Archief van
Maand: mei 2016

Tarte tatin met rode biet

Tarte tatin met rode biet

Eigenlijk zou ik gister gekarameliseerde witlof eten, maar mijn witlof had tegen de achterwand van de koelkast gelegen……dat was dus een zak snot geworden πŸ˜› Dan maar even snel creatief nadenken he πŸ˜‰ en aangezien ik altijd rode bietjes in huis heb, kwam mijn brein met de gedachte of tarte tatin van rode biet ook lekker zou zijn? Daar gaan we niet te lang over nadenken, dat proberen we dan gewoon! Michel vond het zo ontzettend lekker dat hij niet kon stoppen met eten πŸ˜€ Dit experiment kunnen we dus als geslaagd beschouwen en daarom heb ik dit maar snel uitgeschreven zodat jullie het vanavond nog kunnen eten πŸ˜‰ Tarte tatin is eigenlijk gewoon een omgekeerd gebakken taartje met karamel en heel makkelijk te maken. Laat je dus niet tegenhouden door de fancy naam πŸ˜‰ Officieel maak je het in een ovenbestendige koekenpan maar ik heb het gewoon in mijn springvorm gedaan.

dsc_2101a

Wat heb je nodig:

voor 4 personen

  • 200 gram bloem
  • 100 gram boter
  • 1 ei
  • 1 pakje voorgekookte rode bieten
  • eetlepels suiker (niet afgestreken maar met een kop er op)
  • 50 ml balsamico azijn
  • handje walnoten
  • plakjes zachte geitenkaas (100 gram ongeveer)
  • Peper en zout

Hoe maak je het?

Kneed een deeg van de bloem met de boter een snufje zout en het ei, leg dit een half uurtje in de koelkast te rusten voordat je het uitrolt.

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.

Snij de bieten in mooie stukjes en zet even opzij terwijl je karamel maakt. Voor de karamel laat je de suiker in een pan smelten tot het een bruine kleur krijgt. Warm in een ander pannetje even de balsamico azijn tot het kookpunt (als je het er koud bij doet stolt je karamel en roer je je het rambam tot het weer smelt) Pas op de suiker is gloeiend heet! Doe de hete azijn bij de karamel in de pan en roer stevig door elkaar. Het zal flink bruisen, zet je vuur zo laag mogelijk!

Nu zou je de bietjes in deze pan in de karamel kunnen leggen, je deeg uitrollen en eroverheen leggen en liefdevol instoppen (het hoeft niet naadloos te passen) en het dan in de oven zetten en voor 3 kwartier afbakken. Maar omdat ik niet zo’n pan heb, heb ik bakpapier in mijn springvorm gedaan. In de springvorm heb ik de karamel gegoten waarin ik de bietjes heb gelegd, daaroverheen mijn uitgerolde deegje. Liefdevol het deeg om de bietjes heen ingestopt en zo in de hete oven afgebakken voor ongeveer 45 minuten.

Als de tarte tatin klaar is laat je hem even wat afkoelen tot de karamel niet meer zo heet als de hel is πŸ˜› Als de taart lauw warm is keer je hem om op een mooi groot bord en verkruimel je de walnoten en de kaas er over heen. Even afmaken met peper en zout, een lekkere groene salade erbij en smullen maar πŸ˜€

Eet smakelijk!

Homemade Spareribs van de BBQ

Homemade Spareribs van de BBQ

Wat is er nou lekkerder dan spareribs? Van die heerlijk zachte zoete stukken varkensvlees die haast van het bot vallen van gaarheid. Lekker ouderwets kluiven en dan het vet van je kin moeten vegen πŸ˜‰ Ik persoonlijk kan me weinig lekkerder voorstellen, vooral onze spareribs naar eigen recept van de barbecue….. die zijn nog lekkerder dan de spareribs van grillroom Hawai op Urk en dat wil wat zeggen! Vandaag wil ik jullie ons geheim vertellen….je hebt er wel een mooie barbecue met deksel en een flinke portie geduld voor nodig, want je bent inclusief marineren toch zo’n 2 dagen bezig πŸ™‚ Maar als ze dan op je bord liggen, kan je zeggen dat je dat zelf hebt gemaakt πŸ˜› en het is echt absoluut de tijd en de moeite waard! Ga wel naar een goede slager en koop daar mooie dikke vlezige ribben, die dunnetjes zijn wel goedkoper maar dan heb je er ook meer nodig en je krijgt nooit die lekkere bite. Nadat je dit hebt gegeten koop je nooit meer die voorgegaarde, kant en klaar gemarineerde spareribs die je in de supermarkt ziet liggen! Dit recept is voldoende voor 1 dikke rib waar je met 2 personen van kan eten, voel je vrij om zelf de hoeveelheden te vermeerderen πŸ˜‰

dsc_1776a

Wat heb je nodig:

  • Mooie varkensribben
  • 3 theelepels zout
  • 2 eetlepels lichtbruine suiker
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder (dit is echt onmisbaar in de keuken)
  • 2 theelepels zoet paprikapoeder (de gewone dus)

voor het aflakken van de ribben gebruik je een smeersel van 100 ml keukenstroop gemengd met 50 ml goede barbecuesaus en een snuf zout.

Hoe maak je het?

Je begint een dag voordat je wil gaan grillen met de voorbereidingen. Pak je ribben en snij ze in 2 stukken. Kijk nu naar de holle kant van de ribben, hier zie je een vlies zitten. Dit vlies wil je er af hebben πŸ˜‰ zo kan de marinade beter intrekken en word het eindresultaat nog malser en lekkerder! Pulk dus met een mesje een stukje van het vlies los en trek het er dan voorzichtig helemaal af. Meng nu alle specerijen door elkaar en bestrooi je ontvliesde ribben er royaal mee. Nu zet je ze terug in de koelkast om een nachtje lekker te marineren. Doe ze wel even in een schaaltje trouwens, je wil geen marinadefeest in je koelkast πŸ˜‰

De volgende dag maak je de ribben klaar volgens de twee/een/half methode, wat betekend dat je ribjes zeker drie en half uur op de barbecue op niet al te hoge temperatuur zullen liggen garen. ‘The Mr’ neemt het verhaal vanaf hier over, want dit is zijn afdeling πŸ˜‰

Allereerst begin je met het voorbereiden van de barbecue. Zet gelijk jeΒ barbecue-starter aan met ongeveer 10 briketten. Dit is voldoende om de rest van de briketten die we gaan gebruiken te laten ontbranden. Leg in de tussentijd de briketten in je barbecue, volgens de ‘snake’-methode. Dit is een methode waarbij de briketten allemaal tegen elkaar, achter elkaar liggen. Zo ontbranden ze stuk voor stuk en hou je een constante temperatuur in de barbecue. Ik maak altijd een snake van twee briketten naast elkaar en een derde briket er bovenop. Uiteindelijk gebruik je dan ongeveer 30 briketten. Dat is ruim voldoende voor het garen van deze ribbetjes.

Plaats een lekbak met water onder je grillplaat (dus op dezelfde hoogte als je briketten) en vul deze met kokend water. Deze lekbak heeft twee functies. 1): je vangt het vet op wat uit je ribbetjes zal lopen (en wanneer je straks met de marinade knoeit…. wat gaat gebeuren… dan zit niet gelijk je hele barbecue onder de rommel) en 2): het water zal, wanneer de barbecue tΓ© heet wordt, aan de kook raken, stoom produceren en daarmee de temperatuur weer naar ongeveer 100 graden terugbrengen.

Wanneer je briketten witheet zijn, leg ze aan het begin van je ‘snake’. Doe de deksel erop, zet de schuiven van je luchttoevoer volledig open en laat de barbecue op een temperatuur van ongeveer 110 graden komen. Β Dit kan een half uurtje duren. Geef het de tijd! Blijft de temperatuur te hoog, speel dan wat met de schuiven van je luchttoevoer.

Voor het bakken van de spareribs gebruik ik de “twee/één/half” methode. Dat betekent:
1) Twee uur indirect garen
2) EΓ©n uur indirect Γ¨n ingepakt
3) Een half uur op indirect metΒ een flinke aflak laag

Wanneer je barbecue de gewenste temperatuur heeft bereikt mag je de spareribs op de grill leggen. Waar en hoe je ze neerlegt, dat is aan jou. Zolang je ze maar NIET boven de briketten neerlegt Γ¨n ze boven de lekbak liggen. Ik gebruik zelf een bordenrekje van de Ikea. Daar kan ik ze keurig in rij in plaatsen.

En nu is het geduld hebben. Kijk niet teveel onder de deksel, ook al is dat erg verleidelijk. De temperatuur zal snel dalen. En dat is niet goed voor het garen.

Na twee uur garen mag je ze eraf halen. Pak de spareribs in (bij voorkeur individueel) met aluminiumfolie en plaats ze daarna weer terug op de barbecue.

Nu moeten ze weer een uur liggen. Wederom, heb geduld! Je bent bijna klaar πŸ™‚

Wanneer ook dit uur verstreken is, is het tijd voor het aflakken. Pak de spareribs van de barbecue, haal ze uit het aluminiumfolie en leg ze weer terug op de grill.Β Gebruik nu het bordenrekje niet! Dat maakt het smeren namelijk verrekte lastig. Leg ze gewoon op de grill en smeer ze in met een dikke laag lak. Knoeien is niet erg (daar heb je immers het bakje voor liggen). Smeer beiden kanten in. Nu is het weer even geduld hebben. Ik smeer er na elke 10 minuten een extra laagje bovenop. De suiker in het smeersel karameliseert lekker en geeft je spareribs een zoete smaak.

Na een half uurtje ben je klaar! Haal je spareribs van de barbecue. Het is tijd om te eten! πŸ™‚

Dat heeft ‘The Mr’ mooi duidelijk geschreven volgens mij πŸ˜‰ Ik hoop dat jullie dit gaan proberen en alvast….Eet smakelijk!

banaan met aardbeitjes ontbijt maar dan anders

banaan met aardbeitjes ontbijt maar dan anders

Vandaag ontbijten we met pannenkoeken! Maar dan wel gezond, glutenvrij en geraffineerde suikers vrij πŸ™‚ Ook als je aan de lijn denkt mag ontbijten een feestje zijn, wij houden nu eenmaal van lekker eten. Ik kan ook genieten van een bordje warme havermout hoor maar pannenkoeken zijn toch net iets lekkerder. Dit is mijn variant op de ontzettend bekende bananenpannenkoekjes, die vind ik lekker maar ze breken altijd tijdens het bakken. Daarom doe ik er een paar eetlepels boekweitmeel doorheen, dit plakt altijd lekker. Boekweit is ook heel gezond, het zit boordevol met plantaardige eiwitten waardoor je lekker lang vol blijft. Ook is boekweit rijk aan vitamine B, magnesium, koper, kalium, fosfor en antioxidanten, is het glutenvrij en laat het je bloedsuikerspiegel niet te hard stijgen. Lijkt mij een prima gezond ontbijtje zo πŸ˜‰

dsc_2020a

Wat heb je nodig voor 2 personen:

voor de pannenkoekjes

  • 2 rijpe bananen
  • 3 eetlepels boekweitmeel
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 halve eetlepel kokosolie om in te bakken

voor de honing aardbeitjes siroop

  • 150 gram aardbeien doormidden gesneden
  • 2 eetlepels honing

Hoe maak je het?

Prak de bananen in een kom fijn en meng met de eieren en het boekweitmeel. Roer hier de kaneel doorheen en laat heel even staan, dan kan het meel wat vocht opnemen voor de juiste binding.

Doe in een klein pannetje de aardbeien en de honing, laat dit aan de kook komen en zet meteen het vuur uit. Laat staan tot je gaat eten.

Laat in een goede anti-aanbakpan de kokosolie smelten en leper er kleine hoopjes beslag in. Zet je vuur niet te hoog want ze hebben even tijd nodig om goed stevig te worden. Als er bubbeltjes op de bovenkant van je pannenkoekjes komen kan je ze omdraaien en de andere kant bruin laten bakken. Herhaal dit tot je beslag op hebt gemaakt. Ikzelf kon 6 kleine pannenkoekjes bakken.

Leg de pannenkoekjes op een bordje, lepel er de aardbeitjes overheen en wat van de heerlijke siroop en geniet van je superlekkere en toch verantwoorde ontbijtje πŸ™‚

Eet smakelijk!

Familieweekend.

Familieweekend.

Afgelopen weekend heb ik geen blogs geplaatst of geschreven. Wij waren lekker een weekendje weg met Familie van den Berg. In plaats van verjaardagscadeautjes over en weer geven, hebben wij een verjaardagspot waar we maandelijks een bedragje in stoppen. Van dit geld gaan we (als de pot vol is) lekker een weekend samen weg, in een groot huis met liefst zo veel mogelijk luxe πŸ™‚ Dit jaar waren we op vakantiepark ‘de Bloemert’ in Zuidlaren. Prachtig park, prachtig huis met privezwembad en in een nog mooiere omgeving! Als ik later groot ben wil ik hier een boerderijtje kopen πŸ˜‰ Maar dit weekend heb ik dus niet gekookt……dus geen recepten van mijn hand.

download

Mijn keukenavonturen dit weekend bestonden uit eten, eten en nog meer eten πŸ˜› Mijn lieve zusje Lydia (de regelaarster in ons gezin) heeft er weer voor gezorgd dat we niets tekort zijn gekomen. Oh ja, er was ook nog heel veel drinken, haar ‘alto’tje moest 3 keer volgestopt worden met boodschappen om onze grote familie van 10 personen van voedsel en drank te voorzien ;).

Omdat Lydia heel graag dingen regelt hoefde ik ook maar weinig te doen πŸ™‚ ik mocht gewoon lekker aanschuiven en genieten van al het lekkers! En wat had ze het goed gedaan! Ontbijtjes waar het gemiddelde luxe hotel een voorbeeldje aan kan nemen. Ik heb zoveel gegeten dat ik 2 dagen de lunch kon overslaan en ’s avonds net voldoende ruimte had gekregen om een door zus verzorgde maaltijd naar binnen te schuiven.Spaanse tapas op vrijdagavond, hollandse asperges op zaterdag en indiase butterchicken op zondag!

Ook wel zonde want toen ik een kijkje ging nemen in Zuidlaren kwam ik erachter dat dit dorp wel heel veel leuke eetgelegenheden heeft πŸ˜› deze heb ik maar aan me laten voorbijgaan zoals jullie vast wel zullen snappen πŸ˜‰ het is ook gezelliger om samen te eten.

Maar wat is het dan gezellig om eens per jaar een heel weekend met z’n allen aan tafel te zitten, spelletjes te doen, wijntjes te drinken en te genieten van het samenzijn! Ik hou van mijn familie dat mag wel duidelijk zijn en we delen gelukkig ook de liefde voor lekker eten! ‘ The Mr’ is veel wezen sporten dit weekend en was niks aangekomen vanmorgen, maar ik durf de weegschaal nog niet te begroeten πŸ˜‰ .Nu weer pas op de plaats, en weer aan de lijn gaan denken want er was in dat mooie luxe huis ook een spiegel waar ik mezelf helemaal kon bekijken……Jullie zullen vast weer wat meer verantwoorde receptjes gaan zien, want mijn kont is dikker dan ik dacht πŸ˜‰

Lieve familie van den Berg… va en moe, zusjes en zwagers bedankt voor een heerlijk weekend vol gezelligheid en lekker eten!

Liefs Bonsje

suikervrije ‘pindakaasbanaanmuffins’

suikervrije ‘pindakaasbanaanmuffins’

Ik bak heeeeeeeeeeeel veel en heel vaak ontbijtmuffins. ‘The Mr’ ontbijt elke dag in de auto en dan is zo’n muffin lekker makkelijk natuurlijk πŸ™‚ Het is wel handig dat mijn schatje dan af en toe een ander smaakje krijgt. Ook is het heel belangrijk dat het gezond is, natuurlijk is een muffin van witte bloem met een hoop suiker heel lekker maar voedzaam is anders! Ik gebruik een foto die Michel zelf in de auto gemaakt heeft, dan is het punt mooi duidelijk …… Handzaam ontbijtje dus πŸ˜‰ de muffin staat te ‘shinen’ op zijn dashboard en ik denk niet dat hij Almelo heeft gehaald πŸ˜›

muffin

Wat heb je nodig:

  • 250 gram havermeel (dit maak je door havermout in de keukenmachine fijn te malen)
  • 3 hele rijpe bananen (mooi bruin schilletje)
  • 1 minder rijpe banaan (zoek een mooie groene uit)
  • 5 zachte dadels
  • 3 eieren
  • 100 ml karnemelk (zo werkt je bakpoeder beter)
  • 2 volle eetlepels pindakaas
  • 1 volle theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanilleextract (aroma kan ook)

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 150 graden hetelucht.

Pureer de dadels met de karnemelk en de eieren. Hierna doe je de rijpe bananen bij het prutje in de blender en laat je het draaien tot er geen stukjes meer in zitten.

Doe het havermeel in een ruime beslagkom en meng met het bakpoeder, zo krijg je straks geen vieze klontjes bakpoeder πŸ™‚

Meng nu het bananenprutje met het havermeel en spatel goed door elkaar. Nu mag je ook de pindakaas en het vanille extract erdoor roeren, wel even stevig roeren hoor…pindakaas plakt! Ben je te lui om goed te roeren gebruik je net als ik gewoon de keukenmachine πŸ˜‰

Nu snij je de onrijpe banaan in kleine stukjes en deze roer je door je beslag (vooral niet in de keukenmachine doen, je wil herkenbare stukjes houden) Laat het beslag nu zeker een kwartier rusten, een half uur is nog beter.

Na dat kwartiertje rust schep je het beslag in een muffinvorm (ik gebruik siliconenvormen, die hoef ik niet in te vetten) Je hebt genoeg voor 12 muffins.

Zet ze in het midden van de oven en bak ze in 30 minuutjes gaar. Let wel op, je moet ze echt helemaal af laten koelen voordat je ze uit de vorm haalt. Havermoutmuffins breken in een miljard stukjes als ze nog warm zijn πŸ™

Deze muffins kan je heel goed invriezen, zodat je elke dag een vers ontbijtje hebt. Gewoon de avond van tevoren uit de diepvries vissen πŸ˜‰ Ze worden er alleen maar lekkerder van!

Eet smakelijk!

Even een persoonlijke update.

Even een persoonlijke update.

Zoals velen van jullie wel weten ben ik bijna 6 weken geleden aan mijn schouder geopereerd. Vrij snel na de operatie gaf ik jullie een lyrische update, wat was ik blij! Ik kon voor het eerst in 5 jaar zonder pijnstillers πŸ˜€ Nou lieve mensen, daar moest ik snel op terugkomen! Toen de zwelling eenmaal verdwenen was kwam de echte napijn……

d4be6f67efea076f393d68cc64b8b6de

Er was mij verteld dat ik 6 weken absolute rust moest houden. Ik heb mezelf verteld dat dat allemaal wel mee zou vallen, in mijn hoofd had ik bedacht dat ik na die 6 weken alles weer zou kunnen πŸ˜‰ Een echt meisje eigenwijsje dus….

Groot is ook mijn frustratie dat die 6 weken echt niet overdreven waren, hahaha na 4 weken mocht ik voor het eerst zelf een boterhammetje smeren! Bloggen…oh wat vind ik het leuk maar koken kost me nog zoveel moeite en dat zien jullie waarschijnlijk wel aan de recepten. Ik kook zo makkelijk mogelijk momenteel πŸ˜‰

Bijna alle dagen draag ik mijn mitella ook nog, ik heb hem echt nodig…. net als de 3 tramadol die ik weer elke dag slik. Ik ben redelijk gefrustreerd omdat alles veel moeite kost, ik kan Β mijn huishouden niet zelf doen, mijn haar zit stom, make up gaat er ook niet vanzelf op πŸ˜› kortom, ik ben niet in mijn gewone doen.

Gelukkig heeft mijn fysiotherapeute mij verzekerd dat dit echt allemaal heel normaal is en dat ik echt beter ga worden…… Maarrrrrr dan moet ik wel ietsje rustiger aan gaan doen! Misschien zullen jullie dus weer iets minder blogs voorbij zien komen en dat spijt me echt! Maar ik weet ook dat mijn gezondheid voor alles gaat.

