Nori omelet met rivierkreeftjessalade

Nori omelet met rivierkreeftjessalade

Laatst maakte ik deze creatie als koolhydraatarme lunch. In de tijd dat ik nog enorm gemotiveerd was, zeg maar 😉 Ik plaatste deze foto op instagram en facebook en kreeg daar best wat positieve reacties op. Eigenlijk was het ook heel lekker en was ik er stiekem best trots op. Jammer genoeg heb ik geen betere foto gemaakt dan deze, maar het receptje kan ik wel met jullie delen. Wij zijn enorme sushi liefhebbers en rijst is nu even een no-go maar deze omelet rol doet het eigenlijk ook best goed!

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 3 nori vellen (zeewier)
  • 3 eitjes
  • 1 bakje rivierkreeftjesvlees (100 gram)
  • 1 avocado
  • 1 flinke eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel wasabipasta
  • 1 theelepel sesamolie
  • sap van een halve limoen
  • sojasaus om te dippen

Hoe maak je het?

Snij de avocado in blokjes en meng met de rivierkreeftjes, de mayo, de wasabi en het limoensap. Zet opzij tot je het gaat gebruiken.

Kluts de eitjes met de sesamolie en bak er 3 dunne omeletjes van in een goede anti-aanbakpan. Laat iets afkoelen.

Om de omeletrollen te maken leg je op elk nori vel een omelet. Verdeel daar de rivierkreeftjes salade over en rol strak op. Plak de rand van je nori vel vast met een beetje water en laat ze met de plakrand naar beneden even liggen.

Snij de rollen met een scherp mes in gelijke stukken en serveer met wat sojasaus.

Ik maakte ook nog een paar rollen met surimi, mayonaise en komkommer maar dat is niet receptwaardig 😉

Eet smakelijk!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe jouw reactie gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: