Gezondere Kwarktaart

IMG_20160825_093310

Dit bijzonder mooie taartje kan jij vanmiddag nog eten! Nu even snel aan de slag en binnen een kwartier staat hij in de koelkast om op te stijven. Ik wilde een taartje maken dat stiekem gezond genoeg is om mee te ontbijten en ik had prachtige vijgen gehaald bijย Vitamientje.nlย . Dit kunstwerkje is het resultaat ๐Ÿ™‚ Een lekker knapperig zoete bodem, zalig zoete vijgen en frisse kwark. Inderdaad gezond genoeg om mee te ontbijten maar ook lekker genoeg voor bij de koffie!

Wat heb je nodig:

  • 3 mooie vijgen (vind je deze nou niet, gebruik dan gewoon aardbeien joh ๐Ÿ˜‰ )
  • 100 gram ongebrande, ongezouten cashewnoten
  • 100 gram zachte dadels
  • 50 gram havermout
  • 500 ml magere kwark
  • 5 blaadjes gelatine
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 50 ml agavesiroop
  • 50 ml melk
  • een taartvorm van 18 cm
  • bakpapier
  • Bakspray of neutrale olie

Hoe maak je het?

Maak de cashewnoten en de havermout met hulp van de keukenmachine fijn. Ontpit de dadels en meng deze met de gemalen noten en de havermout tot een stevig deeg.

Leg de gelatineblaadjes in koud water te weken.

Leg een bakpapiertje op de bodem van je taartvorm en vet de rand in met neutrale olie of bakspray.

Druk het notendeeg uit over de bodem van de taartvorm en druk echt stevig aan. Snij nu 2 vijgen (of aardbeien) in dunne plakjes en plaats deze tegen de zijkant van je taartvorm.

Meng de kwark met de vanille en de agavesiroop, klop dit even goed door met een garde.

Warm de melk even in een pannetje, knijp de geweekte blaadjes gelatine uit en los deze op in de warme melk. (niet laten koken)

De melk met de gelatine klop je met een garde door de kwark. Daarna giet je voorzichtig de kwark in de taartvorm zodat de plakjes vijg mooi rechtop blijven staan.

Zet de taart voor minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Als de taart opgesteven is snij je de derde vijg in partjes (of de rest van de aardbeien) en decoreer je de bovenkant van je taart nog even mooi ๐Ÿ™‚

Klaar ben je! Gezondere kwarktaart ๐Ÿ˜‰

Eet smakelijk!

 

 

spercieboontjes in romige tomaten-champignonsaus

DSC_2769a

Vandaag krijgen deze mooie spercieboontjes een hoofdrol. Ik ben dol op groenten en wij eten er ook vrij veel van. De sperciebonen zijn nu in het seizoen en dus lekker goedkoop, we eten ze dus ook bijna wekelijks. Als je iets elke week eet is het wel belangrijk om er mee te variรซren zodat het niet gaat vervelen ๐Ÿ˜‰ Deze boontjes gaan zeker niet snel vervelen! Probeer dit makkelijke gerecht ook eens, het is de weinige moeite zeker waard ๐Ÿ™‚

Wat heb je nodig:

  • 500 gram sperciebonen
  • 250 gram champignons
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 150 ml griekse yoghurt (of een lactosevrije variant)
  • 1 eetlepel maรฏzena
  • peper,zout en een beetje suiker
  • olie of boter om in te bakken

Hoe maak je het?

Maak eerst de groenten schoon, haal de puntjes van de boontjes, snij de champignons in kwartjes en snij de knoflook in dunne plakjes.

Zet een wok of ruime braadpan op het fornuis. Doe hier een klein beetje olie of boter in en de knoflook. Laat op laag vuur de knoflook zacht worden, Daarna doe je de spercieboontjes erbij en zet je het vuur hoog. Bak even stevig aan en doe dan de champignons erbij, bak tot deze beginnen te garen.

Zodra je champignons beginnen te garen doe je de tomatenblokjes bij de boontjes in de pan. Voeg wat peper en zout toe, doe de deksel op de pan en laat alles koken tot de boontjes gaar zijn. Als de boontjes gaar zijn roer je de griekse yoghurt door de saus. Bind de saus met een papje van maรฏzena ( roer hiervoor de maรฏzena los met wat water) Laat nog een minuutje doorkoken en breng op smaak met peper, zout en een klein beetje suiker.

Wij aten dit met rijst en een stukje biefstuk maar ik kan me voorstellen dat je het ook lekker zonder vlees wil eten of met een stukje kip of vis….De spercieboontjes hebben vandaag in ieder geval de hoofdrol ๐Ÿ˜‰

Eet smakelijk!

Vegan Chocoladecake met iets extra’s

DSC_2764a

Deze chocoladecake is haast de lekkerste chocoladecake die ik ooit geproefd heb! Dat had ik niet verwacht toen ik een vegan cake wilde maken ๐Ÿ™‚ Voor de stoere kerels onder ons heb ik er een lekker beetje Johnny Walker Black Label in gedaan, dat accentueert het bittere van de chocolade lekker. De cake is superzacht en smeuig maar wel luchtig, ik denk dat ik geen cake met boter en eieren meer ga maken ๐Ÿ˜‰ Dit is echt de lekkerste!

Wat heb je nodig:

  • 180 gram bloem
  • 200 gram suiker
  • halve theelepel zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 30 gram cacao
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 200 ml water
  • 40 ml Whisky
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 1 rijpe banaan

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng in een schaal alle droge ingrediรซnten, zorg dat alle klontjes er uit zijn… het kan dus handig zijn om de bloem, bakpoeder en de cacao te zeven.

Prak de banaan en meng deze met het water, de whisky en de olie. (dit doe je natuurlijk in een andere schaal ๐Ÿ˜‰ )

Meng het natte mengsel met het droge mengsel met behulp van een spatel, roer even flink zodat je geen klontjes meer hebt.

Doe dit beslag in je cakevorm, ik gebruikte een ronde siliconenvorm van 22 cm.

Bak de cake in het midden van de oven, op een rooster in ongeveer 40 minuten gaar. (check na 30 minuten even, door er met een sateprikker in te prikken. Als de prikker er droog uitkomt is de cake gaar)

Voor het serveren kan je heel fancy doen en net als ik de boel bestrooien met poedersuiker en garneren met rode vruchten. Maar ik moet heel eerlijk zijn…hij is zonder dat ook helemaal superlekker. Ik heb de restanten meegegeven aan ‘the Mr’ naar zijn werk en ik geloof dat hij daar ook is goedgekeurd ๐Ÿ™‚

Eet smakelijk!

 

Homemade gebakken sambal

IMG_20160822_122203

Ik gebruik best veel sambal in de keuken, heerlijk om vlees mee te marineren, door de gebakken rijst of gewoon op een broodje pindakaas. Meestal gebruik ik een mildere sambal omdat ik niet zo van het ‘Hellevuur’ in mijn eten hou ๐Ÿ˜‰ Ik hou van pittig maar niet zo heet dat de tranen je in de ogen springen bij het eten en weer als het eten er weer uitkomt. Deze sambal is lekker mild en lichtzoet en heel makkelijk te maken, een echte smaaksensatie. Weer gemaakt met de mooie producten van mijn favoriete groenteboer ๐Ÿ™‚

Wat heb je nodig:

  • 12 spaanse rode pepers
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel zout
  • een stukje gember van ongeveer 4 centimeter
  • sap en rasp van een citroen
  • 2 eetlepels bruine suiker of palmsuiker
  • 2 eetlepels ketjap medja (zoete dikke ketjap)
  • 50 ml zonnebloemolie

Hoe maak je het?

Heel makkelijk, zoals alles wat ik kook ๐Ÿ˜‰

Snij de groene topjes van de pepers, schil de ui en de knoflook. Schil de gember en snij hem in stukjes. Maak alles (pepers,knoflook,ui en gember) fijn met een beetje hulp van de keukenmachine, staafmixer of een vijzel. Meng het citroensap en de citroenrasp erdoor samen met het zout.

Verhit nu in een pan de olie en doe het natte pepermengsel in de olie. Laat onder voortdurend roeren het vocht verdampen tot het mengsel donker kleurt. Doe nu de suiker en de ketjap erbij en laat het koken tot je het dik genoeg vind. Dit klusje laat je slijmvliezen zeker gezellig aan het werk gaan, hou dus een schone zakdoek bij de hand ๐Ÿ˜‰ Let op dat je niet met je pepervingers aan je neus of je ogen zit, daar hou je nog lang spijt van!

Doe de gebakken sambal over in een schone pot en bewaar het in de koelkast. Doordat het gebakken is blijft het best lang goed. Gebruik het voor heerlijke sate ofย broodje-sticky-kipย .

Eet smakelijk!

Tomatendroombrood

DSC_2749a

Uit de tuin van mijn ouders plukte ik een hele hoop mooie en bijzondere tomaten. Ik wilde hier graag iets speciaals mee doen en ik besefte ook dat ik dat snel moest doen, want ‘the mr’ snaaide in hoog tempo mijn schaal leeg. Ik heb mijn hersens laten kraken en toen kwam er zo’n tasty filmpje voorbij op mijn tijdlijn op facebook…. ik wist het! Ik ging een tomatentaart maken. Al doende werd het iets heel anders, Michel noemt het pizza maar dat is het niet. Ook vind ik het geen taart… ik heb een bodem gemaakt van brooddeeg waar ik lekkers op heb gedaan… Hoe zouden jullie het noemen? Het was in ieder geval ontzettend, vreselijk, akelig lekker en de tomaten vervulden hun hoofdrol met glans ๐Ÿ™‚

Wat heb je nodig:

  • 250 gram bloem
  • 150 ml lauw water of melk
  • 2 gram zout
  • 7 gram gedroogde gist
  • 1 theelepel suiker
  • 20 ml olijfolie
  • 2 eetlepels italiaanse kruiden
  • heel veel lekkere tomaten, zeker 500 gram
  • 100 gram mascarpone
  • 2 eetlepels pesto
  • een handvol pijnboompitten
  • geraspte parmezaanse kaas
  • 4 plakjes lekkere gedroogde ham
  • peper en zout

Hoe maak je het?

Begin met het maken van je brooddeeg. Hiervoor laat je eerst de gist oplossen in lauwe melk of water met een theelepeltje suiker. Meng de bloem met het zout en de italiaanse kruiden, hierdoor meng je met een spatel het gistmengsel en de olijfolie. Kneed dit tot een soepel deeg, deeg kan je niet te lang kneden, het is goed als je het kan uittrekken als kauwgum. Dit heeft flink wat spierkracht nodig die ik niet heb, dus ik kneed in mijn keukenmachine ๐Ÿ˜‰ Leg het geknede deeg in een licht ingevette schaal en laat afgedekt voor ongeveer 3 kwartier rijzen.

Na die drie kwartier sla je alle lucht uit het deeg ๐Ÿ™‚ Zet je oven vast aan op de allerhoogste stand.

Rol het deeg gelijkmatig uit, als je net als ik bent doe je dat niet en druk je het gewoon mooi plat alle kanten op. Geeft een mooie robuuste vorm. Leg het vast op een bakplaat met een bakpapiertje er onder.

Meng de mascarpone met de pesto en besmeer daar het deeg mee. Hierover verdeel je de tomaten die je in leuke stukken snijd. Bestrooi met wat peper en zout, parmezaanse kaas en de pijnboompitten. Dit laat je nog ongeveer 3 kwartier staan, zodat het weer kan rijzen.

Na die 3 kwartier is je oven mooi heet en is het tijd om je tomatendroombrood te bakken! Zet het brood in het midden van de oven en laat het in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar bakken.

Zodra je het uit de oven haalt ย verdeel je de in stukjes gescheurde ham over het brood, het vet in de ham zal door de warmte van het brood lekker zacht worden en iets smelten. Bestrooi nog met iets parmezaanze kaas en smul van dit heerlijke brood.

Dit is als avondmaaltijd genoeg voor ongeveer 3 personen, serveer je het bij de borrel kunnen er wel 10 van eten.

Eet smakelijk!

BREAKFAST KOEKJES

DSC_2752a

Ik kan haast wel zeggen dat het afvalavontuur van mijn lief een grote inspiratie is voor het bedenken van nieuwe receptjes. Ik wil hem natuurlijk zoveel mogelijk ondersteunen bij dit avontuur. Hoewel het met vallen en opstaan gaat, gaat de lijn nog steeds naar beneden en daarom ben ik ongelooflijk trots op hem! Omdat ik eigenlijk altijd muffins bak om mee te nemen als ontbijtje in de auto, was ik op zoek naar iets anders. Een koekje, zoals ik in het begin van mijn suikervrije fase zoveel bakte. Dit is het bijzonder smakelijke resultaat, waar lief zo blij mee was dat hij al zijn instagram vriendjes plat spamt met mijn foodblogje ๐Ÿ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 200 gram havermout
  • 100 gram pindakaas
  • 100 gram zachte, ontpitte dadels
  • 1 rijpe banaan
  • half stokje vanille of een theelepel vanille-extract

Hoe maak je het?

Dit is zo ontzettend simpel, je word er gewoon blij van!

Warm de oven voor op 180 graden.

Meng alle ingrediรซnten voor het deeg met elkaar (ik gebruik de keukenmachine want ik hou niet van plakkerige zooi aan mijn handen). Leg je deegklomp op een stuk plasticfolie en rol het daarmee tot een dikke rol. Leg deze rol even in de koelkast.

Als je oven op temperatuur is haal je de rol uit de koelkast. Leg een bakpapiertje op een ovenplaat en snij de deegrol in plakken van ongeveer een centimeter dik. Ik haalde 12 plakjes uit mijn rol. Leg deze koeken op het bakpapiertje en bak ze in de hete oven in ongeveer 25 minuten bruin en stevig.

Omdat in deze koeken geen geraffineerde suiker zit, zal het koekje ook niet echt knapperig zijn. Als je ze knapperig wil moet je ze direct uit de oven in een keer op eten ๐Ÿ˜‰ Vind je dit nou ook een beetje veel van het goede, bewaar ze dan gewoon in de koelkast ๐Ÿ™‚ Geniet van een ontzettend smakelijk, gezond en smeuรฏg koekje.

Eet smakelijk!

Homemade Lasagne van Bonsje

DSC_2723

Als ik ‘the mr’ ergens blij mee kan maken is het wel lasagne! Het maakt hem weinig uit of deze nou uit de koeling komt, zelfgemaakt met pakjes en zakjes of in een restaurant ๐Ÿ˜‰ Wel wil hij toegeven dat die zonder pakjes en zakjes, met verse tomatensaus en veel kaas het lekkerst is! Dat is toch al pure winst in mijn ogen ๐Ÿ™‚ Het kost even wat tijd, maar uiteindelijk heb je dan ook wel iets heerlijks op tafel staan.

Eerst maakte ik een tomatensaus met 3 kilo tomaten vanย Vitamientje.nlย mijn favoriete groentenboer op de markt. Van deze hoeveelheid saus kon ik zelfs nog een deel invriezen! Lekker en makkelijk voor later ๐Ÿ˜‰

13692574_1265509866793667_8488990678912812299_n

Wat heb je nodig:

  • 3 kilo lekkere rijpe tomaten
  • 2 grote uien
  • 2 grote winterpenen
  • 6 tenen knoflook
  • flink glas rode wijn
  • bosje verse italiaanse kruiden
  • 500 gram rundergehakt
  • peper, zout, suiker
  • 1 pak lasagnevellen
  • 1 bakje ricotta
  • 1 bol mozzarella
  • geraspte parmezaanse kaas
  • olijfolie om in te bakken
  • veel tijd en liefde

Hoe maak je het?

Begin lekker vroeg, de saus heeft veel tijd nodig… ik laat hem zeker 3 uur pruttelen!

Voor de saus begin je met het schoonmaken en snijden van de ui, knoflook en winterpeen.

Neem een ruime pan en verhit daarin je olijfolie. Bak hierin het gehakt rul en bruin, neem je tijd want het gehakt mag goed stevig kleuren! Als het gehakt bruin is doe je de knoflook en de ui erbij en dit bak je tot het glazig is, voeg een theelepeltje zout toe. Het zout onttrekt wat vocht uit de ui waardoor hij minder snel kleurt. Bak de winterpeen ook even mee, dit hoeft niet zo fanatiek, deze word door het sudderen ook wel lekker zacht ๐Ÿ˜‰ Blus de hele handel af met de rode wijn en laat deze inkoken tot hij verdampt is. Nu kan je de tomaten erbij doen, snij ze gewoon in grove stukken. De velletjes heb ik er niet af gehaald, dit kookt wel gezellig mee in de saus en ik hou niet van moeilijk doen ๐Ÿ™‚ Kruid even stevig met peper en zout,leg het bosje kruiden er in, roer af en toe om en maak je niet druk over vocht toevoegen. De tomaten hebben van zichzelf al genoeg vocht en laten dit met plezier los ๐Ÿ˜‰ Doe de deksel op de pan,breng de hele handel aan de kook en zet daarna je vuur laag. Kom heel af en toe terug om in de pan te roeren tijdens het koken, maar nu heb je even een paar uur tijd voor iets anders.

