Archief van
Maand: april 2016

Spannende Spinazie Pesto.

Spannende Spinazie Pesto.

Ik scoorde bij de appie een mooi stuk ribeye in de aanbieding, maar er lag ook al een paar dagen een bos wilde spinazie naar me te kijken. Ik moest iets doen met die spinazie maar zoals ik jullie al eens verteld heb, Michel is niet zo van de gekookte blaadjes. In het geval van spinazie en witlof vind hij gewokte groente ook gekookte blaadjes…. Ik zelf had niet echt trek in alweer salade, dus wat nu te doen? Na enige tijd nadenken was ik er uit, ik maakte er pesto van! Heerlijk, pasta pesto met gegrilde ribeye 🙂 Hoe ik de pesto maakte zal ik jullie nu vertellen.

DSC_1042

Wat heb je nodig:

  • 1 bosje wilde spinazie van mijn favoriete groenteman 😉
  • 2 teentjes knoflook
  • 40 gram parmezaanse kaas
  • 30 gram walnoten
  • 20 gram pijnboompitjes
  • ongeveer 6 eetlepels olie (ik gebruikte een mix van olijfolie en pompoenpitolie)
  • snuf peper

Hoe maak je het?

Dit is zo makkelijk als 1 en 1 bij elkaar optellen 🙂 Was de spinazie grondig, schud het water er goed af en haal harde stukjes weg.

Mik de hele handel nu in de blender of de foodprocessor en laat draaien tot een gladde puree. Daar, dat was het al….pesto klaar 😉 . Vind je het nou nog wat dik, dan kan je altijd wat extra olie toevoegen.

Proef of het nog wat extra peper of zout nodig heeft en voeg dit naar smaak toe, ik heb geen extra zout gebruikt omdat ik de kaas zout genoeg vind.

Eet smakelijk!

Lekkere bloemige lavendelkoekjes

Lekkere bloemige lavendelkoekjes

De Beverwijkse markt…… zielsgelukkig word ik ervan! Maar dan vooral de food-afdeling 🙂 Het lawaai, de geuren en ook vooral de bijzondere producten! De laatste keer dat ik er was heb ik een zak lavendelbloesem meegenomen. Deze bleef maar in de kast staan, tot ik laatst besloot er suiker mee te aromatiseren….maar ja, dan blijft er nog steeds heeeeeeel veel over! Ik heb besloten om er koekjes mee te bakken, en ik deel natuurlijk mijn recept met jullie!

DSC_0906a

Wat heb je nodig voor 10 a 15 koekjes:

  • 65 gram suiker
  • 75 gram boter
  • 125 gram bloem
  • 1 eetlepel melk
  • 1 eetlepel lavendelbloesem
  • 1 theelepel vanille-extract
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Kneed van alle ingrediënten een mooie deegbal. Deze laat je even rusten in de koelkast. Je kan besluiten dit uit te rollen en er koekjes uit te steken. Maar daar ben ik natuurlijk te lui voor 😉 Ik heb er een rol van gemaakt en daar plakjes van gesneden.

Leg je koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten klaar (de tijd kan per oven natuurlijk iets variëren).

Laat de koekjes iets afkoelen, tot je ze met een spatel over kan doen op een rooster om verder af te koelen.

We zijn klaar voor de lente met deze koekjes en een lekkere kop thee 🙂

Hartige boekweitwraps voor de lunch.

Hartige boekweitwraps voor de lunch.

Vandaag een lekker makkelijk lunchreceptje, deze voedzame boekweitwraps kan je zowel warm als koud eten. ‘The Mr’ vind ze heerlijk, hij word er altijd blij van als ik iets speciaals voor hem klaar maak om mee te nemen 🙂 Deze wraps zijn gevuld met gerookte kip en salade maar natuurlijk kan jij er alles op leggen wat je zelf lekker vind!

1926159_757502950927697_1565998394_o

Wat heb je nodig:

  • 100 gram boekweitmeel
  • 200 gram water
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel italiaanse kruiden
  • 1 theelepel olie
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Doe het boekweitmeel met de rest van de ingrediënten in de blender en laat draaien tot een egaal beslag. Laat dit beslag 10 minuten rusten, het zal een dik kleverig beslagje zijn.

