Archief van
Maand: juni 2016

mijn opa

mijn opa

Vannacht lag ik wakker, ik kon de slaap niet vatten. Ik dacht aan mijn opa, mijn opa van wie ik de liefde voor lekker eten en koken geërfd heb. Over een paar weken word hij 80 jaar, ik kan het me niet voorstellen dat hij al zo oud is, hij heeft zich eigenlijk nooit echt oud getoond. Maar momenteel word zijn gezondheid steeds brozer, dan ga je nadenken over het feit dat je opa niet het eeuwige leven heeft en dat is nog best confronterend! Daarom wil ik mijn opa met jullie delen 🙂

images

Mijn opa Henk Ekkelenkamp alias Henk de Pikker, want op Urk hoor je er niet bij als je geen bijnaam hebt 😉 Opa is een ondeugende opa, Pikkerstreken noemen ze het. Hij kan smakelijk lachen om zijn eigen gekkigheid, als klein meisje was ik geschokt toen mijn pop ineens echt in haar pamper gepoept had! (opa had de pindakaaspot gevonden)

Bij opa is het altijd gezellig! Hij houdt van mensen om zich heen 🙂 Fijne herinneringen aan opa die speelt op zijn valse traporgeltje en wij, de kinderen die gezellig met hem aan het zingen zijn. Wat kon die kerel zingen toen hij nog jong en sterk was!

Nog leuker was het om met opa te gaan varen, lekker weg met ‘het Hindertjen’ onderweg aten we bruine bonen met spek en banaan, de stroop was namelijk op 😉 (Daar heb ik vast mijn creativiteit in de keuken vandaan) Ook leuk was het om met opa en oma, en Pieter en Lucas te gaan varen, naar Kampen om een nachtje te blijven slapen! Lydia (mijn zusje) Pieter en Lucas (de jongste kinders van opa en oma) en ik mochten in het snuitje van het bootje slapen, het paste net! Frikandelletjes aan boord bakken, wat een feest! Mijn opa heeft blijkbaar altijd een neus gehad voor goeie dealtjes, want ondanks dat ze echt niet rijk zijn had hij toch een bootje en ooit ook nog een stacaravan.

Mijn opa, die voor elk kwaaltje een middeltje weet 🙂 Als je niet kan poepen… opa weet raad! Bitterzout! Manmanman, wat had ik een kramp 🙂 een theelepel bitterzout werkt zeker een week bij mij 😉

Opa die zo ontzettend enthousiast kan zijn 🙂 Iedereen herinnert zich nog de periode dat mijn opa wijn maakte in zijn schuurtje. De druiven kwamen bij mij uit de tuin. Natuurlijk waren dit geen wijndruiven, de wijn was dan ook net ranja maar dronken werd je er zeker van 😛 Of de vakantie dat mijn ouders naar de camping in Italie gingen en opa en oma op het huis en de kat gingen passen. De kat was in week 1 spoorloos verdwenen 😉 Maar opa en oma hebben een topvakantie gehad! Hoe hij het gedaan heeft weet ik niet maar halfzijdig verlamd kwam hij toch in de ‘zanussi’ (jacuzzi) en het schuurtje van mijn vader was nog nooit zo netjes geweest 🙂

Opa met zijn oneindige doorzettingsvermogen! Als hij iets doet gaat hij er echt voor! Bij een dieetpoging (we delen de strijd tegen het spek, volgens mij zijn we familie 😉 ) fietste hij het hele Ijsselmeer rond met enkel een tomaat en een citroen mee als proviand. Hij viel inderdaad goed af 😉 Ook toen hij na zijn herseninfarct halfzijdig verlamd raakte ging hij echt niet bij de pakken neerzitten. Ik snap er niks van maar met zijn moat (vriend) ging hij nog hele stukken wandelen. En ik zie hem nog staan, de schutting schilderen met een hand gaat blijkbaar ook! Stilzitten zit niet in zijn aard. Daarom zie ik nu ook dat hij echt oud word, hij gaat er niet meer op uit.

Overal in de polder kwam je ze tegen 🙂 Opa Ekkelenkamp met zijn hondje Toby op de scootmobiel. Hij strandde regelmatig met een lege accu en moest dan bij een boer op laden, zo komt hij altijd met leuke dingen thuis. Hij is een echte scharrelaar, ik vind het prachtig! Nu is hij niet meer zo ver van huis, laatst maakte hij al een rare stuiter met die scootmobiel 🙁

Mijn koppige, zwart/wit denkende opa, daarin lijk ik zoveel op hem! We zeggen wat er in ons opkomt zonder na te denken. Daarom zijn we ook wel eens boos op elkaar. (we zijn echt familie 😉 ) Maar hij is mijn opa, en zolang ik hem nog heb, kom ik met liefde op bezoek want ik hou van hem! Bijzonder dat je zoveel op iemand kan lijken qua karakter 🙂

De liefde tussen hem en mijn oma 🙂 Hij ziet haar nog steeds als een jonge blom, terwijl oma ook al 75 is 😉 Hij ziet het nog wel zitten als oma haar haren lang laat groeien in een mooie paardenstaart… Oma heeft mooie zilverkleurige haren, maar kort staat echt beter 😉

Mooi vind ik het ook om te zien hoe blij hij kan zijn met weinig 🙂 Kleinkinderen die op bezoek komen, achterkleinkinderen die hem opa drukkien (dropje) noemen. Het blikje dropjes staat altijd naast zijn stoel en ze mogen altijd een dropje komen pakken 🙂

Niemand kan lekkerder visjes bakken dan mijn opa! Zaterdag tussen de middag in het schuurtje. Vroeger met een drankje en een vanilledipsigaartje (natuurlijk rookte ik er stiekem eentje mee) en dan lekker de hete vis, net uit de visbakpan eten…. Nu bakt hij niet meer zo heel vaak, jammer, ook voor opa word de vis duur 🙂 Maar ik heb nooit ergens lekkerder lekkerbek gevonden.

Het bidden en danken voor en na het eten, ik heb het nooit verstaan zo snel ging het 😉 Maar wat was het er gezellig aan tafel 🙂 Opa die gierde van het lachen toen Arie met zijn brommer een rondje door de woonkamer reed 🙂 De pikkerstreken trekken door de familie 😛

Opa praat liever niet over emoties en gevoel, toch heeft hij een ontzettend scherpe blik! Het moment dat hij tegen me zei : meid, jie binnen gien moatjen maar…(meid, jij bent geen meisje meer) het schaamrood vloog me naar de kaken, want hoe kon hij dat weten! Ook heb je met opa in de buurt geen zwangerschapstesten meer nodig… Als opa zegt dat je er zo gezond uit ziet…Tegen mij heeft hij dat jammer genoeg nog nooit gezegd 😉

Mijn opa… Wat een bijzondere man!

Slasoep

Slasoep

Slasoep???! Ja, slasoep 🙂 Dat maak je als je een groentenpakket met 2 ongelooflijk grote kroppen sla op de kop tikt. Ik had niet veel zin om de hele week salade te eten, dus die andere krop moest verwerkt worden want weggooien is altijd zonde! Van spinazie kan je ook soep maken dus mijn hoofd telde een en een bij elkaar op…(mijn hoofd werkt volgens ‘the mr’ onnavolgbaar) Zo kwam ik op dit verrassend lekkere en veelzijdige soepje 🙂 Ook lekker voor bij de lunch, kom je toch weer aan een extra portie groenten.

DSC_2655a

Wat heb je nodig:

  • 1 grote krop sla
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • halve liter bouillon (groentebouillon voor een vega variant)
  • 1 eetlepel boter (ik doe niet aan afgestreken eetlepels 😉 )
  • 2 eetlepels bloem
  • eventueel: stukjes gebakken kip, croutons, zure room, gebakken spekjes… you name it!
  • peper en zout

Hoe maak je het?

Begin in ieder geval met het wassen van de sla, niemand wil met knarsende kiezen eten 😛

Snij de ui en de knoflook fijn, doe de boter in een ruime pan en laat hier in de ui en de knoflook glazig bakken. Als de ui en de knoflook glazig zijn doe je er de 2 eetlepels bloem bij, laat dit heel even ‘gaar’ bakken.

Als de bloem gaar is, doe je in een keer alle bouillon erbij. Roer met een garde tot je geen klontjes meer hebt en nu mag de sla erbij (snij deze wel even klein) Laat aan de kook komen tot de sla goed geslonken is en je soep dik genoeg is.

Nu kan je de soep pureren met de staafmixer tot een mooi glad soepje 🙂 Proef of je het okee vind en maak eventueel op smaak met peper en zout.

Ik heb er stukjes kip in gebakken maar voor een vegetarische variant kan je ook lekker knoflookcroutons gebruiken. Laat je creativiteit eens los op dit lekkere soepje 🙂

Eet smakelijk!

 

 

Blije Brownies

Blije Brownies

Deze brownies zijn zo blij omdat ze helemaal vegan zijn, dat houdt in dat er geen dierlijke producten zijn gebruikt zoals eieren,boter of melk. Ook zijn ze geheel vrij van geraffineerde suiker, het zoet wat er in zit komt van bananen, waardoor ze ook nog eens übersmeuïg zijn 🙂 Ook zijn ze glutenvrij voor blije buikjes. Eigenlijk zijn ze dus zo akelig gezond, dat je met brownies kan ontbijten 😛 Er zit wel een lekker walnootje in en een heeeeeel klein stukje hele donkere chocola, dat maakt het dan weer lekker luxe met een zondig gevoel.

DSC_2644a

Wat heb je nodig:

  • 70 gram boekweitmeel
  • 150 gram havermeel (fijngemalen havermout)
  • 30 gram cacao
  • 5 a 6 rijpe bananen
  • snufje zout
  • grote theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanilleextract
  • 1 theelepel gemalen nootmuskaat
  • handvol walnoten
  • 50 gram hele pure chocola in stukjes

Hoe maak je ze?

Ik heb heel simpel de hele handel(behalve de walnoten en de chocola) in de foodprocessor gedaan en laten draaien tot een glad beslag. Daarna spatel je de walnoten en de chocoladestukjes er door heen. Dit beslag heb ik een half uurtje in de koelkast laten rusten.