Na de kooktijd, als je saus mooi gaar is, kijk je of hij goed op smaak is. Voeg eventueel nog wat peper, zout en suiker toe. Als hij nog wat dun is , laat je hem op hoog vuur nog even inkoken of je bind hem met wat maรฏzena als je niet langer wil wachten.

Nu is het tijd om je lasagne te bouwen!

Warm de oven voor op 180 graden en neem een grote schaal waar voor 4 personen lasagne in kan.

Vet de schaal iets in met wat olie, begin met een laagje saus en leg hierop de lasagnevellen. Nog een laagje saus en leg in deze laag lepels vol van die mooie dikke ricotta, leg hierop weer lasagnevellen. Ga zo door met saus en pasta tot je pasta op is of je schaal vol is ๐Ÿ˜‰ Op de bovenste laag saus leg je plakjes mozzarella en dit bestrooi je lekker met parmezaanse kaas.

Zet de schaal in de oven en laat in ongeveer 35/45 minuten gaar en bruin worden. Let op dat je de lasagne niet meteen uit de oven aansnijd! Laat de lasagne zeker 20 minuten rusten, zo kan hij mooi stevig worden en is hij makkelijker te snijden.

Eet smakelijk!

Gebakken rijst met hoisinpindasaus

DSC_2625

Soms heb je van die dagen, dan wil je gewoon troostvoer! Lekker warm, makkelijk eten… Nou is troostvoer voor mij meestal iets waar een sausje bij zit en vaak met pasta of rijst. Dan vind mijn lijnende mannetje het niet zo erg als ik troostvoer nodig heb. Dit gerechtje is er weer zo een waar je allemaal restjes in kan verwerken. Deze variant is vegetarisch, maar even makkelijk kan je er een restje koude kip in mikken…you name it ๐Ÿ˜‰ Gebakken rijst is gewoon troostvoer van de hoogste klasse ๐Ÿ™‚

Wat heb je nodig:

  • 250 gram koude gekookte rijst (nooit restjes rijst weggooien, hier maak je de beste nasi van)
  • 500 gram groenten (alles is mogelijk, ik heb hier: groene asperges, ui en champignons)
  • 1 rode peper in dunne ringetjes
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels ketjap asin (zoute ketjap)
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels hoisinsaus
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel olie om in te bakken
  • drupje sesamolie (alleen als je dit lekker vind)
  • peper en zout

Hoe maak je het?

Verhit een wok op hoog vuur tot hij rookt. Doe dan de olie met de gesneden ui en de geperste knoflook in de pan. Bestrooi de ui met iets zout, dan komt het vocht er uit en brand het minder snel aan. Bak de peper ook even mee, zo trekt de smaak mooi in de olie waardoor alles straks pittiger word. Wok op hoog vuur de rest van je groenten tot ze nog net niet beetgaar zijn.

Nu bak je de rijst lekker mee, dit mag best stevig aanbakken. Het is lekker als het een knapperig randje krijgt. Kluts de eieren, maak in het midden van je wok een gaatje door de rijst en de groenten opzij te schuiven. In dit kuiltje bak je je geklutste ei even aan voordat je het door de rijst bakt. Maak de hele rambam op smaak met zoute ketjap en een drupje sesamolie. Proef of je er eventueel nog zout en peper bij wil doen en hou warm terwijl je pindasaus maakt.

Voor de pindasaus roer je de pindakaas in een pannetje los met de hoisinsaus en genoeg water tot je een mooie vloeibare saus krijgt, deze maak je op smaak met wat sambal. Laat heel even doorkoken tot je de juiste dikte hebt en zet dan het vuur uit. Als je het te lang laat doorkoken gaat het vet zich namelijk van de saus scheiden en dat ziet er heel smerig uit ๐Ÿ˜‰

Serveer je gebakken rijst met een beetje van de lekkere pindasaus en garneer eventueel met wat seroendeng, zoetzuur en kroepoek. Wat jij wil en waar jij blij van word.

Gezonder troostvoer ga je niet tegenkomen ๐Ÿ˜‰

Eet smakelijk!

zelf bouillon maken

DSC_1857

Een van mijn fijnste aankopen is toch wel mijn slowcooker! Alles wat lekker veel tijd nodig heeft kan ik hier in kwijt, zonder me druk te maken. Ik kan gewoon op pad en mijn eten gaat vanzelf. Ook is deze ideaal om zelf bouillon te trekken! Want botten die je overhoud nadat je kip hebt gegeten, hoef je niet weg te gooien! Deze botten bevatten nog zoveel smaak, hier trek je makkelijk een supergezonde bouillon van die veel lekkerder en minder zout is dan je met een blokje ooit voor elkaar krijgt. Ik vries de bouillon die ik maak in, in ijsblokjeszakken. Dan heb ik altijd een voorraadje en kan ik handig doseren ๐Ÿ™‚ Bouillon maken is niet moeilijk, het kost alleen wat tijd, het is goedkoper en gezonder dan de zoute blokjes. Die botten zou je anders toch al weggooien, dus probeer het eens gewoon ๐Ÿ˜‰

Wat heb je nodig:

  • Het karkas van een hele kip (eigenlijk kan je alle botten gebruiken maar ik had nu kip)
  • Groenten zoals ui, knoflook, prei en wortel
  • kruiden zoals peterselie, maggiplant, kardemompeul, laurier en peperkorrels
  • een theelepel zout
  • 2,5 liter koud water

Hoe maak je het?

Dat is super eenvoudig! Je legt de groenten en kruiden onder in je pan, de botten er op en dan giet je het koude water erbij. Zet je slowcooker aan en laat maar pruttelen voor een dagje ofzo. Heb je nou geen slowcooker, dan kan je alsnog zelf bouillon maken hoor! Gebruik dan gewoon een soeppan en zet die op je kleinste gaspitje en gebruik dan een vlamverdeler ๐Ÿ˜‰

Na een tijdje zie je dat er bruinig schuim op je bouillon begint te drijven (ieuw) Dit moeten we dus niet hebben! Schep dit met een zeefje van je bouillon af, anders krijg je geen mooie heldere bouillon. Controleer regelmatig en blijf afscheppen tot het niet meer tevoorschijn komt. Dit is eigenlijk het moeilijkste van het zelf bouillon maken ๐Ÿ˜‰

DSC_1859

Je ziet op de foto hierboven, aan de randjes van de pan het schuimende eiwit, maar ook dat de bouillon al kleur begint te krijgen.

Het is echt belangrijk dat je de tijd neemt om de bouillon te trekken, dit komt de smaak ten goede en je haalt echt alles uit de botten en de groenten qua smaak! Dit is een mooi klusje voor regenachtige dagen. ย Na een uur of 12 pruttelen is je bouillon klaar om te zeven. Proef eerst even met een schone lepel of je hem zout genoeg vind. (ik vond een theelepel voldoende omdat de smaak zo krachtig was) Zout kan je altijd nog toevoegen.

DSC_1861

Neem een grote soeppan, een zeef met daarin een schone kaasdoek of theedoek en een schaaltje voor je ‘afval’. Vis met een schuimspaan de grootste stukken uit de bouillon en giet de bouillon vervolgens door de doek. Zo word de bouillon mooi helder en zonder vieze stukjes. De groenten, kruiden en botten kan je weggooien, deze hebben hun werk gedaan ๐Ÿ™‚

DSC_1863

Als alles goed door de kaasdoek is gezeefd hou je een pan vol mooie, krachtige bouillon over. Deze is heerlijk om soep mee te maken, sausen en jus op smaak te brengen of om gewoon op te drinken als je, je zwakjes voelt.

DSC_1864

Ik vries het in en gebruik het op momenten dat het me uitkomt ๐Ÿ™‚

DSC_1866

Gaan jullie dit ook eens proberen? Het is zoveel lekkerder en gezonder dan de potten in de supermarkt of de blokjes. Plus dat je de botjes van de kip een bestemming geeft, die oude winterwortel en zachte ui hebben zo ook nog een doel (no waste). Ik vind het zeker de moeite waard om dit zelf te maken, ik vries ook gewoon alle karkassen in om later bouillon van te maken. Want ik heb niet altijd tijd voor bouillon op het moment dat ik botjes heb ๐Ÿ˜‰

Give it a try!

 

Zeeuwse Mosselen in Thaise groene currysaus

IMG-20160810-WA0002

Fusion is een mooie term voor het samenbrengen van 2 eetculturen ๐Ÿ˜‰ Gisteren heb ik dit tot grote frustratie van ‘The Mr’ met zijn zo geliefde zeeuwse mosselen gedaan ๐Ÿ˜› Ik wilde eens iets anders en besloot ze in een currysaus klaar te maken. Mijn lieve ietwat autistische man kon dit maar slecht handelen, want mosselen horen met mosselgroenten en een scheut witbier gekookt te worden ๐Ÿ˜‰ ( toch ging de pan schoon leeg hoor ๐Ÿ˜‰ ) Nu had ik nog een lekker pittig lepelbouillonnetje waar normaal het mosselvocht door de plee word gespoeld. Ik heb in ieder geval gesmuld van dit geurige gerecht en ik was ontzettend blij met mijn experimentje ๐Ÿ™‚

Wat heb je nodig:

  • 2 kilo zeeuwse mosselen
  • 1 zak kant en klare thaise wokgroenten
  • 1 eetlepel groene currypasta
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • 1 eetlepel kokosolie

Hoe maak je het?

Spoel de mosselen goed schoon onder stromend water. Haal de kapotte schelpen er direct uit en gooi deze weg, ook de schelpen die niet binnen een minuutje sluiten nadat je ze even een tik hebt gegeven gooi je weg. Haal eventuele baarden weg en verwijder zoveel mogelijk pokken.

Verhit in een ruime wok de kokosolie en bak hierin de currypasta even aan.ย Bak in deze geurige, pittige kruidenolie de wokgroenten stevig aan en doe daarna de kokosmelk erbij. Laat dit aan de kook komen en doe de schoongespoelde mosselen erbij. Schep even om, deksel er op, laat aan de kook komen, schep weer om en doe de deksel er weer op. De mosselen zijn gaar als alle schelpen open zijn gegaan, dit is al heel snel… eigenlijk zit je binnen een kwartier aan tafel ๐Ÿ™‚

Wist je dat de mosselen die na het koken niet open zijn gegaan, gewoon kunnen worden gegeten? Ik wist dat niet! Maar gister las ik me even in en kwam ik erachter dat deze mossel niet perse dood hoeft te zijn. Vaak zit er gewoon prima mosselvlees in deze schelpen, maar hebben ze een net iets sterkere sluitspier! Als de dicht schelp zwaar aanvoelt is het naar alle waarschijnlijkheid een ‘slikmossel’ dus een schobbejak ย die zich vol zand heeft gezogen. Deze gooi je natuurlijk wel weg ๐Ÿ˜‰

De saus waarin de mosselen zwemmen is een heerlijke soep en deze eet je met lekker brood of wat gekookte rijst.

Eet smakelijk!

Liebster Award :)

liebster award

Hoera! Door Kim vanย Early up and runningย ben ik genomineerd voor de Liebster award ๐Ÿ™‚ Dank je wel Kim! Kim heeft samen met haar man Paul deze blog, ze schrijven over hardlopen, het ouderschap en hun leven. Ik lees ze graag want ze zijn heel gezellig!

Ik had nog nooit van de liebster award gehoord en was dus ook wel een beetje verrast ๐Ÿ˜‰ Wat houdt het eigenlijk in om genomineerd te zijn?

Deze virtuele award wordt doorgegeven van (beginnend) blogger naar blogger. Op deze manier kun je leuke nieuwe blogs leren kennen โ€“ en krijgen beginnende blogs wat meer aandacht.

Dat vind ik dus best wel fijn! Want ik vind het fijn om nieuwe lezers te krijgen.

Even kort de regels:
* Bedank de persoon die jou genomineerd heeft en post een link naar zijn of haar blog
* Zet een foto van de award op je blog
* Beschrijfย jouw favoriete blog
* Beantwoord de vragen van de persoon die jou genomineerd heeft en formuleer 10 nieuwe vragen voor de bloggers die je zelf nomineert
* Nomineer 5 tot 11 blogs (ik doe er iets minder ;-))
* Kopieer deze regels in je eigen blogpost
* Informeer de bloggers die je genomineerd hebt en bezorg hen de link van je eigen blogpost

Kim heeft de volgende vragen voor mij bedacht en bij deze ga ik dus met de billen bloot ;

Wat is je meest dierbare bezit?ย 

Deze vraag vind ik moeilijk, ik denk er al een tijdje over na en ik heb eigenlijk niets dat ik niet kan missen. Ik heb een antiek kastje dat vroeger van mijn Bes (oma) is geweest, daar ben ik trots op. De bijbel die ik van mijn zusjes kreeg toen ik uit huis ging, oorbelletjes die ik van mijn va voor mijn 13e verjaardag kreeg….Ik weet het eigenlijk gewoon niet ๐Ÿ™ misschien hecht ik niet echt aan spullen.

Wat is je mooiste herinnering ooit? ย 

Ik heb heel veel mooie herinneringen, vroeger op zondagavond met z’n allen voor de open haard en meezingen met de zondagavondradio is er een. Een van mijn mooiste herinneringen is toen mijn zusje me vertelde dat ze in verwachting was van Hannah, mijn eerste nichtje. Ze was al een tijdje aan het oefenen en ik was bezig met ivf. We hoopten eigenlijk dat we samen zwanger zouden zijn, dat is niet gelukt maar dat moment dat ze het me vertelde was fantastisch! Ik werd voor de eerste keer tante ๐Ÿ™‚

Hoeveel paar schoenen heb je?

Gewetensvraagje…. Nu moet ik heel eerlijk zijn en bekennen dat ik meer dan 60 paar schoenen bezit! Mijn beste vriend, die ons geholpen heeft met verhuizen pest me er nog mee! ๐Ÿ˜‰ Wildrik vroeg zich echt continu af wanneer hij de laatste tas met schoenen nou naar boven kon brengen ๐Ÿ˜› Het komt vast doordat ik vroeger nogal een moeilijk voetje had. Als 11 jarige had ik al maat 41 en een supersmalle voet. Ik kreeg altijd van die ‘verstandige’ schoenen ๐Ÿ˜‰ Nu kan ik bijna niks laten staan wat ik mooi vind.

Wat is je favoriete ontbijt?ย 

Brood met chocopasta! Maar omdat ik nogal opblaas van brood met chocopasta probeer ik eigenlijk altijd wel verantwoord te ontbijten. Ik eet vaak havermout of een gekookt ei met wat fruit.

Als je 1 wens zou mogen doen, wat zou je dan wensen en waarom?ย 

Iedereen die me een beetje kent weet hierop het antwoord wel ๐Ÿ˜‰ Mijn grootste wens is mama worden. Ik heb deze wens vroeger nooit zo gekoesterd, maar toen ik 27 was ben ik een ivf traject ingestapt (mijn ex was door kanker onvruchtbaar geraakt) en sindsdien ben ik eigenlijk al bezig met zwanger raken. Hoewel ‘the mr’ en ik gezond genoeg zijn is er tot nu toe nog niks gebeurd ๐Ÿ™ We hopen op een wonder, bidden jullie voor ons?

Nooit meer bloggen of nooit meer uit eten?ย 

Deze vind ik lastig maar ik kies dan voor nooit meer bloggen. Wij gaan er veel te graag samen op uit!

Heb je een voorbeeld in je leven en zo ja wie is dat?ย 

Mijn moeder is mijn voorbeeld! Ze is krachtig en wijs en een beetje gek ๐Ÿ™‚ De ideale combi voor een moeder. Ik kan altijd bij haar terecht met alles wat er dan ook maar kan zijn. Dit hoop ik ook voor mijn stiefdochters te kunnen betekenen. Maar heel af en toe merk ik wel dat mijn moeder mijn voorbeeld is. Ik zeg dan bijvoorbeeld iets tegen mijn stiefkind en dan hoor ik ineens mijn moeder uit mijn mond komen ๐Ÿ˜›

Wat is het lekkerste gerecht dat je ooit gemaakt hebt?ย 

Oh jeetje… Daar vraag je me wat! Ik vind eigenlijk bijna alles lekker, dus ik vind dit echt te moeilijk! Misschien babi pangang? of dan tochย deze taartย ? ofย deze orzottoย of………

Heb je de ultieme zomer โ€“ doe tip voor ons?ย 

euh….. in de zomer doe je niks toch?! Ik volg het voorbeeld van mijn vader en kweek eelt op mijn hakken (met andere woorden, ik lig lui met de voeten op tafel)

Any other advice? Wat is volgens jou een wijze levensles?ย 

Behandel iedereen zoals je zelf behandeld wil worden. Deze les probeer ik altijd te volgen, mijn mond is namelijk nogal groot en ik ben ontzettend tactloos. Ik probeer dus eerst na te denken over hoe ik iets moet brengen, voordat ik iemand kwets. Helemaal omdat ik zelf zo’n ontzettend klein hartje heb ๐Ÿ˜‰

Ik wil graag Cynthia vanย een theelepel gelukย nomineren, de meiden vanย burgertrutjesย en Dineke vanย lippenstift en luiers

Mijn vragen voor jullie zijn:

  • Hoe oud was je toen je voor het eerst verliefd werd?
  • Wat is je favoriete comfortfood?
  • Geloof je dat er een hogere macht is?
  • Wat is je favoriete kledingstuk?
  • Ben je altijd trouw aan jezelf?
  • Wat is je grootste droom?
  • Wat is je meest favoriete liedje?
  • Wie is de belangrijkste persoon in je leven?
  • Wat hoop jij met je blog te bereiken?
  • Wat is het beste restaurant waar je hebt gegeten?

Best moeilijke vragen, dus ik wens jullie heel veel succes meiden!

Liefs Bonsje

Pasta Pesto met courgette

DSC_2744a

Bijย Vitamientje.nlย  op de donderdagmarkt koop ik regelmatig een courgette, ze zijn niet duur en eigenlijk vind ik ze wel lekker. Even regelmatig beland diezelfde courgette uiteindelijk slap en rimpelig in de prullenbak, omdat ik ook niet goed weet wat ik nou eigenlijk met courgette moet. Toch is courgette een ontzettend veelzijdige groente en ik schaam me dan ook een beetje voor mezelf. Deze courgette lag nu een week op de fruitschaal, en hij begon me te frustreren ๐Ÿ˜‰ Deze ging ik nu eens niet weggooien, ik ging er iets mee doen! Juist ook omdat ik enorm tegen voedselverspilling ben en altijd creatief met restjes probeer om te gaan. Nu had ik nog een restje champignons en een restje pasta, daar mocht deze courgette in shinen ๐Ÿ™‚ Ik beloof dat ik volgende keer creatiever zal zijn met deze groente, maar dit was ook ontzettend lekker! (gelukkig heb ik nog een restje voor straks om mee te lunchen)

Voor 2 personen

Wat heb je nodig:

  • 200 gram ongekookte pasta, neem een beetje grove pasta zoals penne
  • 1 courgette
  • een half bakje champignons (of gewoon het hele bakje als je geen restje hebt)
  • 1 theelepel italiaanse kruiden
  • 2 eetlepels groene pesto
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • sap van een halve citroen

Hoe maak je het?

Kook de pasta gaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hou een flinke scheut van het kookvocht apart als je het afgiet. Dit heb je later nog nodig.

Snij de knoflook in stukjes, dit hoeft niet zo fijn. Het is lekker als het herkenbaar blijft. De courgette en de champignons snij je ook in stukjes van ongeveer gelijke grootte, het is lekker als het flinke stukken blijven.

Verhit de olijfolie zachtjes in een ruime pan en bak de knoflook aan tot hij begint te kleuren. Bak nu de courgette met een snufje zout erbij tot hij begint te kleuren. Doe de italiaanse kruiden en de champignons erbij, roer even om en laat iets garen. Nu mag het citroensap erbij met het vocht wat je overhield van het afgieten van de pasta. Laat even koken tot alles lekker gaar is. Nu kan je het mengen met de pasta en de pesto.

Maak op smaak met peper en zout en bestrooi op het bord met wat parmezaanse kaas, ook lekker is het om nog wat pijnboompitten te roosteren en deze er over te strooien.

Eet smakelijk!

Gegrilde nectarines met vanilleyoghurt

IMG_20160807_104058

Dit heerlijke zomerse gerechtje doet het goed als ontbijtjeย Enย als toetje ๐Ÿ™‚ Mijn favoriete groentenman op de markt, had kistjes met prachtige nectarines voor een habbekrats. Als ik dan door zijn kraam wandel zie ik geen kistje nectarines maar een heerlijk ontbijtje ๐Ÿ˜‰ Dit gerechtje is supersimpel, het mag eigenlijk geen recept heten ๐Ÿ˜‰ De smaak en het geluksgevoel wat je ervan krijgt is in ieder geval waanzinnig fijn!

Wat heb je nodig:

  • 3 rijpe nectarines
  • 300 ml griekse dikke yoghurt
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel roomboter
  • 1 eetlepel honing
  • een handje walnoten

Hoe maak je het?

Zet een grilpan op hoog vuur en laat deze rokend heet worden.

Snij de nectarines doormidden en verwijder de pit.

Leg ze met de snijkant op de grillpan en grill tot ze een mooi zwart grillstreepje krijgen. Nu zet je het vuur laag. Meng de boter met de honing en bestrijk daar de nectarines mee, keer ze regelmatig en laat zachtjes bakken tot ze helemaal warm zijn en glanzend en geurig zijn.

Meng de yoghurt met het vanille-extract.