Laat op hoog vuur een koekenpan zonder boter of olie goed heet worden. Doe een soeplepel van het beslag in de pan en laat het goed uitvloeien. Je hoeft geen olie te gebruiken omdat het beetje olie in het beslag echt precies voldoende is om de wraps niet aan te laten bakken! Als het beslag aan de bovenkant begint te bubbelen kan je kijken of je de wrap om kan draaien, hij zou makkelijk los moeten laten van de pan. Zo niet, wacht dan nog heel even. Bak aan de andere kant ook mooi bruin, doe dit ook met de rest van je beslag. Je zal ongeveer 2 a 3 wraps kunnen maken.

Deze wraps zijn besmeerd met kruidenroomkaas, waarna ik ze belegd heb met ruim salade en gerookte kip. Ze zijn ook lekker met gerookte zalm of wat geraspte kaas (dan leg ik ze nog even onder de grill)

Experimenteer vooral lekker met beleg en kruiden of probeer eens een zoete variant te maken, zonder kruiden en knoflook maar met roomkaas en jam 🙂 .

Eet smakelijk!

chinese tomatensoep van ‘the mr’

chinese tomatensoep van ‘the mr’

Michel en ik zijn dol op chinese tomatensoep 🙂 Van die lekkere zoetzure dikke soep. De chinees in Emmeloord maakt hem heel anders dan de chinees in Ermelo waar wij altijd afhaalden. Dus nu maken we het lekker zelf 😉 We moesten wat experimenteren om de smaak goed te krijgen maar deze soep is echt lekker! Vast niet heel gezond maar ach…. soms wil je gewoon iets lekkers 😛 Dit recept is voor een grote pan van ruim 3 liter soep.

DSC_1588a

Wat heb je nodig:

  • 2 grote kippenpoten
  • 3 liter kippenbouillon
  • 4 grote blikjes tomatenpuree
  • 100 gram suiker
  • 200 gram appelmoes
  • 2 cm verse gember geraspt (je kan ook gemberpoeder gebruiken maar ik vind dat vies)
  • 4 eetlepels ketjap
  • mihoen (zoveel als je lekker vind)
  • 100 gram tauge
  • het groen van een bosje lente ui in dunne ringetjes gesneden
  • maïzena om het te binden

Hoe maak je het?

Zet in een ruime soeppan de kippenpoten met de bouillon op en breng aan de kook. Laat de kippenpoten een half uurtje koken en haal dan de poten uit de bouillon. Leg op een bord en laat iets afkoelen.

Doe nu de tomatenpuree bij de zachtjes kokende bouillon met de appelmoes, de suiker, gember en de ketjap. Bind de soep met maïzena, zo dik als je zelf fijn vind. Dit gaat een beetje op gevoel :). De maïzena eerst losroeren met wat water, anders krijg je geen gebonden soep maar een drijvende klont in je soep 😛

Haal nu het vel van de kip en gooi dat weg! Onze katten worden hier altijd heel blij van 🙂 Haal het vlees van de botten en maak het klein. Doe dit terug in de soep.

Als je soep dik genoeg is zet je het vuur uit. Breek de mihoen in kleinere stukjes en doe dit samen met de tauge en het groen van de lente ui in de soep. Door de warmte van de soep zal de mihoen vanzelf gaar worden. (wacht even 5 minuten voor je het opschept)

Serveer met lekker stokbrood en kroepoek of als onderdeel van je rijsttafel.

Eet smakelijk!

Een lekker eendje met noodles.

Een lekker eendje met noodles.

Alweer zo’n lekker makkelijk maaltje. Lekker luxe door de eendenborst, gezond door alle groenten en heel belangrijk…. supersnel klaar! Wij hebben hier echt van gesmuld samen. Ken je die lekkere plakjes eendenborstfilet bij de japanner? Wij ook! Ik ben er helemaal weg van 😉 Ik heb in dit recept geprobeerd om het een beetje na te maken. Niet helemaal gelukt, wel heel erg lekker! Gecombineerd met de smakelijke noodles een heerlijk aziatisch maaltje.

DSC_1011a

Wat heb je nodig:

Voor de eendenborst

  • een eendenborstfilet van ruim 200 gram
  • 5kruidenpoeder
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels soyasaus

Voor de noodles

  • 1 bosje ramen noodles (go tan) of andere noodles
  • 50 gram peultjes of sugar snaps
  • 150 gram champignons in plakjes
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 1 grote ui in halve ringen
  • 100 gram tauge
  • 50 ml hoisinsaus
  • 1 eetlepel wokolie

Hoe maak je het?

