Archief van
Maand: augustus 2017

Janneke’s Nacho’s

Janneke’s Nacho’s

Inspiratie voor dit receptje heb ik van mijn bestie Janneke. Ik heb 4 vriendinnen op deze aarde en Janneke is er een van 🙂 Net als ik is zij dol op eten en ook op koken. Net als ik houdt ze niet van moeilijk doen en moet het lekker snel klaar zijn. Samen kunnen we uren over eten praten maar ook over mannen en hun eigenaardigheden. Lief en leed word gedeeld maar ook receptjes. Het receptje komt dus voor een groot deel van Janneke en ik heb er mijn eigen variant van gemaakt. Aangezien ‘the Mr’ dol is op nacho’s besloot ik ze maar als avondmaaltijd te serveren want als snack is het eigenlijk veel te veel voor ons 2 😉 

Wat heb je nodig?

  • 1 zak naturel tortillachips
  • 200 gram gehakt
  • 100 gram geraspte kaas
  • 2 avocado’s
  • 1 tomaat
  • 1 grote rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • sap van een halve limoen
  • 3 eetlepels zoete chilisaus
  • 2 eetlepels zoete ketjap
  • peper en zout
  • zure room en nog een beetje zoete chilisaus

Hoe maak je het?

Begin met een guacamole te maken, dan kan deze lekker op smaak komen terwijl je met de nacho’s bezig bent. Hiervoor snij je de helft van de rode ui heel fijn in blokjes en de tomaat snij je ook in blokjes. Maak de avocado’s schoon en prak ze fijn met een vork, ik hou van een iets grovere guacamole 😉 Meng met de gesneden ui en de tomatenblokjes, pers er een teentje knoflook boven uit en maak de hele handel op smaak met het limoensap en peper en zout.

Snij de andere helft van de rode ui in dunne halve ringen. Bak in een anti-aanbakpan het gehakt met een fijngesneden teen knoflook, bruin en rul. Doe de zoete chilisaus, de ketjap en de uiringen er door en bak nog heel even zodat het rauwe van de ui af is maar niet te lang. Als je te lang bakt word de ui weer vies zacht 🙂

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verdeel de tortillachips over 2 borden die in de oven kunnen. Daaroverheen lepel je het kleverige gehakt, strooi er vervolgens geraspte kaas over en laat dat in de hete oven in een kwartier lekker smelten.

Als je het uit de oven haalt leg je er een dikke berg guacamole bovenop en lepel je er nog wat zure room over…nog een drupje chilisaus voor de kleur en dan mag je je vingers vies gaan maken 😛

Weekendvoer, comfortvoer, partyvoer….of gewoon omdat je er trek in hebt…deze nacho’s lust ik ook en ik vind die chips dus echt vies 😉

Bonsje.

Snelle perencrumble voor 2

Snelle perencrumble voor 2

Mijn vader blogt via zijn Facebook account, hier schrijft hij regelmatig over zijn mooie woning in ‘het paradijs’. Zijn paradijs ligt in Tollebeek in de Noordoostpolder en is de tuin van mijn ouders. De modderige Eufraat (rivier uit de bijbel) is de sloot die achter de tuin ligt 😉 De tuin is inderdaad een klein paradijs waar kipjes en konijnen vrij rond mogen lopen en waar groenten en fruit volop groeien. Laatst kreeg ik een lekker tasje vol appels en peren mee uit het paradijs.Van de peren maakte ik een heerlijk ontbijtje dat het ook goed zou doen als overheerlijk toetje. En peren uit het paradijs moeten wel lekker zijn toch?!

Wat heb je nodig?

  • 2 grote handperen, nog een beetje stevige
  • 2 eetlepels roomboter
  • 4 eetlepels havermout
  • 2 eetlepels gemengde noten
  • 2 eetlepels boekweitmeel
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • snuf kaneel
  • snuf zout

Hoe maak je het?

Meng voor de kruimels een eetlepel boter met de havermout het boekweitmeel. wat zout en de suiker. De kruimels worden het mooist als je alles bij elkaar tussen je handen tot kruimels wrijft, heb jij ook zo’n hekel aan vieze vingers? Puls het dan een paar keer in de keukenmachine 😉 Schep hier de noten door en laat in een hete oven (180 graden) in een kwartiertje bruin en krokant worden (op een bakplaatje natuurlijk).

Schil de peren en snij deze in blokjes.

Smelt de boter in een koekenpan en bak de stukjes peer met een snuf kaneel in de boter tot ze lichtbruin kleuren en lekker zacht zijn.

Verdeel de gebakken peertjes over 2 schaaltjes en strooi daar de kruimels overheen. Heerlijk met een flinke klodder Griekse yoghurt en op dit ontbijtje kan je wel even vooruit!

Eet smakelijk 🙂

Bonsje.

vakantiepraat

vakantiepraat

Zo, dat was de vakantie! De drukste drie weken in het jaar voor mij 😉 Ik heb er van genoten maar ik ben blij dat de rust en de regelmaat weer terug is hoor 😉 Ik vind dat vakantie vieren maar druk… ‘the Mr’ heeft vrij, de kinderen hebben vrij en die willen leuke dingen doen. Ze willen eten, schone kleren en het liefst ook nog een beetje aandacht en allemaal tot laat opblijven en tot laat uitslapen. Kortom, totaal geen normaal ritme voor deze dame. Ik werk me het rambam om die vakantievierders de rust te gunnen die ze zo nodig hebben na een jaar hard werken 😉

De eerste 2 weken waren de stiefjes hier, druk maar gezellig! Het ging allemaal van een leien dakje dit jaar, iedereen was relaxed en had er zin in. De puber heb ik bijna niet in kleren gezien, die hing rond in pyama met ongekamde haren en zonder make up. Zuchtend alsof het leven heel erg zwaar was als ze een keer de vaatwasser leeg moest ruimen omdat ze anders niet in beweging kwam 😉 Maar blijkbaar worden pubers zielsgelukkig van met hun ziel onder de arm op de bank hangen, want na de vakantie kreeg ik een appje dat ze het zo gezellig had gehad 🙂

De andere 2 dametjes waren iets meer aanwezig in het behulpzaam zijn. Ik had namelijk een goed verhaal opgehangen 😉 Ik beloofde ze elke vrijdag 2 euro zakgeld wat verhoogd kon worden naar 5 euro als ze goed mee zouden helpen… Het moet gezegd worden, geld motiveert echt 😛 Nu zijn ze sowiso al vrij behulpzaam, maar dit was echt een luxe gevoel 😉 Hoeveel kopjes koffie mij werden aangeboden op een dag? je zou er haast een maagzweer van krijgen….lief! Ze zijn ontzettend lief geweest, we hebben leuke dingen gedaan, filmpjes gekeken, slijm gemaakt (project mislukte maar dat mag de pret niet drukken), gezwommen en getrut. Heerlijk, genoten van mijn parttime gezinnetje dus.

De laatste week was ik samen met ‘the Mr’ en zijn we veel op pad geweest. We hebben veel gegeten en ‘the Mr’ heeft zijn eerste sauna bezoek er opzitten. We zijn samen naar Elysium bij den Haag geweest en dat was echt heerlijk! De hele dag lekker in de blote poep zitten zweten, dutjes doen in relaxte stoelen, koude dompelbadjes nemen en veel te dure appeltaartjes eten 🙂 Na de sauna zijn we lekker in een hotelletje blijven slapen ( voor zover dat ging met een lekkende airco) en zijn we de dag daarna naar den Haag gegaan. Oh oh den Haag…wat ben je leuk! Ik ben totaal verliefd geworden op deze mooie, bruisende stad met zijn vriendelijke inwoners en ik kom zeker terug…hopelijk is Tess dan terug van vakantie en kan ik eindelijk een koffietje doen met mevrouw Fluit 🙂

En nu? Nu is de rust weergekeerd, ben ik 4 kilo zwaarder en moet ik bijkomen van de vakantie. Ik heb nog steeds spit en een schouder die ongelooflijk zeer doet. Ik heb voor het eerst in 3 weken geen auto met stuurbekrachtiging meer voor de deur maar mijn eigen trutteschudder. Ik ben druk bezig om uit te zoeken wat weg kan voor de komende verhuizing en aan het bedenken wat vast ingepakt kan worden 🙂 Gekookt heb ik niet zoveel de afgelopen weken, wel veel gegeten 😉 Weinig nieuwe recepten dus maar daar komt verandering in hoor! Die 4 kilo moeten er natuurlijk weer af 😉

Vanmorgen kon ik lekker rustig opstarten en mijn eigen nutteloze klusjes doen die ‘the Mr’ niet begrijpt. Ik had de badkamer gewoon heerlijk voor mezelf, ik kon uitgebreid pukkels drukken, baardharen opsporen en in mijn blote kont over de bovenverdieping scheuren om mijn nutteloze klusjes te doen 🙂 Er ligt een berg was op me te wachten wat gevouwen moet worden en een keuken die er niet uitziet zo vet is ie….

Dag vakantie, welkom gewoon leven 🙂

Bonsje.

willen, kunnen en doen.

willen, kunnen en doen.

