Archief van
Maand: maart 2016

Varkenshaas in een korstje

Varkenshaas in een korstje

Dit recept is losjes gebaseerd op de ‘pork wellington’. Al 5 jaar lang hoor ik, ondanks mijn vele culinaire creaties over het heerlijke varkenshaasje in bladerdeeg dat de ex-vrouw van Michel soms maakte. Dit kan ik natuurlijk niet over mijn kant laten gaan πŸ˜‰ Dus op de verjaardag van Michel heb ik hem verrast met mijn eigen versie van varkenshaas in een korstje. Natuurlijk wel heeeeeeeeeeeeel anders want ik heb geen idee wat Linda er van maakte (wanneer mag ik proeven?). Ik had wel een beetje veel vlees want ik had 2 lange haasjes. Dus ik heb ze doormidden gesneden en er een pakketje van gemaakt. Volgende keer gewoon een kophaasje, we kregen het namelijk echt niet op!

DSC_0913a

Wat heb je nodig:

  • 2 kopstukjes varkenshaas
  • 1 bakje champignons
  • 4 velletjes bladerdeeg
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 glas rode wijn
  • 1 eetlepel groene pesto
  • Peper en zout naar smaak
  • olie of boter om in te bakken
  • 1 ei losgeklopt voor het bestrijken

Hoe maak je het?

Begin in ieder geval met je oven goed voor te verwarmen. Zo’n 220 graden mag het wel zijn.

Masseer de varkenshaasjes met wat olie en schroei snel aan alle kanten dicht. Leg opzij tot je ze weer nodig hebt.

Snij de champignons en de ui superfijn, een foodprocessor is hierbij heel handig. Bak de groenten in een koekenpan met wat boter of olie tot de uien glazig zijn. Doe dan het glas rode wijn erbij met wat peper en zout en laat zachtjes koken tot het vocht helemaal verdampt is. Roer dan de pesto er doorheen.

In de tussentijd laat je de velletjes bladerdeeg ontdooien. Leg 2 plakjes bladerdeeg op elkaar (zonder het plastic natuurlijk πŸ˜‰ ) en rol ze uit tot ze groot genoeg zijn om het vlees in te pakken.

Nu leg je een eetlepel van je champignon-ui mengsel op het bladerdeeg waarna je het varkenshaasje erbovenop legt. Doe er nog wat van het champignonmengsel op en plak dit er een beetje omheen. Vouw nu je bladerdeeg er om heen tot je een mooi pakketje hebt. Leg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met wat losgeklopt ei voor een mooi glanzend laagje.

Dit doe je ook zo met je tweede varkenshaasje (je dacht dat ik hem al vergeten was he? πŸ˜› ). Bak de pakketjes in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten bruin, het vlees zal dan precies goed zijn. (wil je het echt gaar, mag het van mij ook 30 minuten).

Wij hebben het gegeten met appelcompote, gebakken champignons (ik had een grote bak) en een hele snelle rodewijnsaus πŸ™‚

Michel was heel blij met zijn verjaardagsmaaltje maar hij weigert om te zeggen welk varkenshaasje in bladerdeeg nou lekkerder was πŸ˜‰

Eet smakelijk !

Witlofsoep met kaas en spekjes

Witlofsoep met kaas en spekjes

Mijn absolute lievelingsgroente is….Witlof! Komt mijn grote probleem, mijn grote liefde Michel lust geen…Witlof! Continu ben ik op zoek naar manieren om toch witlof te kunnen eten πŸ™‚ met ham en kaas uit de oven eet hij het ( moet ik wel veel kaas doen ).Β Gecarameliseerd vind hij het te doen. In een salade, nou ja…vooruit dan maar. Maar zoals ik het echt het lekkerst vind, gekookt met kaassaus en een aardappeltje…. hij gruwelt er van! Ik ben dus maar weer eens mijn Pinterest account ingedoken en kwam daar een recept tegen van witlofsoep! Dit prikkelde mijn creativiteit en daar kwam dit soepje uit. Het smaakt naar witlof op mijn favoriete manier en het grootste succes…Michel vond het heerlijk! πŸ™‚ Ruim baan voor de witlof πŸ˜›

DSC_1002a

Wat heb je nodig (voor een grote pan):

  • 1 kilo witlof
  • 1 grote ui
  • 1 liter kippenbouillon
  • 40 gram boter
  • 4 eetlepels bloem
  • 300 ml melk
  • 250 gram geraspte kaas
  • 150 gram gerookte spekjes
  • een eetlepel olie om de ui en witlof aan te bakken

Hoe maak je het?

Zet een grote soeppan op het vuur. Snij de ui fijn en fruit deze even aan in de olie. Als de ui staat de bakken, hak je de witlof aan stukjes. Dit hoeft niet zo precies want je pureert de soep toch, ik heb dus ook gewoon de kern laten zitten ;). Bak de witlof even mee en doe er dan de kippenbouillon bij. Laat lekker koken tot het gaar is.

Terwijl de witlof staat te koken, maak je in een andere pan een dikke roux met de kaas. Hiervoor smelt je de boter (laat het niet kleuren), doe de bloem bij de boter en roer tot je ziet dat het begint te garen (het laat dan los van je pannetje en begint wat te bakken).Doe in 1 keer alle melk erbij en roer met een garde glad, wel stevig roeren…dit is een goede workout voor je armen! Doe hier de kaas bij en laat aan de kook komen, je zal zien dat het heel dik word.

Doe de roux bij de kokende witlof en laat de soep indikken, als de soep dik genoeg is pureer je het met de staafmixer. Het word een prachtige gladde romige soep. Proef of het goed op smaak is en maak anders eventueel op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Bak de spekjes uit en giet het vet ervan af. Doe deze lekker in de soep of als je het heel mooi wil laten zijn, strooi je ze er pas op als je de soep al in de kom hebt πŸ˜›

Eet smakelijk!

 

 

Vijgenreepjes to go

Vijgenreepjes to go

Binnenkort word ik geopereerd. Ik verwacht dat ik binnen 3 weken op de operatietafel lig. Na de tijd kan ik een poosje niet bakken en koken natuurlijk πŸ™ . Nu ben ik dus al druk bezig om de diepvries te vullen met makkelijke ontbijtjes. Zo kunnen Michel en ik dan in ieder geval een paar weken overbruggen :). Vandaag heb ik dus deze hele makkelijke vijgenreepjes gemaakt. Deze zijn lekker lang houdbaar, zonder geraffineerde suikers en vol met gezonde ingrediΓ«nten. Om de dag goed op te starten! Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van cups, heb je deze niet gebruik dan een koffiekopje. Dat zal ook werken denk ik πŸ˜‰

DSC_0919a

Wat heb je nodig:

  • 250 gram gedroogde vijgen
  • anderhalve cup zaden en pitten
  • halve cup chiazaad
  • halve cup gemengde noten
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels kokosolie

Hoe maak je het?

Begin met het schoonmaken en wellen van de vijgen. Haal alle harde topjes er af en laat in heet water voor minimaal een uur staan.

Smelt de kokosolie met de honing. Doe dit bij de gewelde (afgegoten) vijgen en laat in de foodprocessor draaien tot het een gladde puree is. Meng er nu al je zaadjes en nootjes doorheen, kneed tot een stevige massa.

Warm de oven voor op 150 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier en leg je vijgendeegje in de bakvorm. Strijk alles mooi glad en druk stevig aan.

Bak af in het midden van de oven voor ongeveer 40 minuten. Je kan het in het blik laten afkoelen en als het afgekoeld is in reepjes snijden.

Bewaar deze reepjes in een luchtdichte trommel in de koelkast, dan blijven ze zeker 4 weken goed

porcelein schilderen op een regenachtige dag

porcelein schilderen op een regenachtige dag

Vandaag weerΒ geen receptje maar ver weg heeft het toch met eten en genieten te maken ;).Het is 2e paasdag en prutweer, veel van jullie zullen dus thuisblijven. Wij brengen straks de dametjes weer naar hun moeder. Ik vind het als stiefmoeder belangrijk dat ‘de papa’ iets leuks doet met zijn dochters als ze er zijn. Ik zie dat ze er allemaal van genieten. En er is verder zo weinig tijd om herinneringen te maken. Ikzelf kom niet uit een gescheiden gezin en ik kan me zo voorstellen dat de meiden en papa veel van elkaar missen. Als er fijne herinneringen zijn, blijf je met liefde bij je ouders komen. Rond Sinterklaas had ik al eens een porceleinverfsetje met kopjes bij het Kruidvat gescoord, daar was zoveel verf van over. Nog genoeg voor nog een middagje lol.