Zet in een grote pan 2 liter water op met een eetlepel zout en breng aan de kook. Als je water kookt doe je er de noodles en de groenten bij. Kook een minuutje korter dan er op de bereidingswijze word aangegeven en giet alles af in een vergiet. Spoel goed koud met koud water. Zet opzij.

Snij nu de vetlaag van het eendje kruislings in, let op dat je niet in het vlees snijdt. Kruid royaal met het 5kruidenpoeder. Bak het op de velkant voor ongeveer 5 minuten tot het vet er mooi uitgesmolten is. Bak nu nog even een minuutje op de andere zijde. Warm de grill voor op 200 graden. Doe je eendje in een ovenschaaltje, meng de honing met de soyasaus en smeer daar het eendje mee in. Zet onder de grill tot het lekker kleverig word. (ongeveer 8 minuten) Zet opzij en laat rusten.

Zet nu een wok op hoog vuur. Bak de noodles met de groenten in de wokolie even snel aan. Meng met de hoisinsaus.

Je bent nu klaar om je bordje op te maken. Pak het eendje er weer bij en snij in mooie, dunne, schuine plakjes. Leg een lekker hoopje noodles met groenten op je bord en serveer het met de plakjes eendenborst. Je kan er nog wat van de honing-soyasaus overheen druppelen.

Eet smakelijk!

Slanke havermoutjes

Slanke havermoutjes

In het kader van het grote afval avontuur van ‘the mr’ ben ik weer gestart met gezondere keuzes maken. Deze muffins zijn hier een heel goed voorbeeld van. Geen ei, geen olie of boter en geen geraffineerde suikers! Wel… ontzettend lekker, smeuïg alsof er kilo’s roomboter inzitten (echt niet gebruikt!) en supergezond! Als klap op de vuurpeil ook nog eens glutenvrij, zodat mijn buikje iets minder opblaast 😛 . Zo moet het toch echt goedkomen met het kiloverlies van mijn superman.

DSC_1029a

Wat heb je nodig:

  • 5 hele rijpe bananen
  • 150 gram griekse yoghurt 0% vet
  • 100 gram boekweitmeel
  • 150 gram havermout
  • 1 handje walnoten (gepelde natuurlijk)
  • 1 handje rozijnen
  • 50 gram geraspte hele pure chocola (liefst die van 80% cacoa)
  • snufje zout
  • 1 grote theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels honing (als je van minder zoet houdt, laat je dit gewoon weg)

Hoe maak je het?

Begin met je oven voor te verwarmen op 150 graden en een muffinvorm voor te bereiden. (ikzelf gebruik een siliconenvorm, die hoef ik niet in te vetten)

Pureer de bananen met de griekse yoghurt, de honing en het vanille-extract. Meng het boekweitmeel met de havermout, het zout en het bakpoeder. Als je een foodprocessor hebt kan je alles bij elkaar indoen en draaien. Heb je geen foodprocessor meng dan de natte en de droge ingrediënten in een schaal door elkaar. Stamp de walnoten in kleinere stukjes en meng ze samen met de chocola en de rozijnen door het beslag.

Laat het beslag een kwartiertje staan (ja, ik weet het, ik zeg het elke keer 🙂 ) en verdeel het dan over je muffinvormpjes. (het is voldoende voor 12 muffins)

Bak in het midden van de oven in 30 minuten gaar en goudbruin. Haal ze pas uit de vorm als ze helemaal zijn afgekoeld, Havermoutmuffins breken warm nogal makkelijk in stukjes.

Je kan ze in porties invriezen, ze zijn echt heerlijk bij het ontbijt of als snack na je workout.

Eet smakelijk!

Snelle champignonragout met rundergehakt

Snelle champignonragout met rundergehakt

Je kent ze wel, die blikjes ragout…… Veel te zout, ontzettend veel E-nummers die je zelf nooit zou gebruiken. Dat zou beter moeten kunnen! Gelukkig kan dat ook 🙂 Ik heb een ontzettend snel en makkelijk receptje voor jullie. Lekker warm comfortfood, je kan me er voor wakker maken. Lekker met rijst of bij een stokbroodje….hier ga je zeker van genieten 🙂 En de ingrediënten zijn gewoon in elke supermarkt te koop, dus geen gedoe met dingen die je niet kent of waarvoor je weer de deur uit moet 😉

DSC_1041

Wat heb je nodig:

  • 300 gram rundergehakt
  • 400 gram champignons
  • 1 flinke ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 500 ml runderbouillon
  • 150 ml melk (slanker dan slagroom)
  • 3 volle eetlepels bloem (kop er op)
  • peper en zout
  • half bosje peterselie, fijngesneden
  • 2 eetlepels boter of olie

Hoe maak je het?

Zet een ruime pan op het vuur en laat in de boter je ui en knoflook even flink zweten. Zet je vuur op het hoogste standje en bak het gehakt mee met de ui en knoflook. Dit mag flink bruin worden, kruid stevig met peper en iets zout. Strooi dan de bloem over het gehakt en bak dit even mee.

Terwijl je gehakt bruin staat te bakken, heb je mooi de tijd om de champignons te snijden. Wees niet bang dat het aan de pan bakt, dit geeft straks meer smaak. Als je de champignons gesneden hebt kunnen ze nog heel even meegebakken worden met het gehakt (ik neem die moeite niet eens 😛  Ik mik de champignons er gewoon pas na het vocht bij.)

Doe nu in 1 keer de bouillon erbij en roer tot het een stevige saus is zonder klontjes. Nu mag je de melk erbij doen en het even laten koken.Hier voeg ikzelf de champignons pas toe. Het word een vrij dikke saus (lekker!)

Doe de fijngesneden peterselie er vlak voor het opdienen doorheen en proef of je het zout genoeg vind. Zo niet, voeg extra zout toe ;).  Serveer met wat je lekker vind. Wij aten het met gekookte rijst 🙂

Dit recept is trouwens zeker genoeg voor 3 eters 🙂

Eet smakelijk!

Een week na de operatie van mijn schouder.

Een week na de operatie van mijn schouder.

Vorige week was het dan zover! Ik werd geopereerd aan mijn schouder, na 5 jaar ellende was er uitzicht op een nieuwe start! We moesten er al heel vroeg uit om op tijd in het ziekenhuis te zijn, want door mijn allergie voor latex was ik als eerste aan de beurt 🙂 5 uur in de ochtend stapten we dus in de auto!

Tot mijn grote verbazing was ik die ochtend eigenlijk totaal niet zenuwachtig. Wel wat gezonde spanning natuurlijk, maar geen gillende stress. Eenmaal in het ziekenhuis aangekomen ging het allemaal supersnel. Om kwart voor 7 werd ik opgenomen en om 5 over 7 werd ik al opgehaald. Ik had een lekker pilletje gekregen dus ik heb het allemaal niet zo bewust meegekregen 😉

Om half 11 was ik terug op zaal, met veel babbels en grote honger 🙂 Het ging allemaal zo voorspoedig dat ik om half 3 dezelfde middag te horen kreeg dat ik naar huis mocht als de fysio was langs geweest. Om half 4 zat ik dus met Michel in de auto, op weg naar mijn moedertje voor een lekker bordje warm eten!

Hoe gaat het nu?

Om heel kort te zijn: FANTASTISCH!!!

Ik was gewaarschuwd voor heel veel napijn door het verwijderen van de slijmbeurs. Om heel eerlijk te zijn…. Na 3 dagen was ik pijnvrij! Ik voel me wat onzeker omdat ik de arm niet mag buigen, daardoor kunnen complicaties ontstaan die onomkeerbaar zijn. Maar waar ik zo bang voor was, veel pijn en beperkt zijn….. Ik voel me zo gezond als een visje 🙂 Wel ben ik door de narcose nog steeds heel slaperig, ik ben dus ook niet een heel gezellige gesprekspartner 😉

Maar zoals jullie kunnen zien….ik kan alweer typen! Deze week eet ik nog lekker bij  mijn moedertje, maar volgende week ga ik het lekker weer zelf proberen en krijgen jullie dus ook verse voorraad receptuur van mij 🙂 Mijn handen jeuken om weer te koken en mijn hoofd loopt over van inspiratie 🙂

Jullie lezen me snel weer!

Ik wil jullie bedanken voor alle goede wensen en gebeden, ik dank God dat alles zo goed is gegaan en dat ik na 5 jaar pijn, dit heerlijke gevoel van pijnvrij zijn weer mag ervaren! Ik kan het haast niet geloven dat het echt weg is! 🙂

Heel veel liefs,

Bonsje

Ode aan mijn Keukenmachine ;)

Ode aan mijn Keukenmachine ;)

Ooit in een ver verleden…(ongeveer 3 jaar terug) toen we nog in het mooie Harderwijk woonden, bakte ik elke dag zelf vers brood! Nu hoeft dat niet meer, nu wonen we in de wereldstad Emmeloord 😉 Dicht bij het dorpje waar ik ben geboren, het dorp met de BESTE BAKKERS ter wereld… Urk.

Maar in de tijd dat ik nog zelf brood bakte, moest ik dus ook zelf kneden. Een heerlijk bevredigend karweitje 🙂 Al mijn frustraties kon ik kwijt in dat brooddeeg! Mooi soepel deeg maakt mooi luchtig brood en ik had dus ook mooi gespierde armen ;). Tot de dag dat mijn akelige stoorzender van een schouder steeds meer roet in het eten ging gooien :(. Ik kon niet meer kneden!

‘The Mr’ zag dit natuurlijk al lang, en ook mijn verdriet en pijntjes…..Ik moest nu noodgedwongen naar een achterlijk dure warme bakker! Hij besloot op een van zijn shoppingtrips naar de Gamma een cadeautje voor mij mee te nemen……Mijn Keukenmachine!

waves-keuken-machine

Daar stond ze mooi te zijn op het aanrecht 🙂 Zwart glanzend kunststof en alles erbij wat erbij moest zitten. Ik kon weer brood bakken! En wat deed ze het goed. Waar ik een half uur stevig moest kneden, deed zij het even binnen 10 minuutjes. Mijn broodjes werden alleen maar lekkerder.

Toen kwam de dag dat we gingen verhuizen naar Emmeloord…..naar een huis zonder knappe oven. De oven is geregeld en word intensief gebruikt, maar broodbakken……dat doe ik niet meer. Brood koop ik weer bij de warme bakker 🙂 Op Urk , niet duur en superlekker. Mijn keukenmachientje staat nu in het kastje en niet meer prominent op het aanrecht.

Toch kan ik nog steeds niet zonder haar en ik vrees de dag dat ze de geest gaat geven 🙁 Ze word natuurlijk een dagje ouder, en haar onderdeeltjes zijn niet van de beste kwaliteit. Maar hey, meer centjes hebben we ook niet te besteden 😉 Als Kitchenaid ooit besluit om mij een keukenmachine te doneren, zeg ik geen nee 🙂

Voorlopig doet mijn mooie zwarte keukenmachientje nog precies wat ik van haar verwacht en kijk ik vol liefde en bewondering toe hoe ze voor me doet wat ik zelf niet meer kan!

Bonsje.

Soft and chewy toffeekoekjes.

Soft and chewy toffeekoekjes.

Straks visite, geen koekjes in huis…. geen nood! Deze lekkere koekjes zijn zo gemaakt, hoeven maar 12 minuutjes in de oven en zijn overheerlijk.  Nu staat er al het hele weekend een pot met chocotoffeeballetjes naar me te lachen (dankjewel Janneke 😉 ). Als ik er aan begin eet ik ze allemaal in een keer op, beetje zonde ;). Daar moest ik dus iets mee bedenken. Ik vind die koekjes bij Subway altijd zo lekker.  Daar kan ik echt niet alleen een broodje halen. Deze waren dus de inspiratie voor dit recept. Ik heb het recept losjes gebaseerd op een Amerikaans recept van Betty Crocker. G0ed gelukt, lekker kleverig met een krokant buitenkantje. Omdat het recept van Betty met cups werkt heb ik dat ook zo gedaan.

dsc_1021a

Wat heb je nodig voor 20 koekjes:

  • 1 cup kristalsuiker
  • 1/4 cup bruine basterdsuiker
  • 3/4 cup zachte boter
  • 2 1/4 cup bloem
  • 1 heel ei + 1 eidooier
  • halve theelepel zout
  • 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
  • 200 gram toffee stukjes (of fudge of chocola)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden (liefst onder en bovenwarmte).

Mix de boter met de suiker zacht en romig. Meng als de boter romig is het ei erdoor, totdat het goed is opgenomen. Nu meng je de bloem met het zout en de baking soda door de boter. Mix tot je een mooi glad deeg hebt. Als je geen keukenmachine hebt kan je de toffee stukjes beter met de hand door het deeg mengen, met een handmixer zullen de stukjes door de keuken vliegen 😉 Ik heb het snel in mijn foodprocessor gemengd.

Leg het deeg nu bij voorkeur even in de koelkast, het is namelijk vrij zacht en dan lopen de koekjes heel erg uit. Een half uurtje in de koelkast maakt het veel beter werkbaar.

Verdeel het deeg in 20 balletjes die je op een met bakpapier beklede bakplaat legt. (Ik had 3 bakplaten vol). Hou ruim afstand tussen de balletjes, want ze lopen uit. Bak de koekjes in het midden van de oven voor ongeveer 10 a 12 minuten. De balletjes worden vanzelf mooie platte, ronde koekjes. Laat heel even afkoelen op de bakplaat en verplaats ze dan met een spatel over op een rooster om verder af te koelen.

Eet smakelijk!

Morgen is de dag!

Morgen is de dag!

Morgen is het dan eindelijk zover! Na 5 jaar pijn en invalide zijn, word ik opnieuw geopereerd aan mijn rechterschouder. Ik vind het zoooo eng! Ik word opgenomen in de st. Maartensklinieken in Nijmegen. Duimen jullie voor me dat alles goed gaat?

images

Dit betekent natuurlijk wel dat ik hier wat minder zal posten de komende tijd 🙁 Natuurlijk heb ik alvast wat vooruit gewerkt, helemaal stil zal het dus niet zijn.

De herstelperiode zal zeker 6 weken zijn, waarvan ik de eerste 2 weken zeker niks kan en mag doen. Mijn arm zal worden vastgezet in een sling, Bakken, koken en typen zal dus onmogelijk zijn 🙁 Gelukkig kunnen we bij mijn ouders eten, want ‘the Mr.’ kan enkel een ei koken 😉 Zorg voor mij zal opgepakt worden door familie en vriendinnen. Ik denk dat ik heel veel inspiratie op ga doen met 24Kitchen kijken 😉

Na deze periode ga ik weer volop voor jullie aan de bak! Ik hoop dat jullie me in de tussentijd niet vergeten, want ik vergeet jullie zeker niet!

Heel veel liefs en tot snel.

Bonsje

Plukbrood voor op feestjes of bij de borrel.

Plukbrood voor op feestjes of bij de borrel.

Of je in dit geval echt van een recept mag spreken weet ik eigenlijk niet 🙂 Wat ik wel weet, is dat dit plukbrood een ontzettend groot succes was tijdens de laatste familiebarbecue! We hadden het brood een levensverwachting gegeven van 2 minuten….dat heeft hij niet gehaald 😛 (wij lusten echt graag wat 😉 ) Binnen no time was het lekkers al smakkend in 10 gulzige monden verdwenen. Gelukkig was het een ‘Amerikaanse fuif’ dus was er dankzij de zusjes van den Berg weer veel te veel eten, anders had ik wel tien van deze broodjes mee mogen nemen 😉

Wat heb je nodig:

  • een groot afbakbrood als een focaccia of ‘passie en liefde’ afbakbrood van ah
  • kruidenboter
  • plakjes jonge kaas
  • plakjes chorizo
  • plakjes rauwe ham
  • bol mozarella

12891585_1196044560406865_5139906359856822_o

Hoe maak je het?

Haal het brood uit de verpakking en snij er een ruitjespatroon in. Let op dat je het niet in blokjes snijdt, dus niet helemaal door.

Leg het nu vast op een royaal stuk aluminiumfolie, hier bak je het straks in af en als het gevuld is is het niet meer over te hevelen ;).

Snij de plakjes jonge kaas in reepjes en druk deze reepjes in de lengte tussen de sneetjes in het brood. De sneetjes die hier dwars op staan doe je klontjes kruidenboter in. Dit is een beetje proppen en klieren maar het hoeft niet mooi te zijn 😛 het is straks echt superlekker en dus alle moeite waard! Prop nu her en der in de kiertjes en sneetjes plukjes ham en chorizo, druk maar lekker vol dat brood. Als het brood wat uit elkaar scheurt…. maakt niet uit! gewoon weer tegen elkaar aandrukken. Verdeel als laatste de mozarella over het brood, je kan dit doen door het in plakken te snijden maar ik heb er gewoon plukken vanaf gescheurd.

Nu pak je het brood stevig in in aluminiumfolie, dit is even een klusje omdat het brood zwaar is maar het gaat je lukken 😉 Bak het brood in de oven op 200 graden voor 12 a 13 minuten in de aluminiumfolie af. Het is ook spectaculair leuk om het hele pakket op de barbecue af te bakken, voor de stoere mannen onder ons 😉

Serveer op een mooie plank of een mooi bord, maak het aluminiumfolie open en vouw terug. Geniet van het aanzicht als de hongerige meute zich al plukkend op het brood stort 😛 Zorg dat je zelf ook een hap krijgt…….

Dit is een plukbrood omdat je echt niet de moeite hoeft te nemen om het te snijden, je plukt er gewoon lekker met de hand een stuk af.

Eet smakelijk!

‘Spaanse Appelkruimeltaart’

‘Spaanse Appelkruimeltaart’

Vraag je naar de favoriete taart van Michel, krijg je standaard als antwoord “appelkruimeltaart”. Nou heb ik tot mijn schande nog nooit appelkruimeltaart gemaakt! Gewone appeltaart heel vaak, maar ik vind het gewoon niet leuk om te bakken…. overigens wel om op te eten maar dan gewoon bij iemand anders ;). Deze keer kwam ik er met zijn verjaardag natuurlijk niet onder uit. Een appelkruimeltaart zou het worden! Nu zou ik Bonsje niet zijn als ik er niet mijn eigen draai aan zou geven, dus het word een spaans getint taartje 🙂 Lekker met safraan en Liquor 43. Ik heb de taart in een vlaaivorm gebakken waardoor hij mooi laag blijft.

DSC_0927

Wat heb je nodig:

Voor de bodem

  • 200 gram bloem
  • 50 gram havermout
  • 150 gram koude boter
  • 80 gram suiker
  • 1 ei
  • snufje zout

Voor de spaanse appeltjesvulling

  • 4 grote goudreinetten
  • paar draadjes safraan
  • sap van een halve limoen
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 eetlepel Liquor 43

Voor de kruimels

  • 200 gram bloem
  • 80 gram suiker
  • 100 gram koude boter
  • 2 eetlepels water
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 170 graden.

Kneed van de ingrediënten voor de bodem een mooi deegje en laat het in de koelkast even rusten. Rol het nu uit tot een grote lap die mooi in de taartvorm past. Snij overhangende stukjes af. Bak de bodem 15 minuten blind voor.

Voor de appelvulling schil je de appels en snij ze in kleine blokjes. Laat de safraan even weken in het limoensap, zo kan het zijn mooie gele kleur afgeven. Schud de appels even om met de suiker en de maizena. Meng nu met het limoensap en de Liquor 43. Verdeel dit over je voorgebakken bodem.

Voor de kruimels heb ik de foodprocessor gebruikt. Ik heb gewoon alles laten draaien tot ik mooie kruimels had 😉 Officieel zou je dit moeten doen door de boter met 2 messen door de bloem en de suiker te snijden, maar ik mis daarvoor gewoon de spierkracht.

Verdeel de kruimels over je appelmengsel en bak de taart nog ongeveer 45 minuten in de hete oven.

Nou is de andere grote liefde van Michel karamel, dus ik heb na het bakken karamelsaus over de taart gegoten. Dit heb ik gemaakt door suiker in de pan.te laten kleuren en het af te blussen met wat room en nog een scheutje Liquor 43.

Een heel bewerkelijk taartje maar wel feestelijk!

Eet smakelijk!

 

 

Groenten met auberginesaus en kip teriyaki.

Groenten met auberginesaus en kip teriyaki.

Restjes groenten van eerdere recepten die je niet hebt gebruikt….wat doe je daar nou mee? Easy! daar maak je een heel creatief nieuw gerecht mee 🙂 Ik had nog een hele berg groenten in de koelkast, allemaal net te weinig om een op zichzelf staand menu te worden. Ik heb ze gecombineerd tot dit zalige gerecht met japanse twist van Bonsje 🙂 ‘The Mr’ was er zo gelukkig mee, dat hij op instagram postte dat hij dit elke dag wel wil eten!

DSC_1037a

Wat heb ik gebruikt:

Voor de groenten

  • 1 aubergine
  • ongeveer 100 gram peultjes
  • ongeveer 100 gram shiitakechampignons
  • een halve rode paprika
  • 4 eetlepels japanse soyasaus
  • 2 eetlepels mirin (rijstazijn)
  • 2 eetlepels honing
  • drupje sesamolie voor de smaak
  • 1 eetlepel olie om te bakken
  • een kopje water

Voor de teriyakikip

  • 250 gram kipdijfilet in reepjes gesneden
  • 50 ml teriyaki marinade
  • 1 eetlepel olie om te bakken
  • kopje water

Hoe maak je het?

Begin 3 kwartier voordat je wil eten met het in stukjes snijden van je aubergine. Doe deze stukjes in een vergiet en bestrooi met zout. Het zout zal de bittere smaak van de aubergine laten verdwijnen. Dit laat je ongeveer een kwartiertje staan, daarna spoel je het af en laat je het uitlekken.

Laat een ruime bakpan of wok goed heet worden op hoog vuur. Doe de olie en de aubergineblokjes er in en laat stevig aanbakken. Nu blus je het af met de soyasaus, de mirin, de honing en het kopje water. Dit laat je koken tot je een grove saus hebt en het meeste vocht verdampt is.

Voor de kip laat je een andere pan op hoog vuur heet worden. Bak de kip in de olie mooi bruin. Doe als de kip rondom bruin is, de teriyaki marinade erbij en het kopje water. Roer even goed door en laat het vocht verdampen tot de kip lekker kleverig is.

De groente en de kip bereidt je gelijktijdig zodat het ook gelijk klaar is. Maak je niet druk dat je je aandacht over 2 pannen moet verdelen 😉 Je hoeft eigenlijk niks te doen als het vocht er 1 keer bij zit (pfffew 😉 )

Laat 5 minuten voordat je wil eten de overige groenten (peultjes, paprika en paddenstoelen) nog even meekoken in de saus. Bakken is niet nodig, het word echt lekker knapperig maar toch gaar 😉 Roer er een drupje sesam olie door en je bent klaar!

Serveer met gekookte rijst of noodles, net wat je lekker vind 🙂

Eet smakelijk!

zelf saucijzenbroodjes maken

zelf saucijzenbroodjes maken

Wie jarig is trakteert! Michel was 23 maart jarig en dan trakteert hij altijd op zijn werk. Al eens eerder had ik bij een vorige opdracht waar hij werkte 50! saucijzenbroodjes voor hem gebakken. Voor de collega’s bij deze opdracht waren er ‘slechts’ 30 nodig! Mag ik volgende keer gewoon appeltaart bakken lieverd? 😉 Saucijzenbroodjes bakken heb ik ooit van mijn moe geleerd. Zij maakt ze het allerlekkerst, daar kunnen die van mij niet tegenop :). Het geheim is dus soezendeeg door je gehakt mengen. Zo krijg je niet dat rare platte worstje wat er in afbaksaucijzenbroodjes zit :).

2016-03-23

Wat heb je nodig voor 10 stuks:

  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 300 gram gehakt
  • soezendeeg
  • zout en peper naar eigen smaak
  • 1 theelepel paprikapoeder (pittig)
  • snufje komijn, dit maakt alle vlees lekker 😉
  • 1 teen knoflook, geperst
  • geklutst ei voor het bestrijken van de broodjes

Voor het soezendeeg:

  • 1 ei
  • 20 gram bloem
  • 15 gram boter
  • 30 ml water
  • snufje zout
  • Dit is een heel klein receptje, precies genoeg voor 10 saucijzenbroodjes

Hoe maak je het?

je begint met het soezendeeg.

Hiervoor laat je het water met de boter en het zout aan de kook komen. Als het kookt doe je in een keer de bloem erbij. Roer tot je een bal krijgt die loslaat van de pan. Zet het vuur onder de pan uit en laat dit deegje afkoelen tot kamertemperatuur. Als het voldoende is afgekoeld roer je het ei erdoorheen tot het in losse stukken van je lepel afdruipt en het ei goed is opgenomen.

Meng nu je gehakt met de kruiden (het mag best stevig zout en peper hebben) en het soezendeeg tot een lekker zacht prutje 😉

Warm de oven voor op 220 graden (bladerdeeg heeft wat hitte nodig)

Laat 10 velletjes bladerdeeg op het aanrecht ontdooien. Leg in het midden van de velletjes bladerdeeg een rolletje van het gehaktmengsel. (een spuitzak is makkelijk). Vouw nu de bladerdeegvelletjes over het gehaktrolletje zodat je mooie flapjes krijgt. (dichtplakken met een beetje water) Druk de randjes stevig dicht. Bestrijk met het geklutste ei en bak in ongeveer 25 a 30 minuten mooi gaar en bruin in de oven.

Dit is een gezellig klusje om samen te doen. Ik heb de rolletjes gehakt gespoten en Michel mocht dichtplakken en bestrijken 🙂 Team Kraaij-van den Berg kan alles aan!

Eet smakelijk!