Archief van
Maand: juni 2017

pittige kerriesaus voor bij groenten of kip

pittige kerriesaus voor bij groenten of kip

Sommige groenten eet ik het liefst met een sausje en bloemkool is zo’n groente. Ik maak er ook vaak iets speciaals van maar soms wil je het gewoon simpel houden. Kaassaus vind ik lekker maar pittige kerriesaus vind ik nog veeeeeeeeel lekkerder! Nou kan je natuurlijk een zakje kopen maar je kan het ook lekker makkelijk zelf maken en daar help ik je bij met een lekker pittig receptje.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 1 flinke ui
  • 2 gedroogde chilipepers
  • 25 gram roomboter
  • 25 gram bloem
  • 1 volle eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 400 ml melk
  • zout

Hoe maak je het?

Snij de ui heel fijn in blokjes en verkruimel de chilipepertjes.

Doe de boter in een pan gelijk met de ui en de peper en een flinke snuf zout, laat dit op laag vuur even pruttelen tot de uitjes glazig worden. Zorg ervoor dat de uien niet kleuren, ze hoeven alleen lekker zacht te worden. Bak dan het kerriepoeder en de kurkuma even mee (ik gebruik zelf vadouvan kerrie omdat die zo lekker aromatisch is) het vuur mag nu hoger. Als dit lekker begint te ruiken doe je de bloem erbij en dit bak je even mee tot de bloem begint te garen. Doe dan in een keer de koude melk erbij en roer met een garde tot alle klontjes verdwenen zijn.

Laat dit aan de kook komen en kook door tot het een mooie gebonden saus is.

De kurkuma doe ik er trouwens bij voor de kleur, we zijn gewend dat kerriesaus heel geel is en kurkuma zorgt voor die gele kleur.

Als je deze saus lactosevrij wil houden gebruik je geen roomboter maar margarine en neem je een heel blik kokosmelk in plaats van gewone melk…word de saus ook lekker tropisch van. Je kan er dan ook nog voor kiezen om er stukjes ananas door te doen, dan heb je een verrukkelijke saus voor bij kip.

Eet smakelijk!

 

Tapasballetjes in tomatensaus met blauwe kaas

Tapasballetjes in tomatensaus met blauwe kaas

Gehaktballen, wij zijn er dol op! Juist omdat je met een gehaktbal alle kanten op kan, je kan ze in elke keuken thuisbrengen en elk land heeft wel zijn eigen smaak aan een gehaktbal. Vandaag hebben we een lekker pittig balletje in tomatensaus, gegratineerd met heerlijke blauwschimmelkaas. Zo maak je de simpele gehaktbal weer even extra speciaal.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel komijn
  • flinke snuf cayennepeper of chilipeper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 2 eetlepels melk
  • 1 flinke theelepel mosterd
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes
  • halve eetlepel gedroogde oregano
  • 100 gram danish bleu of een andere milde blauwe kaas
  • zout en peper

Hoe maak je het?

Hak 1 ui en 1 teen knoflook heel fijn en meng dat met het gehakt, het paneermeel en de melk. Kruid dit mengsel met een theelepel zout, de komijn, het paprikapoeder, de mosterd en de cayennepeper. Meng het goed door tot je een goed geknede massa hebt en laat het vervolgens een uurtje in de koelkast staan.

Draai kleine balletjes van het gehakt en bak deze in een ruime pan in olijfolie om en om bruin.

Snij intussen de andere ui heel fijn en pers de resterende 2 teentjes knoflook bak dit mee met de balletjes tot de ui glazig is. Voeg dan de tomatenblokjes toe met de oregano en maak de saus op smaak met peper en zout. Laat op laag vuur een half uurtje sudderen.

Dan doe je de balletjes met saus over in een ovenschaal. Verkruimel de blauwe kaas over de balletjes en schuif even onder een hete gril (180 graden is heet genoeg) tot de kaas gesmolten is en een klein korstje krijgt.

