Archief van
Categorie: Toetjes

Avocado Kokos taart

Avocado Kokos taart

Wauw, wat zijn er veel leuke en lieve reacties gekomen op mijn vorige blog! Hartstikke bedankt voor de feedback mensen πŸ™‚ Niet dat ik nu elke dag bezig ga zijn met taarten op bestelling maken, daar heb ik helemaal geen zin in πŸ˜‰ Het is ook niet voor niets dat ik afgekeurd ben natuurlijk! Ik sta alleen wel open voor een leuke bestelling in overleg en heb nu een idee wat ik daarvoor mag vragen. Zo kan ik toch wat vaker taart maken en hoef ik me geen zorgen te maken over de lijn πŸ˜‰ Vandaag een taartje dat jullie dan lekker zelf kunnen maken, wij aten het met pasen (vandaar de kuikentjes op de foto)maar hij is het hele jaar door lekker hoor! Een mooie zachtgroene malse cake met een tropische creme van kokos….Het leven mag gevierd worden πŸ™‚

Wat heb je nodig voor 10 personen:

  • 1 grote rijpe avocado (zijn ze klein, neem dan anderhalf)
  • 200 gram bloem
  • 200 gram suiker
  • merg van 1 vanillestokje
  • 3 eieren
  • 125 ml zonnebloemolie
  • 100 ml melk
  • 1 zakje bakpoeder
  • snuf zout (ik meet altijd 3 gram af)
  • 150 gram kokoscreme voor op de boterham (ik had van Smaakt maar lidl schijnt het ook regelmatig te verkopen)
  • 100 gram poedersuiker
  • 500 gram roomkaas
  • 25 gram geraspte kokos
  • springvorm 18 cm

Hoe maak je het?

Ik was eigenlijk vrij snel klaar met dit taartje (ik ben echt een luie bakker πŸ˜‰ ) Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht en begin met het maken van je cakebeslag.

Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en het zout.

Maak de avocado schoon en pureer deze. Roer door de avocadopuree het vanillemerg en kluts er de eieren, de olie en de melk doorheen.

Meng nu met een spatel het natte mengsel door het droge mengsel tot een mooi beslag. Jullie zien het wel…er komt geen mixer aan te pas, want…ik ben lui πŸ˜‰

Vet nu de rand van je springvorm in met bakspray en leg een bakpapiertje op de bodem. Giet je beslag er in en bak in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten gaar. De cake is gaar als er een prikker droog uitkomt, zo niet… laat nog 10 minuutjes bakken!

Laat de cake helemaal afkoelen op een rooster.

Als de cake is afgekoeld kan je hem in 3 plakken snijden.

Meng de roomkaas met de poedersuiker en de kokoscreme, als dit wat vloeibaar word zet je het een uurtje terug in de koelkast.

Besmeer de onderste laag cake royaal met de creme, leg er de volgende plak op en besmeer die ook…zorg dat je wel wat creme overhoud om hem af te smeren aan de buitenkant πŸ˜‰ Als je alle laagjes klaar hebt werk je de cake af met de resterende creme en bestrooi je de buitenkant met de geraspte kokos.

Bewaar dit taartje wel in de koelkast want de creme word vrij snel weer wat vloeibaarder πŸ˜‰ Of je eet het gewoon heel erg snel op, dat kan ook…

 

Fijn taartje om dit weekend van te genieten bij de koffie of thee πŸ™‚

Bonsje

 

 

Gezonde chocopudding

Gezonde chocopudding

Ik ben niet zo dol op avocado, dat wisten jullie al door ditΒ blogjeΒ πŸ˜‰ Maar avocado staat heel hoog in de lijst van voedingsmiddelen die een gunstige werking hebben op de vruchtbaarheid…Ik moet er dus toch maar aan geloven! Al eerder heb ik dit klaargemaakt, recept gekregen van een veganistische vriendin en aangepast naar eigen smaak. Het is gezond, ik geloof zelf niet eens dat ik avocado eet en het is dus lekker! Chocoladepudding zonder schuldgevoel πŸ˜‰

Wat heb je nodig voor 1 portie:

  • 1 avocado (koop gewoon eetrijpe, dan heb je ook geen geklier met harde avocado’s)
  • 1 halve superrijpe banaan
  • 1 zachte dadel (wil je het koolhydraatbeperkt houden gebruik dan wat stevia om te zoeten)
  • 1 kleine eetlepel cacao
  • 1 schepje whey proteΓ―ne vanillesmaak of gewoon vanille-extract naar smaak
  • snuf kaneel
  • toppings: cacoa nibs, nootjes, zaden, vers fruit, geraspte kokos…wat je lekker vind

Hoe maak je het?

Ook hierbij maak ik weer gebruik van mijn zo geliefde blender.

Maak de avocado schoon en verwijder de pit (snij hiermee niet in je hand zoals ik deed) snij de avocado in stukjes en doe in de blender. Mik er je banaantje en je dadel bij, de cacao, kaneel en het proteΓ―nepoeder. Laat draaien tot een egale massa en schep deze in een schaaltje.

Ik zet de pudding liefst nog even een kwartiertje in de koelkast voordat ik het eet, dan verdwijnt zelfs het laatste restje avocadosmaak πŸ˜‰

Versier met toppings naar keuze en geniet van chocopudding zonder schuldgevoel!

Eet smakelijk πŸ™‚

Appel plaat cake

Appel plaat cake

Omdat ‘the Mr’ laatst wisselde van opdrachtgever moest hij een laatste dag werken in Almelo. Voortaan gaat hij lekker dichtbij aan het werk, in Zwolle. Nu bedraagt de reistijd een half uur, van deur tot deur. Dat betekent voor ons meer vrije tijd en tijd samen maar ook dat hij op die laatste dag moest trakteren πŸ˜‰ Omdat ik die week al ontzettend dure boodschappen had gedaan vanwege de verjaardag van Dayenne, wilde ik iets maken met de dingen die ik eigenlijk al in huis had (ik heb altijd ruime voorraad in huis hoor πŸ˜‰ ). Bananen en appels heb ik altijd in huis, plus alle soorten meel die je kan bedenken. Ik besloot dus om eenΒ bananencakeΒ te maken en een appelcake. Michel stuurde me deze foto door, dus daar moeten jullie het mee doen πŸ˜‰ Ik heb zelf natuurlijk niet geproefd maar wel vernomen dat de appelcake zo’n succes was dat het bakpapiertje is afgelikt…. Dat moet dus wel lekker zijn πŸ˜‰ Daarom dit hele makkelijke recept voor jullie, want als ik op dieet ben, hoeft de rest van de wereld niet op dieet πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram suiker
  • 4 grote eieren
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 250 ml melk
  • zakje vanillesuiker
  • snuf zout (kwart theelepel)
  • nog een theelepeltje bakpoeder (ik vertrouw nooit op zelfrijzend meel)
  • 4 hard zure appels (goudreinet of granny smith)
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels poedersuiker

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 160 graden.

Meng het meel met de suiker, het zout, het bakpoeder en de vanillesuiker in een grote kom.

Kluts in een andere kom de eieren los met de melk en de olie.

Roer het natte mengsel met behulp van een spatel door het droge mengsel tot het allemaal goed gemengd is, een klein klontje hier en daar maakt niet heel veel uit πŸ™‚ Ik hou van makkelijk…

Vet een bakplaat in (ik zweer bij mijn mooie ikea bakplaat, deze is 38 bij 26 cm) en leg hier een bakpapiertje in. Giet hier het cakebeslag in.

Schil de appels en snij in partjes die je weer in plakjes snijdt. Verdeel de appel over het cakebeslag en schuif de hele plaat in het midden van de oven.

Bak op een rooster in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin. De cake is klaar wanneer een prikker er droog uitkomt…dat wisten jullie vast nog wel πŸ˜‰ Als de cake nog niet gaar is, verleng dan de baktijd met 5 minuten tot hij wel gaar is.

Meng wat kaneel met poedersuiker en doe in een zeefje. Bestrooi de nog warme cake met de kaneelsuiker en laat afkoelen of eet hem lauwwarm met een bolletje ijs πŸ™‚

Eet smakelijk maar snoep met mate πŸ˜‰

Bonsje.

taart zonder bakken met chocola, banaan en salted karamel

taart zonder bakken met chocola, banaan en salted karamel

Afgelopen weekend was mijn middelste stiefje Dayenne jarig, deze dame is alweer 11 geworden! Dayenne is een lief, wat onzeker meisje en kan maar moeilijk keuzes maken. Soms moet ze hier wat in gestimuleerd worden maar met deze taart kwam haar onzekerheid in keuzes maken wel goed uit πŸ˜‰ Ze wilde namelijk wel een bananentaart, een chocoladetaart en een karameltaart op haar verjaardag! (hoezo zoetekauw πŸ˜‰ ) Drie taarten leek mij een beetje te veel van het goede maar al deze smaakjes bij elkaar leverde dit makkelijke en verrukkelijke resultaat op. Ik heb een beetje vals gespeeld want ik heb de salted karamel niet zelf gemaakt maar kant en klaar uit een zakje van de supermarkt getrokken πŸ˜‰ Ik kan jullie vertellen dat ik daar geen spijt van heb! Ondanks dat ik zelf maar een hapje van de taart heb geproeft (ja, nog steeds op dieet πŸ˜› ) iedereen vond hem heerlijk!Β 

Wat heb je nodig voor een taart :

  • springvorm 24 cm
  • grote zak maltezers (300 gram min 2 maltezers die Michel al op had gegeten)
  • 50 gram boter (gesmolten)
  • 500 gram mascarpone
  • 100 ml slagroom
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 verpakking salted karamel taart en cakevulling van dr. Oetker
  • 3 bananen in plakjes

Hoe maak je het?