DSC_0588

Michel is dus gezellig met zijn dochters naar de Action getogen om mooie borden uit te zoeken. (kon ik even naar de wc, zonder gestoord te worden πŸ˜‰ ) Samen hebben ze hele coole ontbijtbordjes uitgekozen. Toevallig had ik deze al op het oog, maar nog niet gekocht. (Michel vind mijn bordentic niet altijd gezellig πŸ˜› )

Dussss ’s middags gezellig met z’n vieren aan tafel. Bedenken, schetsen,je tekening op het bord overbrengen en uiteindelijk schilderen! Prachtige creaties zag ik verschijnen :). Ik heb gezellig foto’s gemaakt zodat ik het ook met jullie kan delen. Natuurlijk heb ik ook de catering verzorgd πŸ˜‰ Zie Alyssa eens lekker happen van champignonsoep uit een koffiemokje πŸ™‚

DSC_0600

DSC_0598

DSC_0594

DSC_0593

DSC_0592

Jammer genoeg staat Kayleigh niet herkenbaar op de foto πŸ™ Ze was te geconcentreerd bezig. (lees: puberkinderen gaan niet meer op de foto πŸ˜‰ )

Na het schilderen moesten de borden 24 uur drogen. Na het drogen heb ik ze anderhalf uur op 180 graden in de oven afgebakken. Let op dat je ze na het bakken in de oven af laat koelen! Haal je ze direct uit de oven en zet je ze op een koude ondergrond kan je bordje knappen!

Zo hebben wij een gezellige middag gehad en een blijvende herinnering gemaakt met de meiden. Want zelfs als de borden breken, heb ik een prachtig witte tafel met porceleinverfvlekken πŸ˜› (papa’s denken blijkbaar niet aan oude kranten πŸ˜‰ )

DSC_0602

Misschien is dit voor jullie ook een leuk idee om ook eens met de kinderen te knutselen? Porceleinverf is in elke hobbywinkel te koop en serviesgoed genoeg bij de Action ;).

Heel veel liefs,

Bonsje

Gezegende Paasdagen

Gezegende Paasdagen

Vandaag post ik geen recept, ik denk dat jullie allemaal je menu al klaar hebben en ik ben ook druk πŸ˜‰ Vandaag vier ik Pasen, een nieuw begin!

images (1)

Vandaag vier ik dat Jezus na zijn lijden en sterven uit de dood is opgestaan. Ik geloof dat alle mensen daardoor een nieuw begin mochten maken πŸ™‚ Voor mij heeft pasen niks te maken met de paashaas, eieren beschilderen en verstoppen. Ook heeft het niks met chocoladepaaseitjes te maken (al vind ik die wel heel lekker πŸ˜‰ ) Vandaag vier ik het nieuwe begin πŸ™‚

Ik ben van huis uit gelovig opgevoed en al ga ik niet meer naar de kerk, toch is pasen voor mij altijd heel belangrijk geweest. Uiteindelijk is dit alles waar het christelijk geloof om gaat. Oneindige liefde van God. God die Zijn Zoon heeft gegeven om ons te redden. Leuk hoor die paashaas, maar hij verstopt alleen maar eieren πŸ˜‰

Natuurlijk eet ik vandaag ook eitjes, natuurlijk eet ik ook meer en lekkerder dan normaal. Wij zijn ook gezellig samen met familie, we hebben ons uitgesloofd ;). We zijn ook geen enge mensen die niet midden in het leven staan πŸ™‚ Wij gaan absoluuut genieten vandaag! Van elkaar, van het lekkers en van een nieuw begin!

Ik wens jullie hele fijne, gezegende paasdagen met al jullie geliefden.

Heel veel liefs Bonsje

Kokosfudge met witte chocolade en vanille.

Kokosfudge met witte chocolade en vanille.

Fudge….. zacht en verleidelijk smeltend in je mond. Wie houd er niet van fudge?! (als je er niet van houd, stop dan met lezen πŸ˜‰ ) Ik wilde al heel lang een fudge maken met kokosmelk, maar dan niet die verantwoorde met kokosolie en dadel enzo πŸ˜‰ Fudge moet zondig zijn! Zo zondig dat je er dan maar een klein stukje van mag eten. Liever iets minder fudge, dan iets minder lekker πŸ˜‰ Ik hou van kokos, ik hou van witte chocola en ik hou van vanille. Dit komt allemaal samen in deze fudge.

DSC_0917a

Wat heb je nodig:

  • 1 blik gecondenseerde melk
  • 1 groot blik (400ml) kokosmelk
  • 375 gram witte chocola
  • 25 gram roomboter
  • 3 eetlepels geraspte kokos
  • 1 theelepel vanillepoeder of het merg van 1 vanillestokje
  • flinke snuf zout

Hoe maak je het?

Het maken van fudge is eigenlijk heel makkelijk. Je doet alle ingredienten (behalve de kokosrasp) in een ruime pan. Dit breng je aan de kook en terwijl je blijft roeren, laat je het doorkoken tot een dikke fudgeachtige stroop. Doordat ik kokosmelk gebruik duurt dit langer dan wanneer je alleen gecondenseerde melk gebruikt. (de fudge is goed als je een streep over de bodem van de pan kan maken die niet meteen dichttrekt) Als het de juiste dikte heeft roer je er het kokosrasp doorheen.

