Archief van
Maand: juli 2016

Gezonde aardbeiencrumble

Gezonde aardbeiencrumble

IMG-20160730-WA0002

Op de foto ziet het er niet zo lekker uit maar ik kan jullie verzekeren dat deze supergezonde crumble echt heerlijk was! Hij was zelfs zo lekker dat de schaaltjes werden leeggelikt πŸ˜‰ Op de markt kocht ik 3 grote bakken aardbeien voor maar 2 euro πŸ™‚ Vervolgens zette ik ze op het aanrecht met de mededeling dat ze snel opgegeten moesten worden….Waar dit bij snoep meestal werkt, zo werkte het bij de aardbeien niet πŸ˜› De volgende dag moest ik dus snel iets bedenken met die aardbeitjes voordat ze onbruikbaar in de prullenbak zouden gaan. Nu zijn de dames hier ontzettend verwend met het ontbijt, het is zelfs zo erg dat ik mijn bed nog niet uit ben en ze al vragen of ze zelf een boterham moeten smeren of dat ik iets maak! De zo genegeerde aardbeien heb ik ze dus als crumble voorgezet πŸ˜‰ met lekker veel havermout, zaden en pitten die normaal vies gevonden worden en omdat het zaterdag was een zondig bolletje ijs πŸ˜‰ Normale mensen eten er yoghurt bij maar hey…normale mensen zijn er al genoeg πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 500 gram aardbeien
  • 75 gram havermout
  • 50 gram speltmeel
  • 30 gram pitten en zaden
  • 30 gram walnoten of andere noten
  • 50 gram boter of kokosvet
  • 50 ml honing
  • 2 eetlepels koekkruiden
  • snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Vet een ovenschaal licht in met wat boter. Maak de aardbeien schoon, kroontje er af maar niet wassen! Als je aardbeien wast zuigen ze zich vol water en verlies je de helft aan smaak πŸ™

Doe de aardbeien in een laagje in de ovenschaal, schudt er eventueel een eetlepel bloem overheen, dan krijg je een gebonden saus als het gaar is.

De kruimels voor de crumble heb ik met de keukenmachine gemaakt. Ik heb alles in de blenderkan gedaan en een paar keer op de pulsknop gedrukt tot ik een mooi kruimelbeslag had. Heb je geen beschikking over een keukenmachine, doe dan alle ingrediΓ«nten in een schaal en meng met je handen tot een kruimelig deeg. Sla dan wel eerst de noten even aan gruis (mooi voor agressieve momenten).

Deze kruimels verdeel je over de laag aardbeitjes en dan schuif je de schaal in de oven. Wel op het rooster, dan word de onderkant van de schaal ook goed verhit. Bak de crumble in ongeveer 30 minuten mooi bruin en gaar.

Er is geen manier om dit mooi in je schaaltje te krijgen, maar lekker is het wel! Eet het met een dikke klodder griekse yoghurt, gewoon kaal, met chocoladesaus of ….met een bolletje ijs als je eens gek wil doen πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Chili con carne met Kayleigh

Chili con carne met Kayleigh

IMG_20160724_173519

Voor de vakantie was begonnen, begon mijn oudste stiefje al met alles in plannen. Ze maakt zich elk jaar zorgen dat ze zich verveeld en probeert dus al haar tijd (en de mijne) alvast keurig in te delen πŸ˜‰ Meestal komt hier niks van terecht want hey… life happens πŸ˜› Maar de grote vraag dit jaar was of ze mocht koken? Natuurlijk mocht ze van mij koken en ik gaf haar dus de voorwaarde dat ze dan ook voor iedereen mocht koken. Maar toen de vraag kwam hoe ze nou eigenlijk een ei moest koken, begon bij mij de vraag op te spelen of ze ΓΌberhaupt enige kookervaring had…. Dat bleek dus niet zo en vandaar dat we beginnen bij de basis. Kayleigh kan inmiddels een ei koken πŸ˜› Maar het echte kookwerk wil ze natuurlijk ook onder de knie krijgen en daarom starten we nu met de makkelijke maaltijden, leren koken zonder pakjes en zakjes. Geuren en smaken leren herkennen, hoe roer ik in een pan zonder dat alles er uit vliegt, hoe regel ik mijn temperatuur in de pan… hoe gaat het gasfornuis aan en welke pit gebruik ik voor welke pan. Ik was vergeten dat ik dit ook ooit moest leren πŸ˜‰ We hebben samen lekker Chili con carne gemaakt met gekookte rijst, de milde variant want de 2 kieskeurige eters moesten natuurlijk ook een bord leeg eten πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 500 gram rundergehakt
  • 3 rode paprika’s
  • 2 grote uien
  • 1 teen knoflook
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 400 gram champignons
  • 1 blik bruine bonen
  • 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepel mild paprikapoeder
  • halve eetlepel gemalen komijn
  • 1 gedroogde chilipeper, verkruimeld (wil je het heter, gebruik er dan meer)
  • 1 bouillonblokje (rund)

Hoe maak je het?

Ik heb Kayleigh eerst alle groenten laten snijden (nadat ik het had voorgedaan) en klaar laten zetten. De blikopener leren gebruiken en de bruine bonen laten afgieten en afspoelen.

Nu mag er een grote pan op het vuur. Je moet ruimte hebben voor alle ingredienten en nog kunnen roeren. Bak het gehakt in de pan rul en bruin, Hiervoor heb je geen olie of boter nodig. Als het gehakt rul is kan je de uien en de knoflook erbij doen, bak tot de ui glazig is. Nu doe je alle kruiden in de pan en deze bak je mee. De geur is overheerlijk!

Doe de rode paprikastukken bij de rest in de pan en bak deze ook even stevig aan. Als alles wat begint te krimpen kunnen de champignons er ook bij. Bak ook deze even mee, voeg nu de tomaten uit het blik toe en prak ze even in stukken. Dit word een grove saus die je even 20 minuten op laag vuur lekker laat koken om de smaken goed te laten mengen.

IMG_20160724_174848

In de tussentijd kan je rijst koken (of je eet het gewoon zonder rijst)

Doe na 20 minuten de uitgelekte bruine bonen bij de saus in de pan en laat alles nog even goed doorwarmen. Dan is het tijd om op te scheppen! Een heerlijke gezonde maaltijd, zonder gekke ingredienten, en je weet precies wat je eet…Heel belangrijk in mijn ogen πŸ™‚

IMG_20160724_181107

Eet smakelijk!

Ps: de foto’s zijn met mijn telefoon gemaakt en dus niet superscherp πŸ˜‰ ook hebben we ze voor de gelegenheid niet bewerkt πŸ˜‰

Ps2: foto’s zijn geplaatst met toestemming van Kayleigh.

Bonsje en Kayleighs Keuken Avonturen πŸ™‚

citroencake

citroencake

DSC_2732a

Ik bak niet zo heel vaak cake, cake bakken behoort niet tot mijn talenten πŸ˜‰ Meestal zakken ze in of zijn ze superdroog, vraag me niet hoe maar ik ben gewoon een slechte cake bakster πŸ˜› Toch was deze citroencake wel goed gelukt en lekker. Ook heb ik me niet druk gemaakt over luchtig kloppen van boter en eieren…. Ik heb gewoon lekker een extra schepje bakpoeder toegevoegd πŸ˜‰ Cake mooi gerezen en ik tevreden zonder frustratie. Deze cake is lekker fris door de verse citroen en heeft een mooi kleverig laagje lemoncurd van me gekregen over de bovenkant. Absoluut niet gezond maar wel lekker, en dat moet af en toe ook eens kunnen toch?

Wat heb je nodig:

  • 200 gram roomboter
  • 200 gram suiker
  • 5 eieren (ik doe er altijd eentje extra, ik geloof heilig dat het daardoor extra lekker word)
  • 200 gram bloem
  • sap en rasp van 2 citroenen
  • merg van een vanillestokje
  • 1 zakje bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 eetlepel lemoncurd

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden. Niet te heet, zo krijgt de cake mooi de tijd om te rijzen voordat hij heel bruin word.

Klop de boter met de suiker en de vanille licht en romig. Als de boter romig geklopt is voeg je een voor een de eieren toe. Klop tot het mooi gemengd is.

Zeef de bloem met het zout en het bakpoeder en spatel dit door het botermengsel, je hoeft niet te kloppen tot het luchtig is…door het bakpoeder rijst de cake wel πŸ˜‰ Roer door je beslag nog het sap en de rasp van 2 citroenen.

Vet een cakeblik in en leg er een bakpapiertje in. Zo komt je cake mooi uit de vorm. Natuurlijk was ik eigenwijs en dacht ik dat ik het wel zonder bakpapiertje kon…. de onderkant van mijn cake bleef uiteindelijk mooi achter in het blik πŸ˜›

Zet de cake in de voorwerwarmde oven, middenin op het rooster. Bak de cake in ongeveer een uur gaar. De cake is gaar als een prikker er droog uitkomt. Zet dan de oven op een kier en laat de cake nog 10 minuten in de afkoelende oven staan.

Haal de cake uit de vorm, met dat bakpapier moet dat geen enkel probleem zijn πŸ˜‰ Roer de lemoncurd los en smeer dit op de bovenkant van de nog warme cake. Laat afkoelen op een rooster en daarna kan je genieten van een heerlijke plak verse citroencake bij de thee πŸ™‚

Eet smakelijk!

Pastasalade met rode bietjes en surimi

Pastasalade met rode bietjes en surimi

IMG_20160720_180704

Met dit warme weer hebben jullie waarschijnlijk net als ik totaal geen zin om te koken of in een warme maaltijd. Deze pastasalade heeft weinig kookwerk nodig en is lekker snel klaar. Toch ook wel weer heel gezond en is heerlijk als bijgerecht bij de barbecue. Het enige dat je hoeft te koken is de pasta, voor de rest bestaat de hele bereiding uit het in kleine stukjes snijden van de groenten πŸ˜‰ Gister heb ik deze salade meegenomen naar een barbecue met de hele familie en hij viel weer goed in de smaak πŸ™‚ Het lekkerst is hij als hij even de tijd krijgt om lekker alle smaakjes op elkaar in te laten werken. Maak hem dus in de ochtend als het nog een beetje koel is alvast klaar, dan schuif je ’s avonds na een warme stranddag supersnel aan tafel. Ik heb dit klaargemaakt voor 5 personen, dan is het als bijgerecht ruim voeldoende voor zeker 10 mensen bij het barbecuΓ«n πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 1 zak penne pasta
  • 1 pakje voorgekookte bietjes
  • 1 flinke ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 zak rucola of andere sla
  • 1 pakje surimisticks
  • 150 gram griekse yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 50 ml witte azijn
  • 2 eetlepels suiker of honing
  • peper en zout

Hoe maak je het?

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing gaar en spoel goed koud onder koud stromend water. (ik bewaar de pasta tot ik het allemaal ga mengen in koud water tegen het plakken)

Snij de ui in hele dunne halve ringen en doe deze in een schaal met wat zout. Roer even door en wacht tot de ui wat vocht los begint te laten. Doe het dan even in een vergiet en spoel af met koud water. Nu meng je de ui met de honing en de azijn en laat je het lekker marineren.

Snij de bieten in blokjes en doe deze bij de uien en roer om. Dit laat je ook zeker een half uurtje lekker intrekken.

De surimisticks kan je ook in stukjes snijden, Mik alles bij elkaar, bietjes, marinade, ui, pasta en surimi en roer om met de griekse yoghurt en de mayonaise. Pers het teentje knoflook er boven uit en roer nog even om. Maak de salade op smaak met zwarte peper en wat zout.

Voor het serveren doe je de rucola op een mooie grote schaal en daarbovenop leg je de pastasalade, vind je dit nou veel gedoe…. Mik dan de rucola ook gewoon door de pasta heen, doe dit niet te snel van te voren want dan word de sla wel slap.

Eet smakelijk!

 

zomerse broodpudding met aardbei en witte chocola.

zomerse broodpudding met aardbei en witte chocola.

DSC_2730a

Van restjes brood die niet meer lekker vers zijn maak ik graag wentelteefjes. Omdat wentelteefjes natuurlijk in de koekenpan gebakken worden met boter en de hele mikmak, zijn het best dikmakers (vooral omdat je niet maar een boterhammetje neemt πŸ˜‰ ) Het hele recept bestaat eigenlijk gewoon uit oud brood, dat word geweekt in geklutst ei en wat melk….dat kan natuurlijk ook gewoon in de oven worden klaargemaakt en dan noemen we het gewoon broodpudding πŸ˜€ We leuken het op met aardbeien en witte chocola en dan heb je een heerlijk verwenontbijt. Eigenlijk gewoon bammetjes met aardbeitjes en hagelslag maar dan leuker!

Wat heb je nodig:

  • 8 boterhammen (wit, bruin of volkoren )
  • 2 eitjes
  • 100 ml melk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 200 gram aardbeien
  • 30 gram witte chocola in stukjes gehakt
  • 1 eetlepel suiker om de broodpudding te bestrooien
  • drupje olie voor het invetten van je ovenschaal

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 160 graden.

Vet een ovenschaal in en snij de boterhammen in stukken. Deze stukken brood leg je in de ovenschaal.

Kluts de eitjes met de melk en het vanille-extract en giet dit mengsel over het brood. Laat even lekker weken en zorg dat al het brood lekker soppig is.

Snij de aardbeien doormidden en leg deze op het geweekte brood. Hier over doe je ook de stukjes witte chocola. Bestrooi nog even met de eetlepel suiker en schuif de schaal dan in de oven. Bak in ongeveer 20 a 25 minuten mooi gaar en bruin.

