Bonsjes versie van Tjap Tjoy

dsc_3241

Afgelopen zondag toen we de meiden bij hun moeder teruggebracht hadden, reden we door een prachtig gebied met veel water. Op de A6 stond een enorme file dus we Β besloten om te rijden. De zon scheen en wij genoten van de mooie omgeving. Omdat het wat later werd, werd ‘the mr’ ook wat hongerig en begon te overleggen wat we moesten gaan eten… Ik had natuurlijk al lang eten in huis maar toen hij het woord sushi liet vallen was ik om πŸ˜‰ Het werd dus een “all you can taste” sushi etentje bij Shabu Shabu (mmmmmmmm) Omdat we natuurlijk wel heel veel hebben gegeten, besloot ik het gister lekkker slank en vegetarisch te houden. De weegschaal en mijn jeans vergeven spontane etentjes niet zomaar namelijk πŸ˜‰ Tjap Tjoy wat we bij de chinees niet echt lekker vinden maar thuis wel, dat werd het om nog even in de aziatische sfeer te blijven. Heerlijk veel knapperige groentjes met een pittige saus en milde rijst, ik vind het een feestje! Moeilijk is het niet en het staat binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor mensen met weinig tijd dus πŸ˜‰ Wil je nou niet vegetarisch eten, dan is dit met een paar stukjes kipfilet zo gepimpt tot een niet vegetarisch maaltje πŸ™‚

Wat heb je nodig:

  • Ongeveer 800 gram groenten zoals : ui, chinese kool, tauge, champignons, wortel, komkommer, babymais, bamboescheuten, paprika….wat je maar lekker vind! Alles in mooie herkenbare stukken gesneden.
  • 1 cm verse gember in dunne lucifertjes gesneden
  • 1 teen knoflook fijngesneden
  • 1 rood pepertje zonder zaadjes (neem een halve als je niet van heel pittig houd) in dunne ringetjes
  • 500 ml bouillon (groente of kip)
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel sesamolie
  • Olie om in te bakken
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel

Hoe maak je het?

Kook eerst je rijst of noodles gaar volgens aanwijzing op de verpakking. ( je mag lekker zelf weten wat je erbij eet πŸ˜‰ )

Verhit in een ruime braadpan, het liefst een wok een beetje olie. Doe hierbij de fijngesneden knoflook, de rode peper en de gember. Laat eventjes zachtjes warm worden zodat deze smaakmakers hun aroma aan de olie kunnen afgeven.

Nu laat je je wok superheet worden en bak je de uien even aan, alle harde groentes bak je eventjes mee. De zachte groenten zoals tauge, komkommer en chinese kool laat je even staan tot later.

Als de groentjes beginnen te kleuren doe je er de bouillon bij, laat dit aan de kook komen en bind het met wat aardappelzetmeel tot een gebonden saus. Zet je vuur nu laag.

Bovenop deze saus leg je de zachte groenten en deze laat je heel even mee stomen met het deksel op de pan. Niet te lang want dan word het vies en slap! Je wil knapperige groentjes in dit gerechtje πŸ˜‰ Het hoeft alleen maar warm te worden.

Roer alles goed door elkaar, maak op smaak met de ketjap, de azijn en de sesam olie. Proef of je het lekker genoeg vind en maak eventueel nog op smaak met iets zout en suiker. (suiker dooft de hitte van de peper)

Serveer met je gekookte rijst of noodles en geniet! Gezond, makkelijk en smakelijk πŸ™‚

Oh ja, als je er kip bij wil doen…. doe deze dan aan het begin in de pan voordat je met de groenten begint πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Het monster in mijn hoofd

als-het-monster-in-je

Daar zit je dan eindelijk, na maanden heb je de moed gevonden om naar de huisarts te gaan. Je hebt het probleem een naam gegeven.Β Het is PMS, ook wel Pre Menstrueel Syndroom genoemd. Vriendelijk kijkt de dokter je aan en ze vraagt “wat kan ik voor je doen?”

Je begint te vertellen en ineens hoor je jezelf zeggenΒ dat je een monster bent…. Shoot! dat wou ik niet zo zeggen! Ik zie haar ineens alert reageren…. “leuk verhaal wat je vertelt, Β maar ik heb een theorie…..”

Kort gezegd: in haar ogen is zijn pms klachten het topje van de ijsberg, door de hormoonschommelingen in je cyclus reageer je sterker op wat er eigenlijk normaal onder water blijft.

Dan zit je daar, je huilt je ogen uit je kop… Eigenlijk wist je het al wel. Je merkt al maanden aan jezelf dat je lustelozer bent, dat je afspraken afzegt, dat je energieniveau laag is, dat je meer paniek en angst ervaart als je naar buiten gaat… Maar depressief, nee joh dat ben je nog niet!

Je geniet nog volop van dingen toch?! Maar eigenlijk… je weet het best, als die leuke momenten er niet zijn, vind je er niks aan. De dagen duren eindeloos,de nachten te lang. Slapen lukt je niet en als je slaapt droom je nare dromen.Β Je moet overal om huilen en je reageert zo fel op dingen die eigenlijk niet belangrijk zijn. Je lontje is te kort….

Geef het maar toe aan jezelf, je depressie is terug! Je kan het nog zo hard ontkennen maar het monster in je hoofd wil naar buiten… The bitch is back.