Bekleed een bakvorm met bakpapier en vet licht in (ik heb mijn brownievorm gebruikt) Giet hier de nog vloeibare fudge in. Dit laat je opstijven in de koelkast, als het stijf is snij je er blokjes van zo groot als jij lekker vind.

Niet alles in een keer opeten he! πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Broodpudding met mango voor bij het Paasontbijt

Broodpudding met mango voor bij het Paasontbijt

Jullie weten misschien wel dat ik een hekel heb aan eten weggooien. Ik probeer eigenlijk altijd om alle restjes weer her te gebruiken. Dit prikkelt de creativiteit, is goed voor moeder Aarde en zorgt vaak voor de leukste gerechten. Voor dit receptje heb ik een restje oud stokbrood gebruikt. Ik had het stokbrood gesneden gekocht voor een feestje en het was niet opgegaan. De volgende dag natuurlijk gortdroog, maar zonde om weg te gooien, dus in de diepvries πŸ˜‰ (die diepvries is mijn schatkist) Nu kwam ik dit dus weer tegen en dit heerlijke ontbijtje was het resultaat πŸ™‚

DSC_0887a

Wat heb je nodig:

  • een halfje gesneden stokbrood van de vorige dag
  • 250 ml melk
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille-extract
  • snuf kaneel
  • roomboter
  • kristalsuiker om te bestrooien
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 1 mango

Hoe maak je het?

Warm je oven voor op 180 graden en zet je waterkoker aan.

Vet nu 4 kleine ovenschaaltjes in met roomboter. Vul elk schaaltje met plakjes stokbrood tot het bijna vol is. Leg een klein klontje boter bovenop de plakjes stokbrood in de schaaltjes.

Nu klop je de melk met het ei, de kaneel en het vanille-extract stevig door elkaar. Giet elk schaaltje vol met het melk-ei mengsel en druk even stevig aan zodat de stokbroodjes goed doordrenkt raken.

Zet nu de 4 kleine ovenschaaltjes in een grotere ovenschaal en giet er kokend water bij tot het water halverwege de schaaltjes staat. Doe deze hele handel in de oven en bak in ongeveer 30 minuten gaar.

in die 3o minuten heb je tijd om de mango te schillen en in stukken te snijden ( hou een paar mooie plakjes over voor de decoratie) Pureer de mango met de poedersuiker glad.

Als de broodpuddinkjes klaar zijn bestrooi je ze met kristalsuiker, en zet je ze nog heel even onder een hete grill tot er een mooi karamellaagje op komt (of doe net als ik en gebruik je brandertje πŸ˜‰ )

Serveer met de mangopuree.

Geniet van je paasontbijt, de gezelligheid en van jullie vrije dagen πŸ™‚

Veel liefs Bonsje

Zoetzure Komkommer

Zoetzure Komkommer

Een van mijn favoriete gerechten om te eten, is toch eigenlijk wel zoetzure komkommer. Ik vind dit simpele gerecht echt verslavend. Gelukkig is dit nou eens een eetverslaving waar ik niet dikker van ga worden. Het is super eenvoudig maar ik wil het toch met jullie delen. Vooral ook omdat het bij veel van mijn gerechten genoemd word πŸ˜‰ Je kan het tot een week van te voren al klaarmaken en bewaren in een schone glazen pot, in de koelkast. Of je eet het dezelfde dag al, en je eet net als ik alles tot het laatste stukje op. Een kind kan de was doen πŸ™‚

DSC_0822a

Wat heb je nodig:

  • Komkommer
  • Suiker
  • Azijn
  • Zwarte peper
  • Snuf zout
  • Eventueel rode peper in ringetjes, plakjes verse gember of wat curcuma

Hoe maak je het?

Schil de komkommer niet! De schil geeft een lekkere bite aan de salade en zo word het geen slappe hap. Was de komkommer en rasp of schaaf hem zoals je wil.( Ik kies er bij aziatisch eten meestal voor om er linten van te schaven).Op de foto hierboven heb ik er met de mandoline reepjes van gesneden.

Bestrooi de gesneden komkommer met de snuf zout, flink veel zwarte peper en 5 eetlepels suiker. Roer om en laat even staan. Je zal zien dat de komkommer flink vocht los laat. Nu voeg je de azijn toe, netΒ zoveel eetlepels azijn als suiker, 5 eetlepels azijn dus πŸ˜‰

Dit was het eigenlijk al πŸ˜€ je bent klaar! Laat het mininmaal een uur staan voordat je het eet, zo kunnen de smaken goed mengen. In een schone glazen pot, hou je het wel een week lekker in de koelkast.

Voor variatie in smaak kan je eens een rood pepertje in ringetjes toevoegen, of wat verse gember. Voor een mooie gele kleurΒ vind ik het leuk om er een theelepel curcuma bij te doen. Dit doet niet veel voor de smaak. Curcuma is wel heel gezond en versterkt de ontstekingremmende werking van de komkommer. Curcuma kan voor de beste werking het best gegeten worden in combinatie met zwarte peper. (zo, ook nog een stukje info vandaag πŸ˜‰ )

Eet smakelijk!

Oosterse groente met Hoisinreepjes.

Oosterse groente met Hoisinreepjes.

Michel is begonnen met hardlopen en wil graag wat kilootjes kwijt. Drie keer in de week trekt hij zijn hardloopschoenen aan, om met zijn schoonzusjes te gaan lopen. Voor de tijd wil hij dan natuurlijk geen zware maaltijd eten. Dit gerecht is dan ideaal, lekker licht en smaakvol. Heel gezond en goed voor de lijn. Voor mij is het voordeel dat het ook nog eens supersnel klaar is zonder dat ik heel veel moet voorbereiden.

dsc_0869a1

Wat heb je nodig:

Voor de oosterse groenten

  • halve chinese kool in grote stukken gesneden
  • 150 gram paddenstoelen (op de foto zie je stropaddestoelen)
  • 1 winterpeen in reepjes
  • 2 teentjes knoflook in dunne plakjes
  • 2 cm verse gember in dunne reepjes
  • 1 eetlepel soyasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • olie om in te roerbakken
  • snufje zout

Voor de hoisinreepjes

  • 250 gram hamlapjes in dunne reepjes gesneden
  • 50 ml hoisinsaus
  • olie om in te roerbakken

Hoe maak je het?

Zet je wok op hoog vuur en laat goed heet worden. (de wok is goed heet als je hem ziet ‘walmen’)

Doe een eetlepel olie in de wok en bak eerst even de winterpeen met de gember en de knoflook aan (de peen heeft iets meer tijd nodig dan de kool) Bak dan de paddenstoelen even aan tot ze licht kleuren. Nu doe je de chinese kool erbij, bak dit onder voortdurend omscheppen snel aan. Laat de kool knapperig, bak het dus niet te lang. Doe er een snufje zout bij en de soyasaus. Zet het vuur uit en roer er nog een drupje sesamolie door. Als je groenten veel vocht hebben losgelaten kan je het eventueel iets binden met een papje van maizena.

Bak in een andere pan de reepjes varkensvlees op hoog vuur snel bruin en schep om met de hoisinsaus. Je bent nu klaar om op te scheppen πŸ™‚ allemaal binnen een kwartiertje!

Wij hebben dit gegeten met gekookte mie en wat kroepoek.

Dit recept is zoals de meeste van mijn recepten voor 2 personen.

Eet smakelijk

Even lachen op dinsdag :)

Even lachen op dinsdag :)

Voor iedereen die denkt dat ik nooit iets laat mislukken…..

Ik ben een ster in het laten aanbranden van aardappels, mijn quiche wil vaak niet stevig worden, cake uit een pak kan ik gewoon niet bakken. Maar laatst had ik een flater waar ik jullie echt even van wil laten mee genieten πŸ™‚

Zwarte Pommes Duchesse!

DSC_0814

Michel zou die dag laat thuis zijn uit zijn werk, dus ik was wat later met eten klaarmaken. Omdat ik een makkelijke dag had en ik nog wat Pommes Duchesse in mijn ‘schatkist’ vond (de diepvries) zou ik die even snel in de oven bakken. Dussss bakplaat ingevet, oven op 200 graden, aardappels er in en wachten maar πŸ˜‰ In de tussentijd kwam Michel dus iets eerder thuis dan verwacht. Ik heb liefdevol koffie ingeschonken, en al kletsend vergat ik de hele aardappeltjes. Dit is het wonderschone resultaat! Mooi zwart en krokant gebakken. Mijn specialiteit πŸ˜‰

Omdat ik niet graag eten weggooi, heb ik nog dapper een stukje geproefd (ik weet het, ik ben raar :p ) maar het was echt, echt heel erg verbrand πŸ˜‰

Het spreekt voor zich dat wij die dag geen aardappels hebben gegeten πŸ˜‰

Heel veel liefs,

Bonsje

Zoete aardappel pannenkoekjes met knoflookgarnalen

Zoete aardappel pannenkoekjes met knoflookgarnalen

Als je soms heel inspiratieloos bent, kan het helpen om eens diep in de donkerste hoekjes van je diepvries te kijken πŸ˜‰ Ik vond daar laatst dus nog een doosje met 4 enorme tijgergarnalen! Gekocht voor oudjaarsavond en toen toch gekozen voor iets anders πŸ˜› Nou word Michel echt heel blij van alles wat vis of zeedier is, dus ik heb besloten mijn mannetje eens te verwennen met een feestmaaltje op een plank! In mijn groenteschaal lag ook nog een mooie grote zoete aardappel, en zie daar! Ik had weer inspiratie voor een avondmaaltijd. Lekker robuust voer dat je met je handen mag eten πŸ™‚ Maar wel weer gezond genoeg om zijn slanke lijn avontuur te steunen. Want wat lekker is, is niet altijd ongezond πŸ˜‰

