Archief van
Maand: februari 2017

Nori omelet met rivierkreeftjessalade

Nori omelet met rivierkreeftjessalade

Laatst maakte ik deze creatie als koolhydraatarme lunch. In de tijd dat ik nog enorm gemotiveerd was, zeg maar πŸ˜‰ Ik plaatste deze foto op instagram en facebook en kreeg daar best wat positieve reacties op. Eigenlijk was het ook heel lekker en was ik er stiekem best trots op. Jammer genoeg heb ik geen betere foto gemaakt dan deze, maar het receptje kan ik wel met jullie delen. Wij zijn enorme sushi liefhebbers en rijst is nu even een no-go maar deze omelet rol doet het eigenlijk ook best goed!

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 3 nori vellen (zeewier)
  • 3 eitjes
  • 1 bakje rivierkreeftjesvlees (100 gram)
  • 1 avocado
  • 1 flinke eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel wasabipasta
  • 1 theelepel sesamolie
  • sap van een halve limoen
  • sojasaus om te dippen

Hoe maak je het?

Snij de avocado in blokjes en meng met de rivierkreeftjes, de mayo, de wasabi en het limoensap. Zet opzij tot je het gaat gebruiken.

Kluts de eitjes met de sesamolie en bak er 3 dunne omeletjes van in een goede anti-aanbakpan. Laat iets afkoelen.

Om de omeletrollen te maken leg je op elk nori vel een omelet. Verdeel daar de rivierkreeftjes salade over en rol strak op. Plak de rand van je nori vel vast met een beetje water en laat ze met de plakrand naar beneden even liggen.

Snij de rollen met een scherp mes in gelijke stukken en serveer met wat sojasaus.

Ik maakte ook nog een paar rollen met surimi, mayonaise en komkommer maar dat is niet receptwaardig πŸ˜‰

Eet smakelijk!

 

Vallen, opstaan en weer doorgaan

Vallen, opstaan en weer doorgaan

Gezonder eten…ik vind het zo moeilijk! Afgelopen weekend zat ik er even helemaal door, ik wou niet meer. Het enige wat ik wou was drop, veel chocola, nog meer drop en croissants. Het zat me even tegen en ik merkte dat ik dan teruggrijp naar wat voor mij troostvoer is. Mijn troostvoer is suiker!

Al 2 maanden heb ik stress van een afspraak die ik moet maken voor een fertiloscopie (kijkoperatie in de buik). Want na die scopie mag ik starten met behandelingen. Als je al zo lang wacht op een kindje en je zit eindelijk in de malle molen is elke dag extra er een te veel. Al 36 en nog niet begonnen. Het systeem bij het ziekenhuis is niet helemaal vloeiend en vlekkeloos, het nummer dat ik kreeg om te bellen is niet het juiste.

Vorige maand liep ik daar dus al tegenaan, ik werd ongeveer 10 keer doorverbonden omdat het nummer dat ik kreeg van de afdeling gyneacologie was in plaats van de afdeling OK. Bij elke doorverbinding sta je gemiddeld 5 minuten in de wacht en niemand wist het juiste nummer. ‘Mevrouw, belt u even naar 038……..’ ‘euh, dat nummer bel ik nu’. Stilte aan de andere kant van de lijn, en niemand wist waar het fout ging. Toen ik uiteindelijk de juiste afdeling had was de hele agenda vol en werd mij beloofd dat ik ingepland zou worden voor de volgende maand. De gemiddelden van mijn cyclus doorgegeven en vol goede moed zat ik te wachten op de beloofde afspraak. Die kwam dus niet en mijn menstruatie wel!

Uit voorzorg had ik de afdeling al gemaild om het juiste nummer…. Ik bel en jawel!….. Met de afdeling gyneacologie! Ook deze mevrouw begreep er niets van…. mijn frustratie steeg inmiddels naar grote hoogte want: ze had me al 2 keer in de wacht gezet. Uiteindelijk besloot ze om me een terugbel afspraak voor komende maandag aan te bieden. Ik zag de bui al hangen (weer vol en ik niet aan de beurt) en begon (hoe stom) keihard te huilen. Met grote snikken en vol boosheid legde ik uit dat ik vorige maand ook al hetzelfde had meegemaakt en dat ik ook al 36 ben (ja, dat deed ik echt)…. Na nog 2 keer in de wacht te hebben gestaan vond deze mevrouw wel het juiste nummer van de afdeling OK en werd ik ook nog eens goed doorverbonden!

Uiteindelijk kreeg ik mijn datum voor de scopie maar de stress en de ongestelde hormonen vlogen me naar de keel. Op verjaardagsvisite bij mijn zusje zag de taart er te lekker uit en ik heb dus een hap geproefd. Daar ging het mis in mijn hoofd….

Schuldgevoel en nu is het toch al mislukt….

Het hele weekend heeft het me dwarsgezeten, ik wou biefstuk, drop, chocola en brood, patat en kroketten. Het ging dus mis…..

Bij het ontbijt zaterdag was ik zielig, ik had voor ‘the Mr’ lekker bananenbrood met chocomousse en framboosjes gemaakt en wilde zelf een koolhydraatarme pannenkoek met frambozen. Receptje opgezocht, lijnzaadmeel zou het moeten doen….dikke fail weer en dus zat ik weer aan de kokosyoghurt te happen….