‘The Mr’ heeft lang genoeg een invalide vrouw gehad! Mijn streven is nu om over een half jaar zo gezond en fit mogelijk te zijn, zodat wij eindelijk van een ‘normaal’ leven kunnen gaan genieten. Dat ik dan hopelijk weer een baan heb en weer kan sporten. Dan ga ik jullie ook helemaal gek bloggen πŸ˜‰

Zo dit was even een lang persoonlijk verhaal, en ik deel natuurlijk niet veel persoonlijke dingen. Hopelijk konden jullie het opbrengen om het tot het eind te lezen πŸ˜› Het voelt in ieder geval fijn om dit met jullie te kunnen delen πŸ™‚

Heel veel liefs,

Bonsje

Asperges met ‘blenderhollandaise’

Asperges met ‘blenderhollandaise’

Gister hebben wij lekker asperges gegeten, heerlijk waren ze! Ik koop altijd hele dikke, anders schil ik me het rambam en daar ben ik zoals jullie weten echt te lui voor πŸ˜‰ Asperges vind ik het lekkerst met een dikke zelfgemaakte hollandaisesaus. Vroeger thuis kregen we een lekker sausje uit een zakje, maar toen ik bij mijn ex-schoonmoeder thuis kwam kreeg ik voor het eerst zelfgemaakte hollandaise. Lekker! alleen haar saus verschilde nog wel eens van binding πŸ˜‰ Jarenlang heb ik zelf lopen modderen met soms fantastische en soms mislukte saus, tot ik dit geniale concept ergens tegenkwam. ‘No Fail blenderhollandaise’ deze hollandaise maak je in de blender (duh) en zo hoef je dus niet te kloppen tot je arm er af valt met een au bain marie pan. Echt te makkelijk en hij mislukt ook nooit πŸ™‚ altijd een mooie dikke saus!

DSC_1853a

Wat heb je nodig:

  • 3 eidooiers
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 150 gram boter
  • peper en zout
  • blender
  • uiteraard asperges, beenham, eitjes en aardappeltjes πŸ˜‰

Hoe maak je het?

Schil de asperges en snij het kontje er af. Breng ze in ruim water aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten op zachtjesΒ koken. Zet het vuur onder de pan uit en laat de asperges nog 20 minuten in het warme water staan.

Kook intussen je aardappeltjes, je eitjes en snij je gebraden beenham aan flinderdunne plakken. Natuurlijk kan je ook gewoon mooie plakken ham kopen, dat is nog makkelijker πŸ˜›

Als de asperges en de aardappels gaar zijn hoef je je pas druk te maken over de hollandaise saus. Zet eerst de 150 gram boter op het vuur (in een pannetje natuurlijk) en laat dit smelten, zorg dat het niet bruin word! Splits de eieren en doe de dooiers in de blender met het citroensap, een flinke snuf zout en een stevige draai aan de pepermolen. Laat op het hoogste vermogen 10 seconden draaien. Nu haal je het kleine dopje van de blenderdeksel af en giet je de hete boter met een dun straaltje in de draaiende blender. Als alle boter is toegevoegd zal je zien dat je een mooie dikke saus hebt πŸ˜€ TADAAAAAA!!! klaar is je hollandaise, en dat binnen een minuutje πŸ˜‰

Serveer direct want als je het laat staan word het heel dik. Maak je bord mooi op met alle lekkere dingetjes en geniet van het witte goud, het is er maar even πŸ™‚

Eet smakelijk!

Andijviestamp van mijn moeder.

Andijviestamp van mijn moeder.

Zoals jullie wel weten hebben Michel en ik een paar weken bij mijn mams mogen eten. Dit was makkelijker want ik kon nog niets en dan hoefde Michel als hij om 6 uur thuis kwam, niet eerst nog de keuken in om wanhopig gestressed iets op tafel te krijgen πŸ˜‰ De arme schat is zo bang voor koken :P. Het was gezellig en heerlijk bij mijn ouders aan tafel, we zijn echt ontzettend verwend met culinaire hoogstandjes. Maar het allerlekkerst vond ik toch wel gewoon de stamppot rauwe andijvie! Weer even net als vroeger toen ik hier wel 3 bordjes van weg kon schuiven, met een gehaktbal zoals alleen mijn moe hem kan draaien πŸ™‚ Nu het toch weer herfstig is geworden buiten, kunnen we net zo goed ook weer een bordje ‘stimpstamp’ eten toch? Het receptje van de stamppot deel ik even met jullie πŸ™‚

DSC_1653a

Wat heb je nodig:

  • 500 gram kruimige aardappels
  • 400 gram fijngesneden, gewassen andijvie
  • 1 grote ui, heel fijngesneden
  • 100 gram rookspekjes
  • 2 eieren
  • scheutje azijn
  • 1 bouillonblokje
  • Peper uit de molen en nootmuskaat

Hoe maak je het?

Je begint natuurlijk met het schillen van je aardappels en deze even af te wassen πŸ˜‰ Zet ze daarna op met water en het bouillonblokje. Kook tot de aardappels gaar zijn en giet net zoveel kookvocht af tot je genoeg overhebt om een smeuΓ―ge puree te maken. Stamp met je pureestamper tot een lekkere puree.