Het kan zo makkelijk zijn om je liefjes blij te maken πŸ˜‰

Eet smakelijk!

zomerkoninkjes salade met gebakken halloumi

zomerkoninkjes salade met gebakken halloumi

Heerlijk voor op warme dagen, deze makkelijke en snelle salade. Het zoute van halloumi met het zoete van de aardbeien is een geniale combinatie! Halloumi is een cypriotische kaas die niet snel smelt en dus ideaal is om te bakken of te grillen. de smaak lijkt een beetje op die van feta en het heeft een grappige elastische structuur. Als je het kauwt piept het tussen je kiezen, alleen daarom al is ‘the mr’ er compleet verslaafd aan. Ik kan hem altijd blij maken met halloumi πŸ™‚ eerder was de kaas vrij slecht verkrijgbaar in nederland (bij de kaasboer betaalde ik 10 euro voor een pond!) Ik kocht het dus altijd in grote hoeveelheden in duitsland. Het blijft enorm lang goed in de koelkast, tegenwoordig is het steeds bekender in nederland en kan je het dus ook gewoon bij de appie in het kaasschap vinden πŸ™‚

DSC_2719a

Wat heb je nodig:

  • 150 gram gemengde sla of rucola (ik vind rucolamix het lekkerst)
  • 400 gram aardbeien
  • 1 stuk halloumi (250 gram)
  • olijfolie
  • balsamicocreme
  • peper en zout

Hoe maak je het?

Snij de halloumi in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Verhit een goede anti-aanbakpan en vet deze lichtjes in met wat olie. Bak de halloumi aan beide kanten tot het een mooi goudbruin korstje heeft. (het is goed als het makkelijk van de pan loslaat)

Snij de aardbeien doormidden en hussel samen met de sla en een drupje olijfolie tot dat alles een laagje heeft. Leg dit op het bord en bestrooi met iets versgemalen peper en wat zout. Hierbovenop leg je de warme plakjes halloumi. Maak het af met de balsamicocreme.

Halloumi is het lekkerst als het warm word gegeten, laat de salade dus niet staan en maak hem pas klaar als je echt wil gaan eten πŸ˜‰ Gelukkig is het binnen 5 minuutjes gepiept om dit lekkers op tafel te krijgen. Ideaal voor na een lange warme stranddag (of werkdag ) dus. Het kan zo makkelijk zijn om gezond te eten πŸ˜›

Eet smakelijk!

Ladiesnight :)

Ladiesnight :)

Afgelopen woensdag ging ik naar een ladiesnight met moeder en zussen. Ontzettend gezellig, georganiseerd doorΒ Restaurant EindeloosΒ in Emmeloord. Gezellig tapas eten en aansluitend naar de nieuwe film Absolutely fabulous:the movie. Dit avondje uit vind ik nou eens echt de moeite waard om een blogje over te schrijven πŸ˜‰

images

’s Middags had ik bij MS mode in de sale de jurk gescoord die ik al heel lang wilde hebben πŸ˜€ Jeej, een koopje voor 15 euro! Ik besloot natuurlijk om deze jurk te dragen tijdens een van mijn weinige avondjes uit πŸ™‚ Ik voelde me ook echt mooi en heb gewoon helemaal niks op mijn nieuwe jurk gemorst πŸ˜›

Om half 8 werden we verwacht bij het restaurant en we werden netjes naar onze tafel gebracht. De tapas werden geserveerd in de vorm van een buffet en waren zoals ik van Restaurant Eindeloos gewend ben, overheerlijk! Fijne service vond ik ook dat het tafelwater gewoon gratis was!

Nadat we onze buikjes rond hadden gegeten konden we bij het afrekenen onze bioscoopkaartjes in ontvangst nemen en gingen we naarΒ Movieskoop EmmeloordΒ , gelukkig zit de bioscoop naast het restaurant want mijn twee roseetjes zaten al best in mijn kuiten πŸ˜‰ In de foyer bleken allemaal standjes voor ‘ladies’ te zijn opgesteld.

Hier stond ook een dame met allerlei seksspeeltjes voor de beruchte thuisparties πŸ˜‰ Blijkbaar ben je geen echte ‘lady’ als je geen grote paarse dildo met glittersteentjes in je bezit hebt. Misschien ben ik een beetje preuts, maar ik vind het niet fijn om tijdens een avondje uit geconfronteerd te worden met rondraaiende vibrators met discoverlichting. (let love shine a light??) Deze dingen ga ik wel halen in de daarvoor bestemde winkels, in plaats van in de bioscoop van een dame met kort stekeltjeshaar en een wat grote mond πŸ˜‰

Wel scoorde ik hier nog een lekker glaasje prosseco voordat ik enigszins gegeneerd de zaal in kon vluchten πŸ˜‰

Ik ben echt absolutely fan van de dames van Absolutely Fabulous en ik had me dan ook enorm verheugd op deze film. Wat een tegenvaller bleek dit te zijn! πŸ™ Het verhaal was flinterdun en het was typisch een gevalletje vergane glorie.De grappen waren flauw en het was gewoon echt slecht acteerwerk. Hoe ze al de beroemdheden gestrikt hebben om mee te doen met deze flop vraag ik me af. De dames hadden er wijzer aan gedaan om ons de herinnering te laten zoals deze was πŸ˜‰ Het verbaasde mij dan ook niet dat na de pauze de zaal ineens voor driekwart leeg was πŸ˜› Patsy en Eddy darling…. don’t do this again please!

Al met al was het wel supergezellig om eens een avondje uit te gaan met ons vijven, dat moeten we wel vaker doen…Gaan we gewoon niet meer naar de film πŸ˜‰

Liefs Bonsje

 

 

 

 

Kortgegrilde tonijn japanse stijl

Kortgegrilde tonijn japanse stijl

Gister ging ik met moe en zussen naar een ladiesnight in emmeloord. Dat was dus ook voor het eerst dat ‘The Mr’ alleen moest eten sinds we elkaar kennen πŸ˜‰ Dat vond ik toch een beetje sneu voor hem (hij laat mij wel alleen eten hoor πŸ˜‰ ) dus ik heb een bord vol lekkers voor hem gemaakt. Alle klassiekers die hij bij de japanner zo lekker vind heb ik hem voorgeschoteld. Volgens mij was hij er blij mee, want alles ging schoon op. Omdat ik wat later ging eten had ik na al dat gekook nog wel mooi tijd om mezelf even op te tutten met de nieuwe jurk die ik juist gistermiddag nog in de sale scoorde πŸ™‚

DSC_2708a

Zoals jullie zien heb ik gemarineerde en geschroeide tonijn gemaakt, sobanoodles, gebakken champignons enΒ zoetzure komkommerΒ  gemaakt.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 250 gram tonijn van goede kwaliteit en 2 cm dik
  • 500 gram champignons
  • 1 komkommer (het recept voor de komkommer vind je terug in maart)
  • 1 bosje sobanoodles
  • zoute soyasaus
  • sake (gewoon bij xenos gekocht)
  • mirin (japanse rijstwijnazijn)
  • sesamolie
  • knoflook
  • gember (vers)
  • bruine suiker

Hoe maak je het?

Ik heb in de ochtend al deΒ zoetzure komkommerΒ klaargemaakt en de tonijn in de marinade gezet.

Voor de tonijn maak je een marinade van 2 eetlepels soyasaus, 2 eetlepels sake, 1 eetlepel mirin, een drupje sesamolie, een teentje knoflook wat je in heel dunne plakjes snijd en een cm gember in lucifertjes gesneden. Snij de tonijn in 2 stukken en leg in de marinade. Keer gedurende de dag regelmatig.

De noodles kook je volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar , spoel ze af met heet water en maak ze iets aan met een drupje sesamolie en een drupje soyasaus.

De champignons snij je doormidden en bak je in een hete pan met een klein drupje olie even stevig aan zodat ze een bruin korstje krijgen. Maak dan een prutje van 2 eetlepels soyasaus, een eetlepel sake en een eetlepel bruine suiker. Doe dit in de pan bij je champignons en bak mooi bruin tot de saus kleverig is en de paddenstoelen een laagje hebben. Roer wel regelmatig om en loop er niet bij weg, dit gaat snel.

Laat tijdens het bakken van je paddenstoelen een grillpan gloeiend heet worden. Als de pan begint te walmen haal je de tonijn uit de marinade en gril je deze aan alle kanten voor ongeveer 30 seconden. De tonijn zal dan een mooi schroeirandje krijgen maar in het midden nog heerlijk rauw zijn. Snij dit in hele dunne plakjes en leg mooi op het bord.

Hierbij geef je een schaaltje met wat soyasaus en wasabi voor als je van dippen houdt πŸ™‚

Ik heb alleen de noodles op het bord erbij gelegd omdat ik niet wou dat alle smaakjes elkaar zouden raken. Gelukkig heb ik schaaltjes genoeg πŸ˜›

Hierna ben ik lekker wezen tutten om een fijne avond met mijn zussen en moeder te hebben. Daarover vertel ik jullie morgen meer want dat moet absolutely met jullie gedeeld worden!

Fijne dag en eet smakelijk allemaal!

Vakantiestress en zo…

Vakantiestress en zo…

Al een tijdje post ik bijzonder weinig recepten voor een foodblogger πŸ™ Op een of andere manier lukt het telkens niet om iets nieuws te produceren. Pre-vakantiestress, bijzondere eet weekjes waarin weinig word gekookt. Druk om het puberkind gerust te stellen dat ook deze zomervakantie echt wel gezellig word. Eindelijk een superlekker receptje getest en dan vergeten een foto te maken…. Jullie lezen het wel, ik loop hier rond als een kip zonder kop!

stressed

Ik voel me dan ook best een beetje gestressed, komende zondag komen mijn stiefdochters hier voor 3 weken. Op een of andere manier loop ik de week voor de vakantie mezelf continu druk te maken over alles wat mis zou kunnen gaan. Hele rampenscenario’s komen in mijn hoofd voorbij, dit gaat ’s nachts gewoon door πŸ˜‰ Ook ben ik natuurlijk nog steeds druk met revalideren en ik ben gewoon moe! Dat resulteert in pizza van de italiaan om de hoek, chinees van het restaurant op de andere hoek en patatjes van het restaurant tegenover… het nadeel van in de stad wonen πŸ˜‰