Tussen de middag maakte ik een uitsmijter met lekkere bruine boterhammen voor ‘the Mr’ en zat ik besluiteloos aan een salade waar ik eigenlijk geen trek in had en ik voelde me zielig. Ik heb gehuild…..Ik zat er door en ik wou suiker….

Toen heb ik besloten om mezelf voor dat moment niet meer te pesten! Want zo voelde het volhouden op dat moment. Ik heb een brownie gegeten, ik heb in de avond patat met frikandel gegeten en ik voelde me zo goed! Natuurlijk weet ik dat het fout is om toe te geven aan het foute voer, vol koolhydraten en suiker. Maar ik ben ook maar mens, ik viel en stond zondagochtend vol frisse moed weer op. Door even toe te geven aan mijn emotie en mijn gevoel kon ik er weer tegenaan. De salade smaakt weer lekker en de vele omeletten staan me minder tegen.

Door even te vallen kon ik weer opstaan en doorgaan….

Soms heeft een vrouw dus toch gewoon even troostvoer nodig en ik heb niet eens drop gegeten. Het schuldgevoel zit er nog een beetje, want ik doe dit niet om af te vallen. Ik doe dit om zwanger te raken en het voelt zwak dat ik niet altijd vol kan houden voor mijn grootste wens. Maar hey, ik ben er weer, net als mijn motivatie!

Bonsje

Makkelijke witte chocolade mascarpone taart met perzik

Makkelijke witte chocolade mascarpone taart met perzik

Een makkelijk taartje dat zo klaar is, heerlijk zoet en supermachtig. Je kan er veel mensen blij van maken want je kan maar een klein stukje op πŸ˜‰ Snel wat lekkers bij de koffie? Deze is zeker aan te bevelen! Ik maakte deze op mijn verjaardag omdat ik nog bisquitjes in de kast had liggen, 2 dikke repen witte chocola en een blik perziken. Voldoende om een lekker taartje mee te maken, zonder bakken en in de koelkast binnen 2 uur opgesteven. Ik hou er van!

Wat heb je nodig:

  • een springvorm van 24 cm
  • 1 groot blik perziken op lichte siroop
  • 400 gram witte chocola
  • 150 ml slagroom
  • 500 gram mascarpone (galbani, grote bak)
  • 1 rol bisquitjes (200 gram)
  • 75 gram boter (gesmolten)

Hoe maak je het?

Breek de chocola in stukjes.

Breng de slagroom aan de kook en zet het vuur uit, doe de stukken witte chocola in de hete room en laat staan tot alles is gesmolten. Roer dan even door tot het glad is.

Sla de bisquitjes tot poeder als je wat agressie kwijt wil, maar ik draai ze in de blender tot kruimels πŸ˜‰ Meng de koekjeskruimels met de gesmolten boter en doe dit in je springvorm (wel eerst even een bakpapiertje) Druk de kruimels stevig aan tot een taartbodem.

Klop de mascarpone samen met de chocoladeroom tot een luchtig mengsel. Als je net als ik geen geduld hebt om de chocolade wat af te laten koelen gaat het ietsje schiften maar dat maakt het niet minder lekker πŸ˜‰

Leg de perziken op de taartbodem en bedek met de chocolademascarpone. Zet voor 2 uurtjes in de koelkast en geniet dan van een heerlijk stevig, romig en zoet stukje taart.

Het is niet mijn mooiste creatie maar hij was zeker wel ontzettend lekker!

Eet smakelijk!

Gezonde chocopudding

Gezonde chocopudding

Ik ben niet zo dol op avocado, dat wisten jullie al door ditΒ blogjeΒ πŸ˜‰ Maar avocado staat heel hoog in de lijst van voedingsmiddelen die een gunstige werking hebben op de vruchtbaarheid…Ik moet er dus toch maar aan geloven! Al eerder heb ik dit klaargemaakt, recept gekregen van een veganistische vriendin en aangepast naar eigen smaak. Het is gezond, ik geloof zelf niet eens dat ik avocado eet en het is dus lekker! Chocoladepudding zonder schuldgevoel πŸ˜‰

Wat heb je nodig voor 1 portie:

  • 1 avocado (koop gewoon eetrijpe, dan heb je ook geen geklier met harde avocado’s)
  • 1 halve superrijpe banaan
  • 1 zachte dadel (wil je het koolhydraatbeperkt houden gebruik dan wat stevia om te zoeten)
  • 1 kleine eetlepel cacao
  • 1 schepje whey proteΓ―ne vanillesmaak of gewoon vanille-extract naar smaak
  • snuf kaneel
  • toppings: cacoa nibs, nootjes, zaden, vers fruit, geraspte kokos…wat je lekker vind

Hoe maak je het?

Ook hierbij maak ik weer gebruik van mijn zo geliefde blender.

Maak de avocado schoon en verwijder de pit (snij hiermee niet in je hand zoals ik deed) snij de avocado in stukjes en doe in de blender. Mik er je banaantje en je dadel bij, de cacao, kaneel en het proteΓ―nepoeder. Laat draaien tot een egale massa en schep deze in een schaaltje.

