Makkelijke aspergesoep

Makkelijke aspergesoep

Gister had ik pijn, veel pijn! Ik zou aspergesoep maken maar na een bezoekje aan de fysio zag ik het ineens een stuk minder positief in allemaal 😉 Gelukkig was ik aan het eind van de middag met hulp van veel paracetamol wel weer in staat om dat soepje in elkaar te draaien. Het was ook een lekker soepje, niet teveel werk en wel gezond en vullend. Snel klaar en zonder pakjes en zakjes…okee, ik heb bouillonblokjes gebruikt, dat dan weer wel 😉

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 500 gram asperges
  • 100 gram gekookte ham in reepjes
  • 3 hardgekookte eieren
  • 3 groentebouillonblokjes
  • 1,6 liter water
  • 1 bosje bieslook
  • 200 ml room
  • eventueel bindmiddel (ik gebruik tapiocameel omdat het geen koolhydraten bevat)
  • zout en peper

Hoe maak je het?

Was de asperges eerst even, ik zet ze meestal een uurtje in koud water om eventueel zand uit de kopjes te spoelen.

Schil de asperges en snij het kontje er af (ongeveer 3 centimeter), gooi de schillen en kontjes niet weg!

Neem een ruime soeppan en leg de schillen en kopjes onderin, daarbovenop leg je de asperges. Hier giet je het water bij met een snufje zout, breng dit aan de kook en laat op laag vuur een kwartiertje doorkoken. Vis nu de asperges uit de pan en giet het water door een zeef in een andere pan zodat de schillen en kontjes niet meegaan in je soep. Ze hebben hun werk gedaan, smaak afgeven 😉

Doe 3 bouillonblokjes bij het kookvocht van de asperges samen met de ham, breng weer zachtjes aan de kook. De gare asperges snij je in stukjes, als je de soep gebonden wil hebben…leef je uit, maak hem zo dik als jij zelf lekker vind met een bindmiddel naar keuze 🙂 Laat doorkoken tot je soep gebonden is en zet dan het vuur uit. Doe de room bij de soep samen met de stukjes asperge en de fijngesneden bieslook. De eitjes heb ik fijngehakt en door de soep geroerd 🙂 Maak op smaak met een flinke snuf peper en eventueel zout maar zout is niet goed voor je met dit warme weer , ga je weer vocht van vasthouden 😉

Soep is heerlijk met warm weer en dit soepje is makkelijk en snel klaar. Geen gedoe met boter en bloem gister, dat trok mijn schouder echt niet na 4 dry needling prikken 😉

Eet smakelijk!

3 gedachten over “Makkelijke aspergesoep

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

%d bloggers liken dit: