Archief van
Categorie: Gebak

Snickerstyle bananencake

Snickerstyle bananencake

Vorige week zijn we weer eens gezellig op bezoek geweest bij lieverds Jan en Gre. Omdat Greetje zich een beetje niet zo lekker voelde heb ik voor haar een zondig bananenbrood gemaakt als cadeautje. Hij was zo zondig dat ik hem wel met jullie moet delen, want het is nog veel zondiger om deze verrukkelijke zonde niet te delen πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 180 gram bloem
  • 100 gram kristalsuiker
  • 150 gram bruine basterdsuiker
  • 2 bananen
  • zakje bakpoeder
  • 3 eetlepels karnemelk
  • 2 gram zout (theelepel)
  • 1 avocado
  • 3 eieren
  • 150 gram pure chocola in grove stukken
  • 50 gram pinda’s
  • zelfgemaakte karamel (leg ik onderaan het recept even uit)

Hoe maak je het?

Prak met de staafmixer of gewoon met een vork de bananen en de avocado fijn, het is niet erg als er nog stukjes blijven zitten…dat staat gezellig πŸ˜‰ Meng dit met de eieren en de karnemelk.

Hierbovenop mik je de suiker, het bakpoeder, zout en het meel en dan spatel je de hele handel door elkaar. Het mag een beetje grof zijn, het hoeft niet volmaakt glad te zijn…stukjes maken dit gebak alleen maar lekkerder!

Ik heb dit gebak gemaakt in mijn brownievorm omdat ik dat beter vond passen bij het recept. Leg dus een stuk bakpapier in je browniepan en giet hier het beslag in. Zoals je ziet heb ik geen olie of boter in het recept staan… het moest er wel in maar ik was het vergeten en ik heb het heel eerlijk niet gemist πŸ˜‰ Het bananenbrood was heerlijk smeuΓ―g en kleverig, boter of olie was dus eigenlijk niet nodig.

Verdeel de pinda’s en de stukken chocola over de bovenkant van het beslag en zet de vorm in een voorverwarmde oven op 150 graden hetelucht, in het midden van de oven. Bak dit gebak in ongeveer 50 minuten gaar.

In de tussentijd kan je een karamelsaus maken van 50 gram kristalsuiker, 50 ml room, een eetlepel boter en wat zout. Smelt hiervoor de suiker in een pannetje met een dikke bodem en laat lichtbruin worden. Zodra je karamel gaat ruiken is de suiker klaar om verder te verwerken, zet dan je vuur laag! Giet de room er nooit koud bij, dan word je karamel meteen hard en is het onbewerkbaar…. Breng je room dus even tegen het kookpunt aan voordat je het bij de hete suikerkaramel giet. Roer dan stevig tot de ergste bubbels weer gaan liggen en klop met je garde de boter er door tot je een gladde karamel krijgt. Ik doe er nog een snuf zout door en meestal ook een theelepel balsamico azijn om een diepere smaak te krijgen.

Als het bananenbrood is afgekoeld, giet je de karamel er overheen en snij je de hele handel in hapklare brokken πŸ™‚ Ik heb nog snel een foto kunnen maken…voordat we het op hadden πŸ˜‰

Deze moet je echt maken!

Bonsje.

 

Banaan karamel taart

Banaan karamel taart

Laatst was mijn va jarig en hij vroeg mij om een taart te maken. Hij moest namelijk trakteren op zijn werk en op de School voor de zeevisvaart te Urk zijn ze dol op wat lekkers πŸ˜‰ Ik koos voor een banaantjestaart omdat mijn va sinds jaar en dag de bijnaam “de banaan” draagt. Op Urk krijgen veel mensen een bijnaam, het hoort een beetje bij de cultuur daar. Meestal zijn mensen niet zo gecharmeerd van de bijnaam die ze krijgen maar mijn va draagt zijn naam met trots, en dat terwijl het niet eens zijn eigen bijnaam is maar die van zijn jongste broertje. Omdat die 2 enorm op elkaar lijken is de naamsverwarring opgetreden en sindsdien heeft mijn va er met zijn dosis zelfspot en humor maar een grapje van gemaakt. Zo is hij president van zijn eigen bananenrepubliek, zijn huis in Tollebeek πŸ˜‰ en is hij dol op cadeautjes die met bananen te maken hebben. Banaantjes taart dus…. en aan de reacties die ik op facebook las, kon ik opmaken dat de taart in de smaak was gevallen. Voor alle niet collega’s van mijn va dus nu het recept.

Wat heb je nodig voor 10 personen:

  • 200 gram bloem
  • 2 eieren
  • 1 banaan
  • 200 gram suiker
  • 125 ml zonnebloemolie
  • 100 ml melk
  • 1 zakje bakpoeder
  • snuf zout
  • merg van een vanillestokje
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 100 gram bruine suiker
  • 25 gram roomboter
  • grof zeezout
  • 300 gram mascarpone
  • nog een banaan
  • 100 gram suiker
  • bananensnoepjes

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Pureer een banaan met de eieren, de olie en de melk. Meng in een andere kom de bloem met het zout, het bakpoeder, de vanille en de suiker. Roer met een spatel de het natte deel door het bloemmengsel tot het een mooi beslag is. Giet dit in een springvorm van 22 centimeter (wel met bakpapiertje en even invetten natuurlijk) en bak dit in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten gaar. Laat de cake afkoelen op een rekje.

De karamel maak je door in een pannetje de gecondenseerde melk met de bruine suiker aan de kook te brengen. Laat zachtjes doorkoken terwijl je blijft roeren, het gaat namelijk best snel aan de zijkant van je pan vastzitten! Laat koken tot je merkt dat het dik en ‘fudgy’ begint te worden en roer er dan de boter en een fikse snuf grof zeezout door. Laat even afkoelen want het is zo heet als de hel en je wil geen brandwonden omdat je niet kon wachten om de karamel te proeven πŸ˜‰

Als de cake is afgekoeld snij je hem overdwars doormidden zodat je 2 ronde plakken krijgt. Besmeer de onderste plak met de karamel en leg de bovenkant er weer op.