Ik zet de pudding liefst nog even een kwartiertje in de koelkast voordat ik het eet, dan verdwijnt zelfs het laatste restje avocadosmaak πŸ˜‰

Versier met toppings naar keuze en geniet van chocopudding zonder schuldgevoel!

Eet smakelijk πŸ™‚

Appeltaart met custard

Appeltaart met custard

Zaterdag 18 Februari was ik jarig, 36 is dit mens al weer! Eigenlijk vind ik het steeds minder leuk om jarig te zijn. We willen allemaal heel oud worden maar ouder worden eigenlijk liever niet πŸ˜‰ Ik vind het bijvoorbeeld vreselijk dat de 4o nu in zicht komt. Dat is zo’n beetje de grens dat vrouwen geen kinderen meer kunnen krijgen…. Vroeger schreeuwde ik altijd heel hard, “na mijn 35e hoeft het niet meer hoor!” Inmiddels 36 kan ik jullie vertellen dat het nog steeds wel hoeft. Die kinderwens verdwijnt niet zomaar magisch πŸ˜‰ De vruchtbare jaren verdwijnen zomaar wel…. Maar ik kan het niet uit de weg gaan, uiteindelijk kwam de gevreesde verjaardag toch! Om het niet helemaal voorbij te laten gaan heb ik toch wat mensen uitgenodigd voor koffie met een taartje. Want hoewel ik het ouder worden niet fijn vind, ik mag wel vieren dat ik er weer een jaar bij heb gekregen. Een jaar vol liefde, zorgen, verdriet en vrolijkheid, een jaar vol beslissingen en kansen. Als je het zo bekijkt is jarig worden dan weer best een beetje fijn. Weer een jaar vol mogelijkheden en levenslessen erbij, dus daarom wel taart op mijn verjaardag πŸ˜›

Wat heb je nodig voor een grote taart (springvorm 26 cm of vlaaivorm):

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram kristalsuiker
  • 300 gram bloem
  • snufje zout
  • 1 groot ei
  • 1 Γ‘ 2 eetlepels koud water
  • 35 gram custardpoeder
  • 35 gram suiker
  • 500 ml melk
  • 4 goudreinetten

Hoe maak je het?

Voor het deeg meng je de bloem met de suiker, een snuf zout samen met de in blokjes gesneden koude boter. Kneed dit met koude handen snel door elkaar tot het korrelig begint te worden. Meng dan het ei erdoor en kneed tot een samenhangend deeg, lukt dit niet…. doe er dan elke keer een eetlepel koud water bij, tot het pakt. Verpak je deeg in plasticfolie en leg een half uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Neem je koude deeg uit de koelkast en rol met behulp van een beetje bloem uit tot een plak die groot genoeg is om in je taartvorm te passen. Ik ben hier niet zo goed in πŸ˜‰ ik puzzel dus meestal de stukjes deeg in het blik πŸ˜› Leg een bakpapiertje over het deeg en vul met bakbonen of bakknikkers en bak het taartdeeg ongeveer een kwartiertje voor, tot het wat begint te kleuren.

Kook in de tussentijd een custardvla volgens de aanwijzingen op de verpakking met het custardpoeder, de suiker en de melk.

Giet de custard in de voorgebakken taart en schil dan je appels. Snij de appels in parten en leg deze mooi in de custardpudding.

Bak de taart nog voor 50 minuten in de oven tot hij goudbruin is. Laat helemaal afkoelen voordat je hem aan gaat snijden.

Het resultaat is een romige, frisse taart. Net even anders dan de klassieke appeltaart die ik niet leuk vind om te maken πŸ˜‰ Maar de groenteman op de markt smeerde me een zak goudreinetten aan en dan moet je wat he πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Auberginepizza met kip

Auberginepizza met kip

Vorige week nam ik op de markt 2 aubergines mee, ik blijf ze mooi vinden. Dieppaars en glanzend met hun mooie ronde vormen…. Lekker? dat is dan een ander verhaal πŸ˜‰ Meestal blijven ze mooi liggen glanzen tot de glans er af gaat en ze rimpelig worden. Simpelweg omdat ik eigenlijk niet weet wat ik er mee moet… Schoonzusje Jolanda had een heel andere kijk op aubergine, heerlijk vind ze ze! Want vriendlief maakt ze klaar als een soort pizza, met tomatenpuree, knoflook en geraspte kaas. Dat is inderdaad een idee waar ik iets mee kan en met dat idee ging ik dus aan de slag. De tomatenpuree die ik altijd op voorraad heb, bleek nu net op te zijn…maar gelukkig heb ik wel altijd tomatenblokjes in huis. Samen met kipblokjes en kaas werd dit een verrukkelijke hap die zelfs ‘the Mr’ zeer gunstig stemde. Knap! want net als ik houdt hij eigenlijk helemaal niet van aubergine πŸ˜‰

Wat heb je nodig (hoofdgerecht voor 2 personen):

  • 2 flinke aubergines
  • 200 gram kipfilet
  • Half blik tomatenblokjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 bol mozzarella
  • stuk parmezaanse kaas om te raspen (je hebt niet zo veel nodig, maar ik koop nooit zakjes omdat die minder lekker is)
  • peper en zout
  • ongeveer 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel rash el hanout

Hoe maak je het?

Snij de aubergines in dikke plakken, ik haalde 4 plakken uit een aubergine. Bestrooi de aubergine met zout en zet even opzij. Door het zout zal de bittere smaak van de aubergine verdwijnen en komt er veel vocht uit.

Snij de kip in kleine blokjes en meng met de rash el hanout, zet tot je het gaat bakken even terug in de koelkast.

Meng de tomatenblokjes met wat zout, de tijm, peper en de geperste knoflookteentjes.

Zet nu een grillpan op hoog vuur en zet de oven vast op 180 graden hetelucht.

Dep met wat keukenpapier de plakken aubergine droog en bestrijk de plakken met wat olijfolie. Grill ze kort aan beide kanten tot ze een mooi streepje krijgen. Leg de gegrilde plakken aubergine in een ovenschaal.

Bak nu de kipblokjes bruin en gaar.

Verdeel de tomatenblokjes over Β de aubergine plakken. Leg daar de kipblokjes boven op, snij de mozzarella in blokjes en verdeel ook over de aubergine. Rasp als laatste wat parmezaanse kaas over de schotel en schuif voor een kwartiertje in de hete oven tot de kaas een kleurtje heeft. Mijn kaas was iets te donker omdat ik het wat langer in de oven had maar dat maakte het niet minder lekker! Alleen de foto is dan wat minder mooi, gelukkig kan ik jullie leren van mijn foutjes πŸ˜‰ Dus gewoon niet langer dan een kwartier.

Omdat ik natuurlijk geen rijst of pasta eet heb ik het zo, zonder iets gegeten en het was meer dan genoeg. Wil je er wel rijst of pasta bij? gewoon doen!

 

Eet smakelijk! Ondanks de minder mooie foto…het was echt the bomb!

Bonsje.

Maandagmorgenleed

Maandagmorgenleed

Ik moet even mopperen hoor! Is het al bijna weekend?

Al 2 jaar ervaren wij overlast van hangjongeren op het Kettingplein, zelf hebben ze het heel gezellig maar dat de mensen die aan het Kettingplein wonen hun harde muziek, vechtpartijen, vuurwerk en gegil minder fijn vinden…who cares! Dat resulteert er in dat ik heel vaak in de wacht sta bij het landelijk nummer van de politie. Dat nummer is gek genoeg een betaald nummer….. Sinds kort zijn we niet de enigen die er overlast van ervaren en bellen andere mensen ook. Hopelijk word er iets aan gedaan want de uitgeschreven bonnen lachen ze om, pa en ma betalen zeker wel?

Dan word je in de nacht van zondag op maandag wakker omdat je blijkbaar misselijk werd in je slaap…het duurde even voordat ik daar overheen was. Resultaat…een ochtendhumeur van formaat!

Met dat ochtendhumeur kom ik beneden om vreselijke bende en stank aan te treffen….

De kat is blijkbaar met de drol aan haar poten van de bak gestapt en in haar poging om de stinkende belager af te schudden heeft ze een dansje door het huis gedaan. Resultaat… stront all over the place!

Stront opgeruimd en dan je bed afhalen met lichte beving en hoge stress de wasmachine benaderd. Het kreng heeft namelijk kuren de laatste tijd, hij verwacht een bepaald klikje van de deur voordat hij wil starten….

Je raad het al, de deur wil niet klikken maar wel dichtgaan…. Bij elke nieuwe poging moet ik ongeveer 3 minuten wachten voor de deur weer van het slot wil. Na wat stevige taal en 4 pogingen verder draait de was eindelijk!

Het is maandagochtend, 10 uur en ik ben toe aan weekend!

Bonsje.

Salade met gemarineerde biet, feta en gerookte amandelen

Salade met gemarineerde biet, feta en gerookte amandelen

Tegenwoordig ben ik net een konijn πŸ˜‰ ik schuif ladingen groenten naar binnen en het liefst zo gevarieerd mogelijk. Duur is het wel dat gezonde eten… Door schaarste in aanvoer is overal de prijs van gestegen, jammer dat gezond eten zo prijzig word gemaakt want voor een zak chips ben je minder geld kwijt! Maar ik ga trouw door en ‘the Mr’ word er ook heel blij van, zijn lievelingskostje is namelijk salade. Salade in al haar varianten kan ik hem voor wakker maken, vorige week was hij geveld door een griepje en heeft hij een weekje met mij mee gegeten…. De stinkerd viel gewoon 2 kilo in een week af! Dat is dus wat minder koolhydraten doet met je lijf πŸ™‚ Ikzelf merk verandering door hoe mijn lichaam weer werkt naar mijn normale cyclus. Tegen mijn menstruatie heb ik weer schoonmaakwoede, zit ik te janken bij ‘the bold and the beautiful’, (ik jank tegenwoordig trouwens om alles, heel raar) en is mijn haar vetter dan normaal. Puistjes…die heb ik niet meer gezien πŸ™‚ Deze salade met gemarineerde rode biet is in mijn bescheiden mening een smaakbom en rode biet is supergezond. Zo helpen ze hoge bloeddruk tegen te gaan, werken ontstekingsremmend, bevatten ze enorm veel foliumzuur en las ik ergens dat ze een enorm goede werking hebben op de lever. Na een avondje doorzakken dus geen gebakken eieren meer maar deze salade πŸ˜‰

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 150 gram gemengde sla
  • 200 gram rode biet (voorgekookt)
  • 100 gram feta
  • 50 gram gerookte, gezouten amandelen
  • 2 eetlepels rode balsamico azijn
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Zwarte peper uit de molen
  • Grof zeezout (ik vind Maldon het lekkerst)

Hoe maak je het?