Vanavond ga ik gezellig met mijn moeder en zusjes uit eten en word er dus niet gekookt (wel voor ‘The Mr’ trouwens) Zaterdag zijn Michel en ik al 5 jaar samen en natuurlijk gaan we dan lekker uit eten πŸ˜‰ (weer niet koken) Gister was restjesopmaakdag dus dat was hele saaie bloemkool met homemade kerriesaus en verse worteltjes met doperwtjes (niet blogwaardig) Ja, wij eten ook wel eens gewoon groente πŸ˜‰

Dat is er dus een beetje aan de hand! Vanmiddag ga ik nog gezellig even op bezoek bij mijn opa, vlak na mijn blog over hemΒ werd hij opgenomen in het ziekenhuis. Hij bleek een lekkend bloedvat in zijn hoofd te hebben na de stuiter met de scootmobiel. Nu gaat alles weer goed maar hij moet nog zeker 4 weken revalideren in het verzorgingstehuis.

Tijdens de vakantie zal ik vast ook niet elke dag bloggen maar ik kan jullie al wel een samenwerking tussen puberkind en mijzelf beloven πŸ™‚ We gaan sambal maken! Puber is sinds kort nogal van het pittige eten en ze uitte de wens om hier zelf te willen koken. Natuurlijk mag dat, maar dan moet ze wel voor het hele gezin koken πŸ˜‰ Waarschijnlijk komt er nog een mooi fotoblogje van online πŸ˜‰

Nu ga ik weer verder met mijn huis poetsen, voordat het 3 weken word overgenomen door drie drukke dametjes πŸ˜› Als zij er zijn loop ik om welke vage reden dan ook, altijd om 12 uur in de middag nog in mijn pyama. Iedereen is dan gewassen, gevoed en aangekleed, behalve ik. Planning is niet mijn sterkste kwaliteit, maar gelukkig is het dan vakantie! Ik wens jullie een fijne dag vandaag, al is het weer een beetje sneu πŸ™‚

Hebben jullie trouwens ook zoveel last van vakantiestress?

Liefs Bonsje

Hartige taart met snijbiet

Hartige taart met snijbiet

Snijbiet had ik laatst in mijn groentenpakket vanΒ Ekkelenkamps groentehofΒ , dit had ik al wel eens op de markt zien liggen maar vanwege de hoge prijs nooit meegenomen. Ik had dit nog nooit eerder gegeten en ook geen idee wat ik me er bij voor moest stellen of ervan moest maken. Vanwege de naam had ik het idee dat het naar biet zou smaken. Ik heb er dus een hartige taart van gemaakt met geitenkaas. Het bleek totaal niet naar biet te smaken, eerder naar andijvie of spinazie πŸ™‚ Maar de hartige taart was onverwacht toch heerlijk! (volgende keer doe ik geen drupje honing over de kaas πŸ˜› )Ook heb ik voor het eerst een bodem gemaakt van havermout, ik probeer wat minder gluten binnen te krijgen. De bodem was zo ongelooflijk lekker dat ik dit nooit meer op een andere manier ga doen! Een ideaal receptje voor meatless monday ;)De hoeveelheden in dit recept zijn voldoende voor 4 personen, maak er dan nog wel een salade bij om aan de aanbevolen hoeveelheid groenten te komen.

DSC_2704a

Wat heb Β je nodig:

voor de bodem:

  • 200 gram havermout
  • 50 gram boter of kokosvet
  • 50 gram geraspte kaas
  • snufje zout
  • 2 eieren

voor de vulling:

  • 1 ui in halve ringen gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 bos snijbiet klein gesneden
  • 125 gram geitenkaas
  • 30 gram pijnboompitjes
  • peper, zout, nootmuskaat
  • 2 eieren
  • klontje boter of olie om in te bakken

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediΓ«nten voor de bodem tot een soepel deeg en zet dit afgedekt zeker een half uurtje in de koelkast.

Smelt in een ruime pan of wok de boter en bak daarin de ui en de knoflook even aan. Als de ui zacht en gekleurd is doe je de gesneden snijbiet erbij en bak je dit tot het slinkt. Doe dit in een vergiet en laat goed uitlekken.

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.

Bekleed een springvorm (24 cm) met bakpapier en vet deze goed in. Doe het deeg in de springvorm en verdeel over de bodem. Aan de zijkanten van het blik, druk je het deeg iets omhoog tot je een opstaand randje van ongeveer 2 centimeter krijgt.

Verdeel de uitgelekte snijbiet over de bodem en bestrooi met wat peper, zout en nootmuskaat. Kluts de 2 eitjes en verdeel dit mengsel over de groenten.De geitenkaas snij je in plakjes of blokjes en verdeel je hier een beetje over. Bestrooi met de pijnboompitjes en zet de taart op het rooster in het midden van de oven. Bak hem in ongeveer 35 a 40 minuten gaar en goudbruin.

Voor het serveren laat je de taart iets afkoelen (5 minuutjes) en dan kan kan je hem goed aansnijden.

Eet smakelijk!

 

 

Alweer geen recept…

Alweer geen recept…

Ook vandaag geen recept πŸ™ Soms zit het mee en soms zit het tegen. Momenteel zit het mij even allemaal tegen! Ik loop over van inspiratie maar mijn lijf wil even niet mee. Ik heb problemen met mijn buik en voel me continu misselijk en opgeblazen. Eigenlijk heb ik dus ook geen zin om te koken of te eten πŸ˜‰

instaquote-17-08-2015-16-58-01

Dat betekent trouwens niet dat ik niet bezig ben met bloggen, ik schreef alweer een blog voor kinderwensbloggers.com.

Ook sta ik veel in de keuken, ik heb wat dingen gebakken. Een experiment met citroencake van kokosmeel. De smaak was heerlijk maar een cakeje werd het niet πŸ˜› eerder een pudding πŸ˜‰ Niet blogwaardig dus. (note to self: niet meer bakken met kokosmeel)

Ik heb een fantastische hartige taart gemaakt van snijbiet, de eerste keer dat ik snijbiet at. ‘The Mr’ vond snijbiet overigens niet te eten πŸ˜‰ De foto hiervan is nog niet blogwaardig en moet nog even bewerkt worden voordat ik het recept kan plaatsen.

Omdat ik me zo misselijk voel heb ik eigenlijk weinig zin om gezond te eten, ik maak me er voor mijn lief af met bekende klassiekers die hij lekker vind. Het is gezond voer maar niets nieuws, waar jullie blij van zouden worden πŸ™ Die buik van mij, ik haat hem soms! Vorige week heb ik een softijsje gegeten, heerlijk vind ik dat maar nu ik al een week met een opgeblazen lijf loop besef ik dat het ijsje dat gewoon niet waard is! (note to self: stop nou eens met zuivel eten!)

Dat was het voor vandaag eigenlijk wel, jullie weten nu dat er nog wel recepten in de planning staan maar voor nu lukt het even niet om jullie blij te maken. Gelukkig heb ik al wel een hele berg recepten klaar maar nog geen foto’s van de gerechten….

Nog even geduld lieve mensen, het komt goed!

Liefs Bonsje

Ijskoude koffie.

Ijskoude koffie.

Eigenlijk had ik geen recept voor vandaag, maar toen ik gisteravond weer eens een poging deed om een lekkere ijskoffie te produceren was het ineens gelukt! Ik ben echt dol op ijskoffie,een goeie ijskoffie dan wel he… Vaak krijg je zo’n sloot veel te zoete koffie met ijsklonten er in, die bedoel ik niet! Ik wil er zo een als bij de hema of mcdrek maar dan minder zoet en zonder de vieze berg slagroom πŸ˜‰ Dik, romig met veel crushed ice en een goede sterke koffiesmaak πŸ™‚ Al heel veel experimenten zijn mislukt maar gister was het dus echt lekker, precies wat ik bedoel met ijskoffie πŸ˜› Ik was al druk aan mijn beker aan het lurken voordat ik bedacht dat er nog een foto moest komen…vandaar de lelijke foto, maar hΓ© πŸ˜‰ Ik heb er nog wel op tijd aan gedacht πŸ˜›

IMG_20160704_190646

De dekseltjes kunnen blijkbaar niet goed tegen de vaatvasser πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 1 dubbele esspresso (echt supersterk zetten)
  • 1 theelepel cacoapoeder (volgens mij maakte dit het zo lekker)
  • 100 ml gecondenseerde melk (echt die gesuikerde)
  • 100 ml gewone melk
  • 1 theelepel vanille extract
  • ijsklontjes

Hoe maak je het?

Zorg dat je een blender hebt die ijsklontjes aan kan!

Laat de koffie afkoelen en doe in de kan van je blender met alle andere ingrediΓ«nten.

Vul aan met een hele berg ijsklontjes, ik heb de kan gevuld tot het 600 ml streepje.

Laat draaien tot het dik is en al het ijs gecrushed is, je hebt nu genoeg voor 2 flinke glazen superlekkere ijskoffie.

Ik heb er geen extra suiker in gedaan omdat er al zo heel erg veel in de gecondenseerde melk zit πŸ˜‰

Enjoy!

Ovenschotel andijvie met 3 soorten kaas.

Ovenschotel andijvie met 3 soorten kaas.

2 knappe neven van mij zijn net begonnen met hun groentenhandelΒ Ekkelenkamps groentehofΒ . Ter kennismaking boden zij een enorm pakket vol verse groenten aan voor een knalprijsje, dat moet getest worden natuurlijk πŸ˜‰ Bij het uitpakken van mijn pakket kwamen er 2 enorme kroppen andijvie tevoorschijn… Ik ben dol op andijvie, maar ‘the Mr’ lust natuurlijk geen gekookte blaadjes en we zijn maar met z’n tweeΓ«n πŸ˜› Uitdaging om die andijvie zo spannend mogelijk te verwerken, zodat ‘the mr’ zonder mopperen zijn bordje leeg eet πŸ˜‰ Het is gelukt mensen! Deze heerlijke ovenschotel viel in de smaak! de andere krop isΒ andijviestamppotΒ geworden. De ovenschotel komt dus vandaag hier te staan πŸ™‚

DSC_2665

Voor 4 personen.

Wat heb je nodig:

  • 1 flinke krop andijvie, fijngesneden
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 kilo aardappels (kruimig)
  • 1 bouillonblokje
  • 1 flinke theelepel mosterd
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel boter
  • Klein handje pijnboompitten
  • 2 eetlepels cottage cheese
  • 2 handen vol geraspte kaas (parmezaan of goudse)
  • Bol mozzarella
  • Peper en zout

Hoe maak je het?

Was de andijvie en breng met aanhangend water aan de kook. Laat niet langer dan 3 minuten koken, anders krijg je snot! Giet af in een vergiet en laat goed uitlekken.

Kook de aardappels gaar met het bouillonblokje, als ze gaar zijn giet je zoveel water af tot je genoeg over hebt om een smeuige puree te stampen.

Bak nu in de pan waarin je eerder de andijvie kookte (ik hou niet van afwassen) de gesneden ui, bruin in de eetlepel boter.De mosterd kan je ook even meebakken. Doe hier de bloem bij en bak het heel even aan. Doe nu de andijvie erbij en schep goed om. Nu kunnen de pijnboompitten en de cottage cheese er ook doorheen worden geschept. Breng op smaak met wat peper en zout.

Doe de andijvie in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree er over. Werk af met de geraspte kaas en plakken mozzarella.

Laat deze schotel in het midden van de oven op 180 graden, lekker bruin en krokant bakken. Dit zal ongeveer een half uurtje duren.

Eet smakelijk!

 

lekker kontje (lamsbout van de barbecue)

lekker kontje (lamsbout van de barbecue)

Belofte maakt schuld πŸ˜‰ Vorige week beloofde ik aan mijn instagramvriendjes het recept van de heerlijke lamsbout, die ik gepost had. En hier is hij dan eindelijk! Lamsbout is een heerlijk dooraderd stuk vlees, wat het best rose of supergaar gegeten kan worden. Deze keer hebben we gekozen voor rose. Because i like my meat pink πŸ˜‰

DSC_2659a

Wat heb je nodig:

  • Een mooi stuk lamsbout. Dit maak je natuurlijk niet voor 2 personen πŸ˜‰
  • grof zeezout
  • olijfolie (ik gebruik zo’n sprayflesje)
  • een paar tenen knoflook in lucifertjes gesneden
  • een bosje tijm
  • een barbecue (in de oven kan ook natuurlijk)
  • een kerntemperatuurmeter

Hoe maak je het?

In een woord: Supermakkelijk!!

Zorg dat je de barbecue op temperatuur hebt, je wil hem rond de 175 graden hebben, zo word het vet ook lekker krokant. Verder gaar je hem indirect , dus je legt de kolen aan de ene kant in de barbecue en een lekbak voor braadvocht en vet aan de andere kant. Het lamsvlees leg je niet boven de kolen natuurlijk maar boven de lekbak πŸ˜‰

Het vlees voorbereiden doe je als volgt: je pakt een mooi lang, dun mes (een fileermes is ideaal) en je prikt het vlees rondom helemaal in. In al deze gaatjes stop je stukjes knoflook en takjes tijm. Wrijf het vlees in met mooi grof zeezout en wat olijfolie. Nu mag hij op de barbecue, maar niet voordat je een temperatuurmeter in het dikste deel van het vlees hebt gestopt.

Je wil dit vlees namelijk mooi rose houden, doorgeslagen (te gaar) is het net een schoenzool πŸ˜› Hou dus een kerntemperatuur aan van 59 a 60 graden. Als het vlees die temperatuur heeft bereikt (dit duurde bij ons anderhalf uur) haal je het van de barbecue en leg je het in een schaal, dek af met aluminiumfolie en laat ongeveer een kwartier tot een half uur rusten voordat je er mooie plakken van snijdt.

Eet smakelijk!