In de tijd dat je aardappels staan te koken, kan je mooi in een droge koekenpan je spekjes uitbakken. Als deze lekker krokant zijn schuif je ze opzij in de pan en bak je in het spekvet de 2 eitjes, maak er een soort roerei van. Zet het vuur onder de spekjes en het ei uit en leg je rauwe, fijngesneden ui hier nog even bij. De smaak van het spek komt zo overal lekker aan te zitten.

Als je puree klaar is, laat je het vuur hieronder heel laag staan en roer je beetje bij beetje je rauwe andijvie erdoorheen. Laat het niet tot snot koken maar wel even goed doorwarmen. Doe de spek, ei en de ui er doorheen en breng het op smaak met peper, nootmuskaat en een klein scheutje azijn.

Als puber kon ik hier echt bergen van verorberen en was het wel zo’n beetje mijn favoriete kostje. Nu als volwassen vrouw, lukt gewoon 1 bordje nog steeds prima maar moet ik wat meer op de lijn letten πŸ˜‰ Lekker met een gehaktbal en jus maar als ik het zelf thuis maak laat ik de gehaktbal achterwege, ik heb echt liever nog een extra schepje stamppot πŸ™‚

Eet smakelijk!

Broodje ‘sticky kip’

Broodje ‘sticky kip’

Ik heb eigenlijk nog niet veel lunchgerechten geplaatst op mijn blog zie ik, dit komt misschien omdat ik over het algemeen alleen lunch. Ik bak dan snel een ei of maak een tosti, en op vrijdag gaan Michel en ik vaak samen even uit lunchen. Weinig echte lunchinspiratie dus, maar dit lekkere broodje wil ik toch wel even met jullie delen! Lekker voor in het weekend als je wat meer tijd hebt en zelfs als makkelijke avondmaaltijd πŸ™‚ Een lekker warm stokbroodje met kleverig zoete kip, how sweet life can be πŸ˜‰

DSC_1834a

Wat heb je nodig:

  • 2 echt lekkere afbakbroodjes
  • 200Β gram kipdijfilet (neem geen gewone kipfilet, dit word droog)
  • een zakje ijsbergsla of lekker frisse kropsla
  • 30 ml ketjap medja (zoete ketjap)
  • 1 eetlepel honing
  • sambal naar smaak (je kan dit ook prima weglaten)
  • 50 ml water
  • Atjar
  • drupje olie om in te bakken

Hoe maak je het?

Warm de oven voor en begin met het afbakken van je broodjes. Terwijl de broodjes in de oven staan maak je je ‘sticky kip’.

Snij de kipdijfilet in smalle reepjes. Zet een goed anti-aanbakpan op het vuur en laat de olie warm worden. Bak de kip snel bruin, je hoeft geen zout en peper te gebruiken want de ketjap is zout genoeg πŸ˜‰ . Doe nu de ketjap, de honing en eventueel sambal erbij. Roer even om zodat alles een laagje krijgt. Voeg het water toe en laat op hoog vuur onder af en toe omscheppen het vocht verdampen tot de kip lekker ‘sticky’ is. (kleverig)

Snij nu je broodje open, doe er een lekkere pluk sla op en de helft van de ‘sticky kip’, dit doe je natuurlijk ook even met je tweede broodje πŸ˜› . Maak het af met wat lekker zoetzure atjar.

Het is ook lekker om er wat frisse stukjes ananas op te leggen maar dat hoeft natuurlijk niet πŸ™‚ .

Eet smakelijk!

Wentelteefjes met aardbeiroom

Wentelteefjes met aardbeiroom

Lekker he, die zaterdagen dag je wat meer tijd hebt om een uitgebreid ontbijtje te maken? Hier is zaterdag de dag dat we restjes oud brood op maken πŸ˜‰ Wentelteefjes dus. Ik had ook nog een restje slagroom en een berg aardbeitjes en zo kwam dit ontbijtje snel op tafel. Natuurlijk kan je dit iets verantwoorder maken door in plaats van slagroom, griekse yoghurt te gebruiken….. maar daar had ik nu net geen restje van πŸ˜›

DSC_1823a

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 4 sneetjes oud brood ( in dit geval heb ik waldkorn gebruikt)
  • 2 eitjes (s)
  • 150 ml melk
  • 150 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • aardbeien (half pond ongeveer
  • klontje boter om in te bakken

Hoe maak je het?

Ik heb een handje aardbeien zonder kroontje in de blender gemikt met de vanillesuiker en de slagroom, dit heb ik laten draaien tot het redelijk stijf was.

Leg nu de boterhammen in een schaaltje met hoge randjes. Klop de melk met de eitjes door elkaar en giet over de boterhammen. Laat de bammetje even lekker weken in de melk.

Nu zet je een koekenpan op laag vuur, laat de boter er in smelten en leg er 2 goed natte boterhammen in. Laat aan beide kanten bruin bakken, leg op een bord en bak de andere 2 boterhammen op dezelfde manier.

Voor het serveren schep je een flinke schep van de aardbeiroom op je wentelteefjes en maak je het af met nog wat lekkere verse aardbeitjes. Om je vingers bij op te eten!

Eet smakelijk!

Aziatische balletjes.

Aziatische balletjes.

Ik zou gehaktbrood maken met bloemkool, ik besloot alleen halverwege de dag dat ik geen zin had in bloemkool πŸ˜› Na enig overleg met Michel bleek dat we allebei meer trek hadden in rijst met een prutje….. maar ja, dat gehakt stond al in de koelkast en ik had alleen nog uien en wat champignons in huis πŸ™ Omdat ik in een wat baldadige bui was heb ik besloten dat ui ook groente is en dat het maar zo moest ;). Β Lekkere gekruide balletjes met heel veel ui en een plakkerig sausje! Voor de moeilijke eters onder de kinderen…..de ui zit in het gehakt, dus geen vieze stukjes ;).

DSC_1805a

Wat heb je nodig:

  • 500 gram gehakt
  • 50Β gram havermout
  • 1 ei
  • 3 flinke uien
  • 1 flinke theelepel zout
  • 1kleine eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel Thai Red Curry kruiden van Original Spices
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1 flinke theelepel sambal

Voor de saus

  • 50 ml ketjap
  • 50 ml oestersaus
  • 25 ml gembersiroop
  • 250 ml kippenbouillon
  • 1 kleine eetlepel maizena

Hoe maak je het?

Omdat ik nog niet zoveel mag doen en nog geen kracht heb, heb ik mijn keukenmachine er maar weer bij gehaald πŸ˜€ Deze laat me nooit in de steek en neemt me bergen werk uit handen!

Snij de uien superfijn, ik heb ze hiervoor even laten draaien in de keukenmachine. Het was bijna puree en dat werkte in dit geval super.

Doe in een grote kom de havermout met het gehakt en de rest van de ingrediΓ«nten met de gepureerde ui. Kneed dit tot een mooi samenhangend mengsel en laat een uurtje in de koelkast terug koelen. Het is iets nattig maar dat maakt de balletjes lekker zacht.

Verwarm de oven met grill voor op 200 graden.

Neem een grote ovenschaal en vet die lichtjes in. Maak nu balletjes van het gehakt mengsel en leg die in de schaal. Doordat het gehakt wat nattig was heb ik dit gewoon met mijn ijsschep gedaan πŸ˜› Ik hou namelijk niet zo van gedoe πŸ˜‰ Schuif nu de schaal met de balletjes in de oven. Na 10 minuutjes draai je de balletjes even om en laat je ze nog een kwartiertje garen.

In de tijd dat de balletjes in de oven staan meng je alle ingrediΓ«nten voor de saus met elkaar en laat je dit even koken tot je een lekker gebonden sausje krijgt. Je kan zelfs nog wat champignons bakken als je dat lekker vind :).

Als de balletjes gaar zijn, giet je de saus eroverheen en hussel je de boel eventjes zodat alle ballen een lekker laagje krijgen.

Wij hebben het gegeten met rijst en Atjar. Maar ik denk datΒ zoetzure komkommerΒ er ook ontzettend lekker bij is, ik had alleen geen komkommer meer in huis πŸ™ Gelukkig staat de groenteboer vandaag weer onder mijn raam en ga ik zo lekker boodschappen doen!

Overigens zijn de hoeveelheden hier genoemd, ruim voldoende om met 4 personen van te eten πŸ™‚

Eet smakelijk!

Tropische Kokos panna cotta.

Tropische Kokos panna cotta.

Ik ben dol op panna cotta, de zachte romige smaak en de op de tong smeltende textuur…… Je kan me er voor wakker maken! Officieel is panna cotta gekookte room maar omdat mijn darmen niet altijd even positief reageren op zuivel, besloot ik vandaag eens voor een zuivelvrije variant te gaan. Deze panna cotta is gemaakt met kokosroom, mijn experimentje pakte verrassend lekker uit. ‘The Mr’ die totaal niet van kokos houdt vond het zelfs overheerlijk πŸ™‚ “lekker fris” was na een warm en zweterig rondje hardlopen zijn compliment!

DSC_1819a

Wat heb je nodig:

  • 1 blik kokosmelk van 400 ml
  • 4 blaadjes witte gelatine
  • 30 gram suiker
  • merg van 1 vanillestokje
  • 2 kardemompeulen
  • 2perziken (ik heb gewoon uit blik gebruikt)
  • 2 eetlepels vanillelikeur

Hoe maak je het?

Leg de blaadjes gelatine in koud water en laat weken tot ze zacht zijn.

Zet intussen de kokosmelk met de suiker, het merg van het vanillestokje (plus stokje zelf) en de kardemompeulen in een pannetje op laag vuur. Laat aan de kook komen en op heel laag vuur (gebruik een vlamverdeler) 20 minuten zachtjes pruttelen. Zo hebben de kruiden tijd om goed in de kokosmelk te trekken. Blijf wel regelmatig roeren!

Knijp de gelatineblaadjes uit, zet het vuur onder je kokosmelk uit en laat de gelatine oplossen in je warme kokosmelk (niet meer laten koken) Blijf hierbij voorzichtig roeren.

Giet dit mengsel door een zeefje in 4 schone, met koud water omgespoelde glaasjes en zet in de koelkast om op te stijven.

Snij voor het serveren de perziken in kleine stukjes en meng met de vanillelikeur, lepel bovenop de opgesteven panna cotta en geniet van een heerlijk, niet te zoet toetje πŸ™‚

Eet smakelijk!

Frisse Raapstelensalade.

Frisse Raapstelensalade.

Voorjaar! Weer heerlijke frisse knapperige groenten eten, we laten de stamppotten even voor wat ze zijn en we gaan weer voor de salades. Ik had nog nooit eerder raapsteeltjes gegeten, ik had ze op Urk nog nooit gezien πŸ˜‰ Maar mijn zeer goed gesorteerdeΒ groentenmanΒ heeft ze al een paar weken in de kraam liggen. Eigenlijk vond ik ze wat aan de prijzige kant maar ja…. iets wat ik niet ken moet ik proberen πŸ˜› en hoeveel heb je er nou uiteindelijk van nodig?! Mijn moeder gaf de tip om er stamppot mee te maken maar met dit warme weer heb ik echt heel erg geen zin om achter een warm fornuis te staan. Ik heb er dus deze heerlijk frisse, knapperige en snelle salade mee gemaakt.

DSC_1782a

Wat heb je nodig:

  • 200 gram raapstelen
  • 1 friszure appel
  • handje blauwe bessen
  • 50 gram feta kaas
  • 50 gram spekjes (deze kan je ook prima weglaten)
  • klein handje walnoten

voor de dressing

  • 25 ml appelazijn
  • 50 ml pompoenpitolie
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 1 theelepel honing
  • snuf zout

Hoe maak je het?

Begin met het door elkaar kloppen van de ingrediΓ«nten voor de dressing.

Schil de appel en snij in flinterdunne plakjes, hussel de plakjes appel even door de helft van de dressing. Zo verkleuren ze niet en smaken ze straks spectaculair!

Bak de spekjes in een droge koekenpan bruin en krokant, laat op een stukje keukenpapier afkoelen en goed droog worden.

Was de raapstelen goed en schud het water af. Snij in grove stukken, meng met de appel en de blauwe bessen.

Verdeel de salade nu over 2 borden en verkruimel er de feta kaas en de spekjes over. Garneer met de walnootjes en druppel er eventueel nog wat extra dressing over.

Echt superlekker, ik ga vaker raapstelen eten πŸ™‚ Ik heb er nog een stukje kip bij gegrild en wat stokbrood bij gegeten.

Eet smakelijk!

Gedroogde Tomaatjes uit de oven.

Gedroogde Tomaatjes uit de oven.

Lekker he, die potjes met gedroogde tomaten uit de supermarkt?! Maar best wel heel prijzig πŸ™ Ik maak het lekker zelf! Als de groenteman de tomaten in de aanbieding heeft (heel vaak) haal ik altijd een grote zak vol. Lekker en goedkoop, maar ik gebruik dan ook heeeeeeeeeel veel gedroogde tomaatjes! Nu weet ik dat ik hier geen uniek recept te pakken heb, maar toch wil ik het op mijn blog plaatsen. Zo komt het toch weer bij jullie onder de aandacht πŸ˜‰ zelf maken is goedkoop, makkelijk en veel lekkerder!

DSC_1657a

Wat heb je nodig:

  • Tomaten
  • zout
  • neutrale olie
  • een schone glazen pot om ze in te bewaren

Hoe maak je het?

Dat is nou het fijne, het is echt supermakkelijk! Je pakt een bakplaat, je snijdt de tomaten doormidden. Leg de tomaten met de snijkant naar boven op de bakplaat. Bestrooi ze met wat zout en schuif ze dan in de oven. Hou de temperatuur mooi laag, rond de 60 graden is prima.

Nou kost het wel wat tijd om de tomaten goed te drogen, ik doe ze dan ook gewoon ’s avonds voor het slapen gaan in de oven. Als ik dan wakker word zijn ze precies goed.

Om ze te bewaren stop je de tomaatjes goed stevig in een schone glazen pot. Vul de pot af met de olie en draai de deksel er op. Bewaar in de koelkast!

Eet smakelijk en voordelig πŸ˜‰

Feestontbijt

Feestontbijt

Een heerlijk fris, feestelijk ontbijtje dat zo gemaakt is. Het is wel een beetje knoeien, dus niet echt geschikt voor ontbijt op bed πŸ˜‰ Een heerlijk vers afgebakken bagel met de frisse smaak van citroen, hier maak je iedereen blij mee!

DSC_1726a

Wat heb je nodig:

  • 4 afbak bagels of andere lekkere broodjes
  • 1 pakje monchou roomkaas
  • 100 ml lemoncurd
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • blauwe bessen

Hoe maak je het?

Klop eerst de monchou met de lemoncurd luchtig door elkaar, zet terug in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de broodjes in 10 minuten warm en bruin.

Klop intussen de slagroom met de vanillesuiker en de kristalsuiker lobbig, dus niet helemaal stijf.

Snij je bagels open en verdeel eerst de citroenige monchou over de broodjes. Doe daar een lekkere klodder slagroom overheen en garneer met een lekker handje blauwe bessen.

Superlekker, superplakkerig en echt feestelijk!

Eet smakelijk!