Leg de gare, superzoete nectarines op een bord en lepel er de koude yoghurt over. Maak het af met wat walnootjes en geniet van de sensatie van hete, zoete nectarine met koele, friszure yoghurt.

Eet smakelijk!

 

De vakantie alweer voorbij!

153bf079513cdc84b79247ba6ebc1441

Afgelopen 3 weken is het hier ontzettend rustig geweest, dat hebben jullie vast wel gemerkt ๐Ÿ˜‰ Het was vakantie, mijn 3 stiefdochters waren hier en ik was een tijdje fulltime ‘mama’ . Druk, hard werken en voor mij ook heel heftig. Ik ben gewend aan alleen zijn, rust en stilte en alleen voor mezelf te zorgen ๐Ÿ˜‰ Nu heb ik 3 weken lang ontzettend vaak mijn naam gehoord….Bonsje? Bonsje? Bonsje……

Ik heb genoten van de gesprekjes met mijn meiden, het knutselen, het samen eten en er samen op uit gaan. Tutten en frutten met de oudste en de kleine discussietjes die toch altijd soepel worden opgelost. ‘De Papa’ heeft met zijn oudste kind ontzettend veel gesport en daarin vinden zij elkaar echt ๐Ÿ™‚ Tof om te zien! Een puber in huis hebben is een bijzondere ervaring, ik hou ervan! De jongste 2 zitten in de fase “stop hou op” en daar kan je soms echt flauw van zijn ๐Ÿ˜‰ Oh …en ik haat nickelodeon weet ik nu….

Vandaag brengen we ze weer naar huis, de meiden zijn er aan toe en ik stiekem ook wel ๐Ÿ˜‰ Ik hou ontzettend veel van ze maar ik snap dat ‘echte mama’s’ de vakantieperiode zwaar vinden. Er is weinig ruimte om je eigen ding te doen. Natuurlijk heb ik gekookt maar het was weinig culinair, en we gingen toch vaker iets makkelijks eten….

Vanaf maandag ga ik weer aan de bak, er zijn 2 vakantiekilo’s bijgekomen die ik zo snel mogelijk weer kwijt wil. Vanaf maandag ga ik dus ook weer lekker fanatiek bloggen en nieuwe dingen bedenken. Ik hoop dat jullie het nog steeds leuk vinden om me te volgen, want ik weet dat ik jullie een beetje in de steek heb gelaten ๐Ÿ˜‰

Nu eerst nog een weekendje samen genieten met ‘the Mr’. Maandag gaat hij ook weer aan het werk en begint het gewone leven weer ๐Ÿ™‚ Ik ben er klaar voor!

Veel liefs,

Bonsje

Gezonde aardbeiencrumble

IMG-20160730-WA0002

Op de foto ziet het er niet zo lekker uit maar ik kan jullie verzekeren dat deze supergezonde crumble echt heerlijk was! Hij was zelfs zo lekker dat de schaaltjes werden leeggelikt ๐Ÿ˜‰ Op de markt kocht ik 3 grote bakken aardbeien voor maar 2 euro ๐Ÿ™‚ Vervolgens zette ik ze op het aanrecht met de mededeling dat ze snel opgegeten moesten worden….Waar dit bij snoep meestal werkt, zo werkte het bij de aardbeien niet ๐Ÿ˜› De volgende dag moest ik dus snel iets bedenken met die aardbeitjes voordat ze onbruikbaar in de prullenbak zouden gaan. Nu zijn de dames hier ontzettend verwend met het ontbijt, het is zelfs zo erg dat ik mijn bed nog niet uit ben en ze al vragen of ze zelf een boterham moeten smeren of dat ik iets maak! De zo genegeerde aardbeien heb ik ze dus als crumble voorgezet ๐Ÿ˜‰ met lekker veel havermout, zaden en pitten die normaal vies gevonden worden en omdat het zaterdag was een zondig bolletje ijs ๐Ÿ˜‰ Normale mensen eten er yoghurt bij maar hey…normale mensen zijn er al genoeg ๐Ÿ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 500 gram aardbeien
  • 75 gram havermout
  • 50 gram speltmeel
  • 30 gram pitten en zaden
  • 30 gram walnoten of andere noten
  • 50 gram boter of kokosvet
  • 50 ml honing
  • 2 eetlepels koekkruiden
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Vet een ovenschaal licht in met wat boter. Maak de aardbeien schoon, kroontje er af maar niet wassen! Als je aardbeien wast zuigen ze zich vol water en verlies je de helft aan smaak ๐Ÿ™

Doe de aardbeien in een laagje in de ovenschaal, schudt er eventueel een eetlepel bloem overheen, dan krijg je een gebonden saus als het gaar is.

De kruimels voor de crumble heb ik met de keukenmachine gemaakt. Ik heb alles in de blenderkan gedaan en een paar keer op de pulsknop gedrukt tot ik een mooi kruimelbeslag had. Heb je geen beschikking over een keukenmachine, doe dan alle ingrediรซnten in een schaal en meng met je handen tot een kruimelig deeg. Sla dan wel eerst de noten even aan gruis (mooi voor agressieve momenten).

Deze kruimels verdeel je over de laag aardbeitjes en dan schuif je de schaal in de oven. Wel op het rooster, dan word de onderkant van de schaal ook goed verhit. Bak de crumble in ongeveer 30 minuten mooi bruin en gaar.

Er is geen manier om dit mooi in je schaaltje te krijgen, maar lekker is het wel! Eet het met een dikke klodder griekse yoghurt, gewoon kaal, met chocoladesaus of ….met een bolletje ijs als je eens gek wil doen ๐Ÿ˜‰

Eet smakelijk!