Kennen jullie dat? Dat je heel veel wil doen en niets kan? Ik ken het jammer genoeg wel en ik baal er van! Al 6 jaar loop ik met chronische pijn aan mijn schouder en ben ik onder behandeling bij een fysiotherapeut.

De laatste tijd ging het eigenlijk heel erg goed, ik ben begonnen met hardlopen en ik viel lekker wat kilo’s af. Maar door de hormonen heb ik zo ontzettend veel pijn in mijn gewrichten, dat het gewoon niet leuk meer is. Ik ben een jonge blom van 36 en ik voel me een oud wijf door alle pijntjes die ik heb!

Een paar maanden geleden kreeg ik spit in de onderrug, die is behandeld door de fysio maar nooit helemaal verdwenen. Door de pijn ga ik scheef lopen waardoor mijn heup dus nu ook enorm veel pijn doet…. De eerste maandag van de vakantie dat de meiden hier waren had ik een afspraak bij de fysio, dus ik dacht even heel slim te zijn. Ik meldde dat mijn schouder behoorlijk pijn deed maar ook dat ik nog steeds last had van de spit. Lief als mijn fysio is, pakte ze mijn onderrug dus meteen even mee en zette ze wat dry needling naaldjes in de rug maar ook in mijn schouder. Dat heb ik geweten! Het doet altijd al pijn maar nu lag ik huilend op de behandeltafel…echt huilen met snot uit je neus en alles….

Door de naaldjes heb ik de eerste 2 uur mijn arm niet kunnen gebruiken, gelukkig woont mijn vriendin schuin achter mijn fysio dus daar kon ik even rustig bijkomen. Eenmaal thuis bleef de pijn maar aanhouden en heb ik huilend het avondeten klaar gemaakt. Paracetamol er in en doorgaan maar de pijn was en bleef en is nog steeds vet heftig.

De donderdag na de fysio besloot ik lekker een stukje te gaan hardlopen in het bos. Terwijl ik natuurlijk een hoosbui trof in dat bos, schoot er een kramp in mijn kuit die niet wilde verdwijnen. Dat betekende dus terug wandelen en de rest van de dag met mijn been omhoog. De kramp in mijn kuit veranderde in een kloppende pijn die dus nog steeds gezellig aanhoudt….Niet meer hardlopen dus…. Terwijl ‘the Mr’ stukjes gaat rennen van 17 kilometer zit ik hier in huis met mijn pijntjes en drie dames die aandacht willen en leuke dingen willen doen.

Doorgaan dus en dat doe ik naar mijn beste kunnen maar ik wil meer doen dan ik nu kan. Afgelopen maandag besloot ik de fysio toch maar een berichtje te sturen dat de pijn na de dry needling nog steeds onhandelbaar was. Lief als mijn fysio is belde ze meteen en maakte speciaal voor mij een plekje voor donderdag.

Ook hebben we besloten om nog een maandje te wachten om een nieuwe IUI behandeling in te plannen. Het is ons beiden niet in de koude kleren gaan zitten om geleefd te worden en de stress van het wachten op een positieve zwangerschapstest die maar niet kwam is gewoon te zwaar. ‘The Mr’ heeft even wat tijd nodig en ik ben het met hem eens, al weet ik dat ik ook weer zo door zou gaan…de wens is zo groot! Maar grenzen bewaken is belangrijk en plezier in het leven hebben ook.

Gister bij de fysio op de pijnbank bleek dat het vaatzenuwstelsel in mijn schouder beklemd zat en dat ik daardoor die enorme pijn heb. Inmiddels is door het maar door willen gaan met dingen willen kunnen doen, mijn nek muurvast komen te zitten. Na drie kwartier op de pijnbank zit er inmiddels weer gevoel in mijn vingers maar pijn heb ik nog steeds! Knallende hoofdpijn door het behandelen van de nek en ontzettende napijn door het vrijmaken van de zenuwbanen.

Morgen gaan de stiefjes alweer naar huis, het gaat allemaal veel te snel en door de pijn heb ik veel te weinig kunnen genieten van mijn meiden. Toch hebben ze het gezellig gehad en willen ze stiekem nog wel een weekje blijven 🙂 Ik voel me schuldig dat ik niet mijn beste zelf heb kunnen geven vanwege die rottige rotpijn. Ik voel me rot omdat ik niet kan hardlopen vanwege mijn kuit, opgesloten door een lijf wat niet wil kunnen doen…..

Ik ga mijn meisjes missen straks maar ik kan wel tijd nemen om mijn lijf wat rust te geven…Ik wil alleen zo graag een rondje rennen!

Bonsje.