De mascarpone klop je op met de suiker, de banaan prak je fijn en roer je door de mascarponecreme. Voor de mensen die goed met een spuitzak overweg kunnen…leef je uit om er wat moois van te maken πŸ˜‰ Ik heb de creme uitgesmeerd over de bovenkant van de taart en versierd met bananensnoepjes, je wil wel zien dat het een banaantjes taart is natuurlijk πŸ˜‰

Ik heb er niet aan gedacht om een mooiere foto te maken omdat ik niet had nagedacht over het feit dat zoveel mensen dit recept zouden willen hebben πŸ˜‰ Dit is de foto die ik in de familie whatsapp groep stuurde πŸ™‚ Gelukkig zag ik door deze foto ook nog op tijd dat ik een banaantje vergeten was πŸ˜‰

Eet smakelijk en heel veel bakplezier!

Bonsje.

Avocado Kokos taart

Avocado Kokos taart

Wauw, wat zijn er veel leuke en lieve reacties gekomen op mijn vorige blog! Hartstikke bedankt voor de feedback mensen πŸ™‚ Niet dat ik nu elke dag bezig ga zijn met taarten op bestelling maken, daar heb ik helemaal geen zin in πŸ˜‰ Het is ook niet voor niets dat ik afgekeurd ben natuurlijk! Ik sta alleen wel open voor een leuke bestelling in overleg en heb nu een idee wat ik daarvoor mag vragen. Zo kan ik toch wat vaker taart maken en hoef ik me geen zorgen te maken over de lijn πŸ˜‰ Vandaag een taartje dat jullie dan lekker zelf kunnen maken, wij aten het met pasen (vandaar de kuikentjes op de foto)maar hij is het hele jaar door lekker hoor! Een mooie zachtgroene malse cake met een tropische creme van kokos….Het leven mag gevierd worden πŸ™‚

Wat heb je nodig voor 10 personen:

  • 1 grote rijpe avocado (zijn ze klein, neem dan anderhalf)
  • 200 gram bloem
  • 200 gram suiker
  • merg van 1 vanillestokje
  • 3 eieren
  • 125 ml zonnebloemolie
  • 100 ml melk
  • 1 zakje bakpoeder
  • snuf zout (ik meet altijd 3 gram af)
  • 150 gram kokoscreme voor op de boterham (ik had van Smaakt maar lidl schijnt het ook regelmatig te verkopen)
  • 100 gram poedersuiker
  • 500 gram roomkaas
  • 25 gram geraspte kokos
  • springvorm 18 cm

Hoe maak je het?

Ik was eigenlijk vrij snel klaar met dit taartje (ik ben echt een luie bakker πŸ˜‰ ) Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht en begin met het maken van je cakebeslag.

Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en het zout.

Maak de avocado schoon en pureer deze. Roer door de avocadopuree het vanillemerg en kluts er de eieren, de olie en de melk doorheen.

Meng nu met een spatel het natte mengsel door het droge mengsel tot een mooi beslag. Jullie zien het wel…er komt geen mixer aan te pas, want…ik ben lui πŸ˜‰

Vet nu de rand van je springvorm in met bakspray en leg een bakpapiertje op de bodem. Giet je beslag er in en bak in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten gaar. De cake is gaar als er een prikker droog uitkomt, zo niet… laat nog 10 minuutjes bakken!

Laat de cake helemaal afkoelen op een rooster.

Als de cake is afgekoeld kan je hem in 3 plakken snijden.

Meng de roomkaas met de poedersuiker en de kokoscreme, als dit wat vloeibaar word zet je het een uurtje terug in de koelkast.

Besmeer de onderste laag cake royaal met de creme, leg er de volgende plak op en besmeer die ook…zorg dat je wel wat creme overhoud om hem af te smeren aan de buitenkant πŸ˜‰ Als je alle laagjes klaar hebt werk je de cake af met de resterende creme en bestrooi je de buitenkant met de geraspte kokos.

Bewaar dit taartje wel in de koelkast want de creme word vrij snel weer wat vloeibaarder πŸ˜‰ Of je eet het gewoon heel erg snel op, dat kan ook…

 

Fijn taartje om dit weekend van te genieten bij de koffie of thee πŸ™‚

Bonsje

 

 

Chocokersencake (vegan)

Chocokersencake (vegan)

Gister was mijn oma Loes jarig, 77 werd ze alweer. Mijn oma heeft altijd, maar dan ook echt altijd een huis vol visite! Pakken DE koffie gaan er door in de week en er is altijd een koekje bij de koffie. Ze leeft er voor om iedereen tevreden te houden en neemt genoegen met een plekje op de achtergrond. Daardoor valt ze juist op, ze heeft een lief en zacht karakter en mensen waarderen haar daar om, en misschien ook omdat ze altijd koekjes van de warme bakker heeft πŸ˜‰ Ze is zo gastvrij dat ze met haar ouwe lijf, haar eigen fijne ‘sta op stoel’ nog afstaat aan de visite en zelf op een houten krukje plaats neemt…. hoe hard ik ook protesteer, er is niets tegen in te brengen! Mijn oma is lief! Vroeger kwam ik er al elke woensdag om de ramen te lappen, dat ramen lappen was eigenlijk een excuus om met oma koffie te drinken πŸ˜‰ Heerlijke kinderkoffie met veel melk en suiker, en dan een stroopwafel boven op je kopje leggen. Mijn oma en ik schelen maar 40 jaar, haar zoon en ik zijn even oud… Mijn oma en moe waren tegelijk zwanger πŸ™‚ Een bijzondere familie en een bijzondere oma. Omdat het huisje van haar en opa wat klein is en er zeker 60 man visite komt, besloot mijn moe dat het feest in Tollebeek gevierd ging worden. Voor oma geen stress en mijn ouders hebben alle ruimte van de wereld πŸ™‚ In de familie whatsappgroep werd het feest aangekondigd en werden vrijwilligers gevraagd voor taart en hapjes. Omdat iedereen oma zo lief heeft was dit dus ook binnen no time geregeld πŸ™‚ Ik maakte deze cake en hoewel ik er zelf weer geen hap van geproefd heb…ik geloof dat iedereen hem lekker vond πŸ™‚

Wat heb je nodig:

  • 220 gram bloem
  • 220 gram kristalsuiker
  • 30 gram cacao
  • 1 rijpe banaan
  • 1 theelepel vanille-extract
  • halve theelepel zout
  • half zakje bakpoeder
  • 250 mlΒ water (je kan ook een deel van het water vervangen door een lekkere likeur)
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 kleine pot kersen op siroop
  • 200 gram witte chocola (die van tony’s is vegan)
  • 100 ml plantaardige room

Hoe maak je het?

Ik gebruikte weer mijn favoriete bakblik van de ikea, omdat ik een hoge cake niet kan bakken πŸ˜‰ In dit fijne rechthoekige bakblik mislukt mijn cake nooit en dan snijden we gewoon vierkantjes van de cake, in plaats van plakken!

Ik meng alle ingrediΓ«nten behalve de kersen, de chocola en de room met behulp van de blender tot een glad beslag. Heb je geen blender? Meng dan eerst alle droge ingrediΓ«nten door elkaar in een ruime kom. Prak de banaan en meng met het water en de olie, dit spatel je vervolgens door het droge spul om een mooi beslag te krijgen.

Verwarm de oven voor op 150 graden hete lucht en bekleed je bakvorm met een bakpapiertje. Ik ben echt dol op de tip om je bakpapier tot een prop te frommelen en dan onder de kraan te houden. Het bakpapier laat zich dan moeiteloos in allerlei vormen plooien.

Giet het beslag in de vorm en laat je kersen goed uitlekken. Verdeel de kersen over het beslag en bak je cake in ongeveer 35 minuten gaar. Cake is altijd gaar als een prikker er droog uit komt πŸ˜‰ is dat niet zo, laat je cake dan nog eens 5 minuutjes bakken.

Ik laat de cake in de oven, met de deur op een kier afkoelen. Ik ben altijd bang voor inzakken πŸ˜‰

Het toplaagje maak je door de witte chocola in de room te smelten. Voor de leuk heb ik er nog wat roze kleurstof doorgedaan maar dat doet natuurlijk niets voor de smaak πŸ˜‰ Als de cake is afgekoeld giet je de witte chocola er overheen (laat het wel even afkoelen) en smeer je dit mooi uit.

Dit is pas diervriendelijk genieten! Niemand heeft gemerkt dat er geen eieren en boter in de cake zat en dat vind ik dan stiekem weer heel erg grappig πŸ˜‰

Eet smakelijk dit weekend maar snoep met mate.

 

 

Frisse Frambozen Roomkaascake

Frisse Frambozen Roomkaascake

Nadat ‘the Mr’ vorige week 40 is geworden moest er natuurlijk ook worden getrakteerd op zijn werk. Hij vraagt altijd voldoende gebak voor 20 personen maar al geef ik voor 40 personen mee…. er komt niets mee terug πŸ˜‰ Alles word verslonden, dat begrijp ik stiekem ook best want homemade gebak is altijd lekkerder dan dat van de grote keten met de welbekende vlaaien πŸ˜‰ Gister vertrok meneer met een enorme chocolade karamel poke cake en een frisse, zomerse cake voor de mensen die het liever wat minder machtig hebben. Van de heerlijke frisse cake komt nu het recept want…de choco cake moet nog een keer gemaakt worden. Ik krijg er namelijk geen knappe foto van! Gelukkig heb ik al vrijwilligers gevonden die hem voor me op gaan eten want met mijn dieet mag ik er zelf geen kruimel van πŸ™ Dit recept is voldoende voor ongeveer 20 stukjes, ik bak hem in een platte vorm omdat ik dat mooier vind.

Wat heb je nodig:

  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 gram roomkaas
  • 4 eieren
  • 150 ml zonnebloemolie
  • 250 gram bloem
  • snuf zout
  • zakje bakpoeder
  • 150 gram verse frambozen
  • 2 eetlepels frambozenjam
  • poedersuiker

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 150 graden hetelucht. Ik bak mijn cake liever niet te heet en laat ze iets langer in de oven, ik stond namelijk bekend om mijn ingezakte cakes πŸ˜‰ Nu ik ze iets minder warm en wat langer bak gaat het over het algemeen goed πŸ™‚

Klop de eieren met de suiker los en luchtig en meng dan de roomkaas en de olie erdoor. Klop wel met de handmixer om het goed gemengd te krijgen πŸ™‚

Meng de bloem met het zout en het bakpoeder, ik zeef dit eigenlijk nooit omdat ik geen verschil merk als ik het wel zeef πŸ˜‰ Ik ben en blijf een luie bakker!

Spatel de bloem door het natte mengsel tot het goed gemengd is, een klein klontje is niet zo heel erg πŸ˜‰

Bekleed een platte bakvorm (ikea) met bakpapier. (als je een prop maakt van het bakpapier en deze even onder de kraan houd, gaat dit heel makkelijk)

Giet je beslag in de vorm en verdeel de frambozen over het beslag.

Bak je cake in het midden van de oven op een rooster in ongeveer 35 minuten gaar. De cake is goed als een prikker er droog uitkomt, is de cake nog wat vochtig…. laat hem dan nog 5 minuutjes staan in de warme oven.

Verwarm de frambozenjam met een eetlepel water even in een pannetje en bestrijk daar de nog warme cake mee. Laat hem nu afkoelen op een rooster en bestrooi hem dan met poedersuiker.

Niet de mooiste foto zo op kantoor maar ik hoorde van ‘the Mr’ dat deze cake heerlijk was πŸ˜‰ Lastig als je dat zelf niet kunt proeven hoor!

Eet smakelijk πŸ™‚

Makkelijke witte chocolade mascarpone taart met perzik

Makkelijke witte chocolade mascarpone taart met perzik

Een makkelijk taartje dat zo klaar is, heerlijk zoet en supermachtig. Je kan er veel mensen blij van maken want je kan maar een klein stukje op πŸ˜‰ Snel wat lekkers bij de koffie? Deze is zeker aan te bevelen! Ik maakte deze op mijn verjaardag omdat ik nog bisquitjes in de kast had liggen, 2 dikke repen witte chocola en een blik perziken. Voldoende om een lekker taartje mee te maken, zonder bakken en in de koelkast binnen 2 uur opgesteven. Ik hou er van!

Wat heb je nodig:

  • een springvorm van 24 cm
  • 1 groot blik perziken op lichte siroop
  • 400 gram witte chocola
  • 150 ml slagroom
  • 500 gram mascarpone (galbani, grote bak)
  • 1 rol bisquitjes (200 gram)
  • 75 gram boter (gesmolten)

Hoe maak je het?

Breek de chocola in stukjes.

Breng de slagroom aan de kook en zet het vuur uit, doe de stukken witte chocola in de hete room en laat staan tot alles is gesmolten. Roer dan even door tot het glad is.

Sla de bisquitjes tot poeder als je wat agressie kwijt wil, maar ik draai ze in de blender tot kruimels πŸ˜‰ Meng de koekjeskruimels met de gesmolten boter en doe dit in je springvorm (wel eerst even een bakpapiertje) Druk de kruimels stevig aan tot een taartbodem.

Klop de mascarpone samen met de chocoladeroom tot een luchtig mengsel. Als je net als ik geen geduld hebt om de chocolade wat af te laten koelen gaat het ietsje schiften maar dat maakt het niet minder lekker πŸ˜‰

Leg de perziken op de taartbodem en bedek met de chocolademascarpone. Zet voor 2 uurtjes in de koelkast en geniet dan van een heerlijk stevig, romig en zoet stukje taart.

Het is niet mijn mooiste creatie maar hij was zeker wel ontzettend lekker!

Eet smakelijk!

Appeltaart met custard

Appeltaart met custard

Zaterdag 18 Februari was ik jarig, 36 is dit mens al weer! Eigenlijk vind ik het steeds minder leuk om jarig te zijn. We willen allemaal heel oud worden maar ouder worden eigenlijk liever niet πŸ˜‰ Ik vind het bijvoorbeeld vreselijk dat de 4o nu in zicht komt. Dat is zo’n beetje de grens dat vrouwen geen kinderen meer kunnen krijgen…. Vroeger schreeuwde ik altijd heel hard, “na mijn 35e hoeft het niet meer hoor!” Inmiddels 36 kan ik jullie vertellen dat het nog steeds wel hoeft. Die kinderwens verdwijnt niet zomaar magisch πŸ˜‰ De vruchtbare jaren verdwijnen zomaar wel…. Maar ik kan het niet uit de weg gaan, uiteindelijk kwam de gevreesde verjaardag toch! Om het niet helemaal voorbij te laten gaan heb ik toch wat mensen uitgenodigd voor koffie met een taartje. Want hoewel ik het ouder worden niet fijn vind, ik mag wel vieren dat ik er weer een jaar bij heb gekregen. Een jaar vol liefde, zorgen, verdriet en vrolijkheid, een jaar vol beslissingen en kansen. Als je het zo bekijkt is jarig worden dan weer best een beetje fijn. Weer een jaar vol mogelijkheden en levenslessen erbij, dus daarom wel taart op mijn verjaardag πŸ˜›

Wat heb je nodig voor een grote taart (springvorm 26 cm of vlaaivorm):

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram kristalsuiker
  • 300 gram bloem
  • snufje zout
  • 1 groot ei
  • 1 Γ‘ 2 eetlepels koud water
  • 35 gram custardpoeder
  • 35 gram suiker
  • 500 ml melk
  • 4 goudreinetten

Hoe maak je het?

Voor het deeg meng je de bloem met de suiker, een snuf zout samen met de in blokjes gesneden koude boter. Kneed dit met koude handen snel door elkaar tot het korrelig begint te worden. Meng dan het ei erdoor en kneed tot een samenhangend deeg, lukt dit niet…. doe er dan elke keer een eetlepel koud water bij, tot het pakt. Verpak je deeg in plasticfolie en leg een half uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Neem je koude deeg uit de koelkast en rol met behulp van een beetje bloem uit tot een plak die groot genoeg is om in je taartvorm te passen. Ik ben hier niet zo goed in πŸ˜‰ ik puzzel dus meestal de stukjes deeg in het blik πŸ˜› Leg een bakpapiertje over het deeg en vul met bakbonen of bakknikkers en bak het taartdeeg ongeveer een kwartiertje voor, tot het wat begint te kleuren.

Kook in de tussentijd een custardvla volgens de aanwijzingen op de verpakking met het custardpoeder, de suiker en de melk.

Giet de custard in de voorgebakken taart en schil dan je appels. Snij de appels in parten en leg deze mooi in de custardpudding.

Bak de taart nog voor 50 minuten in de oven tot hij goudbruin is. Laat helemaal afkoelen voordat je hem aan gaat snijden.

Het resultaat is een romige, frisse taart. Net even anders dan de klassieke appeltaart die ik niet leuk vind om te maken πŸ˜‰ Maar de groenteman op de markt smeerde me een zak goudreinetten aan en dan moet je wat he πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Appel plaat cake

Appel plaat cake

Omdat ‘the Mr’ laatst wisselde van opdrachtgever moest hij een laatste dag werken in Almelo. Voortaan gaat hij lekker dichtbij aan het werk, in Zwolle. Nu bedraagt de reistijd een half uur, van deur tot deur. Dat betekent voor ons meer vrije tijd en tijd samen maar ook dat hij op die laatste dag moest trakteren πŸ˜‰ Omdat ik die week al ontzettend dure boodschappen had gedaan vanwege de verjaardag van Dayenne, wilde ik iets maken met de dingen die ik eigenlijk al in huis had (ik heb altijd ruime voorraad in huis hoor πŸ˜‰ ). Bananen en appels heb ik altijd in huis, plus alle soorten meel die je kan bedenken. Ik besloot dus om eenΒ bananencakeΒ te maken en een appelcake. Michel stuurde me deze foto door, dus daar moeten jullie het mee doen πŸ˜‰ Ik heb zelf natuurlijk niet geproefd maar wel vernomen dat de appelcake zo’n succes was dat het bakpapiertje is afgelikt…. Dat moet dus wel lekker zijn πŸ˜‰ Daarom dit hele makkelijke recept voor jullie, want als ik op dieet ben, hoeft de rest van de wereld niet op dieet πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram suiker
  • 4 grote eieren
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 250 ml melk
  • zakje vanillesuiker
  • snuf zout (kwart theelepel)
  • nog een theelepeltje bakpoeder (ik vertrouw nooit op zelfrijzend meel)
  • 4 hard zure appels (goudreinet of granny smith)
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels poedersuiker

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 160 graden.

Meng het meel met de suiker, het zout, het bakpoeder en de vanillesuiker in een grote kom.

Kluts in een andere kom de eieren los met de melk en de olie.

Roer het natte mengsel met behulp van een spatel door het droge mengsel tot het allemaal goed gemengd is, een klein klontje hier en daar maakt niet heel veel uit πŸ™‚ Ik hou van makkelijk…

Vet een bakplaat in (ik zweer bij mijn mooie ikea bakplaat, deze is 38 bij 26 cm) en leg hier een bakpapiertje in. Giet hier het cakebeslag in.

Schil de appels en snij in partjes die je weer in plakjes snijdt. Verdeel de appel over het cakebeslag en schuif de hele plaat in het midden van de oven.

Bak op een rooster in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin. De cake is klaar wanneer een prikker er droog uitkomt…dat wisten jullie vast nog wel πŸ˜‰ Als de cake nog niet gaar is, verleng dan de baktijd met 5 minuten tot hij wel gaar is.

Meng wat kaneel met poedersuiker en doe in een zeefje. Bestrooi de nog warme cake met de kaneelsuiker en laat afkoelen of eet hem lauwwarm met een bolletje ijs πŸ™‚

Eet smakelijk maar snoep met mate πŸ˜‰

Bonsje.

taart zonder bakken met chocola, banaan en salted karamel

taart zonder bakken met chocola, banaan en salted karamel

Afgelopen weekend was mijn middelste stiefje Dayenne jarig, deze dame is alweer 11 geworden! Dayenne is een lief, wat onzeker meisje en kan maar moeilijk keuzes maken. Soms moet ze hier wat in gestimuleerd worden maar met deze taart kwam haar onzekerheid in keuzes maken wel goed uit πŸ˜‰ Ze wilde namelijk wel een bananentaart, een chocoladetaart en een karameltaart op haar verjaardag! (hoezo zoetekauw πŸ˜‰ ) Drie taarten leek mij een beetje te veel van het goede maar al deze smaakjes bij elkaar leverde dit makkelijke en verrukkelijke resultaat op. Ik heb een beetje vals gespeeld want ik heb de salted karamel niet zelf gemaakt maar kant en klaar uit een zakje van de supermarkt getrokken πŸ˜‰ Ik kan jullie vertellen dat ik daar geen spijt van heb! Ondanks dat ik zelf maar een hapje van de taart heb geproeft (ja, nog steeds op dieet πŸ˜› ) iedereen vond hem heerlijk!Β 

Wat heb je nodig voor een taart :

  • springvorm 24 cm
  • grote zak maltezers (300 gram min 2 maltezers die Michel al op had gegeten)
  • 50 gram boter (gesmolten)
  • 500 gram mascarpone
  • 100 ml slagroom
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 verpakking salted karamel taart en cakevulling van dr. Oetker
  • 3 bananen in plakjes

Hoe maak je het?

Supermakkelijk! Deze taart is echt geschikt voor luie, gemakszuchtige lekkerbekken zoals ik πŸ˜›

Bedek de bodem van je springvorm met een bakpapiertje, zo komt de taart straks makkelijk van je blik af πŸ˜‰

Maal de maltezers in de blender tot een grof poeder, meng dit met de gesmolten boter en druk stevig aan op de bodem van de springvorm. Zet even in de koelkast om op te stijven.

Klop de mascarpone samen met de slagroom, het vanille-extract en de suiker tot een romige en luchtige massa. Hiervoor gebruik ik wel de keukenmachine want met een garde kloppen word ik zo moe van πŸ˜‰ Schep dit luchtige dromige mengsel op de koekjesbodem en laat een uurtje in de koelkast opstijven.

Voor het serveren verdeel je de plakjes banaan over de taart en verdeel je de karamel over de plakjes banaan. De karamel is vrij stevig en zal dus niet snel van de taart lopen, wat ik wel fijn vind. Hij is wel vloeibaar genoeg om makkelijk uit te laten vloeien, wat ik met een blikje gecondenseerde melk niet snel voor elkaar krijg πŸ™‚ Ik vind dit dus een fijne supermarktvondst en omdat deze taart verre van gezond is maakt het me voor een keertje niet uit om een kant en klaar product te gebruiken πŸ˜‰ Je eet tenslotte niet elke dag taart…toch? πŸ˜›

Eet smakelijk en snoep met mate πŸ™‚

Dark velvet laagjescake

Dark velvet laagjescake

Met de feestdagen een mooi en lekker dessert op tafel zetten, dat is wat iedereen nu wil. Natuurlijk wil ik dat ook, ik wil alleen ook budgetvriendelijk zijn en blijven πŸ˜‰ Ik werk niet met dure producten, ik wil laten zien dat mooi en lekker ook iets goedkoper kan πŸ™‚ We kunnen niet allemaal een vermogen uitgeven aan lekker eten tijdens de feestdagen. Dit is nou echt iets dat megalekker, supermooi en niet zo duur is. Veel werk is het ook niet trouwens (jullie weten hoe lui ik ben πŸ˜‰ ) Binnen een uurtje ben je eigenlijk wel klaar met deze mooie cake, ja dat is inclusief oventijd! Dussss kijk eens in je voorraadkast, want waarschijnlijk heb je heel veel ingredienten voor deze cake al wel in huis πŸ˜‰ Hij is zalvig zacht, ik heb het recept voor red velvet cake gebruikt en de kleurstof weggelaten. Kleurstof eten betekent hier stuiteren, dus dat doe ik gewoon niet πŸ˜‰ De kleurstof voegt qua smaak namelijk helemaal niks toe! (de bloemen op de foto trouwens ook niet πŸ˜› ) Dit recept is trouwens zeker voldoende voor 8 personen!

Wat heb je nodig:

  • 60 gram roomboter
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 130 ml karnemelk
  • 150 gram bloem
  • 2 theelepels baking soda
  • 1 eetlepel azijn
  • 25 gram cacao
  • 300 gram witte chocolade
  • 2 verpakkingen monchou (het kleine pakje in folie, dus niet die in plasticbakjes)
  • 200 gram poedersuiker
  • Bakvorm 38×26 cm

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Klop de boter met de suiker luchtig, klop dan het ei erdoor. Mix tot je ei helemaal is opgenomen.

Meng de bloem met de baking soda en de cacao. De azijn doe je vast bij de karnemelk in.

Doe de bloem en de karnemelk afwisselend en beetje bij beetje bij de luchtig geklopte boter. Blijf mixen tot alles gemengd is tot een mooi beslag.

Leg een bakpapiertje in de bakvorm en giet hier het beslag in, verdeel goed over de vorm. Bak in het midden van de oven in ongeveer 15 Γ‘ 20 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster.

Smelt intussen de chocolade (ik doe dat gewoon in de magnetron) Klop de monchou met de poedersuiker los en roer en dan de gesmolten chocolade door.

De cake kan je in 4 langwerpige plakken snijden. (door de helft en dan nog een keer door de helft)

Leg een plak cake op een mooie schaal, bestrijk met een flinke lik van het chocolademengsel, leg de volgende plak cake erboven op en zo voort πŸ˜‰ De bovenkant en zijkant besmeer je dik met het hele chocolademengsel. Laat het iets opstijven (dit gaat heel snel) en dan ben je al klaar om er mooie plakken van te snijden. Je kan hem ook even laten staan, hij blijft zeker 3 dagen goed in de koelkast πŸ˜‰ Prima voor te bereiden dus, ik hou er van!

Eet smakelijk!

De bloemen zijn alleen voor de leuk, ze zijn wel eetbaar trouwens en het serveert wel heel feestelijk πŸ˜‰

 

Kerstbrood

Kerstbrood

Wat mag er nou niet ontbreken bij kerst? Een kerststol natuurlijk! Heerlijk met een grote mok warme chocolademelk en lekker dik roomboter er op πŸ™‚ Dit jaar maak ik mijn eigen Kerstbrood, omdat het goedkoper is dan zo’n fabrieksstol en het leuk is om te doen. Je bepaalt namelijk lekker helemaal zelf wat je er in doet πŸ˜‰ Baas in je eigen keuken en over je eigen kerstbrood. Ik ben al druk bezig met kerstkoken, kerstboodschappen en receptjes bedenken voor mijn amuses die ik dit jaar ga maken. Met zulke dagen loopt mijn hoofd over van goede ideeΓ«n, ik vind het niet erg om 3 euro voor een bakje eetbare bloemen te betalen en ik koop de meest achterlijke dingen πŸ˜‰ Heerlijk die aanloop naar kerst!

Wat heb je nodig:

  • 400 gram bloem
  • 210 ml melk (lauwwarm)
  • 40 gram suiker
  • 5 gram zout
  • 1 zakje gist
  • 60 gram boter
  • 1 ei
  • 75 gram noten (ik gebruikte walnoten en hazelnoten)
  • 150 gram gedroogd fruit zoals: krenten, rozijnen, cranberries, dadel, sucade….. (ik gebruikte cranberries en sucade)
  • 1 pakje amandelspijs
  • 1 eiwit
  • sap van een halve citroen
  • 100 gram witte chocolade
  • 50 ml room

Hoe maak je het?

Meng de bloem met het gist, de suiker en het zout. Snij de boter in kleine blokjes, meng de melk met het ei. Kneed nu alles met elkaar tot een soepel deeg, ik doe dit natuurlijk met de keukenmachine πŸ˜‰ Het deeg zal wat plakkerig zijn, het is heel zacht!

Bestuif je aanrechtblad met bloem zodat het deeg niet blijft plakken, laat het deeg op je bebloemde aanrechtblad vallen en maak er een rechthoekige lap van. (ik smeer mijn handen even in met wat olie, dan plakt het niet zo) Verdeel de noten en vruchten over de deeglap en kneed deze dan door je deegje heen door het een paar keer goed dubbel te vouwen.

Maak een bal van je deeg en leg dit in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat ongeveer 45 minuten rijzen.

Meng het amandelspijs met het eiwit en het citroensap. (ik gebruik weer mijn keukenmachine)

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.

Leg het deeg weer op je aanrecht, maak er een ovaal van en druk met de deegroller een kuil in het deeg, iets onder het midden. Draai het spijs tot een worst en leg deze in de deuk, vouw nu het deeg over het spijs heen. Leg je gevormde kerstbrood op een bakplaat met een bakpapiertje er onder. Dek weer af met plasticfolie en laat nog 30 minuten rusten.

Daarna mag het brood in de oven!

Besmeer het eventueel eerst met wat gesmolten boter en bak het daarna in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin.

Laat het afkoelen op een rooster.

Breng de room aan de kook en zet daarna het vuur uit, doe de witte chocolade in stukjes bij de hete room en roer tot het gesmolten is. Laat iets afkoelen en laat het dan over de afgekoelde stol lopen.

Geniet met kerst πŸ™‚

Bananencake met chocoganache

Bananencake met chocoganache

Dit is gewoon de lekkerste bananencake ooit! Ik heb het originele recept van smulweb gepikt, het is een thais bananenbrood. Ik heb het receptje al vaak gemaakt, meerdere malen aangepast en het laat me echt nooit in de steek πŸ™‚ Altijd supersmeuΓ―g, zacht, zoet en bevredigend. Deze bananencake is absoluut niet gezond! Hij staat stijf van de suiker en witmeel maar voor een enkele keer moet dat kunnen vind ik πŸ˜‰ Als je heel makkelijk iets lekkers uit de oven wil toveren, moet je zeker voor dit recept kiezen!