En nu?

Nu start je voor het eerst in 17 jaar weer met antidepressiva,je hebt zo hard geknokt om het zonder medicatie te doen. Zonder lukt het je blijkbaar eventjes niet πŸ™Β Je mag je elke week melden bij de huisarts om te vertellen hoe het gaat. Je gaat weer naar een therapeut…

Kortom, je gaat vechten tegen het monster in je hoofd!

Want uiteindelijk zal ik het altijd winnen van het monster, ik geef nooit op!

Bonsje

Lauwwarm perentaartje

dsc_3231

Mooi is ie niet, maar zeker wel lekker! Een heerlijk chocoladetaartje met peren uit de tuin πŸ™‚ Een receptje speciaal voor mijn va gemaakt, want hoe komt hij anders door al die peren heen πŸ˜‰ Een makkelijk taartje, dat een volmaakt toetje is voor in het weekend. Want hey, waar haal je door de week de tijd vandaan om taart als toetje te maken πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

voor een springvorm van 24 cm.

  • 8 harde peren
  • 100 gram walnoten
  • 100 gram bloem
  • 200 gram bruine basterdsuiker
  • 30 gram cacao
  • 1 theelepel zout
  • 1 volle theelepel bakpoeder
  • 150 ml water
  • 60 ml zonnebloem olie
  • 40 ml amaretto
  • 2 eieren

Hoe maak je het?

Schil de peren, snij ze doormidden en haal het klokhuis er uit met een meloenbolletjessteker of een lepel.

Maal de walnoten fijn tot een soort meel met de keukenmachine.

Doe de rest van de ingrediΓ«nten ook in de keukenmachine en meng tot een glad beslag, laat dit beslag even staan.

Warm de oven voor op 180 graden hetelucht.

Vet nu de springvorm in met wat olie en leg een bakpapiertje op de bodem.

Giet het beslag in de vorm en leg daar de peertjes in. Door de vorm van de peren kan je het mooi rond leggen.

Schuif je springvorm( met beslag er in natuurlijk πŸ˜‰ ) in het midden van de oven op het rooster en laat in een uur gaar bakken.

De taart blijft iets ‘fudgy’ en is het lekkerst als hij lauwwarm word gegeten. Lekker met ongezoete geslagen room! Succes met het overhevelen naar een gebaksbordje πŸ˜‰

Eet smakelijk!

 

Lieve moe

10151844_782181508459841_55911472_n

Vandaag is mijn lieve moeder jarig, 56 jaar is ze alweer! Omdat wij thuis dialect spreken noem ik haar gewoon moe, of meen moe, of oenze moe… in ieder geval is ze Moe πŸ˜‰ Alweer bijna 36 jaar is ze mijn moe en wat kan ze dat goed!

Mijn moe en ik schelen niet zoveel, maar iets meer dan 20 jaar. Dat was voor veel mensen vroeger aanleiding om heel suggestief te vragen of ik soms een ‘moetje’ was. Nee hoor mensen, maak je niet druk… mijn va en moe waren al keurig 2 jaar getrouwd voordat ik als eerste kind mijn opwachting maakte πŸ˜‰ Ze trouwden jong, zijn samen volwassen geworden en zijn met hun huwelijk een inspiratie voor mij!

Mijn moeders is er altijd, ze is er als ik het moeilijk heb maar ze is er ook om ouderwets de slappe lach mee te hebben πŸ™‚ Het voordeel dat we niet zoveel in leeftijd schelen is dat ze zich altijd enorm in mij in heeft kunnen leven, zelfs tijdens mijn dwarse puberjaren deed ze niet vervelend πŸ˜‰ Hoewel ze toen wel begon met blonde higlights in haar haren te kleuren. (ze is nu nog steeds niet grijs, gewoon oudblond πŸ˜‰ )

Als ik met iets zit, is ze er om te luisteren en desgewenst mij van advies te voorzien, ze draait toch al ietsje langer mee… ze weet dus ook ietsje meer.

Toen ik ineens stiefmoeder werd heb ik enorm veel aan haar gehad. Hoeveel eet een peuter? Hoe pak ik dit aan? Waarom doen ze zo? Bij heel veel vragen wist mijn moe het antwoord. Daarom ben ik nu de stiefmoeder die ik ben. Gewoon een gezellige relaxte…net als mijn moe altijd gewoon een gezellige moe was. Ze accepteerde mijn stiefdochters als kleinkinderen zonder veel gedoe, Michel hoort bij mij dus zijn kinderen ook! Ze is gewoon hun oma Harmke. Ze houdt van ze en is oma waar ze dat kan (ze zijn er maar eens in de 2 weken)

Mijn moe oordeelt niet snel, al schrok ze zich laatst wel dood toen ik een septumpiercing liet zetten πŸ˜‰ Roze haar? “staat je schattig” zegt ze gewoon πŸ™‚ Waar andere moeders over mekkerden tijdens de wilde puberjaren, mijn moeder lachte er om. En inderdaad, ik draag inmiddels geen zwarte lippenstift meer en ook geen enorme plakkaten make- up. “Het gaat vanzelf voorbij” en ze had gelijk” Viel ik bezopen van de trap, maakte ze zich ook niet druk… mij werd gewoon na geroepen dat ik volgende keer nog eens zoveel moest drinken πŸ˜‰ Verrotte frikandellen? “ochai lekkere, volgende keer maar iets minder bier drinken dan valt die frikandel lekkerder”