Heb je nou geen foodprocessor in huis, prak dan de bananen tot een prutje en meng dan met een spatel de rest van de ingrediënten hier door heen.

De oven voor verwarmd op 150 graden hetelucht.

Vet een brownievorm in met plantaardige olie en leg er een bakpapiertje in. Hier in doe je het beslag en dat laat je lekker op een rooster in het midden van de oven in 25 minuutjes gaar bakken.

Laat de brownie helemaal afkoelen, haal hem daarna uit de vorm en laat op een roostertje in de koelkast goed opstijven, dan kan je hem in 16 mooie blokjes snijden. Hij is namelijk zo ontzettend smeuïg dat hij niet te snijden is als hij nog iets warm is 😉

Geniet van het snoepen zonder schuldgevoel, maar zoals met alles geld hier ook: elk pondje gaat door het mondje 😉 Van teveel eten word je altijd dik 😛 en ja, ik weet dat dat lastig is……

Eet smakelijk!

 

Zomerse aardappelsalade met Postelein

Zomerse aardappelsalade met Postelein

Voor Op zo’n warme broeierige dag als vandaag, wanneer je het liefst niet te moeilijk doet en warm eten eigenlijk niet zo lekker is…..Een heerlijk frisse aardappelsalade met postelein en spekjes. Ook lekker bij de barbecue of gewoon als hoofdgerecht op zichzelf. Niet teveel werk maar een ontzettend smakelijk resultaat!

DSC_2158

Wat heb je nodig:

  • 600 gram vastkokende krieltjes
  • 1 bosje postelein
  • 200 gram spekjes
  • Sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel lekkere olie
  • 1 kleine eetlepel grove mosterd
  • klein theelepeltje suiker
  • klein bakje cottage cheese

Hoe maak je het?

Was de aardappeltjes en snij ze doormidden. Kook in de schil in ongeveer 10 minuutjes beetgaar. Giet af en laat droogstomen.

Bak in een droge koekenpan de spekjes bruin en meng met het citroensap, de olie (als je het te vet vind kan je altijd wat van het spekvet afgieten) de mosterd en de suiker tot je een lekkere warme dressing hebt.

Doe deze dressing bij de nog warme aardappeltjes en laat het samen afkoelen tot het lauw is. Doordat je de dressing bij de warme aardappeltjes doet, trekken de smaken er veel beter in. (jummmm).

Was nu de postelein, verwijder lelijke stukjes en snij de stelen fijn. Laat goed uitlekken of droog het in de sla centrifuge. Meng de postelein door de lauwe aardappeltjes met het spek.

Leg voor het serveren een lekkere berg salade op het bord en schep daarboven op een goeie lepel cottage cheese.

Eet smakelijk!

Biefstuk salade met thaise twist

Biefstuk salade met thaise twist

Wat te doen als je op de markt een hele kist mango’s voor 3 euro kan scoren? Dan koop je een hele kist mango’s natuurlijk! Dan komt de volgende uitdaging… Hoe ga je al die mango’s gebruiken?! We aten al fruitsalade, smoothies, mangocheesecake (recept komt nog) en gister dus een overheerlijke salade met Chuckeyesteak 🙂 Dit heerlijke stukje vlees met een superlekker vetrandje erdoor verdient het om high en fast gegrild te worden! in deze salade heb ik ervoor gekozen om hem medium/rare te laten omdat je hem toch koud eet 😉 (ik hou gewoon van rood vlees) De combi van steak, met zoete zachte mango en een spetterende dressing is echt alsof er een engeltje op je tong …. 😉

DSC_2623a

Wat heb je nodig:

  • 300 gram biefstuk
  • 1 hele rijpe mango
  • 1 komkommer
  • 1 zak rucola
  • 1 bosje noodles (go tan)
  • 1 handje geroosterde cashewnoten
  • Lemon pepper van original spices voor het kruiden van je biefstuk

voor de dressing

  • sap van 1 limoen
  • 1 heet spaans pepertje in dunne ringetjes
  • 1 volle theelepel bruine suiker
  • 1 cm gember (geschild en geraspt)
  • 1 klein teentje knoflook (geraspt)
  • 2 eetlepels Thaise vissaus
  • 1 eetlepel sesamolie

Hoe maak je het?

Begin met het mengen van de dressing in een kommetje, zo kunnen alle smaken goed intrekken.

Kruid nu het vlees royaal met de lemon pepper en grill dit in een hete grillpan of op de bbq aan beide kanten mooi bruin (ik deed 2 minuten aan elke kant, maar misschien eet jij je vlees liever iets meer gaar 😉 ) Haal uit de pan en leg op een bord om te rusten en af te koelen.

Kook je noodles gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en giet ze daarna af in een vergiet en spoel goed koud. Laat staan tot je ze gaat gebruiken.

Met een dunschiller haal je strepen schil van de komkommer zodat deze een gaaf gestreept jasje aan heeft 😛 Halveer hem daarna en verwijder met een lepel de zaadjes, deze gooi je gewoon weg. Snij de komkommer in mooie boogjes van ongeveer een halve centimeter dik.

De mango maak je schoon zoals je dat zelf handig vind, en snij je in plakjes of blokjes. Doe maar gewoon wat je fijn vind, voor de smaak maakt het niet veel uit 😉

Meng in een schaal de noodles, de mango en de komkommer met de dressing.

Op een mooie grote serveerschaal verdeel je de rucola dan een beetje zodat overal een laagje ligt. Hierover verspreid je de noodles met de mango en komkommer.

Snij nu de biefstuk in mooie dunne reepjes, die leg je ook over de salade. Strooi de geroosterde cashewnootjes er overheen en druppel er nog wat van het vleesvocht overheen.

Nu kan je genieten van een heerlijk, zinderende salade, die door de pit van het pepertje zelfs op een koude dag nog verwarmend is 😉

Eet smakelijk!

 

 

Overnight Pindakaas Banaan Smoothie

Overnight Pindakaas Banaan Smoothie

Lekker en voedzaam ontbijten, het blijft een beetje een dingetje bij mij 🙁 Heel makkelijk grijp ik toch naar een dubbele boterham met chocopasta. Heerlijk natuurlijk maar ik merk dat ik er toch meer snaaitrek van krijg. Voortaan toch maar weer beter plannen ’s avonds, zodat ik in de ochtend kan genieten van juweeltjes zoals deze.

DSC_2160

Wat heb je nodig:

  • 200 ml karnemelk of plantaardige melk
  • 40 gram havermoutvlokken
  • 1 banaan
  • 1 zachte grote dadel (niet die rare taaie harde supermarktdingen)
  • halve eetlepel pindakaas
  • eventueel: kaneel of vanille

Hoe maak je het?

De titel noemt het eigenlijk al, dit maak je de avond van tevoren al klaar zodat je ’s ochtends de blender een zwieperd kan geven en snel kan genieten. Door het nachtje weken word de havermout superzacht en je smoothie ook heel dik. Door het zuur van de karnemelk word het van nature in havermout aanwzige fytinezuur afgebroken. Fytinezuur kan gaatjes in het gebit veroorzaken en darmklachten. Daarom is het verstandig om havermout voor het eten eerst te koken of te weken voor een paar uur 😉

Pak je blenderkan, doe er alle ingrediënten in en zet voor een nachtje in de koelkast. Als je de volgende ochtend wakker word zit er een lekker dik prutje in de kan. Laat dit lekker draaien tot alles goed fijn en vloeibaar is. Doe over in een mooi glas of steek gewoon een rietje in de blenderkan 😛

Op dit ontbijt kan je zeker tot de lunch lekker door en het bevat geen rare enge dingen die mijn vraatzucht veroorzaken 😉

Enjoy!

Zonnige Hugo’s

Zonnige Hugo’s

In het weekend is er tijd voor een drankje 😉 Afgelopen zondag maakte mijn moeder deze cocktails met door haar zelf gemaakte vlierbloesemsiroop 🙂 Al weken zie ik haar met verdwaalde bloemetjes in het haar rondrennen, in haar handen emmers vol met vlierbloesem. Nu is het seizoen,de vlierbloesem bloeit! ze bloeien maar kort en daarom gaat ze heel wat middagjes wandelen met haar emmertjes aan de arm. Liters siroop kookt ze en straks als de bloesem, bessen heeft gevormd gaat ze weer op pad… met haar emmertjes om bessen te plukken :)Dan word mijn opa op zijn scootmobiel ook weer ingeschakeld. die man scharrelt door de hele polder en heeft overal zo zijn adresjes voor 🙂 Mijn liefste moe maakt de lekkerste siroopjes en jammetjes die ik ooit mocht proeven! Jullie zullen het met de supermarktvariant moeten doen, want de siroopjes van mijn moe die delen we niet 😉 In plaats daarvan, krijgen jullie het recept van de Hugo!

DSC_2382

DSC_2384

Wat heb je nodig?

  • Prosecco
  • vlierbloesemsiroop
  • bruiswater
  • muntblaadjes
  • limoenschijfjes

Hoe maak je het:

Eigenlijk is het heel eenvoudig 🙂

Zorg dat alles lekker koud is en neem 3 gelijke delen siroop, prosecco en bruiswater.  Meng dit in een grote kan of gewoon per glas. Kneus de muntblaadjes licht voordat je ze in het glas of de kan doet en doe er wat lekker frisse schijfjes limoen bij. Roer even om en geniet van een heerlijk verfrissend, licht alcoholisch zomerdrankje 🙂

Deze is veilig genoeg om voor de lunch al te drinken, maar neem er dan niet gelijk 4 glazen van 😛

Drink verstandig en met mate 😉

liefs Bonsje

Orzotto met witte asperges

Orzotto met witte asperges

Van de week hebben wij iets ongelooflijk lekkers gegeten! Omdat ik iets anders wou met mijn asperges besloot ik er rissoto mee te maken… Blond als ik ben, was ik vergeten te checken of ik nog wel rissotorijst in huis had… niet dus! Wel vond ik nog een pak orzo pasta, ooit gescoord in een duitse supermarkt. Orzo had ik in griekenland regelmatig gegeten en dat vond ik lekker. Na enig puzzelen kwam ik dus op orzotto 🙂 Lief vond het heerlijk en vergat spontaan dat ie op dieet is 😉

DSC_2432a

Wat heb je nodig:

  • 8 asperges geschild, door midden gesneden en de onderkant in stukken van 2 cm, de kopjes houden we mooi heel
  • 200 gram orzo (deze pasta is bij de turkse super goed verkrijgbaar)
  • 1 klein uitje
  • 1 flinke teen knoflook
  • 500 ml bouillon
  • glas droge witte wijn
  • 2 eitjes
  • 1 eetlepel boter
  • 50 gram geraspte pittige kaas
  • een pan water met een snuf zout en een scheut azijn voor het pocheren van je eitjes
  • peper uit de molen

Hoe maak je het?