Dit is heerlijk om met een salade te eten en gebakken aardappeltjes maar het zal het ook goed doen op een feestje, dan kan je natuurlijk wat meer mensen blij maken dan 4 personen πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Radiostilte

Radiostilte

Hey Hallo,

Wat een rust hier op mijn blogje he?! Dat komt omdat ik ook gewoon ontzettend weinig meemaak en veel te veel voel om het allemaal op te kunnen schrijven. Op dit moment zijn we bezig met IUI poging 2…tenminste…ik injecteer elke dag een dosering hormonen in mijn spekjes πŸ™‚ Voor de rest gebeurt er nog vrij weinig, ben ik ook gewoon te moe voor. Het grote voordeel van de hormoonbehandeling is wel dat ik er ontzettend goed van slaap! Wat tegelijk ook weer een nadeel is, want dat doe ik dus overdag ook πŸ˜‰ Maar we accepteren het maar even zoals het komt.

Berusten in mijn lot πŸ˜‰ Het geeft wel rust. Na mijn blog over de teleurstelling van poging 1 heb ik zoveel lieve berichten mogen ontvangen, ik werd er gewoon verlegen van! Het lijkt wel alsof mensen me allemaal vertrouwen willen geven met hun verhalen over hun wonderen πŸ™‚ Ik word er wel een beetje blij van, het stemmetje achter in mijn hoofd blijft alleen roepen dat het echt niet zo hoeft te zijn dat ik daarom ook moeder mag worden.

Mensen delen hun visie over hoe ik moet geloven, hoe ik moet bidden en hoe ik moet vertrouwen…het klinkt allemaal zo makkelijk. Ik moet me vooral niet te druk maken…ook dat is zoveel makkelijker gezegd voor een ander dan dat het voor mij is gedaan πŸ˜‰ Ik kan mijn gedachten maar in bepaalde mate sturen natuurlijk. En ik droom ook wel over ons kindje πŸ˜‰ Dromen mag!

Waar ik tijdens poging 1 heel veel afleiding zocht door veel buiten de deur te zijn en veel mensen te zien, merk ik dat ik nu vooral behoefte heb aan rust! Slapen, lezen, een wasje draaien…niet te veel gedoe, niet te veel socializen.

De warmte op dit moment helpt ook niet echt mee natuurlijk πŸ˜‰ het word hier in huis zomaar 29 graden en ons balkon ligt vol op de zon…weinig verkoeling te vinden dus. Koken vind ik met zulk weer echt bagger! We eten dus zo makkelijk mogelijk en de tijd nadat ik vorige week ongesteld werd ook niet echt volgens mijn koolhydraatarme dieet πŸ˜‰ Ik at bami, magnums, brood, chocola, drop en brood zonder schuldgevoel πŸ™‚ Gister ben ik weer vol frisse moed begonnen met mijn treurige low carb bestaan πŸ˜‰

We gaan binnenkort lekker samen even een paar dagen weg, even tussen de ziekenhuisbezoekjes door. We hebben het verdient en ook ontzettend nodig, we zijn namelijk allebei moe. De spanning van de periode dat we zaten te wachten op een positieve test die niet kwam was zwaar.

Inmiddels is dit een behoorlijk kletsblogje geworden, nog steeds zonder recept en zonder duidelijk verhaal πŸ˜‰ Wat ik nog wel met jullie wil delen: Soms ben ik boos, boos op God. Dan vraag ik me af waarom ik nog steeds geen kind mag hebben, waarom ik zoveel moeite moet doen en zoveel shit moet doorstaan in mijn leven? Ik doe toch alles goed, ik vertrouw op Hem, dat hij mij geeft wat ik kan dragen. Ik probeer niets af te dwingen, ik probeer te berusten. Ik zorg goed voor mijn lijf, ik probeer goed voor iedereen te zijn en ga ongeveer de hele dag in gebed. En soms daagt het me ineens weer….God gaf mij al kinderen!

Geen kinderen uit mijn lichaam geboren, geen kinderen die ik mocht baren maar kinderen die op mijn weg kwamen. Mijn mooie stiefdochters, de kinderen die ook van mij houden, met me knuffelen en dingen met me delen. Gewoon omdat ik belangrijk voor hen ben πŸ™‚ Dankzij hun mag ik oefenen op het moeder zijn, ik ben een relaxter mens geworden doordat ze in mijn leven zijn. Ik hang niet meer naar perfectie en het perfecte plaatje πŸ™‚ Ik heb geleerd dat het leven met kinderen komt zoals het komt. Dat ik een kind niet kan vormen maar dat een kind zijn eigen unieke zelf is. Deze meiden hebben hun volwassen stiefma gevormd tot een fijner mens met minder verwachtingen.

Fijn dat je soms inzichten krijgt door in gebed te gaan! (ik weet het, ik praat niet vaak over mijn geloof. Ik ben ook niet heel zweverig of eng πŸ˜‰ maar dit wilde ik wel met jullie delen)

Ik hoop dat ik snel inspiratie krijg om weer gezonde en lekkere dingen te koken maar vanavond word het gewoon simpele salade caprese… het is me veel te warm om te koken πŸ˜‰

Bonsje.

Snickerstyle bananencake

Snickerstyle bananencake

Vorige week zijn we weer eens gezellig op bezoek geweest bij lieverds Jan en Gre. Omdat Greetje zich een beetje niet zo lekker voelde heb ik voor haar een zondig bananenbrood gemaakt als cadeautje. Hij was zo zondig dat ik hem wel met jullie moet delen, want het is nog veel zondiger om deze verrukkelijke zonde niet te delen πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 180 gram bloem
  • 100 gram kristalsuiker
  • 150 gram bruine basterdsuiker
  • 2 bananen
  • zakje bakpoeder
  • 3 eetlepels karnemelk
  • 2 gram zout (theelepel)
  • 1 avocado
  • 3 eieren
  • 150 gram pure chocola in grove stukken
  • 50 gram pinda’s
  • zelfgemaakte karamel (leg ik onderaan het recept even uit)

Hoe maak je het?

Prak met de staafmixer of gewoon met een vork de bananen en de avocado fijn, het is niet erg als er nog stukjes blijven zitten…dat staat gezellig πŸ˜‰ Meng dit met de eieren en de karnemelk.

Hierbovenop mik je de suiker, het bakpoeder, zout en het meel en dan spatel je de hele handel door elkaar. Het mag een beetje grof zijn, het hoeft niet volmaakt glad te zijn…stukjes maken dit gebak alleen maar lekkerder!

Ik heb dit gebak gemaakt in mijn brownievorm omdat ik dat beter vond passen bij het recept. Leg dus een stuk bakpapier in je browniepan en giet hier het beslag in. Zoals je ziet heb ik geen olie of boter in het recept staan… het moest er wel in maar ik was het vergeten en ik heb het heel eerlijk niet gemist πŸ˜‰ Het bananenbrood was heerlijk smeuΓ―g en kleverig, boter of olie was dus eigenlijk niet nodig.

Verdeel de pinda’s en de stukken chocola over de bovenkant van het beslag en zet de vorm in een voorverwarmde oven op 150 graden hetelucht, in het midden van de oven. Bak dit gebak in ongeveer 50 minuten gaar.

In de tussentijd kan je een karamelsaus maken van 50 gram kristalsuiker, 50 ml room, een eetlepel boter en wat zout. Smelt hiervoor de suiker in een pannetje met een dikke bodem en laat lichtbruin worden. Zodra je karamel gaat ruiken is de suiker klaar om verder te verwerken, zet dan je vuur laag! Giet de room er nooit koud bij, dan word je karamel meteen hard en is het onbewerkbaar…. Breng je room dus even tegen het kookpunt aan voordat je het bij de hete suikerkaramel giet. Roer dan stevig tot de ergste bubbels weer gaan liggen en klop met je garde de boter er door tot je een gladde karamel krijgt. Ik doe er nog een snuf zout door en meestal ook een theelepel balsamico azijn om een diepere smaak te krijgen.

Als het bananenbrood is afgekoeld, giet je de karamel er overheen en snij je de hele handel in hapklare brokken πŸ™‚ Ik heb nog snel een foto kunnen maken…voordat we het op hadden πŸ˜‰

Deze moet je echt maken!

Bonsje.

 

Als het dan tegenvalt

Als het dan tegenvalt

In je hoofd heb je de meest mooie dromen. Hoe je de stiefjes gaat vertellen dat ze weer grote zus gaan worden, dromen over borstvoeding en draagdoeken, hoe je de grootouders het fantastische nieuws gaat brengen….

En dan word je ongesteld….

Bam! terug naar de realiteit Bonsje….

Vanmorgen was het zover, eigenlijk wist ik het vorige week al maar je blijft toch hopen totdat het ook daadwerkelijk zover is. De gevreesde menstruatie…ik dacht dat ik heel verdrietig zou zijn, het valt mee. Ik ben kalm, wel een beetje sip maar er moest meteen veel geregeld worden. Het ziekenhuis moet worden ingelicht, er moet worden overlegd of we deze maand wel kunnen starten want natuurlijk hebben wij in alle vertrouwen op de goede afloop net een lang weekend weg geboekt πŸ˜‰

Gelukkig, het ziekenhuis wil flexibel zijn…we mogen meteen door voor de volgende ronde!

Vandaag ben ik even heel erg lief voor mezelf, ik ga straks bami maken en als toetje neem ik een dikke magnum! Ik heb een heerlijke bak koffie op en vanavond neem ik een heerlijke gin-tonic πŸ˜‰ Even schijt aan keto en liefde voor Bonsje…even quality time met de liefste. Ik doe lekker niks nuttigs, ik ben bij het tuincentrum geweest voor veel bloemetjes om mijn balkon weer leuk te maken. Want als de zon even niet voor jou schijnt zal je zelf de slingers op moeten hangen!

Geen tranen, geen wanhoop…wel is mijn geloof weer een stukje minder…het stemmetje wat me zegt dat ik nooit moeder zal worden is wat harder gaan klinken. Maar ik geef nog niet op, ik ga nog door….

Per slot van rekening heb ik nog 5 kansen op een wonder!

Bonsje

Zachtgegaarde scholfilet in kruidenolie

Zachtgegaarde scholfilet in kruidenolie

Dankzij mijn liefste vader, kreeg ik weer een lekker bakje scholfilet. Ik wilde hier eens wat anders mee doen dan het bakken want ik had net de kookplaat schoongeschrobd πŸ˜‰ Vis bakken geeft een vette bende en daar had ik nu even geen zin in. Ik wilde ook een beetje op de lijn letten na een nogal gezellig weekend met veel te veel lekkers πŸ˜‰ Bij mijn ouders kreeg ik vorig jaar poon in een kruidendressing van de barbecue en dat was eigenlijk wel heel erg lekker! Dat gaf mij het idee om dit te maken, plus dat ik nog heel veel verse kruiden over had van de falafel die ik zondag maakte πŸ™‚ Dit was een heerlijk, gezond en licht maaltje samen met wat gekookte asperges. Het is ook niks te moeilijk of heel veel werk, het enige wat je hoeft te doen is de blender aan te zetten en de vis in de oven te schuiven.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 4 flinke scholfilets
  • sap van 1 citroen
  • teen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • flinke snuf zeezout (ongeveer een theelepel)
  • een flinke handvol verse kruiden (koriander,peterselie, dille…whatever you like)
  • snuf zwarte peper (naar smaak)

Hoe maak je het?

Doe het citroensap met het zout, de knoflook en alle kruiden in de blender, giet de olie erbij en laat dit draaien tot het helemaal glad is gepureerd.

Dep de scholfilets droog en besmeer deze met de kruidenolie. Leg ze daarna in een ovenschaal en giet de resterende olie er ook overheen. Laat 20 minuutjes marineren terwijl je de oven voor verwarmd op 100 graden hetelucht.

Schuif de schaal met de scholfilets in de oven en laat garen tot je ziet dat de eiwitten net beginnen te stollen (als er witte vloeistof op de scholfilets komt) Bij mij duurde dat ongeveer een half uurtje.

Serveer met een zachte groente of een frisse salade en boterkrieltjes.

Het velletje van de scholfilets kan je trouwens gewoon eten, vind je dit niet lekker? neem dan gewoon filets zonder huid of vraag je visboer of hij de huid voor je wil verwijderen.

Doe mij een plezier…. Maak dit recept alsjeblieft niet met pangafilet of tilapia! We hebben hier in Nederland een fantastische vissersvloot, de vissers blijven investeren in innoveren om het dierenleed zoveel mogelijk te beperken. De vis die zij vangen heeft vrij rond mogen zwemmen in de Noordzee en een leven gehad dat een visje waardig is. Waarom zou je dan kweekvis uit het buitenland willen eten?!

Bonsje.

taugesalade met kortgegrilde tonijn

taugesalade met kortgegrilde tonijn

Dit was echt zoooo lekker! Ik had trek in sushi, springroll’s en alles wat veel werk is en wat ik niet mag hebben πŸ˜‰ Mijn koelkast bevatte alleen nog een pond tauge dat nodig op moest en ik had een mooie tonijnsteak in de vriezer gevonden. Ik ben maar gewoon begonnen met wat ik in mijn halflege koelkast vond en dat pakte verrassend fantastisch uit πŸ™‚ ‘The Mr’ was er ook enorm over te spreken…dus het kan niet alleen aan mij hebben gelegen dat ik zo enthousiast was πŸ˜‰

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 200 gram rauwe tonijn
  • 400 gram tauge
  • halve komkommer
  • bakje zeewiersalade (ah)
  • 1 avocado
  • 2 eetlepels soyasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • sap van een halve limoen
  • drupje sriracha saus
  • eventueel sesamzaadjes ter decoratie

Hoe maak je het?

Meng de soyasaus, de sesamolie, de sriracha en het limoensap door elkaar. Hou de helft achter als dressing en gebruik de andere helft om de tonijn in te marineren. Marineer de tonijn voor ongeveer 20 minuten.

Laat in een pan ruim water met zout aan de kook komen, zodra het kookt doe je de tauge erbij en laat je dit 2 minuutjes koken. Spoel de tauge af met koud water en laat goed uitlekken.

Snij de komkommer in dunne reepjes (ik heb wel even de zaadlijsten verwijderd vanwege het vocht) meng met de uitgelekte tauge en meng met de dressing.

Laat een pan of grilpan kokend heet worden en gril de tonijn even heel kort aan alle kanten bruin. Echt heel kort, ongeveer 30 seconden per kant.

Snij de tonijn in dunne plakken.

Snij de avocado ook in dunne plakken.

Verdeel de taugesalade over 2 borden, leg daar de plakken tonijn op. Verdeel hier die heerlijke zeewiersalade uit een bakje overheen en top het allemaal af met plakken avocado en misschien wat geroosterde sesamzaadjes.

Lekker!

 

Wachten

Wachten

Wachten tot je gek word….

Wij zitten in de beruchte wachtweken, wachten of je ongesteld gaat worden of niet.

Overal zie ik ooievaars…

Ik kan je vertellen…hier word je gek van! Je lijf speelt een spelletje met je hoofd, of je hoofd speelt een spelletje met je lijf. Anyway…ik voel continu van alles, krampjes, pijntjes, blubjes en bovenop dat alles is er de allesverterende hoop en angst. Daartussen moet ik balanceren en ook nog iets van een leuk mens zijn πŸ˜‰ Het kost me verrekte veel moeite!

Mijn lijf moet nog herstellen van de hormonen en doet zeer! Ik ben moe en heb totaal geen zin en energie om dingen te ondernemen of mensen te zien. Dit ligt niet aan mij en ook niet aan de mensen die zo meeleven. Ik ben gewoon even totaal ontregeld…

Wel vind ik het hartverwarmend dat zoveel mensen met ons meeleven, voor ons bidden, kaarsjes branden en positieve energie onze kant uit sturen…Dank jullie wel!