DSC_0824a

Wat heb je nodig:

Voor de zoete aardappelpannenkoekjes

  • 1 grote zoete aardappel
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels bloem
  • snufje gerookt paprikapoeder (turk of toko)
  • snuf zout
  • olie om in te bakken

Voor de knoflookgarnalen

  • een paar grote garnalen ( dit waren nu tijgergarnalen maar gamba’s zullen ook heerlijk zijn)
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • olie om in te bakken

Hoe maak je het?

Rasp je zoete aardappel in een ruime kom. Meng met een vork bloem ei en kruiden door de geraspte aardappel. Laat staan tot je het gaat gebruiken. (ik laat alle beslag altijd een kwartiertje rusten)

Ondooi de garnalen onder koud stromend water. Maak altijd een klein sneetje in de ruggetjes om te checken of er nog darm in zit. Zo ja, haal dit darmpje er voorzichtig uit, niemand wil poep eten πŸ˜‰ Dep droog en laat staan tot je ze gaat bakken.

Zet een pan op halfhoog vuur en doe hier een klein beetje olie in. Maak kleine hoopjes van de zoete aardappel en druk plat. Bak aan beide kanten mooi goudbruin. Leg de pannenkoekjes die klaar zijn in een ovenvaste schaal. Als al je beslag op is hou je de pannenkoekjes even warm in een hete oven.

Nu is het tijd voor de garnalen. Onthou dat dit snel moet gebeuren! Als je ze iets te lang bakt, eet je rubber en dat is zooooo jammer! Garnalen zijn echt het lekkerst als ze van binnen nog ietsje glazig zijn.

Zet je pan op halfhoog vuurΒ en doe hier ruim olie in. doe de geperste knoflook in de pan en meteen ook de garnalen. Bak aan beide kanten voor ongeveer een minuutje. Als ze roze kleuren zijn ze al goed. Hussel even goed om door de knoflookolie zodat de olie en knoflook overal goed verdeeld is.

Leg nu alles mooi op een bordje en eet er superlekker van πŸ™‚

Ik heb het geserveerd met wasabimayonaise en zoetzuur van komkommer.

Eet smakelijk!

Chinese koolsalade met oosterse dressing

Chinese koolsalade met oosterse dressing

Als je op de makkelijke gezonde toer wil, maar toch eens iets anders lees dan vooral door πŸ™‚ Deze salade is zo makkelijk klaar te maken! Een kleuter kan je nog helpen πŸ˜‰ (kan jij mooi koffie blijven drinken met vriendinnen) Binnen een half uur iets gezonds en bijzonders op tafel, wie wil dat nou niet?! Frisse knapperige chinese kool met een heerlijke dressing. Geen hogere wetenschap, je hoeft niks te kunnen en je hebt niks geks nodig. Top vind ik het πŸ™‚

DSC_0812a

Wat heb je nodig:

  • een halve chinese kool
  • een zoete rode paprika
  • 2 schijven ananas
  • 2 eetlepels rijstwijnazijn (kan je dit niet vinden neem dan wittewijnazijn)
  • 1 eetlepel zoete ketjap
  • 1 eetlepel honing
  • theelepeltje sambal
  • theelepel sesamolie (niet vervangen door iets anders, dat smaakt echt niet hetzelfde πŸ˜‰ )

Hoe maak je het?

Snij de chinese kool zo fijn als je kan en doe in je saladeschaal. Nu snij je de paprika en de ananas in kleine stukjes. Doe dit bij de kool en hussel even goed door elkaar.

Nu meng je alle ingrediΓ«nten voor de dressing in een apart schaaltje door elkaar. Meng door de groenten en laat een half uurtje staan. Zout en peper doen we niet extra erbij want dat zit natuurlijk al in de ketjap en de sambal πŸ˜›

Deze salade is ook lekker bij deΒ ketjapkip met kokosrijstΒ of gewoon bij een hollandse gehaktbal als je niet moeilijk wil doen πŸ˜‰ Wij hebben het gegeten met de restjes van de picanha πŸ™‚

Gezonde Ontbijt Cake met winterpeen

Gezonde Ontbijt Cake met winterpeen

Ik heb het er al eerder over gehad, maar hier in huis zijn we dol op makkelijke ontbijtjes. Even snel iets pakken en happen maar. Natuurlijk kan dit niet zonder enige voorbereiding. Regelmatig sta ik in de keuken om een voorraad muffins te bakken. Granolarepen zijn ook populair, maar vandaag had ik geen zin in veel werk, het werd dus een hele cake. Er lagen nog een paar wortels zielig naar me te kijken vanuit de groentelade, dus in het kader van Antivoedselverspilling heb ik bedacht dat ik daar dan maar iets mee moest doen. Dit recept is een beetje al doende ontstaan. Het zit bomvol gezonde granen en vezels en ik heb natuurlijke suikers gebruikt, hierdoor zit je lang vol en is het een zoet, makkelijk ontbijt wat niet slecht is voor de lijn.

dsc_0793

Wat heb je nodig:

  • 2 middelgrote winterpenen (geraspt)
  • 2 bananen
  • 2 eieren
  • 100 gram rozijnen
  • 100 ml melk
  • 50 gram boekweitvlokken
  • 50 gram havermout
  • 100 gram volkoren speltmeel
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • 75 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 grote theelepel bakpoeder
  • snuf zout
  • eventueel vanillepoeder of vanilleextract

hoe maak je het?

Begin met je oven voor te verwarmen op 150 graden. Vet daarna een cakeblik in en doe er een bakpapiertje in.

Doe alles behalve de geraspte winterpeen en de rozijnen in een foodprocessor en laat draaien tot je een glad beslag hebt. Als je geen foodprocessor hebt prak je de bananen met de melk en de eieren en roer je dit door de droge ingredienten.

Nu roer je de winterpeen en de rozijnen door je beslag en laat je het een kwartiertje rusten.

Na dit kwartier, doe je het beslag in de cakevorm en bak je het in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten gaar. De cake is gaar als een sateprikker er droog uitkomt, is dit niet het geval verleng de baktijd dan met 10 minuten en test daarna nog eens.

Laat de cake in de vorm iets afkoelen tot je hem makkelijk er uit kan halen, laat hem daarna volledig afkoelen op een rooster.

In ons geval word de cake in plakjes ingevroren en de avond voordat je er mee wil ontbijten uit de vriezer gehaald.

Ook lekker met een beetje roomboter of Nutella πŸ˜‰

Als jullie je afvragen hoe ik aan zo’n cool bordje kom? De bordjes zijn gekocht bij de action en custom painted door Michel en zijn dochters. Ik heb nu 4 unieken ontbijtborden in de kast πŸ™‚ Mijn bordjesmanie is volgens ‘the mr.’ belachelijk, maar ach…. elke gek zijn gebrek πŸ˜‰

Volkoren pannenkoek met caramelbanaantjes

Volkoren pannenkoek met caramelbanaantjes

Vandaag 18 maart schijnt het nationale pannenkoekdag te zijn πŸ™‚ Mijn tijdlijn op Facebook loopt over metΒ pannenkoekrecepten. Nu kan ik als beginnend Foodblogster natuurlijk niet achterblijven πŸ˜‰ Vandaag het favoriete ontbijtje van Kayleigh. Het beleg varieert natuurlijk per keer, maar de basis is meestal hetzelfde:Β boekweit, havermout, en volkorenmeel. Ik gebruik deze granen vanwege de hoge voedingswaarde.Β Mijn puberkind zegt namelijk geen brood te lusten πŸ˜‰ Brood word dan al snel vervangen door snaaigoed.Β Een puber in de groei heeft daar natuurlijk niet genoeg aan. Daarom hebben wij samen wat gezondere opties voor brood bedacht die zij wel lekker vind. Dus Kay… vandaag het pannenkoek recept online voor jou!

DSC_0840a

Wat heb je nodig:

voor de pannenkoeken (4 stuks)

  • 50 gram boekweitmeel
  • 50 gram havermout
  • 50 gram volkorenmeel
  • 300Β ml melk of karnemelk
  • 1 ei
  • snuf zout
  • snuf kaneel
  • olie of boter om in te bakken

voor de caramelbanaantjes

  • 2 redelijk groene bananen
  • 20 gram echte boter
  • 4 eetlepels honing

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediΓ«nten voor de pannenkoeken tot een glad beslag en laat een kwartiertje staan. Doordat je het even laat staan krijgt je meel goed de tijd om het vocht op te nemen en breken je pannenkoeken niet in stukken (hΓ¨ Kay πŸ˜‰ )

Bak op halfhoog vuur in een licht ingevette koekenpan 4 mooie pannenkoekjes van dit beslag.Β Hou ze na het bakken warm in de oven.