Ik ben begonnen met het koken van de asperges, aan de kook brengen in weinig water met wat zout, 5 minuutjes koken en afgieten in een vergiet.

Daarna heb ik water aan de kook gebracht met zout en azijn. De eitjes pocheer je een voor een. Je doet dit makkelijk door je eitje in een schaaltje te breken, met een lepel een grote draaikolk in je zacht kokende water te maken, en in die draaikolk laat je je eitje glijden. Laat 3 minuutjes zachtjes koken. Dit doe je ook met je volgende eitje, de eitjes kan je warm houden in een bakje warm water.

Voor de orzotto smelt je in een ruime kookpan de boter, waarin je de fijngesneden ui en knoflook even aanfruit, let op dat het niet bruin word. Nu voeg je de orzo toe plus het glas witte wijn en de bouillon. Laat dit aan de kook komen en zet het vuur laag, laat met het deksel op de pan zachtjes koken tot het gaar is. Dit zal ongeveer 15 minuten duren, daarna roer je de geraspte kaas en de kleinere stukken asperge er door heen. Maak nog even op smaak met een draai aan de pepermolen.

Ik heb de kopjes van de asperges nog even snel bruin gebakken in een koekenpan, dit verandert de smaak enorm (ik vond het lekker) maar je hoeft dit natuurlijk niet te doen.

Schep de orzotto in 2 mooie soepborden, verdeel de aspergekopjes er over en top af met een lekker zacht gepocheerd eitje.

Eet smakelijk!

omgekeerde rabarber/aardbei cake

omgekeerde rabarber/aardbei cake

Elke 2 weken eten wij op zondag met de hele familie samen, dit is natuurlijk supergezellig maar het is wel een beetje duur voor onze ouders 😉 Zwager Albert kwam met het idee om er een amerikaanse fuif van te maken, goed plan! zo hoeft mijn moeder niet alleen in de keuken te staan, de kosten worden gedeeld en het is ontzettend leuk om al die verschillende hapjes te proeven. Deze keer had ik de vrijheid genomen om een toetje te maken. Mijn Bes (oma) maakte vroeger altijd een omgekeerde cake met ananas, daar was mijn moeder helemaal gek van 😀 Ik heb hier mijn eigen versie van gemaakt met rabarber en aardbei, een superlekkere combinatie! Lekker met een bol vanille-ijs….het paste nog net bovenop al het andere lekkers 😉

DSC_2425a

Wat heb je nodig:

  • 2 stelen rabarber
  • 300 gram aardbeien
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 50 gram roomboter
  • 1 theelepel kaneel
  • 200 gram roomboter
  • 4 eieren
  • 200 gram kristalsuiker
  • 200 gram bloem
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 zakje bakpoeder (8 gram)

Hoe maak je het?

Begin met het voorverwarmen van de oven op 160 graden hetelucht.

Vet een springvorm (24 cm)  in en bekleed de bodem met bakpapier.

Maak in een pannetje karamel van de bruine suiker en de 50 gram roomboter en de kaneel. Dit doe je door alles samen te smelten en voor 5 minuutjes, zachtjes te laten koken.

Giet de karamel op de bodem van de springvorm en laat het goed uitvloeien zodat de hele bodem bedekt is. Snij dan je rabarber in stukjes van 1 centimeter en verdeel dit over de bodem, bovenop de karamel. Hier snij je de aardbeien in niet te kleine stukjes en die laat je er ook op vallen.

Maak nu een cakebeslag door 200 gram boter luchtig te kloppen met de kristalsuiker. Als dit mooi romig is geklopt, voeg je 1 voor 1 de eieren toe. Klop tot het een mooi gemengde massa is. Zeef de bloem met het bakpoeder (zo krijg je geen klontjes) en klop dit door het botermengsel. Klop even stevig tot je een mooi luchtig beslag hebt, Vergeet niet het vanille-extract nog even mee te mixen 😉 anders word het geen vanillecake natuurlijk 😛

Het cakebeslag giet je in de springvorm over de rabarber en de aardbeien. Bak het in het midden van de oven voor ongeveer 50 minuten, of tot een prikker er droog uitkomt. Laat afkoelen in de vorm.

Voor het serveren keer je de cake op een mooie schaal en doe je er lekker vanille-ijs of lobbig geklopte room bij. Door er iets van zuivel bij te serveren krijg je minder dat stroeve gevoel aan je tanden, wat zo typisch voor rabarber is 🙂 De karamel is mooi in je cake getrokken en maakt het samen met het vocht uit het fruit een heerlijk malse cake, die zelfs bij rabarberhaters in de smaak zal vallen!

Eet smakelijk!

Het paradijs voor de carnivoor

Het paradijs voor de carnivoor

Het was nog vroeg in de ochtend toen een roedel hongerige wolven het noord-oostelijk gelegen poldergebied van ons land achter zich liet en op jacht gingen naar vlees… véél vlees!
Het was deze hongerige wolven ten ore gekomen dat er een nieuw paradijs bestond. En niet zomaar een paradijs, maar hèt Paradijs voor de Carnivoor, beter bekend als “Butcher’s Heaven“.

De jonge wolven hoefden niet ver te zoeken, want het nieuwe paradijs verraadde zichzelf al snel door met de grote rookpluimen en de geur van vleesgebraad die alom de locatie van deze vleeshemel prijs te geven. Al snel kon het verslinden van prooien beginnen…

Dat verslinden ging overigens veel makkelijker dan gedacht. Hoewel deze wolven natuurlijk direct bereid waren om hun tanden overal in te zetten, bleek de lokale bevolking van dit paradijs zeer vakkundig te zijn in het bewerken van vlees. Gewapend met vlijmscherpe messen vielen zelfs de meest grote stukken vlees ten prooi aan deze vakmannen. Schitterend om te zien.

DSC_2194a DSC_2195a

Het enige wat deze jonge wolven hoefden te doen was aanvallen. En dat deden ze…

DSC_2232a

Het ene na het andere kuddedier werd verslonden. Natuurlijk verwachtten deze lokalen wel een tegenprestatie voor hun harde vakwerk. Maar gelukkig, met een paar botten als betaalmiddel waren zij al dik tevreden.

DSC_2266aDSC_2288DSC_2270a

Na al dat heerlijke eten moest de dorst van deze hongerige wolven natuurlijk ook gelest worden. Ook daar was in het walhalla voor de carnivoor rekening mee gehouden.

DSC_2261wDSC_2339w

Een zekere meneer Beam was prominent aanwezig in het paradijs. Een van zijn volgelingen wist ons het een en ander aan nuttige weetjes over te dragen. En na zoveel heerlijke dranken, welke mogelijk voorzien waren van enige alcoholische percentages, dan moet je er soms even bij gaan zitten… en genieten van een gewoon lekker bakje koffie. Hoewel, gewoon….

DSC_2338

Zelfs hier werd liefde in gestoken! Schitterend!

DSC_2286aDSC_2275a
DSC_2310aDSC_2297aDSC_2322a

Vol maar voldaan keerden de jonge wolven weer terug naar het verre noord-oosten. Terug naar het vredige platteland. Maar natuurlijk niet zonder buit!  Om nog een kleine blijvende herinnering over te houden aan dit hachelijke avontuur……

DSC_2373

En, het zou maar zo kunnen… dat wij dit paradijs nog eens gaan bezoeken.

Was getekend….
Michel…. a.k.a. “The Mr.”…. of wel  de man van Bonsje 😉

Wil je in mijn vriendenboekje schrijven?

Wil je in mijn vriendenboekje schrijven?

 

Vandaag weer een blog over mezelf, misschien vinden jullie het leuk om de persoon achter Bonsjes keuken avonturen iets beter te leren kennen 😉 via Paul en Kim van Early up and running kwam ik deze tag tegen. Kim nodigde collega Bloggers uit om ook in haar vriendenboekje te schrijven. Bij deze dus 😀

Naam: Bonsje

Leeftijd: 35

Geboortedatum:  18 februari 1981

Broertjes/ Zusjes: 3 jongere zussen die inmiddels allemaal getrouwd zijn met ook hele leuke mannen, dus ik heb ook een beetje broers nu 🙂 Ik ben de oudste en waarschijnlijk was ik ook de lastigste 😉

Kleur ogen: Bruin

Kleur haar: Dat verschilt nog wel eens 😀 Officieel ben ik asblond (zoiets of noemen we dat grijs?) Op dit moment is het in elk geval roze.

Lengte:  1.83

Dit ben ik:

DSC_2093

 

 

Het liefste eet ik:  Vies vet gefrituurd eten! Ik weet het, dat is een beetje raar als foodblogger 😉 maar ik kan een frikandel speciaal en een frietje echt niet weerstaan! Tony met zeezout en karamel, spruitjes, asperges …..eigenlijk vind ik alles behalve broccoli en avocado heel erg lekker!

Mijn lievelingskleur is: Rood! In al haar glorieuze kleurschakeringen 🙂 ik hou zoveel van rood dat mijn eerste trouwjurk zelfs die kleur had 😉 Uiteindelijk bracht dat weinig geluk, mijn jurk die ik tijdens mijn huwelijk met Michel droeg was dan ook degelijk roze 😛 Hier zie je de kleur en mijn mooie moe 🙂 Ook ben ik dol op petrol blauw en zwart, al is dat nog steeds geen kleur 😉

1399526_563708640350529_1390792500_o

Mijn lievelingsdier is: Varkens! ik vind ze echt übercool 🙂 Omdat ‘the Mr’ geen varken wil heb ik genoegen genomen met 3 poezen. Floortje, Suusje en Sloeber. Honden vind ik ook leuk maar ik ga zo ontzettend van ze niezen 🙁

Mijn favoriete popgroep/zanger/band: Oei, dat zijn er best veel! Ik ben echt dol op de 3J’s , de enige keer dat ik een verrassing ooit leuk vond, was toen Michel me mee heeft genomen naar hun theatershow. Petra Berger vind ik tof, Josh Groban, maar een beetje Rock of Metal kan me ook zeker bekoren 🙂

Mijn lievelingsliedje: Nothing Compares van Sinead o’Connor…… Dat traantje ook 😉

Mijn lievelingsfilm: Gone with the wind. Een klassieker! Ik heb deze film al zeker 20 keer gezien en “frankly my dear” moet ik nog steeds huilen op het eind.

download

Mijn leukste vak: Scheikunde en Biologie, daar snapte ik tenminste iets van 😉 ik was een absolute ramp in talen 🙁

Mijn favoriete tv-programma is: Ik kijk niet veel tv maar ik hou van 24Kitchen en ik ben heel erg verslaafd aan The Bold and The Beautiful…… ik weet het, het is echt erg!

Mijn lievelingsboek: Hoe voorspelbaar…. Gejaagd door de wind 😉 Ik lees sowiso heel erg graag!

Naar een onbewoond eiland neem ik mee: Mijn va en moe, Michel en zijn kinderen, mijn zusjes en mannen en mijn nichtjes Hannah en Juliette (Jet zoals ze zelf zo mooi zegt) Oh en ik denk dat ik dan Pa Kraaij en vrouwlief ook meeneem, dat lijkt me wel gezellig zo op dat eiland. Ik vergeet haast mijn laptop en E-reader!

Waar ik het meest van hou: Michel, mijn katjes, mijn stiefdochters, mijn familie, eten en eten denk ik 😛

Mijn hobby’s zijn:  Mag ik eten zeggen?? 😉 hahaha koken, eten, lezen en ‘The Mr’ klieren.

De sport die ik doe is: Momenteel niks, al 5 jaar eigenlijk niet 🙁 Hiervoor deed ik Yoga maar door een stom ongelukje ben ik invalide geraakt en heb ik echt heel vaak en veel pijn 🙁 Gelukkig ben ik een paar weken terug geopereerd en nu zou het binnen een half jaar beter moeten gaan. Wat was dat stomme ongelukje? Ik viel uit een badkuip! Zoiets kan alleen mij overkomen 😉 lees maar mee

Ik hou niet van:  Avocado, broccoli, liegende mensen en mensen zonder inlevingsvermogen.

Mijn favoriete website: Early up and running , Matte and Shimmer , lippenstift en luiers en ik heb er natuurlijk nog wel een paar 🙂

Later word ik: Ik hoop ooit nog moeder te worden, als dat niet lukt dan wil ik maar gewoon gelukkig en gezond zijn.

Mijn grootste droom:  Dat ik bekend word als foodblogger en mijn eigen restaurant mag openen, of een bed& breakfast. Mama worden en een huisje in de polder zodat dat varken er eindelijk komt!

pot-bellied-pig-432051_640

Mijn wens: Heel erg cliche misschien maar dan toch echt wereldvrede en dat niemand meer ziek word!

thaise kippensoep

thaise kippensoep

Vandaag heb ik zo’n lekker soepje voor jullie! Thaise kippensoep, ik ben echt dol op soep en kan het eigenlijk de hele dag wel eten als ik heel eerlijk ben 😉 Deze is ook echt een droom, heerlijk fris, zoet en zoutig met een stevige kick van rode peper en zalig zachte stukken kip. Als ik dit in mijn kommetje krijg, kan mijn dag niet meer stuk!

DSC_2137

Wat heb je nodig:

  • 1 liter kippenbouillon
  • 400 ml volle kokosmelk
  • sap van 1 limoen
  • 250 gram kipfilet
  • 1 spaanse peper in dunne ringen
  • 100 gram shiitake paddenstoelen
  • 4 handjes tauge
  • 2 stengels citroengras
  • 4 cm geschilde gember in plakjes
  • 3 eetlepels palmsuiker of bruine suiker
  • 3 eetlepels thaise vissaus

Hoe maak je het?

Ook dit is weer een redelijk makkelijk en snel receptje, lekker voor bij de lunch of makkelijke avondmaaltijd (serveer er dan een broodje of een salade bij)

Neem een ruime pan en giet daarin je kippenbouillon, doe daar de plakjes gember bij in en de stengels citroengras die je eerst even doormidden snijdt en flink kneust met een groot mes (geef ze er stevig van langs 😉 ) Laat dit aan de kook komen.

Zodra het kookt kan de kokosmelk erbij, samen met de rode peper en de in stukjes gesneden kip. Laat het zachtjes doorkoken tot de kip gaar is. Nu mag je de tauge en de in reepjes gesneden paddenstoelen erbij doen. Breng de soep op smaak met de suiker, het limoensap en de thaise vissaus.

Voor het serveren kan je de citroengras en de gember er nog uitvissen maar je kan het ook ieder uit zijn eigen schaaltje laten vissen 😉 Het is in ieder geval niet verstandig deze dingen op te eten 😛 Dit receptje is voldoende voor 4 personen.

PS: Als je de soep wat dun vind kan je het binden met wat maïzena, ik vind dat wel altijd fijn.

Eet smakelijk!

 

steak met blauwe kaas en asperges

steak met blauwe kaas en asperges

Asperges zijn natuurlijk best fancy food 😉 vandaag heb ik een receptje wat nog een beetje extra fancy is! Ik kreeg onverwacht een bosje asperges van iemand die ze niet lust/niet weet wat er mee te doen. Vind ik natuurlijk helemaal niet erg 😉 Maar om er nou weer een half pakje roomboter bij te eten vanwege hele lekkere hollandaisesaus zag ik niet zitten. Ik had ook nog een prachtig stukje longhaas in de diepvries en een stuk blauwe brie in de koelkast dus ik heb dit lekkere maaltje op tafel getoverd. Steak, asperges, gepocheerd ei en saus van blauwe kaas. Doe eens lekker luxe 😉

DSC_2155a

Wat heb je nodig:

  • 200 gram mooie biefstuk
  • 6 dikke asperges
  • 2 eitjes
  • 100 gram blauwe kaas
  • 50 ml melk
  • peper en zout plus een scheut azijn om je eitje te pocheren

Hoe maak je het?

Jullie weten dat ik niet van moeilijk doen hou, dus dit is eigenlijk ook weer heel erg makkelijk. Het lijkt vreselijk veel werk maar dat valt uiteindelijk dik mee en ook dit staat binnen een half uurtje op tafel.

Schil de asperges en snij het kontje er af (ongeveer 3 a 4 cm) Zet ze op met ruim water en wat zout, breng aan de kook en laat 5 minuutjes koken. Daarna zet je het vuur uit en laat je ze in het warme water staan tot je ze gaat gebruiken.

Om je eitje te pocheren zet je een pan water op met wat zout en een scheut azijn. Dit laat je aan de kook komen en dan zet je je vuur lager (half hoog is genoeg, het water mag niet hard borrelen) breek je eitje in een kommetje. Maak met een lepel een draaikolk in het kokende water en laat daar je eitje in glijden (voorzichtig) laat 3 minuten zachtjes borrelen en haal het er dan met een schuimspaan uit, doe dit ook met je tweede eitje. Hou warm in warm water.

Als je asperges koken heb je tijd om je steak te grillen. Laat een grillpan goed heet worden, bestrooi je steak met peper en zout en grill aan beide zijden 3 minuutjes. Leg hem daarna te rusten op een warm bord en dek af met aluminiumfolie. Laat zeker 10 minuutjes rusten!

Nu kan je mooi je sausje maken, dit is echt supermakkelijk! Verwarm de melk in een sauspannetje, snij de kaas in kleine stukjes en laat dit smelten in de melk. Als het niet glad word pureer je het nog even met de staafmixer.

Snij nu de steak in mooie dunne plakjes, zorg dat je 2 lekker warme borden hebt en leg daar de plakjes steak mooi op. Hier leg je weer de asperges op met daarbovenop je gepocheerde eitje. Lepel wat saus er overheen en klaar!

Ik heb er geen aardappels bij geserveerd omdat we vanwege het warme weer niet zoveel trek hebben, maar ik neem aan dat iedereen weet hoe hij/zij een aardappeltje moet koken of bakken? 😉 anders heb ik hier nog een heerlijk recept voor gebakken aardappels !

Eet smakelijk!

lepelsmoothie

lepelsmoothie

Overal zie ik ze, de smoothiebowls…. ‘The Mr’ wijst me elke keer op al die instagram accounts “kijk dit is echt een account wat jij moet volgen!” In zijn visie is dit natuurlijk koken 😉 Gister heb ik hem dus laten zien hoe eenvoudig dit nou eigenlijk is, het meeste werk is nog het mooi versieren van je schaaltje 😛 Wel ziet het er schitterend uit, is het heel gezond en nog superlekker ook! Een smoothie in een schaaltje om lekker te lepelen 😀

DSC_2149

Wat heb je nodig:

  • een hele avocado
  • een rijpe banaan
  • een kiwi
  • een doosje bevroren blauwe bessen (250 gram)
  • een drupje vocht (water, zuivel of sap)
  • toppings zoals :granola, nootjes, vers fruit, kokos, pitten en zaden, cacoa nibs, verzin het maar 😉

Hoe maak je het?

Schil al het fruit en gooi het met een drupje vocht in de blender (door het beetje vocht zal de blender het makkelijker mengen) Laat draaien tot een gladde massa.

Verdeel over 2 schaaltjes, sloof je enorm uit op het versieren van je smoothie bowl met je toppings. Maak snel een foto, post deze op instagram en facebook 😉 Steek je lepel er in en roer alles door elkaar voordat je smult van je enorm gezonde en lekkere ontbijtje. Gebruik vooral heel veel hashtags die met fit en healthy beginnen en hoppa, de volgers en likes stromen binnen! 😛

Bij deze, mijn ontzettend makkelijke recept voor alle fitfoodies 🙂

Eet smakelijk!