Wat heb je nodig:

  • 300 gram suiker
  • merg van een vanillestokje
  • 3 eetlepels room
  • 1 volle theelepel azijn
  • 3 eieren
  • 50 gram boter
  • 1 volle theelepel baking soda
  • snuf zout
  • 2 eetlepels pindakaas (liefst met stukjes)
  • 210 gram bloem
  • 2 superrijpe bananen
  • 150 gram donkere chocola
  • 100 ml room

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de room met de azijn en laat even staan.

Vet een groot cakeblik in en leg er een bakpapiertje in.

Nu komt het makkelijkste, het maken van het cakebeslag πŸ™‚ Ik gebruik hiervoor de keukenmachine en mik alles er in 1 keer in, dan laat ik het draaien tot een egaal beslag dat ik in het cakeblik kiep.

Heb je nou geen keukenmachine, prak dan eerst de bananen. Klop met de mixer de boter met de eieren en de suiker los en romig. Doe dan de geprakte bananen erbij en klop dit even door. Hierbij doe je de bloem met het zout en de baking soda, mix tot een glad beslag. Nu mag het vanillemerg er door samen met de pindakaas en de aangezuurde room. Mix nog even op lage stand tot alles goed gemengd is en doe het dan over in je cakeblik.

Bak de cake op het rooster iets onder het midden van de oven. Hij heeft vrij lang nodig om gaar te worden, dus als de bovenkant te donker word, dek je de cake even af met wat aluminium folie. Bak de cake in ongeveer 75 minuten gaar, hij is goed als een prikker er droog weer uit komt.

Laat de cake op een rekje afkoelen.

Voor de chocoladeganache breng je de room aan de kook, daarna zet je het vuur uit. Breek de chocolade in stukjes en laat dit smelten in de warme room. Laat het iets afkoelen (het moet nog wel vloeibaar zijn) en bedruip de cake met dit verrukkelijke goedje.

Smullen geblazen!

Sinterklaascake

Sinterklaascake

Het was stil hier de afgelopen dagen! Ik heb het ontzettend druk gehad πŸ™‚ De puber was 15 geworden en die verjaardag moest natuurlijk ook bij ons worden gevierd. Ik wil jullie wel verblijden met het gebak dat ik serveerde op het verjaardagsfeest. Kayleigh houd niet zo heel erg van taart, dus bij de vraag wat ze voor taart wilde op haar feestje kwam de onvermijdelijke kwarktaart uit een pakje als antwoord. Uit principe weiger ik om dat te maken, ik kook niet met pakjes en zakjes. Zij verkiest de chemische smaak van kleurstoffen boven mijn heerlijke kwarktaarten, waarvan ik weet wat ik eet πŸ˜‰ De enige hint die ze me daarop kon geven was dat ze niks met slagroom wilde, geen chocola maar wel graag iets met spijs… Met de wetenschap dat taart niet zo haar ding is, bedacht ik dus deze heerlijke cake met speculaas. Ook lekker voor bij het heerlijk avondje! Ik ben zo trots dat mijn puber deze cake ook echt heerlijk vond πŸ˜‰ Sowiso ben ik ongelooflijk trots op deze meid! De afgelopen jaren heeft ze heel wat mee moeten maken. Ze heeft zich ongelooflijk sterk en veerkrachtig getoont, ze doet het super op school en ze is een fijne puber. Hier geen dwarse toestanden met onhoudbare pubers πŸ˜‰ Deze puber gaat op een eerlijke manier met ons in gesprek en waardeert over het algemeen onze mening. Waar mijn moeder alleen maar onzin uit kon kramen toen ik 15 was (sorry moe, ik weet nu beter πŸ˜‰ ) Neemt dit kind ons nog steeds serieus. Ondanks dat wij op afstand mee mogen kijken, zoekt zij bijna elke dag wel even contact, met een vraag, een mededeling of een leuke foto via Whatsapp πŸ™‚ Van harte gefeliciteerd lief kind, ik hou van jou!

Voor een grote cake

Wat heb je nodig:

  • 200 gram roomboter
  • 200 gram suiker
  • 200 gram bloem
  • 5 eieren
  • 1 volle theelepel bakpoeder (half zakje)
  • half theelepeltje zout
  • 1 stuk gevuld speculaas (zo’n grote plak)
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram poedersuiker
  • 3 volle eetlepels speculoospasta

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.

Klop de boter met de mixer romig en voeg daarna de suiker toe. Mix dit tot het wit en luchtig word en voeg dan een voor een de eieren toe, blijf voortdurend kloppen tot elk ei is opgenomen in de boter.

Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout. Spatel dit door de romig geslagen boter en mix het daarna nog even stevig door met de handmixer, tot het mooi luchtig is.

Vet een groot cakeblik in en leg er een passend bakpapiertje in. Ik kan niet zonder bakpapier πŸ˜‰ anders blijft altijd mijn halve cake achter in het blik….

Snij het stuk gevulde speculaas aan kleine blokjes.

Doe de helft van het cakebeslag in het blik en verdeel daar de helft van de speculaas over. Doe de rest van het cakebeslag ook in het blik en de andere helft van de gevulde speculaas verdeel je over de bovenkant van het beslag.

Bak de cake iets onder het midden van de oven op het rooster in ongeveer 60 minuten gaar. De cake is gaar als een prikker er droog uitkomt. Laat de cake iets afkoelen in het blik en los hem dan op een roostertje, waar hij helemaal af kan koelen.

Ik heb de cake ingesmeerd met een lekkere creme met speculoospasta om het extra feestelijk en lekker te maken πŸ˜‰

Leg daarvoor de afgekoelde cake op een mooi bord.

klop de mascarpone los met de poedersuiker en de speculoospasta. Je krijgt dan een stevige creme die makkelijk smeert. Verdeel dit lekkere prutje over de cake en laat nog een uurtje opstijven in de koelkast.

Eet smakelijk!

Brownie de luxe

Brownie de luxe

dsc_3309

Brownies… ik kan er uren over doorgaan. Bij het nadenken over een geschikte naam voor dit recept kwamen er de meest maffe namen voorbij πŸ˜‰ Ik hou het op Brownie de luxe, de luxe komt in dit geval van heeeeeeel veel rolo. Ja echt, die chocoladesnoepjes met karamel! Brownies horen stevig en fudgy te zijn, een echt lekkere brownie blijft aan je kiezen plakken en smelt in je mond. Ze horen echt naar chocola te smaken en niet te zoet te zijn. Hemels genot, dat is een goede brownie. Period food voor de dames, zalige zonde voor de heren πŸ˜‰ Ik kan jullie beloven dat ik alles wat ik nu genoemd heb, in deze brownies heb gestopt. Maak ze eens dit weekend, je bent er de hele week blij mee. Van dit receptje snij je namelijk heel veel blokjes zondig genot πŸ™‚

Wat heb je nodig:

  • 350 gram pure chocola
  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram donkere basterdsuiker
  • 150 gram gewone kristalsuiker
  • 60 gram cacao
  • 80 gram bloem
  • 4 eieren
  • snuf zout
  • grote theelepel bakpoeder
  • 3 rollen rolo snoepjes (meer mag ook πŸ˜‰ )
  • een brownie bakblik (die van mij is 38 bij 26 cm, heb je een kleinere, bak dit recept dan in 2 keer. Als ze te dik zijn worden ze niet goed gaar)

Hoe maak je het?

Ik vind dit een fijn en makkelijk receptje, eerder gebruikte ik een recept van Nigella Lawson. De brownies zonder bloem van Nigella zijn absoluut ontzettend lekker maar heel bewerkelijk! Na wat testen en onderzoeken heb ik dit receptje als makkelijk en de lekkerste ontwikkeld πŸ˜‰

Warm eerst de oven voor op 180 graden.

Smelt de boter met de chocola, ik doe dit in de magnetron voor 2,5 minuten op vol vermogen. Gebruik je liever geen magnetron, smelt de chocola met de boter dan au bain marie in een kom.

Klop met een garde de suiker door de eieren tot de meeste suiker opgelost is.

Zeef de bloem met de cacao, het zout en het bakpoeder tot er geen klontjes meer in zitten in een ruime beslagkom.

Roer met een spatel de gesmolten chocolademassa door het bloem-cacao mengsel en spatel daarna de eieren met de suiker erdoorheen. Roer tot een glad beslag tot alles gemengd is.

Giet dit beslag in een ingevette bakvorm (gebruik eventueel een bakpapiertje) en verdeel zoveel mogelijk rolo snoepjes over je bakvorm met beslag πŸ˜‰ Chocola is altijd goed en karamel ook dus je gebruikt er niet snel te veel πŸ˜‰

Bak in een hete oven voor 25 minuten en laat in het blik volledig afkoelen. Ik snij er met een kunststof spatel blokjes van, omdat ze zo lekker fudgy zijn krijg je de hele brownie namelijk niet in zijn geheel uit het blik πŸ™‚

Geniet met mate en als dat niet lukt…. zorg in ieder geval dat je er niet misselijk van word πŸ˜‰

Bonsje

gezonde ontbijtkoek

gezonde ontbijtkoek

dsc_3281

Als je bewust bezig bent met minder geraffineerde producten eten, is ontbijtkoek een van de dingen die je meteen moet laten staan. Veel mensen eten ontbijtkoek omdat er geen vet in zit, dus denken ze dat het goed voor de lijn is πŸ˜‰ Vet is slecht en verder kijken we niet.. Ikzelf ben niet zo bang voor vet, ik probeer alleen al die slechte witte suikers en wit meel te vermijden. Ik ga liever voor volkoren producten met veel vezels en voedingsstoffen, ook eet ik liever niet te veel bewerkt eten met heel veel toegevoegde dingen. Dat betekent dus ook dat ik veel zelf zal moeten maken. Een van de dingen die ik wel eens mis is een dikke plak ontbijtkoek met boter, vanmorgen heb ik deze dus even zelf gemaakt, zonder boter, zonder ei en zonder suiker (natuurlijk wel zoet uit fruit) Hij rook zo ontzettend lekker dat ik niet kon wachten met aansnijden tot hij helemaal afgekoeld was πŸ˜‰ De ontbijtkoekplakjes op de foto zijn dus niet zo heel erg mooi, maar wat is hij lekker! Ik deel gauw het recept met jullie om hem snel te maken, want hij is echt makkelijk!

Wat heb je nodig:

  • 100 gram gedroogde vijgen
  • 2 bananen
  • 250 gram roggemeel of ander volkorenmeel
  • 250 ml melk naar keuze, deze kan heel goed met amandelmelk
  • 2 theelepels kaneel
  • 1,5 theelepel koekkruiden
  • kwart theelepel zout
  • volle theelepel bakpoeder
  • 1,5 theelepel baking soda of wijnsteenzuur

Hoe maak je het?

Warm de oven voor op 150 graden.

Week de vijgen in heet water voor ongeveer een kwartier.

Pureer de vijgen met de bananen en de melk.

Meng het meel met de kruiden en de rest van de droge ingredienten.

Spatel nu het natte vijgenmengsel door het meel en roer goed door, het is best een heel kleverig en zwaar beslag dus goed voor de spierballen!

Vet een cakeblik in en bekleed met een bakpapiertje, giet hier het beslag in en strijk het een beetje glad.

Zet in het midden van de oven op een rooster en bak in ongeveer 60 minuten gaar. De ontbijtkoek is gaar als een prikker er droog uit komt πŸ˜‰

Haal de koek uit het cakeblik en laat op een rooster afkoelen.

Bewaar deze ontbijtkoek in een afgesloten doos in de koelkast, hij blijft dan ongeveer een week goed.

Hij is heel zacht en smeuΓ―g door de vijgen en deze zorgen voor een lekker zoete smaak en veel vezels. Dus als je moeite hebt met poepen…. deze zeker proberen πŸ˜‰

Eet smakelijk!