Voordat we dit traject startten zat ik natuurlijk ook wel elke maand in spanning maar niet zo erg als nu, toen kon ik er eigenlijk stiekem wel gewoon vanuit gaan dat ik toch wel weer ongesteld ging worden. Maar nu? Nu weet ik niet meer wat ik voel… Ik voel hoop, ik fantaseer over ons kindje, ik zoek babykamers uit, kijk bij rompertjes, voel me week worden bij elke baby die ik zie. Maar bovenop dat alles voel ik een allesverterende angst.

Angst dat het nu ook niet zal gaan lukken, dat ik achterblijf met mijn lege buik, dat ik weer alles voor niets doe.Β Mijn lichaam voelt alsof het nu al ongesteld gaat worden terwijl dat nog lang niet aan de orde is. Is het PMS? is het een beginnende zwangerschap? Word ik gewoon gek?

Wil ik dat mensen er naar vragen? Nee, laat me maar met rust…mijn emoties zitten heel hoog πŸ˜‰ Het is moeilijk om over te praten, juist omdat ik zo bang ben. Krijgen jullie alles te horen? Nee…Ik hou dit voor onszelf πŸ™‚ Bij goed nieuws word het vanzelf een keer aangekondigd en bij slecht nieuws gaan we door met poging 2. Vraag dus niet of het gelukt is want ik wil dit op ons moment wereldkundig kunnen maken…of niet πŸ˜‰

Een kindje is zo ontzettend welkom na al dat lange wachten…

Lief kindje, papa en mama hebben jou naam al uitgezocht, we wachten tot jij je weg naar ons vind….

Het is een rollercoaster van emoties om in die wacht weken te zitten!

Bonsje.

bloemkoolkoekjes

bloemkoolkoekjes

Gisteren had ik trek in zondig eten maar omdat ‘the Mr’ eindelijk op zijn lang gewenste streefgewicht zat vonden we het beiden verstandig om toch maar normaal te koken. Probleem was een beetje dat ik enkel een bloemkool had liggen waar ik eigenlijk totaal geen trek in had! Geinspireerd om eens wat anders te doen met die bloemkool dacht ik aan die bloemkoolpizzabodems. Dat heb ik al eens eerder geprobeerd maar zonder succes πŸ˜‰ Maar ik wou toch perse iets waar ik mayonaise bij mocht eten van mezelf….iets dat op rΓΆsti lijkt maar dan van bloemkool. Het is me gelukt, deze lekkere bloemkoolkoekjes zijn het smakelijke resultaat van geen trek in bloemkool hebben πŸ™‚ Ik denk dat dit ook wel een kindvriendelijke manier van groenten eten is omdat het er uit ziet als iets dat geen groente is….

Wat heb je nodig voor 2 a 3 personen:

  • 1 kleine bloemkool
  • 2 eieren
  • 1 teen knoflook
  • 1 bol mozzarella
  • snufje zout
  • halve eetlepel kerriepoeder
  • snuf cayennepeper
  • 1 eetlepel boekweitmeel
  • olie om in te bakken

Hoe maak je het?

Rasp de bloemkool of maak het in de keukenmachine fijn. Doe het zo, zonder water in een geschikte magnetronschaal en laat 5 minuten op hoog vermogen gaar worden. Laat de bloemkool afkoelen op een vergiet en druk zoveel mogelijk water er uit. Ik doe dit in een schone theedoek en knijp dan het meeste vocht uit de bloemkool.

In de keukenmachine laat ik de uitgeknepen bloemkool draaien met alle kruiden, de eieren en het boekweitmeel. De bol mozzarella laat ik ook gezellig meedraaien tot ik een glad beslag heb. Pers de knoflook er nog even doorheen en laat het beslag heel even staan.

Verhit in een goede anti-aanbakpan de olie op halfhoog vuur en bak kleine pannenkoekjes van je bloemkoolbeslag. Bak ze aan beide kanten mooi bruin tot ze stevig zijn en niet uit elkaar vallen.

Wij aten dit lekker met gehaktballen en komkommersalade.

Eet smakelijk!