Archief van
Categorie: soep

Stevige vissoep met kabeljauw

Stevige vissoep met kabeljauw

De vriezer moet weer leeg worden gegeten want hij verdient een sopje πŸ™‚ Nu vinden wij dat nooit heel erg want dan ben ik genoodzaakt om creatief na te denken. Nu vond ik weer een lekker bakje kabeljauwhaasjes, gekregen van mijn liefste va. Omdat ik er niet zo goed in ben om kabeljauw te bakken besloot ik om er een lekkere stevige soep mee te maken. Ik hou van soep! Soep is echt liefde, omdat het zo makkelijk is om te maken maar altijd een bevredigende maaltijd is. Deze soep is warm, hartig en romig. Vol met lekker zachte stukken kabeljauw en lekkere groenten. Heerlijk op een warme dag, want soep kan altijd.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 600 gram kabeljauw
  • 500 gram vastkokende aardappels
  • 500 gram ui
  • 2 grote winterpenen
  • 2 tenen knoflook
  • 1 kopje diepvrieserwtjes
  • 1,5 liter visbouillon
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 eetlepels boter
  • 100 ml room
  • peper en zout

Hoe maak je het?

Schil de aardappels en snij in kleine blokjes, spoel deze af en zet even opzij.

Snij de ui en de knoflook fijn en de wortel in plakjes (ik schil de wortels wel eventjes, dat staat net wat frisser).

Laat in een grote soeppan de boter warm worden en bak de uien met de knoflook en de wortel aan tot de ui wat begint te kleuren en lekker gaat ruiken. Doe dan de aardappelblokjes erbij en de bloem en bak dit even stevig aan.

Als de bloem wat begint te garen, giet je in een keer alle bouillon erbij en de laurierblaadjes. Laat al roerend aan de kook komen en kook de soep op laag vuur door tot de aardappeltjes gaar zijn.

Terwijl de soep staat te pruttelen, kan je de kabeljauw in grote blokjes snijden. Bestrooi deze even met wat zout en zet in een vergiet opzij. Door het zout word de vis iets steviger zodat het niet meteen uit elkaar valt tijdens het koken.

Als de aardappeltjes gaar zijn heb je een mooie gebonden soep. Doe nu de vis er bij en laat in 5 minuten gaar worden, nu moet je niet teveel roeren want dan valt het helemaal uit elkaar en dat ziet er niet zo lekker uit πŸ˜‰

Vis de laurier er uit, zet het vuur onder je pan uit en roer de room en de erwtjes door je soep. Maak op smaak met peper en zout en smullen maar!

Soep krijg je nooit mooi op de foto πŸ˜‰

Ik zeg het nog maar een keer…kies niet voor pangasius en tilapia…Wij hebben in Nederland heerlijke vis, voor een goede prijs. Vis die vrij in de zee heeft mogen zwemmen en niet in een kweekmeer ergens in thailand. Vis die niet diepgevroren met het vliegtuig deze kant op hoeft te komen om vervolgens als vers verkocht te worden. Steun onze eigen economie en de vissers en koop vis van eigen visserij!

Kijk eens op de website van vissers voor een vrije zee om te zien wat de Nederlandse vissers allemaal moeten bevechten.

Bonsje.

Makkelijke aspergesoep

Makkelijke aspergesoep

Gister had ik pijn, veel pijn! Ik zou aspergesoep maken maar na een bezoekje aan de fysio zag ik het ineens een stuk minder positief in allemaal πŸ˜‰ Gelukkig was ik aan het eind van de middag met hulp van veel paracetamol wel weer in staat om dat soepje in elkaar te draaien. Het was ook een lekker soepje, niet teveel werk en wel gezond en vullend. Snel klaar en zonder pakjes en zakjes…okee, ik heb bouillonblokjes gebruikt, dat dan weer wel πŸ˜‰

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 500 gram asperges
  • 100 gram gekookte ham in reepjes
  • 3 hardgekookte eieren
  • 3 groentebouillonblokjes
  • 1,6 liter water
  • 1 bosje bieslook
  • 200 ml room
  • eventueel bindmiddel (ik gebruik tapiocameel omdat het geen koolhydraten bevat)
  • zout en peper

Hoe maak je het?

Was de asperges eerst even, ik zet ze meestal een uurtje in koud water om eventueel zand uit de kopjes te spoelen.

Schil de asperges en snij het kontje er af (ongeveer 3 centimeter), gooi de schillen en kontjes niet weg!

Neem een ruime soeppan en leg de schillen en kopjes onderin, daarbovenop leg je de asperges. Hier giet je het water bij met een snufje zout, breng dit aan de kook en laat op laag vuur een kwartiertje doorkoken. Vis nu de asperges uit de pan en giet het water door een zeef in een andere pan zodat de schillen en kontjes niet meegaan in je soep. Ze hebben hun werk gedaan, smaak afgeven πŸ˜‰

Doe 3 bouillonblokjes bij het kookvocht van de asperges samen met de ham, breng weer zachtjes aan de kook. De gare asperges snij je in stukjes, als je de soep gebonden wil hebben…leef je uit, maak hem zo dik als jij zelf lekker vind met een bindmiddel naar keuze πŸ™‚ Laat doorkoken tot je soep gebonden is en zet dan het vuur uit. Doe de room bij de soep samen met de stukjes asperge en de fijngesneden bieslook. De eitjes heb ik fijngehakt en door de soep geroerd πŸ™‚ Maak op smaak met een flinke snuf peper en eventueel zout maar zout is niet goed voor je met dit warme weer , ga je weer vocht van vasthouden πŸ˜‰

Soep is heerlijk met warm weer en dit soepje is makkelijk en snel klaar. Geen gedoe met boter en bloem gister, dat trok mijn schouder echt niet na 4 dry needling prikken πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Sneller dan cup a soup, paprika soep for one

Sneller dan cup a soup, paprika soep for one

Wie kent ze niet, die makkelijke zakjes poedersoep voor 1 persoon? Ik heb er in mijn leven meer dan genoeg versleten πŸ˜‰ Even een lekker warm kopje soep, maar hoeveel groenten zouden er eigenlijk in zo’n zakje passen en hoeveel troep zou er in gestopt zijn om het lekker te krijgen? Ik geloof er niet meer zo in en zelf een snel soepje in elkaar draaien voor bij de lunch is net zo makkelijk en stukken gezonder! In de tijd dat je normaal op de waterkoker wacht heb je dit ook voor elkaar en weet je wat er in je soepje zit πŸ™‚

Wat heb je nodig (1 kop soep):

  • Gegrilde paprika uit een pot. Grote paprika’s 2 lapjes, kleine paprika’s 4 lapjes
  • 1 tomaat
  • half bouillonblokje (groente)
  • Zwarte peper naar smaak
  • Toppings zoals : geitenkaas, pesto, salamiblokjes…..

Hoe maak je het?

Ik laat me weer helpen door mijn blender πŸ˜›

Mik de lapjes gegrilde paprika en je in stukken gesneden tomaat in de blender samen met het halve bouillonblokje.

Zet in tussen ook de waterkoker aan met 250 ml water.

Pureer de groente glad, doe in een pannetje en laat aan de kook komen. Zodra het water in je waterkoker kookt kan dit erbij, even roeren en klaar is je soep voor 1 persoon πŸ˜‰

Maak het een beetje leuker met wat lekkere toppings en eet er een lekker broodje of een tosti bij. Ik maakte gezellig een dubbele hoeveelheid, zodat ik een hele grote kom soep kon lunchen maar ik eet dan ook geen brood πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Smakelijke pompoensoep met pastinaak

Smakelijke pompoensoep met pastinaak

Soep is altijd goed, ik weet het…ik zeg het vaker πŸ˜‰ Maar nu ik anders eet moet ik ook even schakelen met lunchen. Ik heb niet altijd trek in ei en ik wil ook niet elke middag aan de sla zitten. Een stevige soep vol groenten is dus mijn volgende optie πŸ™‚ Deze soep is smakelijk en makkelijk en ook weer supersnel klaar. Goed vullend en als je voldoende maakt kan je er toch weer 5 keer mee vooruit (als er niemand anders mee-eet natuurlijk πŸ˜‰ ) Ik maak een basissoep die ik kan vullen met de toppings waar ik op dat moment trek in heb, zo is de soep toch elke keer weer anders en eet ik niet elke dag hetzelfde. Ook op momenten van snaaitrek is deze soep handig, er zitten namelijk alleen groenten in. Het kan dus weinig kwaad voor je lijn om nog even een kopje soep te eten!

Wat heb je nodig (ongeveer 1,5 liter soep):

  • 300 gram pompoenblokjes
  • 250 gram geschilde pastinaak
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 liter groentenbouillon
  • 1 theelepel venkelzaad
  • peper en zout
  • 2 eetlepels olie (geen olijfolie)

Hoe maak je het?

Verhit in een ruime soeppan de olie, snij de ui in grove stukken net als de knoflook. Bak de ui en knoflook stevig aan tot ze beginnen te kleuren. Ik begin eigenlijk altijd met het bakken van een ui als ik soep maak, dit geeft al zoveel smaak dat ik minder zout nodig heb om de soep op smaak te krijgen πŸ™‚ Bak de venkelzaadjes ook even mee tot het begint te geuren. Doe dan de pompoen en pastinaak in stukken erbij en giet er een liter bouillon bij (dit mag ook van een blokje zijn hoor πŸ˜‰ ) Breng aan de kook en laat koken tot de pastinaak gaar en zacht is, de pompoen is al eerder gaar.

Pureer de soep in de blender of met de staafmixer en maak op smaak met flink zwarte peper en eventueel nog een snuf zout. Deze keer had ik als topping gebakken champignons, gebakken spekjes en geitenkaasbolletjes. Gewoon omdat ‘the Mr’ eigenlijk trek had in champignonsoep en ik nog niet bedacht heb hoe ik die zonder roux gebonden krijg πŸ˜‰

Als topping kan je dus gebruiken:

  • spekjes
  • geitenkaas
  • verkruimelde feta
  • gebakken groenten
  • pesto
  • pitten en zaden zoals pompoenpitten of pijnboompitjes
  • een gepocheerd eitje
  • een scheutje kokosroom of gewone room
  • de boursinbolletjes
  • je ziet het….het mag allemaal!

Eet smakelijk!

 

Venkel pastinaak soep

Venkel pastinaak soep

Soep is altijd lekker, ideaal om restjes groenten op te maken, snel klaar en als je het zonder pakjes en zakjes maakt ook nog super gezond. Ik hou echt van soep, maar dan lekker tussen de middag om even mee op te warmen. Een lekkere dikke, hartige en vullende soep is gewoon prima als lunch. Ik geef jullie een receptje voor een verrassend smakelijk en makkelijk soepje. Goed voor de lijn en zo klaar, om het nieuwe jaar goed mee te starten na al die oliebollen en wijntjes πŸ˜‰

Wat heb je nodig, voor 2 Γ‘ 3 personen:

  • 1 middelgrote venkelknol
  • 1 middelgrote pastinaakwortel
  • 1 ui
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 500 ml groentenbouillon
  • 50 ml kookroom
  • 1 eetlepel boter of olie
  • zout en peper

Hoe maak je het?

Schil de groenten en snij in stukjes, dit hoeft niet zo netjes want je pureert het later toch πŸ˜‰

Neem een ruime soeppan en verhit daarin de olie met het venkelzaad, bak nu de groenten even in de hete olie aan tot de ui glazig begint te worden.

Doe de bouillon bij de groenten en laat koken tot de pastinaak gaar is. DanΒ pureer je de hele handel met de staafmixer of in de blender, maak op smaak met de kookroom en wat peper en zout en klaar is je razend gezonde soepje.

Ik serveerde een kletskopje van geitenkaas bij mijn soep, deze maak je heel makkelijk door wat geitenkaas te raspen. Dit leg je in hoopjes op een bakplaat in de oven (wel even een bakpapiertje gebruiken). Bak op 180 graden tot de kaas gesmolten is en een beetje begint te kleuren. Laat afkoelen en klaar is je kaaskletskop πŸ™‚

Ik had dit soepje als amuse klaargemaakt voor het kerstdiner, vandaar het kleine glaasje πŸ˜›

Eet smakelijk!

Bruine bonensoep

Bruine bonensoep

Wat kan ik mijn puberjaren missen als ik dit eet! Vroeger kon ik ongegeneerd 4 bordjes van dit verrukkelijke goedje naar binnen schuiven en daarna nog vragen om een toetje! Tegenwoordig krijg ik met moeite anderhalf bord van deze heerlijke ouderwetse soep op πŸ™ Het is soms zo jammer dat je maag zijn beperkingen heeft als je tong nog niet genoeg heeft gehad πŸ˜‰ Bruine bonensoep en snert, ik vind het heerlijk! Typische winterkost dat smaakt naar warmte,thuis en gezelligheid, bruine bonensoep nog ietsje lekkerder dan snert. De stiefjes waren het hartgrondig met mij eens maar ‘the Mr’ heeft liever snert. Ik geef hem ongelijk, ik eet liever deze heerlijke, hartige en stevige soep. Lekker zoals mijn moeder hem vroeger al maakte en waar ik nog steeds zielsgelukkig van word, met heel veel lekkere stukjes vlees! Dit recept post ik speciaal voor de lieve Trudy πŸ˜‰ want ik heb lang getwijfeld over het posten van dit recept. Het is namelijk echt niet mooi te fotograferen, het lijkt nog het meest op een grote schaal poep πŸ˜‰ Gelukkig smaakt het heeeeeeeel anders πŸ˜› Ik doe het trouwens op de ouderwetse manier, met gedroogde bonen. Dit doe ik omdat ik die gewoon lekkerder vind dat blikbonen en het daarom de tijd en de moeite waard vind om bonen te weken en te koken πŸ˜‰ Wil jij nou niet ouderwets doen, dan neem je gewoon 2 grote blikken bruine bonen.

Wat heb je nodig voor een enorme pan vol:

  • 1 zak gedroogde bruine bonen (klaargemaakt zoals op de verpakking staat aangegeven)
  • 200 gram gerookt spek (ik neem gewoon blokjes)
  • 500 gram saucijzen/verse worst (voor de urkers…natte worst)
  • 500 gram krabbetjes of karbonade
  • 1 hamschijf (ik zoek gewoon de mooiste uit)
  • 2 lekkere rookworsten (verse dus)
  • 1 kilo hutspotgroenten
  • 1 knolserderij geschild en in blokjes
  • 3 blaadjes laurier
  • snufje foelie
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • scheutje azijn naar smaak
  • zout, peper en nootmuskaat

Hoe maak je het?

Neem een grote soeppan en leg al het vlees, behalve de rookworst op de bodem, bovenop het vlees leg je de laurierblaadjes en de foelie en daarbovenop je gesneden groenten. Giet hier ongeveer 2 liter koud water op en breng het zachtjes aan de kook, laat ongeveer 2 uur koken tot het vlees botergaar is πŸ™‚ Dan zet je het vuur uit en laat je de hele handel goed afkoelen. Dit doe ik dus altijd een dag van te voren.

Als alles goed is afgekoeld kan je het vet makkelijk van de bouillon afscheppen, dit vind ik heel belangrijk omdat ik van zo’n hele vette soep zeker last krijg van brandend maagzuur πŸ˜‰ Vis het vlees uit de pan en snij dat allemaal in kleine stukjes, hou even apart. Omdat ik niet van een hele gladde soep hou, pureer ik de bouillon met de groentjes niet met de staafmixer maar gooi ik een paar keer mijn pureestamper door de pan πŸ™‚ Zo word de groente wel geplet maar niet onherkenbaar. De laurierblaadjes en de stukjes foelie die ik nog kan vinden vis ik ook even uit de soep en anders doet degene die het op zijn bord krijgt dit maar zelf πŸ˜›

Pureer de bruine bonen tot een gladde prut, dit is het handigst in een blender. Heb je alleen een staafmixer doe het dan in delen, je draait anders je staafmixer stuk.

Doe de bonenprut bij de bouillon en breng dit weer aan de kook, laat koken tot een dikke soep. (tip van mijn moe: word je soep nou niet dik genoeg naar jou smaak. doe er dan een paar eetlepels havermout in)

Breng de soep op smaak met de tomatenpuree, peper (veel), zout en nootmuskaat. Doe er een scheutje azijn bij, zoveel als je lekker vind (begin dus eerst eens met een eetlepel azijn). Daarna doe je de stukjes vlees terug in de soep en snij je de rookworst in plakjes die je er ook bij doet. Laat nog een kwartiertje heel rustig pruttelen en geniet van een ouderwets bruine bonensoepje dat smaakt naar echte witte winters πŸ™‚

Eet smakelijk!

Japanse noodle soep

Japanse noodle soep

Dit was me toch een partij lekker! Ik kan jullie alleen maar aanraden om dit echt een keer te maken πŸ™‚ Nog niet eerder at ik zo een vullende en bevredigende soep, zo lekker zelfs dat ik het 2 dagen achter elkaar heb gemaakt! Japanse noodlesoep…in azie schijnt het Β op elke straathoek te koop te zijn, maar in ons polderlandje moet ik het zelf dus maken en voorlopig zal ik niet naar japan vliegen. Ik vlieg namelijk echt niet verder dan 5 uur met mijn vliegangst πŸ˜‰ Bij de groenteboer scoorde ik van die leuke enoki paddenstoeltjes, dat moest ik dus hebben en meteen bedacht ik dat ik deze soep eens wilde eten. Ik bedank mezelf nog steeds dat ik dit lekkers uit mijn keuken liet komen πŸ˜‰

Lees Meer Lees Meer

kruidig zoete pompoensoep

kruidig zoete pompoensoep

dsc_3319

Nu het herfst is zijn de pompoenen weer volop aanwezig, ik word daar echt blij van! Pompoenen in allerlei vormen en kleuren liggen op de markt en ik vind ze zooooo lekker πŸ™‚ Mijn grote favoriet is de butternut pompoen die ook wel bekend is als flespompoen, als je hem ziet snap je het πŸ˜‰ Deze pompoen is zoet, zacht en romig en hoef je niet te schillen. De verhouding van vruchtvlees versus pitten is ideaal, er zitten niet zoveel pitten in als de bekende ronde pompoen. Ook vind ik deze wat makkelijker schoon te maken, voor mij liefst deze fles pompoen dus! Ik koop altijd gewoon een hele pompoen, hij komt toch wel op en het is goedkoper dan blokjes uit de diepvries, die ook nog weer eens verpakkingsmateriaal meenemen. Dit soepje is ontstaan omdat ik eerder al geroosterde pompoen at, ik had nog een halve over. Soep is altijd lekker, bij de lunch, bij de middagdip en bij hartige avondtrek, zo eet je ongemerkt ook nog eens wat extra groente.Β 

Wat heb je nodig: (6 grote kommen)

  • 1 halve pompoen
  • 2 grote uien
  • 4 winterwortels (ongeveer 400 gram)
  • halve liter water
  • blik kokosmelk (400 ml)
  • 2 eetlepels kerriepoeder van een goed merk (ik gebruik de leuke blikjes van original spices)
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 2 bouillonblokjes (kip of groenten)
  • 2 eetlepels olie of boter
  • staafmixer

Hoe maak je het?

Niks is zo makkelijk als soep maken πŸ˜‰ je mikt wat ingrediΓ«nten in de pan en je kookt het met water tot het gaar is, zo ongeveer toch ?

Voor deze soep komt er ook wat bak en roerwerk bij kijken.

Snij de uien in grove stukken, je pureert ze later toch πŸ˜‰

De pompoen hoef je niet te schillen als je hem goed wast is prima. Snij de pompoen ook in stukken, het maakt niet uit hoe ze er uit zien.

De wortels hak je ook eventjes.

Verhit in een soeppan de olie en bak daarin de uien lekker bruin. Verhit het kerriepoeder even mee en blus af met de azijn en het water. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en leg de stukken wortel en pompoen in de pan. Laat aan de kook komen en zet dan het vuur laag, kook de groenten tot ze echt lekker zacht zijn πŸ™‚ Ze moeten eigenlijk al uit elkaar vallen als je er naar kijkt…

Voeg nu de kokosmelk toe en pureer de hele handel met de staafmixer tot een gladde romige soep.

Geniet zo van deze soep of pimp hem in de soepkom met uitgebakken spekjes of brokjes geitenkaas, feta, knoflookcroutons, ringetjes lenteui….bedenk het maar, hij word er alleen maar beter van πŸ˜‰

Eet smakelijk!!

tomaten-paprikasoep met ballen!

tomaten-paprikasoep met ballen!

dsc_2923

Het is warm in Nederland! Lekker zo’n nazomer, maar met dat warme weer heb ik niet zoveel zin in warme maaltijden. Salades en soepjes gaat mijn voorkeur naar uit πŸ™‚ Goed om mijn hartige trek te stillen maar niet zo supermachtig. Ik heb gewoon geen zin in aardappels met groentjes en vlees. Nou moet ik natuurlijk wel voldoende groenten eten en dan is soep ideaal! Bomvol groenten maar makkelijk eten, ik hou er van πŸ™‚ Dit recept zal zeker in de smaak vallen, zelfs ‘the Mr’ die niet zo van de tomatensoep is, lepelde tevreden een kom leeg, samen met het broodje ‘caprese’ vond hij het een heerlijke maaltijd.

Wat heb je nodig:

  • 1,5 Γ‘ 2 kilo tomaten
  • 3 rode paprikas (heb je geen zin om zelf paprika te grillen, koop dan een pot gegrilde paprika’s bij lidl)
  • 300 gram rundergehakt
  • 700 ml runderbouillon
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 tenen knoflook
  • maggikruid
  • foelie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • oregano
  • 2 eetlepels paneermeel
  • zout en peper

Hoe maak je het?

Begin met het draaien van de balletjes, dit vind ik een rotklusje dus dat wil ik dan maar gedaan hebben πŸ˜› Ik maak het gehakt op smaak met wat peper, zout, oregano en het paneermeel. Draai kleine balletjes en zet deze in de koelkast tot je ze nodig hebt.

Ontvel de tomaten door het kontje met een mesje in te kruisen. Laat ze een minuutje zwemmen in kokend water en doe ze dan in een kom met ijskoud water. Je kan het velletje er dan makkelijk af peuteren. Ik haal ook het stukje waar het kroontje zat er met een mesje even uit, dit is namelijk best hard.

Leg de paprika’s doormidden gesneden op een bakplaat en leg ze onder de hete grill tot hun velletje zwart is. Als het velletje zwart is haal je ze uit de oven en leg je ze in een schaal , afgedekt met plasticfolie. Zodra ze afgekoeld zijn kan je het velletje er makkelijk afpeuteren. Als je gegrilde paprika’s hebt gekocht, sla je deze stap uiteraard over!

Snij de tomaten in stukken en zet ze op met de bouillon, de laurier, knoflook, maggikruid en de foelie. Gebruik zoveel van deze kruiden als je lekker vind. Laat alles lekker kapotkoken, dit duurt wel eventjes.

Als de tomaten gaar zijn, vis je de kruiden voorzichtig met een lepel uit de soep (gooi maar gewoon weg) Doe de gegrilde paprika erbij en pureer met de staafmixer. Vind je de zaadjes van de tomaten maar niks, druk de soep dan even door een zeef. Dat is een kleine moeite maar geeft veel voldoening πŸ˜‰

Doe nu de balletjes bij de soep in en laat deze in een kwartiertje gaar worden. Maak de soep op smaak met de witte wijn azijn, de suiker en wat peper en zout naar smaak.

Omdat wij van dikke soep houden heb ik de soep nog wat gebonden met maΓ―zena, dit is natuurlijk naar eigen inzicht en smaak.

Erbij heb ik een lekker broodje afgebakken met tomaten, mozzarella en pesto. Dit was wel een hele fijne combi πŸ™‚

Eet smakelijk van je zelfgemaakte, verse soep!

zelf bouillon maken

zelf bouillon maken

DSC_1857

Een van mijn fijnste aankopen is toch wel mijn slowcooker! Alles wat lekker veel tijd nodig heeft kan ik hier in kwijt, zonder me druk te maken. Ik kan gewoon op pad en mijn eten gaat vanzelf. Ook is deze ideaal om zelf bouillon te trekken! Want botten die je overhoud nadat je kip hebt gegeten, hoef je niet weg te gooien! Deze botten bevatten nog zoveel smaak, hier trek je makkelijk een supergezonde bouillon van die veel lekkerder en minder zout is dan je met een blokje ooit voor elkaar krijgt. Ik vries de bouillon die ik maak in, in ijsblokjeszakken. Dan heb ik altijd een voorraadje en kan ik handig doseren πŸ™‚ Bouillon maken is niet moeilijk, het kost alleen wat tijd, het is goedkoper en gezonder dan de zoute blokjes. Die botten zou je anders toch al weggooien, dus probeer het eens gewoon πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • Het karkas van een hele kip (eigenlijk kan je alle botten gebruiken maar ik had nu kip)
  • Groenten zoals ui, knoflook, prei en wortel
  • kruiden zoals peterselie, maggiplant, kardemompeul, laurier en peperkorrels
  • een theelepel zout
  • 2,5 liter koud water

Hoe maak je het?

Dat is super eenvoudig! Je legt de groenten en kruiden onder in je pan, de botten er op en dan giet je het koude water erbij. Zet je slowcooker aan en laat maar pruttelen voor een dagje ofzo. Heb je nou geen slowcooker, dan kan je alsnog zelf bouillon maken hoor! Gebruik dan gewoon een soeppan en zet die op je kleinste gaspitje en gebruik dan een vlamverdeler πŸ˜‰

Na een tijdje zie je dat er bruinig schuim op je bouillon begint te drijven (ieuw) Dit moeten we dus niet hebben! Schep dit met een zeefje van je bouillon af, anders krijg je geen mooie heldere bouillon. Controleer regelmatig en blijf afscheppen tot het niet meer tevoorschijn komt. Dit is eigenlijk het moeilijkste van het zelf bouillon maken πŸ˜‰

DSC_1859

Je ziet op de foto hierboven, aan de randjes van de pan het schuimende eiwit, maar ook dat de bouillon al kleur begint te krijgen.

Het is echt belangrijk dat je de tijd neemt om de bouillon te trekken, dit komt de smaak ten goede en je haalt echt alles uit de botten en de groenten qua smaak! Dit is een mooi klusje voor regenachtige dagen. Β Na een uur of 12 pruttelen is je bouillon klaar om te zeven. Proef eerst even met een schone lepel of je hem zout genoeg vind. (ik vond een theelepel voldoende omdat de smaak zo krachtig was) Zout kan je altijd nog toevoegen.

DSC_1861

Neem een grote soeppan, een zeef met daarin een schone kaasdoek of theedoek en een schaaltje voor je ‘afval’. Vis met een schuimspaan de grootste stukken uit de bouillon en giet de bouillon vervolgens door de doek. Zo word de bouillon mooi helder en zonder vieze stukjes. De groenten, kruiden en botten kan je weggooien, deze hebben hun werk gedaan πŸ™‚

DSC_1863

Als alles goed door de kaasdoek is gezeefd hou je een pan vol mooie, krachtige bouillon over. Deze is heerlijk om soep mee te maken, sausen en jus op smaak te brengen of om gewoon op te drinken als je, je zwakjes voelt.

DSC_1864

Ik vries het in en gebruik het op momenten dat het me uitkomt πŸ™‚

DSC_1866

Gaan jullie dit ook eens proberen? Het is zoveel lekkerder en gezonder dan de potten in de supermarkt of de blokjes. Plus dat je de botjes van de kip een bestemming geeft, die oude winterwortel en zachte ui hebben zo ook nog een doel (no waste). Ik vind het zeker de moeite waard om dit zelf te maken, ik vries ook gewoon alle karkassen in om later bouillon van te maken. Want ik heb niet altijd tijd voor bouillon op het moment dat ik botjes heb πŸ˜‰

Give it a try!