Katers waren de hel met het gevoel voor humor dat ze heeft… Mijn moe werd niet boos. Mijn moe kwam vroeg in de ochtend zingend mijn slaapkamer in om me met kusjes te overladen πŸ˜‰

Toen ik vrij jong op mezelf wilde gaan wonen, heeft ze me gesteund. Samen klussen, spullen kopen… mijn moe deed het gezellig. Maar altijd was ik welkom voor een bordje kost πŸ˜‰ (op jezelf wonen bleek best duur te zijn)

Toen ik eindelijk toegaf depressief te zijn, was ze er…om te luisteren en om bij te kunnen huilen. Mijn verdriet om mijn onvervulde kinderwens… ze weet het en erkent me. Mijn chronische pijn… ze steunt me.

Mijn moe, ze is er gewoon altijd. Ze is de leukste, de liefste en de mooiste moe. Ze is meen moe.

Moe ik hou van joe! Van harte gefeliciteerd met je verjaardag en ik hoop dat er nog heel veel verjaardagen gaan komen. Want ik kan joe nog lange niet missen!

Dikke poes! (poes is urkers voor kus)

appelpizza en kapperdate

dsc_3236

Gisteren had ik weer eens een kapperdate met vriendin Greetje πŸ™‚ Heel af en toe moet jeΒ gewoon naar de kapper en wij doen dat het liefst samen πŸ˜‰ Gezellig bij de leukste kapsalon met de beste kapsters van Urk ‘Salon Marylous’. Greetje zorgt voor de sterke verhalen, onze kapster voor de wijn en ik maak wat lekkers πŸ™‚ Dit avondje kapperen zorgt altijd voor veel hilariteit, ‘The mr’ vind het eigenlijk zo gezellig dat hij inmiddels gewoon meegaat om dan friet voor ons te halen. Het was gister dus weer een hele happening, het gelach klonk 2 straten verder nog. Zo erg zelfs dat voorbijgangers door de ramen stonden te gluren wat er nou aan de hand was πŸ˜‰ Mijn instagramvolgers hebben mee kunnen genieten van onze foute foto’s πŸ˜€ Twee dikke vriendinnen met kapmantels, haar in de verf en een glaasje wijn, hoe kan het nog gezelliger?! Met wat lekkers natuurlijk πŸ˜‰ Het receptje van het lekkers wat ik had gemaakt deel ik even met jullie. Om twaalf uur gisteravond waren we thuis en ik lag nog lang wakker terwijl ik na genoot van mijn hele leuke avond. Maria, Geeske, Greetje en alle andere gezellige klanten…. Bedankt!

Wat heb je nodig voor de appelpizza:

  • 250 gram bloem
  • 100 ml water
  • 1 zakje gist
  • 40 gram suiker
  • 30 gram boter
  • mespuntje zout
  • 1 ei
  • 4 harde zurige appels
  • 100 ml creme fraiche
  • 2 eetlepels suiker
  • Vanille-extract 2 theelepels

Hoe maak je het?

Doe de bloem met het water, de suiker, het zout, de boter, de gist, 1 theelepel van de vanille en het ei in een kom en meng snel tot een deegje. Zoals gebruikelijk heb ik dit met de keukenmachine gedaan πŸ˜‰ Laat dit in een afgedekte kom een uurtje rijzen.

In de tussentijd zet je de oven op de hoogste stand. Liefst met onder en bovenwarmte maar mijn oven is stuk, dus ik moet het met alleen hetelucht doen πŸ™

Als je deeg is gerezen rol je het mooi dun uit, ik doe dat vast op een bakpapiertje want anders kan ik het niet meer vervoeren πŸ˜‰ Ik ben namelijk niet de allerhandigste… Doe dit over op een bakplaat.

Meng nu de creme fraiche met een theelepel vanille-extract en een eetlepel suiker. Bestrijk het deeg met dit mengsel. (ik had trouwens het deeg in tweeΓ«n gedeeld om 2 kleinere ronde pizza’s te maken)

Schil nu de appeltjes ( ik mocht weer appeltjes uit het paradijs van mijn ouders meenemen πŸ™‚ ) en snij deze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Beleg de deegbodem met plakjes appel en bestrooi dit geheel met de andere eetlepel suiker.

Doe dit hele handeltje in het midden van de oven en bak in 25 minuten mooi goudbruin en gaar. Laat afkoelen op een rooster en geniet van een heerlijk romig stukje ‘appelpizza’ zonder al te veel suiker.

Dit gebakje combineert heerlijk met de lucht van haarverf, roze champagne en patat met frikandellen πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Oh ja, dit is het eindresultaat van een avondje kapperdate met mijn vriendinnetje, ik ben nu mooi donkerrood.

img_20160922_101106

 

Help, ik wil meer ;)

1203198

Vandaag heb ik jullie input nodig πŸ™‚ Ik zou het fijn vinden als jullie een reactie achterlaten op instagram, facebook of op dit blogartikel. Ik heb namelijk twijfels! Ik twijfel al heel lang, eigenlijk al sinds ik dit blog ben gestart. Want… ik wil meer!

Sinds ik dit blog ben gestart schrijf ik altijd recepten, logisch ook want mijn blog heet ‘Bonsjes Keuken Avonturen’. Ik heb mezelf dus door de titel van mijn blog een beetje gebonden aan foodgerelateerde zaken.

Ik schrijf nu een half jaar met ontzettend veel plezier, maar ik wil meer! Ik heb zoveel meer te vertellen en ik merk dat schrijven ook echt mijn passie is. Ik wil schrijven over mijn leven met een angststoornis, over depressie, dat het niet altijd zo tof is als het lijkt, over chronisch ziek zijn….Eigenlijk ook gewoon over wie ik ben dus πŸ™‚

Mijn hoofd draait altijd overuren, ik heb overal een mening over…. Maar is dit plekje op internet het juiste plekje om daar over te schrijven? Het is wel mijn plekje op internet natuurlijk, maar ik heb ook met jullie te maken. Jullie zijn mijn lezers, wie weet zitten jullie helemaal niet te wachten op persoonlijke artikelen πŸ˜‰

Mijn vraag is dus ook: Wat vinden jullie? Moet ik alleen over mijn keuken avonturen blijven schrijven? Vinden jullie het ook okee om af en toe een persoonlijk artikel van mij hier aan te treffen? Of zou het handig zijn om nog een blog te beginnen? Jullie merken het al wel, ik voel me behoorlijk in de war en onzeker πŸ˜‰ Ik zou het liefst een rubriek willen maken onder de naam ‘Bonsje schrijft’.

Natuurlijk blijven receptjes het allerbelangrijkst, koken is mijn grote hobby en voeding is mijn passie. Ik zal jullie dus ook niet platbombarderen met mijn persoonlijke zooi. Maar heel af en toe…wil ik gewoon iets delen wat me hoog zit.

Ik hoop dat jullie me hierbij kunnen helpen, en me willen adviseren. Dat zou ik in ieder geval super tof vinden πŸ™‚

Liefs,

Bonsje

Suikervrije perencompote

img_20160920_101549

Mijn ouders hebben een prachtige tuin, die vol staat met fruitbomen. Mijn vader geniet zo van zijn tuin dat hij deze zelfs ‘het paradijs’ noemt πŸ™‚ Zondag waren wij op visite en ‘The Mr’ vond het maar moeilijk te verkroppen dat die mooie peertjes die hoog in de boom hingen, daar zouden blijven hangen. Hij zou dat wel even regelen πŸ˜‰ Dit liep voor iedereen uit op een waar avontuur en we hadden geen helmen beschikbaar… ‘The Mr’ stond op een laddertje tegen de boom geparkeerd, kleine Jetje liep onder de boom te dansen en te springen. De peren vlogen in het rond! Jet had er een enorme kluif aan om alle peren op te rapen en in de mand te doen πŸ˜‰ In de tussentijd moest het arme kind ook nog telkens duiken om niet gebombardeerd te worden door peren πŸ™‚ Anyway… Jet had lol, de boom was leeg en we hadden een enorme berg peren om lekkers mee te maken. Deze suikervrije compote is het eerste heerlijke resultaat van de inspanningen van Boepe Michel en nichtje Jet.

Wat heb je nodig:

  • 3 kilo handperen, geschild en in blokjes. Kies voor een beetje harde peren
  • 2 kaneelstokjes
  • 3 kardemompeulen
  • 1 steranijs
  • snufje citroenzuur (dit versterkt de smaak en bevorderd de houdbaarheid) te verkrijgen bij de drogisterij

Hoe maak je het?

Doe de geschilde peren samen met de specerijen in een grote pan en doe er een klein drupje water bij. 100 ml water is al genoeg, dit is enkel om het kookproces op gang te brengen. Laat dit aan de kook komen en zet dan je vuur laag, zorg dat de specerijen goed tussen de peertjes gedrukt zitten.

Omdat er geen suiker in gaat, doe ik er specerijen met stevige smaken in. Zo krijg je toch een heerlijk zoete compote. Kaneel versterkt de natuurlijk zoete smaak van de peer en geeft een warm aroma, net als de steranijs. Kardemom geeft een heerlijke frisse smaak en geur.

Dit laat je lekker pruttelen tot je peertjes zacht en gaar zijn, ze beginnen dan een beetje uit elkaar te vallen. Vis nu de specerijen uit de pan en roer daarna even stevig door tot het er mooi moesachtig uitziet maar er nog wel stukjes inzitten. Doe een snufje citroenzuur bij het mengsel, begin met een theelepeltje en proef of het op smaak is. Als het nog wat flauw is doe je nog een snufje citroenzuur erbij. Β Zet het vuur uit en laat de compote afkoelen, dit is lekker bij varkensvlees of als toetje. De compote is een paar dagen houdbaar in de koelkast.

Wil je nou langer genieten van de compote, zorg dan dat je schone weckpotjes klaar hebt staan. Spoel de potten even om en zet ze daarna samen met de deksels 2 minuten op hoog vermogen in de magnetron. De potten zijn dan helemaal steriel, daardoor blijft de compote mooi goed. Giet de hete compote in de schone potten, draai de deksel er op en zet ondersteboven op een theedoek om af te koelen. Als de potten zijn afgekoeld, kan je deze op een koele donkere plek wel een jaar bewaren!

Eet smakelijk!

Rotterdam

dsc_3089

Jullie hebben het gemerkt…wij waren er even niet πŸ˜‰ We hebben genoten van een prachtig hotel op het water. De SS Rotterdam, wat een belevenis zeg! Ik kan iedereen aanraden eens een nachtje of 2 op dit unieke hotelschip door te brengen. Wat zijn we verwend door het personeel πŸ™‚ Wat was het mooi en bijzonder en wat was het gaaf om er samen even helemaal uit te zijn. Ondanks de warmte hebben we genoten!

fb_img_1474269383849

‘The Mr’ maakte deze leuke foto’s tijdens ons diner aan boord, dat dankzij het personeel een unieke avond werd. Romantisch versierde tafeltjes en zo….

Ook heb ik de Markthallen nog bezocht, dit vond ik na alle ophef die ik er over las een enorme tegenvaller πŸ™ Als echte foodie dacht ik er mijn hart op te kunnen halen aan unieke producten en zaakjes. Dat viel tegen, ik vond het heel commercieel en kleiner dan ik had verwacht. Enigszins nijdig heb ik er een wokschotel gelunched en zijn we snel naar een leuk terrasje aan de oude haven vertrokken, waar ik een fantastisch mens eindelijk in het echt mocht ontmoeten πŸ™‚ Karin wat ben je leuk! Ook heb ik de gin-tonic ontdekt…lekker!

img_20160913_181554

Omdat ik er nu toch was…. ook de beroemde kubuswoningen op de prent πŸ˜‰

img_20160913_182915

Ons laatste dagje zijn we lekker koel en overdekt wezen shoppen in Alexandrium, hierna was het geld op, ‘The Mr’ moe en zijn we lekker weer naar huis gereden. We hadden zelfs de puf niet meer om uit eten te gaan en hebben een enorme bak sla weggewerkt, op de bank voor de tv… Hoe heerlijk fout kan je zijn! πŸ˜‰

Ook liep mijn hardlopende mannetje nog het ‘Roendjen van het haventjen’ . Dit is een hardloop evenement op mijn geboortedorp Urk. Dit deed hij samen met onze beste vriend, die overigens nog niet eerder hardliep πŸ˜€ Wildrik liep met een grote mond, op puur karakter eventjes 4 barre kilometers door het oude centrum, over het strandje, een heuvel op, en nam de hoge trap naast het vissersmonument ook nog eventjes. Dit deed hij in een keurige tijd van 26 minuten, waarna hij ook nog kon lachen! ‘The Mr’ hield het bij een rondje van 2 kilometer en zette zich daarna gezellig op het terras πŸ™‚

dsc_3162

Dit was een gezellig verslagje van onze vakantieweek, geen receptje maar wel wat te lezen πŸ˜‰ Hopelijk vinden jullie dit blogje net zo gezellig als dat ik mijn weekje vond! Morgen weer officieel een foodpost, want het normale leven is weer begonnen πŸ™‚

Veel liefs,

Bonsje

Tonijnsalade Γ‘ la Bonsje

img_20160915_123646

Zoals jullie weten, hebben wij er een paar dagen Rotterdam op zitten. Het was heerlijk om er samen even uit te zijn! We logeerden in een prachtig hotel op het water, en het was echt superdeluxe. Na alle heerlijkheden, moeten we thuis natuurlijk weer even pas op de plaats maken. Ik was vanmorgen wel ietsje zwaarder dan gewenst πŸ˜‰ ‘The Mr’ heeft deze hele week nog lekker vrij en we lunchen dus samen. Dan heb ik net iets meer zin om er iets leuks van te maken. Ik kies dan niet voor een broodje pindakaas met banaan en sambal πŸ˜‰ Deze tonijnsalade heb ik gemaakt met alle restjes die ik nog in de koelkast had, want ik heb nog niet veel in huis na zo’n gezellige minivakantie. Het was alleen zo ontzettend lekker dat ik meteen na het eten achter mijn laptopje duik om dit receptje met jullie te delen! Ook lekker als je vanavond echt geen zin hebt om te koken maar wel gezond wil eten.

Wat heb je nodig:

  • een blikje tonijn op water
  • 10 cherrytomaatjes
  • klein rood uitje
  • 2 dikke augurken
  • een stevig zuur appeltje
  • 2 eetlepels yoghurtmayonaise

Hoe maak je het?

Laat de tonijn uitlekken en doe het in een kom, waar je royaal in kan roeren. Pluk het een beetje uit elkaar met 2 vorken. Jaag intussen de kat weg omdat je de hele tijd over het beest struikelt πŸ˜‰

Snij de tomaatjes in kwartjes, de ui en de augurk snij je superfijn. Schil het appeltje en snij dit ook in dunne reepjes.

Doe alles bij de geplukte tonijn, mik er 2 royale lepels yoghurtmayonaise op en roer dit lekker door elkaar.

Eet deze lekkere, frisse salade op een lekker broodje met veel groene salade er onder en je kan er weer even tegenaan.

Klaar in een mum van tijd en groots resultaat!

Eet smakelijk en gezond πŸ™‚

Huwelijksreis ;)

img_1254

Morgen is het alweer 3 jaar geleden dat wij als getrouwd echtpaar het stadhuis van Harderwijk uitliepen!

Dankbaar voor de afgelopen 3 jaar en de 2enhalf jaar die we daarvoor al hadden. We hebben elkaar leren kennen als de mensen die we echt zijn. Met mooie en minder mooie kanten, in slechte tijden en fantastische tijden. Onze vriendschap en liefde is gegroeid tot een onbreekbaar iets, wij zijn niets zonder de ander en alles met elkaar πŸ™‚

Ik ben zo blij dat God mij deze man heeft gebracht πŸ™‚ Michel bleef bij me toen het slecht met me ging tijdens de donkere dagen van een depressie. Hij steunt me bij mijn angsten en onzekerheden en heeft voor me gezorgd toen het fysiek slecht met me ging. Hij koos voor een vrouw die niet gezond was en dat is iets wat alleen een sterke man kan!

Nu gaat het steeds beter met mij, mijn lichaam word sterker en ik heb steeds minder pijn en beperkingen. Mijn hoofd is weer helder en ik word weer de vrouw die ik ooit was, met een stukje extra levenservaring natuurlijk πŸ˜‰ En nog steeds is deze sterke man bij mij en zijn we gelukkig. Dat is toch iets om dankbaar voor te mogen zijn he?!

Deze blog helpt mij enorm om mijn leven invulling te geven en is daarom voor Michel net zo belangrijk als voor mij πŸ™‚ Het is ons kindje en ik vind het fantastisch dat jullie het ook zo leuk vinden. Michel doet de technische kant van de website en ik de creatieve kant, ook hier zijn we dus weer een super team!

De komende dagen gaan jullie geen recepten zien, want wij gaan op huwelijksreis! Nou ja, huwelijksreis is een groot woord πŸ˜‰ We gaan samen lekker een paar dagen weg naar Rotterdam, ik heb er zoveel zin in! Toen we trouwden waren de kinderen dat weekend bij ons en konden we dus niet even samen een paar dagen weg. Nu valt 12 september op maandag, Michel kon nog een weekje vakantie nemen, dus wij gaan op pad!

Samen er op uit doen wij het allerliefst, samen zijn wij op ons best.

Lieve Michel, ik hou van jou tot de maan en weer terug! We gaan ervoor tot de dood ons uit elkaar haalt … oe joe skat!

Lieve lezers, tot over een paar daagjes! heel veel kookplezier πŸ™‚

Liefs Bonsje!

 

volkoren bananen-chocoladecake

dsc_2926

Lekker voor in het weekend, even iets speciaals. Speciaal maar zoals jullie van mij gewend zijn wel weer uitermate gezond πŸ˜‰ Cake maar geen cake, brood maar geen brood….iets wat er tussen in zit. Wel smakelijk, vol goede vezels en vitaminen en zonder geraffineerde suikers. Wat wil een mens nog meer? Chocola! Die wens is in dit bananenbroodje ook ruimschoots vervuld πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 250 gram meel (ik gebruikte een mix van volkoren speltmeel en kastanjemeel)
  • 3 rijpe bananen
  • 4 eieren
  • 50 ml olie
  • 100 ml water
  • snufje zout
  • volle theelepel bakpoeder (of een half zakje)
  • merg van 1 vanillestokje
  • 30 gram cacao
  • 50 gram honing
  • 50 gram palmsuiker of kokosbloesemsuiker (voor de mensen die hier niet mee bezig zijn… pak gewoon witte en donkere basterdsuiker)
  • zacht fruit naar wens, ik had nog heel veel vijgen in de fruitschaal

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht.

Prak de bananen en meng met de eieren, de olie, het water en de vanille.

Meng het meel met het zout en het bakpoeder, zorg dat je geen klontjes hebt dat is straks vies in je mooie cake πŸ˜‰

Spatel het natte mengsel door het droge mengsel en roer goed door. Daarna giet je de helft van het beslag in de blender en meng je dit nog even snel met de cacao. Je hebt dus een licht en een donker beslag. Door het lichte beslag meng je de honing en door het donkere de donkere suiker. Dat levert straks een mooi kleurverschil op.

Doe het beslag om en om in een ingevette bakvorm (ik gebruik een siliconenvorm) en leg op de bovenkant je fruit. Pruimen zullen ook heerlijk zijn en die zijn nu volop verkrijgbaar.

Zet de cake in het midden van de oven op een rooster en laat in ongeveer 70 minuten gaar en goudbruin bakken. (check na een uur even met een prikker)

De cake laat je in de vorm volledig afkoelen voordat je hem lost, bananenbrood heeft dat op een of andere manier nodig om niet in stukken te breken πŸ˜‰

Geniet er lekker van bij het ontbijt of ’s middags bij de koffie, het maakt niet uit… dit is altijd lekker.

Eet je het nou niet in een keer op… snij het dan in plakken en vries deze apart in, dan heb je altijd een lekkere snelle snack die wel superverantwoord is!

Eet smakelijk!

tomaten-paprikasoep met ballen!

dsc_2923

Het is warm in Nederland! Lekker zo’n nazomer, maar met dat warme weer heb ik niet zoveel zin in warme maaltijden. Salades en soepjes gaat mijn voorkeur naar uit πŸ™‚ Goed om mijn hartige trek te stillen maar niet zo supermachtig. Ik heb gewoon geen zin in aardappels met groentjes en vlees. Nou moet ik natuurlijk wel voldoende groenten eten en dan is soep ideaal! Bomvol groenten maar makkelijk eten, ik hou er van πŸ™‚ Dit recept zal zeker in de smaak vallen, zelfs ‘the Mr’ die niet zo van de tomatensoep is, lepelde tevreden een kom leeg, samen met het broodje ‘caprese’ vond hij het een heerlijke maaltijd.

Wat heb je nodig:

  • 1,5 Γ‘ 2 kilo tomaten
  • 3 rode paprikas (heb je geen zin om zelf paprika te grillen, koop dan een pot gegrilde paprika’s bij lidl)
  • 300 gram rundergehakt
  • 700 ml runderbouillon
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 tenen knoflook
  • maggikruid
  • foelie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • oregano
  • 2 eetlepels paneermeel
  • zout en peper

Hoe maak je het?

Begin met het draaien van de balletjes, dit vind ik een rotklusje dus dat wil ik dan maar gedaan hebben πŸ˜› Ik maak het gehakt op smaak met wat peper, zout, oregano en het paneermeel. Draai kleine balletjes en zet deze in de koelkast tot je ze nodig hebt.

Ontvel de tomaten door het kontje met een mesje in te kruisen. Laat ze een minuutje zwemmen in kokend water en doe ze dan in een kom met ijskoud water. Je kan het velletje er dan makkelijk af peuteren. Ik haal ook het stukje waar het kroontje zat er met een mesje even uit, dit is namelijk best hard.

Leg de paprika’s doormidden gesneden op een bakplaat en leg ze onder de hete grill tot hun velletje zwart is. Als het velletje zwart is haal je ze uit de oven en leg je ze in een schaal , afgedekt met plasticfolie. Zodra ze afgekoeld zijn kan je het velletje er makkelijk afpeuteren. Als je gegrilde paprika’s hebt gekocht, sla je deze stap uiteraard over!

Snij de tomaten in stukken en zet ze op met de bouillon, de laurier, knoflook, maggikruid en de foelie. Gebruik zoveel van deze kruiden als je lekker vind. Laat alles lekker kapotkoken, dit duurt wel eventjes.

Als de tomaten gaar zijn, vis je de kruiden voorzichtig met een lepel uit de soep (gooi maar gewoon weg) Doe de gegrilde paprika erbij en pureer met de staafmixer. Vind je de zaadjes van de tomaten maar niks, druk de soep dan even door een zeef. Dat is een kleine moeite maar geeft veel voldoening πŸ˜‰

Doe nu de balletjes bij de soep in en laat deze in een kwartiertje gaar worden. Maak de soep op smaak met de witte wijn azijn, de suiker en wat peper en zout naar smaak.

Omdat wij van dikke soep houden heb ik de soep nog wat gebonden met maΓ―zena, dit is natuurlijk naar eigen inzicht en smaak.

Erbij heb ik een lekker broodje afgebakken met tomaten, mozzarella en pesto. Dit was wel een hele fijne combi πŸ™‚

Eet smakelijk van je zelfgemaakte, verse soep!

Hete kip

DSC_2919

Deze malse hete kip is een feestje op het bord en in je mond. Net heet genoeg om het spannend te maken maar zoet genoeg om je te pleasen. Niet heet genoeg om van te gaan zweten maar warm genoeg om plezierig te zijn…. Ik kan natuurlijk nog veel meer complimentjes over dit kippetje geven, maar ik stel voor dat jullie het zelf gaan proberen πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 300 gram kipdijfilet
  • 250 gram champignons
  • 1 teen knoflook
  • 1 halve eetlepel sambal
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • drupje olie om in te bakken

Hoe maak je het?

Snij de kip in kleine blokjes en de champignons in halfjes.

Verhit een grote koekenpan op het vuur, zodra deze heet is doe je er een drupje olie en de kip bij. Laat de kip stevig bakken, het moet echt een korstje krijgen! Zodra het bruin gaat kleuren pers je het teentje knoflook erboven uit en doe je de champignons erbij. Roer even om.

Bak nu de sambal mee en roer tot alles een beetje sambal mee krijgt. Dan doe je de tomatenketchup en de ketjap manis erbij. Roer om en laat inkoken/bakken tot alle vocht verdampt is en de kip kleverig en bruin is.

Lekker met gekookte spersieboontjes enΒ zoetzure komkommerΒ .

Een makkelijke maaltijd op de woensdag waarmee je lekker snel klaar bent πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Risotto met groene asperges

DSC_2913

Risotto is voor mij echt het absolute comfortvoer! Heerlijk, warme, hartige en smeuΓ―ge rijst…mij kan je er voor wakker maken! Mijn favoriet is met groene asperges en gelukkig had mijn favoriete groenteboer vorige week heel goedkoop groene asperges πŸ™‚ Dat moeten we vieren met risotto toch?! Gelukkig is ‘the Mr’ dit altijd met me eens, hij is er net zo dol op als ik. Meestal eet ik risotto zonder vlees, ik vind die grote stukken heel storend in mijn lekkere zalvige rijst πŸ˜‰ Vandaag dus een vega receptje, dat vind ik ook heel belangrijk…samen kunnen we de vleesconsumptie een stukje minder maken. Dat doe je al heel makkelijk door 1 Γ‘ 2 keer per week een dagje zonder vlees in te lassen. Dierenleed gaat mij enorm aan het hart en ik probeer dan ook zoveel mogelijk verantwoord in te kopen en vleesloze dagen in te lassen. ‘The Mr’ had hier in het begin wat moeite mee, maar nu heeft hij ontdekt dat vlees niet het lekkerste van de maaltijd is, de maaltijd moet gewoon lekker en goed zijn!

Wat heb je nodig:

  • 250 gram risottorijst
  • 500 gram groene asperges
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 100 gram champignons
  • 200 ml droge witte wijn
  • 650 ml bouillon (groente of kippenbouillon)
  • 50 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper, zout en de rasp van een halve citroen (je kan ook citroenpeper gebruiken)

Hoe maak je het?

Snij de ui en de knoflook heel fijn, je wil de stukken ui niet groter hebben dan je rijstkorrels.

Pak 2 pannen, 1 voor de bouillon en 1 om je risotto in te koken. Breng de bouillon zachtjes aan de kook en hou dit warm.

In de tweede, grote pan smelt je de boter met de olie en daarin laat je de knoflook en de ui heel zachtjes glazig bakken. Dit gaat makkelijk als je een beetje zout over de ui strooit, het vocht wat er uit komt zal voorkomen dat de ui bruin kleurt.

Als de ui glazig is bak je de rijst heel even mee, roer de rijst tot alle korrels glanzend zijn. Hier doe je de witte wijn erbij. laat koken tot het goed ingekookt is. Nu mag je lepel voor lepel (wel soeplepels, anders schiet het niet op) de bouillon erbij doen. Laat het telkens helemaal opgenomen worden voordat je nieuwe bouillon erbij doet. Roer regelmatig, daardoor word het zo lekker smeuΓ―g.

Als je nog maar de helft van de bouillon in je pannetje hebt zitten, snij je de asperges in kleine stukjes en doe je deze bij de rijst. Ga verder met bouillon toevoegen tot alles bouillon op is en je rijst gaar en zacht is.

Doe nu de in plakjes gesneden champignons erbij en het grootste deel van de geraspte kaas. Roer dit goed door. Maak op smaak met peper, zout en de citroenrasp.

Schep in een diep bord en strooi er nog een beetje parmezaanse kaas overheen.

Lepelkost zouden ze dit op Urk noemen en het is ook gewoon het lekkerst te eten met een lepel πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Zomerse maaltijdsalade met blozende nectarines

foto_salade

Zaterdagavond zaten ‘the Mr’ en ik in de auto op weg naar huis met enorme vraatzucht. Alles kwam voorbij, van sushi tot ribeye van een kilo…. Maar omdat ik donderdag al te ziek was om te koken en zondige frieten MET frikandel speciaal had, vrijdag duitse schnitzels undΒ bratkartoffeln mit speck und zwiebeln was het tijd om mijn verstand te gebruiken en normaal te gaan eten. Wij zitten natuurlijk allebei met een kilo-overschot πŸ˜‰ Het werd dus deze salade en uiteindelijk heb ik geen seconde spijt gehad van mijn verstandige beslissing πŸ™‚ Blozende, zachtzoete nectarines met pittig zoute feta… een koningsmaal!

Wat heb je nodig:

  • 150 gram sla (rucolamix in dit geval)
  • 4 nectarines
  • handje cashewnoten of amandelen
  • 100 gram feta kaas
  • 6 plakjes gedroogde rauwe ham
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 2 eetlepels olijfolie (extra vergine)
  • 1 eetlepel honing
  • peper en zout
  • Klontje roomboter

Hoe maak je het?

Maak de nectarines schoon door ze te ontpitten en in parten te snijden.

Smelt in een koekenpan een klontje roomboter op niet te hoog vuur en bak daarin de partjes nectarine. Schud ze regelmatig even om zodat ze niet te bruin kleuren of papperig worden. Als ze zacht en blozend zijn en hun velletje lichtjes verkleurd is, haal je ze uit de pan. Bewaar ze even in een schaaltje.

In dezelfde pan en in het restje boter bak je de cashewnootjes (of amandelen) even aan tot ze bruin en knapperig zijn. Zet het vuur onder de pan uit en doe er de witte wijnazijn, de olijfolie en de honing in. Roer tot een lekkere dressing en maak op smaak met iets peper en zout. Het vocht wat uit de gebakken nectarines is gekomen kan je er ook doorroeren, geeft nog meer smaak πŸ™‚

Verdeel de sla over 2 borden, daarop leg je de lekkere partjes nectarine. Verkruimel de feta en strooi deze over de salade. Scheur de plakjes mooie ham in reepjes en laat deze mooi op het bord vallen. Tot slot verdeel je de nootjes met de lekkere dressing over de salade.

Als je geen zin hebt om het mooi over 2 borden te verdelen, mik je gewoon alles in je saladeschaal en meng je het door elkaar πŸ˜‰

Serveer met lekker brood en gezouten boter en je hebt een fantastisch maaltje waar je je naderhand niet schuldig over hoeft te voelen πŸ˜‰

Eet smakelijk