Nu veeg je de koekenpan even goed schoon met een stukje keukenpapier (waarom 2 pannen vies maken joh πŸ˜‰ ) Snij je bananen in mooie plakjes. Laat op laag vuur de boter smelten en bak de banaanplakjes lichtbruin (hussel de pan om ze aan beide kanten te bakken). Giet nu de honing erbij en laat dit heel even warm worden, terwijl je de banaanplakjes erdoorheen husselt.

Leg de pannenkoek op een bord en serveer met de caramelbanaantjes. Dit voelt en eet als een heerlijk zondig ontbijtje, en dat terwijl je eigenlijk best gezond bezig bent. Kan het nog mooier? πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Tomatensaus a la Bonsje

Tomatensaus a la Bonsje

In de bijna 5 jaar dat ik nu stiefmoeder mag zijn, heb ik verschillende eetfases van mijn prinsesjes meegemaakt. Van ‘ik lust alleen pannenkoeken’ tot ‘ik wil zo graag een keer mosselen eten’ . Pastasaus met groenten was in het begin een ‘no go’ dingetje πŸ˜‰ Aangezien ‘de papa’ en ik toch wel behoefte hebben aan een beetje groenten, rust aan tafel en geen gemekker over wat toch dat ene rode stukje op je bord is, heb ik een saus bedacht zonder discussiepuntjes. Boordevol groente en zonder ‘vieze stukjes’. Nog steeds is dit een succesnummer in de weekends dat mijn dametjes er zijn πŸ™‚ Nou vond ik gister dus nog een pond tomaten in mijn fruitschaal die niet meer helemaal mooi waren.Ideaal voor een lekkere pastasaus dus. Vandaar dat we gister spaghetti gingen eten πŸ˜‰ De tomaten heb ik doorgesneden, en in de oven op 75 graden een paar uur laten drogen. Door het drogen krijg je een heerlijk intense tomatensmaak.(zo heb je geen blikjes puree meer nodig) In de tussentijd ben ik gezellig koffie wezen drinken bij een vriendin πŸ™‚

DSC_0818a

Wat heb je nodig:

  • 300 gram gehakt
  • 1 pot gedroogde tomaten Β (ik heb ze zelf gedroogd maar ik denk dat niet iedereen daar zin in heeft)
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 groot glas rode wijn (de rest van de fles is voor jezelf πŸ˜‰ )
  • 3 tenen knoflook (geperst)
  • 3 flinke uien
  • 1 grote winterpeen (geraspt)
  • 1 eetlepel italiaanse kruiden
  • olijfolie
  • peper en zout

hoe maak je het?

Begin vooral lekker op tijd! Deze saus heeft veel tijd nodig om lekker op smaak te komen, en zodat alle ‘vieze stukjes’ verdwijnen πŸ˜‰ Een paar uur pruttelen is geen enkel probleem. Een voordeel is dat zodra de saus staat te pruttelen, jij lekker kan doen waar je zin in hebt. Ga eens lekker in bad of lees een spannend boek πŸ™‚

Zet een grote braadpan (zo’n ouderwetse) op hoog vuur. Doe een drupje olijfolie in de pan en bak het gehakt rul. Kruid dit met royaal peper en zout en de italiaanse kruiden. Wees niet bang om kleur aan het gehakt te krijgen, dit zorgt alleen maar voor meer smaak. Bak het dus lekker bruin! Geef het wat tijd πŸ˜‰

Snij in de tussentijd de uien heel fijn en bak samen de knoflook enΒ het gehakt tot ze glazig zijn en het lekker begint te geuren. Doe de geraspte winterpeen er nu ook bij. Het maakt niet uit dat het allemaal wat aan de bodem van de pan gaat zitten….dit is allemaal smaak!

Giet nu het glas rode wijn erbij en roer alle aanbaksel los van de bodem van je pan! laat even inkoken tot de wijn verdampt is. In de tussentijd kan je mooi je gedroogde tomaten met het blik gepelde tomaten, pureren in de blender of met de staafmixer.Vul het blik van de tomaten met water en voeg dat toe aan je tomatenmassa.

Schenk de gepureerde tomaten bij je gehakt-groentenmengsel in de pan en laat aan de kook komen. Nu doe je de deksel op de pan en zet je het vuur laag! Laat lekker koken tot het tijd is om de pasta of rijst te koken.

TerwijlΒ je de pasta kookt, haal je de deksel van de tomatensaus. Zet het vuur iets hoger en laat inkoken tot de gewenste dikte. Proef even en breng op smaak met peper en zout, voeg eventueel nog een klein schepje suiker toe als je het te zuur vind.

Deze hoeveelheden zijn bij ons genoeg voor 2 volwassenen, een puberkind en 2 kleinere dametjes.

Eet smakelijk!