Meng de balsamico azijn met de mosterd, honing, olijfolie en wat zwarte peper en een flinke snuf zeezout tot een dressing. Let op: de dressing mag iets te heftig van smaak zijn, je maakt er je salade namelijk mee op smaak πŸ˜‰

Snij de bieten in reepjes, blokjes of plakjes, net wat jij mooi vind. Meng met de dressing en zet een uurtje in de koelkast.

Voor het serveren haal je de bietjes uit de dressing. Die dressing meng je vervolgens met de gemengde salade.

Verdeel de salade over 2 borden.

Leg de gemarineerde bietjes er een beetje leuk tussen/op.

Verkruimel de feta over de salade, het wit steekt zo mooi af tegen het rood van de bieten πŸ™‚

Strooi als laatste nog wat amandelen over de salade en geniet van een bordje gezond.

Lekker met donker brood en roomboter.

Eet smakelijk!

Gezonde red velvet smoothie

Gezonde red velvet smoothie

Zoals jullie wel weten ben ik ietsje anders gaan eten. Nog steeds vind ik het moeilijk en mis ik drop, koek (at ik eerder nooit),kortom is mis alle zoete snacks! Een boterhammetje mis ik eerlijk gezegd niet eens, ik hield altijd al meer van wat warms. Maar ontbijten is wel een nieuwe uitdaging, ik wil niet altijd met ei ontbijten maar ik wil wel iets snels. Dat snelle ontbijtje moet natuurlijk ook nog een beetje lekker zijn, gezond en een portie groenten bevatten. Met deze heerlijke smoothie heb ik dat allemaal in een! Het geheim van de rode kleur is… Rode biet! en ja….dat is echt lekker! Probeer het ook eens πŸ˜‰

Wat heb je nodig voor 1 smoothie:

  • 1 voorgekookt bietje ongeveer 1oo gram
  • 150 ml amandelmelk ongezoet (deze smaakt het lekkerst en sojaproducten zijn niet goed voor de hormoonhuishouding van jonge dames)
  • 1 banaan
  • handje rode vruchten (diepvries)
  • 1 kleine eetlepel cacao
  • 1 theelepel vanille-extract

Hoe maak je het?

Nou…dat is nou het makkelijke van smoothies πŸ˜‰

Gooi alles in je blender…. laat draaien en hop! Klaar is je gezonde en lekkere ontbijtje πŸ™‚

Gemak in de ochtend, wat wil een mens nog meer?

Je chocoladefix heb je op deze manier weer gehad en je hebt een extra portie groenten naar binnen geschoven zonder dat je het in de gaten hebt gehad πŸ™‚

Mijn zoetbehoefte is weer vervuld πŸ˜‰

Als je het zondig wil maken kan je er natuurlijk nog een toefje slagroom op gooien, geraspte chocola, walnootjes…. maar dan word het al snel een toetje…..

Geef gezonder eten ook eens een kansje!

Het keukenavontuur op Valentijnsdag

Het keukenavontuur op Valentijnsdag

Wij doen op Valentijnsdag dus niet aan cadeautjes en bloemen maar meestal maak ik wel iets speciaals klaar als avond eten. Laatst had ik op 24Kitchen weer een programma van de leuke Jamie O. gezien. Jamie was bezig om een gans klaar te maken en ik zat al kwijlend op de bank. Dat moest ik dus ook klaarmaken, dat was zo ongeveer het lekkerste dat ik ooit had gezien……

In een Duitse supermarkt scoorde ik een gans…. Het beestje heeft even in de diepvries moeten logeren tot ik DE gelegenheid had bedacht om hem klaar te maken, en maandag bedacht ik dat Valentijnsdag het moment zou zijn. Gans uit de diepvries, in de koelkast om te bekomen van de logeerpartij in de diepvries.

Nou mensen, nu komt mijn avontuur!

’s Morgens had ik lekker gedouched, matching lingerie aangetrokken (gebeurt niet zo vaak πŸ˜› ) en een heerlijk geurtje opgedaan. Mijn winged eyeliner was voor een keer gelukt en ik was er klaar voor, het zou een romantische avond worden!

’s Middags in de keuken aan de slag om het gansje klaar te gaan maken. Ik had er lekkere gebakken aardappeltjes bij bedacht, salade en een chocolademousse. Bij het openmaken van de verpakking viel me al op dat het gansje wat sterk rook, nou vind ik dat bij lam en schaap ook altijd een beetje. De geur staat me altijd iets tegen, maar lam en schaap vind ik eenmaal klaargemaakt best te behappen. Dapper zette ik dus door, met een pincet alle harde stukjes van achtergebleven veertjes er uit geplukt. Het beestje goed gewassen, gevuld met gewelde abrikozen en appel, goed gekruid en daarna zou ik hem even aanbakken….

In een grote pan mocht het gansje even een zonnig kleurtje krijgen voordat ik hem in de oven zou schuiven om langzaam te garen….

Daar begon het al….De geur van het gansje in het hete vet werd nog erger! Ik hing kokhalzend boven de pan….. Maar ik zette door, ik had immers een romantische avond bedacht πŸ˜‰

Het gekleurde gansje mocht in de oven en het ging steeds harder meuren….zo erg dat ik de keuken niet meer in kon zonder over mijn nek te gaan!

Ik ben dus gevlucht….

De deur naar de keuken heb ik dichtgedaan om te ontsnappen aan de stank, kokhalzend heb ik op de bank gezeten tot ‘the Mr’ thuis was om mij te verlossen van de stinkende vogel. De salade, het toetje en de gebakken aardappeltjes…. Daarvoor moest ik in de keuken zijn en die kon ik niet in zonder over te geven…

Dat romantische Valentijns diner is er dus niet gekomen.

‘The Mr’ heeft gierend de gans opgeruimd terwijl ik ademloos in de woonkamer zat. Daarna heeft hij me meegenomen naar Urk om spareribs te eten…

Uiteindelijk is het een leuke romantische avond geworden maar mijn avontuur met de gans zal ik niet meer gaan herhalen πŸ˜‰

Achter deze leuke instagramfoto zat dus nog een heel keuken avontuur van Bonsje πŸ˜‰

Geen receptje dus van lekkere salade of chocolademousse…. Wij aten buiten de deur en vet ongezond maar wel lekker en zonder stinkend vlees….

Bonsje πŸ˜‰

Lekkere spruitjes met spek en appel

Lekkere spruitjes met spek en appel

Spruitjes… je houd er van of je haat ze. Ik hou er van en ‘the Mr’ net zo veel, dat betekent dus dat wij regelmatig spruitjes op het menu hebben staan. Dit recept zal misschien een beetje vreemd klinken maar het is zoooo lekker! Door de zoete appeltjes komt het zoet van de spruitjes veel meer naar voren en zal het bittere, dat veel mensen zo vies vinden wegvallen. Probeer deze gezonde groente eens op deze manier en laat je verrassen. Oh ja… ik zie heel veel posts over Valentijnsdag πŸ˜‰ Ik heb helemaal geen Valentijns inspiratie, ik ben er niet mee opgegroeid en het hele fenomeen heeft mij nooit kunnen grijpen πŸ˜‰ Ik hoorde op de middelbare school voor het eerst over Valentijnsdag en ik was niet het meisje dat rozen en kaartjes kreeg… Nu als volwassene heb ik steeds meer het idee dat de hele dag haar doel is voorbijgeschoten, het is pure commercie geworden en de bloemen zijn zeker 5 keer duurder dan normaal. De dag van de liefde…. dat zou toch elke dag moeten zijn?! Vanmorgen las ik op facebook iets moois, ik vond het superromantisch en tegelijk ook zo gewoon… Een romantische echtgenoot die voor zijn vrouw stiekem alvast de auto had volgetankt…. Zo kon zij iets later naar haar werk. Voor mij is dit pure romantiek, gewoon de normale dingetjes die je voor elkaar doet omdat je van elkaar houdt πŸ™‚ Daarom vandaag geen zoete post en zoete kost, wij eten gewoon spruitjes πŸ˜‰

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 500 gram spruitjes
  • 1 appel
  • 1 ui (middelmaatje)
  • 100 gram spekjes
  • klontje boter
  • snuf nootmuskaat

Hoe maak je het?

Maak de spruitjes schoon door een plakje van de onderkant af te snijden en lelijke blaadjes er af te pulken. Snipper de ui grof en snij de appel in blokjes, de appel schil ik niet omdat ik hou van het kleurcontrast dat het geeft bij de groene spruitjes πŸ™‚

Stoom de spruitjes kort, maximaal 7 minuten. Heb je geen stoommandje kook ze dan gewoon in water 4 minuutjes voor.

Bak in een ruime hapjespan de spekjes met de gesneden ui, in het klontje boter bruin.

Als het spek bruin is en de ui glazig bak je de spruiten ook nog even mee, blijf wel omscheppen want het gaat zomaar aan de bodem vastzitten en dat is zonde.

De stukjes appel bak je op het laatst nog even een paar minuten mee, ze moeten niet uit elkaar vallen namelijk…ze hoeven alleen maar warm te zijn.

Maak op smaak met een snuf nootmuskaat, ik heb geen zout toegevoegd omdat de spekjes al vrij zout zijn.

Lekker met ovengebakken aardappeltjes en een tartaartje of gehakbal πŸ™‚

Eet smakelijk!

 

Ruzie

Ruzie

Toen ‘the Mr’ en ik net samen waren hadden wij idealen πŸ˜‰ Net als elk ander stel, wij zouden het anders doen! Zo zouden wij nooit ruzie maken waar de kinderen bij zouden zijn….

De afgelopen vijf en half jaar is ons dat ook prima gelukt. Niet dat de kinderen niet in de gaten hebben als er iets is hoor…. Als ik boos op ‘the Mr’ ben, ga ik hem namelijk nogal ernstig uit de weg πŸ˜‰ Maar… we maakten geen ruzie waar de kinderen bij waren!

De meiden zijn er ook al jaren blij mee… “Jullie gaan nooit uit elkaar, jullie hebben echt een goeie relatie… Jullie hebben echt nooit ruzie”

Wij lachen dan maar een beetje en voelen ons stiekem wel trots.

Afgelopen weekend ging het mis….

Wij maakten ruzie waar de meiden bij waren, ouderwetse valse ruzie….

De meiden… die trokken hun schouders op en besloten dat we gek waren πŸ˜‰

De reden van de ruzie?

Een volle vuilniszak!

We zijn net echte mensen πŸ˜‰

Antidepressiva en waarom ik niet meer zonder dat pilletje wil

Antidepressiva en waarom ik niet meer zonder dat pilletje wil

Een tijdje geleden deelde ik hier dat ik het gevecht tegen mijn depressie aan moest gaan. Vandaag wil ik daar weer even op in gaan πŸ™‚ Want, als niemand er over praat blijft de ‘zwarte hond’ altijd in de kast πŸ˜‰ Dan blijft iedereen zich zwakker voelen dan een ander en blijft depressie iets waarvoor we ons schamen. Op instagram volg ik de strijd van Strong like a Fighter, dit dappere meisje knokt tegen zelfhaat, depressie en zelfbeschadiging. Ik bewonder haar, mooie en lieve Kenza die zo moet lijden onder haar ziekte. Maar ze blijft het gevecht aan gaan, met vallen en weer opstaan. Want dat is vechten tegen depressie….keihard vallen en dan weer opstaan en verder knallen! Ik bewonder haar openheid over de zelfbeschadiging, opnames in de crisis en haar keiharde vechtlust….

Depressie is een ziekte, een ziekte waarvoor wij zelf niet kiezen. Een ziekte die ons overkomt, daardoor zijn wij niet zwakker dan een ander of aanstellers. We zijn ziek en we willen maar wat graag beter worden. Het is namelijk niet fijn om je zo te voelen, en we doen dit niet om aandacht te krijgen. Ik schrijf dit ook niet om de nieuwsgierigheid van mensen te bevredigen of om aandacht voor mezelf te vragen.

Ik schrijf dit om bewustwording te creΓ«ren πŸ™‚ Het besef te laten landen bij iedereen dat depressieve mensen geen zwakkelingen zijn. Dat we ook recht hebben op ons plekje in de samenleving. Iedereen te laten weten dat dit geen vrijwillige keuze is, iets waar we wat uithalen wat gunstig voor ons zou zijn (aandacht enzo). Als er een pil zou bestaan die mij in een keer zou genezen…dan nam ik die direct!

Want…mijn gevecht tegen deze rotziekte duurt al jaren! Met betere periodes en met hele slechte periodes, periodes waarin ik dood wilde en periodes waarin ik barst van de vechtlust. Mijn zelfbeschadiging is niet zo heftig dat ik mezelf snij…. ik doe het subtieler….ik trek gewoon al mijn haartjes uit en vervolgens lach ik het weg als mensen vragen over mijn wenkbrauwen, mijn wimpers en de kalende plekken op mijn hoofd. Intussen schaam ik me kapot, ik wil dit niet en toch gebeurt het me elke keer. Stom genoeg kan ik het niet stoppen….

Een paar maanden geleden ben ik begonnen met het slikken van antidepressiva, dit had ik veel eerder moeten doen! De eerste paar weken had ik spijt als de weinige haren op mijn kop πŸ˜‰ Maar nu…. nu is het lichter in mijn hoofd! Ik kan de wereld beter aan πŸ™‚ Ik durf weer dingen, ik durf de straat weer op (al blijven grote mensenmassa’s super eng). Onverwachte dingen die op mijn pad komen, zie ik nu als kansen in plaats van als obstakels.

Dit ene kleine rottige pilletje, dat ik jaren weigerde te slikken laat mij weer Bonsje zijn πŸ™‚ Ik slik de lichtste dosering want… ik wil ook Bonsje blijven. Ik ben hoogsensitief en dat wil ik graag zo houden, al is het leven met hoogsensitiviteit lastig. Dit maakt mij wel de persoon die ik ben πŸ™‚

Ik ben driftig, emotioneel, een enorme jankerd, impulsief en twijfelkont…. maar dat maakt mij Bonsje, ik voel nou eenmaal veel πŸ˜‰

Ook heb ik zo ongeveer de liefste psycholoog die er op aarde rondloopt. Zonder haar zou ik in kringetjes rond blijven lopen, nu krijg ik andere inzichten, handvatten hoe met situaties die ik eng vind om te gaan. Bij haar kan ik ontladen en mijn hart uitstorten.

De pesters? Die zet ik in het licht πŸ™‚ Zij zijn wie ze zijn, iedereen heeft overal een reden voor. Die reden hoef ik niet te begrijpen, die verantwoordelijkheid moet iedereen zelf mee leven. Als iemand over mij valt blijf ik zelf reflecteren, waarom iemand over mij valt. Steeds vaker kom ik tot de conclusie dat het niet mijn probleem is πŸ™‚ Ik word volwassen en zelfverzekerd, het ligt niet altijd bij mij dus mag ik het probleem bij die ander laten.

Kortom… het gaat beter met mij!

Dat pilletje?

Dat blijf ik slikken, zonder dat pilletje vind ik mezelf niet meer leuk… Met dit pilletje ben ik eindelijk weer Bonsje!

Pittige hutspot met ketjapreepjes

Pittige hutspot met ketjapreepjes

Stamppot maar dan eens ietsje anders. Ik hou van stamppot, lekker Hollands wintervoer πŸ˜‰ Maar ik eet nu geen aardappels en moet dus wat creatiever zijn. Ik heb het in deze stamp opgelost door pastinaak en zoete aardappel te gebruiken. Natuurlijk kan jij er gewoon voor kiezen om een aardappel te gebruiken, maar ik moet zeggen dat mijn stampje wel extra lekker was door het gebruik van andere groenten in plaats van aardappels. Geef dus de pastinaak en de zoete aardappel eens een kansje en laat ze stralen in deze zoet-pittige hutspot. Een beetje anders, een beetje spannend maar ontzettend lekker!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 1 kilo hutspotgroenten
  • 6oo gram zoete aardappel
  • 500 gram pastinaak
  • 500 gram varkensreepjes (kip kan ook)
  • 1 teen knoflook
  • 50 ml ketjap
  • 2 theelepels sambal
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel maΓ―zena
  • zout en nootmuskaat

Hoe maak je het?

Schil de zoete aardappel en de pastinaakwortels en snij ze in stukken. Doe in een pan met ruim water en doe de hutspotgroenten erbovenop met een snuf zout. Breng aan de kook en laat op halfhoog vuur koken tot alle groente zacht is. Giet af en stamp met de boter, azijn, een theelepel sambal tot een smeuΓ―ge stamp. Maak op smaak met zout en nootmuskaat.

De ketjapreepjes maak je door de vleesreepjes te marineren met de knoflook en sambal, meng hier de theelepel maΓ―zena doorheen.

Verhit een goede anti aanbakpan en bak het vlees op hoog vuur snel bruin. Giet er de ketjap bij en laat even doorkoken, als het te dik word kan je er wat water bij doen tot je een lekkere jus krijgt.

Serveren is makkelijk…. leg een berg hutspot op je bord en schep daar wat van de lekkere ketjapreepjes met jus boven op πŸ™‚

Ik vind het lekker om er nog wat gebakken uitjes over te strooien maar dat mag jij natuurlijk helemaal zelf beslissen πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Appel plaat cake

Appel plaat cake

Omdat ‘the Mr’ laatst wisselde van opdrachtgever moest hij een laatste dag werken in Almelo. Voortaan gaat hij lekker dichtbij aan het werk, in Zwolle. Nu bedraagt de reistijd een half uur, van deur tot deur. Dat betekent voor ons meer vrije tijd en tijd samen maar ook dat hij op die laatste dag moest trakteren πŸ˜‰ Omdat ik die week al ontzettend dure boodschappen had gedaan vanwege de verjaardag van Dayenne, wilde ik iets maken met de dingen die ik eigenlijk al in huis had (ik heb altijd ruime voorraad in huis hoor πŸ˜‰ ). Bananen en appels heb ik altijd in huis, plus alle soorten meel die je kan bedenken. Ik besloot dus om eenΒ bananencakeΒ te maken en een appelcake. Michel stuurde me deze foto door, dus daar moeten jullie het mee doen πŸ˜‰ Ik heb zelf natuurlijk niet geproefd maar wel vernomen dat de appelcake zo’n succes was dat het bakpapiertje is afgelikt…. Dat moet dus wel lekker zijn πŸ˜‰ Daarom dit hele makkelijke recept voor jullie, want als ik op dieet ben, hoeft de rest van de wereld niet op dieet πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram suiker
  • 4 grote eieren
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 250 ml melk
  • zakje vanillesuiker
  • snuf zout (kwart theelepel)
  • nog een theelepeltje bakpoeder (ik vertrouw nooit op zelfrijzend meel)
  • 4 hard zure appels (goudreinet of granny smith)
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels poedersuiker

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 160 graden.

Meng het meel met de suiker, het zout, het bakpoeder en de vanillesuiker in een grote kom.

Kluts in een andere kom de eieren los met de melk en de olie.

Roer het natte mengsel met behulp van een spatel door het droge mengsel tot het allemaal goed gemengd is, een klein klontje hier en daar maakt niet heel veel uit πŸ™‚ Ik hou van makkelijk…

Vet een bakplaat in (ik zweer bij mijn mooie ikea bakplaat, deze is 38 bij 26 cm) en leg hier een bakpapiertje in. Giet hier het cakebeslag in.

Schil de appels en snij in partjes die je weer in plakjes snijdt. Verdeel de appel over het cakebeslag en schuif de hele plaat in het midden van de oven.

Bak op een rooster in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin. De cake is klaar wanneer een prikker er droog uitkomt…dat wisten jullie vast nog wel πŸ˜‰ Als de cake nog niet gaar is, verleng dan de baktijd met 5 minuten tot hij wel gaar is.

Meng wat kaneel met poedersuiker en doe in een zeefje. Bestrooi de nog warme cake met de kaneelsuiker en laat afkoelen of eet hem lauwwarm met een bolletje ijs πŸ™‚

Eet smakelijk maar snoep met mate πŸ˜‰

Bonsje.