Supermakkelijk! Deze taart is echt geschikt voor luie, gemakszuchtige lekkerbekken zoals ik πŸ˜›

Bedek de bodem van je springvorm met een bakpapiertje, zo komt de taart straks makkelijk van je blik af πŸ˜‰

Maal de maltezers in de blender tot een grof poeder, meng dit met de gesmolten boter en druk stevig aan op de bodem van de springvorm. Zet even in de koelkast om op te stijven.

Klop de mascarpone samen met de slagroom, het vanille-extract en de suiker tot een romige en luchtige massa. Hiervoor gebruik ik wel de keukenmachine want met een garde kloppen word ik zo moe van πŸ˜‰ Schep dit luchtige dromige mengsel op de koekjesbodem en laat een uurtje in de koelkast opstijven.

Voor het serveren verdeel je de plakjes banaan over de taart en verdeel je de karamel over de plakjes banaan. De karamel is vrij stevig en zal dus niet snel van de taart lopen, wat ik wel fijn vind. Hij is wel vloeibaar genoeg om makkelijk uit te laten vloeien, wat ik met een blikje gecondenseerde melk niet snel voor elkaar krijg πŸ™‚ Ik vind dit dus een fijne supermarktvondst en omdat deze taart verre van gezond is maakt het me voor een keertje niet uit om een kant en klaar product te gebruiken πŸ˜‰ Je eet tenslotte niet elke dag taart…toch? πŸ˜›

Eet smakelijk en snoep met mate πŸ™‚

Karnemelk pannacotta met gemarineerde aardbei

Karnemelk pannacotta met gemarineerde aardbei

Vandaag een lekker en gezond toetje πŸ™‚ Ik eet eigenlijk heel weinig toetjes maar soms is het gewoon even heel erg lekker om de maaltijd af te sluiten met iets zoets. Mijn droomtoetje is en blijft panna cotta, het stevige maar toch zacht smeltende toetje van gekookte room. Om dit toetje iets slanker op tafel te krijgen heb ik het eens met karnemelk gemaakt, ook omdat mijn buik karnemelk iets beter verdraagt en ik daar minder een opgeblazen ballonnetje van word πŸ˜‰ Ik weet dat aardbeien niet in het seizoen zijn maar rood fruit staat dan zo mooi op dat mooie witte romige laagje. Voor een keertje maakt het me dan ook niet uit om spaanse aardbeien te nemen, ik marineer ze toch πŸ™‚

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 500 ml boerenkarnemelk (niet die goedkope zure πŸ˜‰ )
  • 6 blaadjes gelatine
  • 25 gram suiker
  • merg van 1 vanillestokje
  • 200 gram aardbeien
  • 50 ml vlierbessensiroop

Hoe maak je het?

Leg de gelatineblaadjes in koud water om te weken. Snij het vanillestokje door midden en schraap met de achterkant van je mesje de vanillezaadjes er uit.

Doe de karnemelk in een pannetje samen met de suiker en de vanillezaadjes, verwarm zachtjes maar breng niet aan de kook.Blijf roeren tot de suiker is opgelost en de vanillestipjes zijn losgeroerd. Knijp het water een beetje uit de geweekte gelatineblaadjes en los deze op in de warme karnemelk, zet het vuur wel even uit… als gelatine aan de kook komt verliest het zijn werking πŸ˜‰

Verdeel de karnemelk over 4 schaaltjes en laat in de koelkast minimaal 2 uur opstijven.

De aardbeien snij je in kleine blokjes, meng met de vlierbessensiroop en laat marineren tot je de pannacotta gaat serveren, verdeel dan de aardbeien over de pannacotta en geniet van een iets gezonder toetje πŸ™‚

Eet smakelijk!

 

 

Dark velvet laagjescake

Dark velvet laagjescake

Met de feestdagen een mooi en lekker dessert op tafel zetten, dat is wat iedereen nu wil. Natuurlijk wil ik dat ook, ik wil alleen ook budgetvriendelijk zijn en blijven πŸ˜‰ Ik werk niet met dure producten, ik wil laten zien dat mooi en lekker ook iets goedkoper kan πŸ™‚ We kunnen niet allemaal een vermogen uitgeven aan lekker eten tijdens de feestdagen. Dit is nou echt iets dat megalekker, supermooi en niet zo duur is. Veel werk is het ook niet trouwens (jullie weten hoe lui ik ben πŸ˜‰ ) Binnen een uurtje ben je eigenlijk wel klaar met deze mooie cake, ja dat is inclusief oventijd! Dussss kijk eens in je voorraadkast, want waarschijnlijk heb je heel veel ingredienten voor deze cake al wel in huis πŸ˜‰ Hij is zalvig zacht, ik heb het recept voor red velvet cake gebruikt en de kleurstof weggelaten. Kleurstof eten betekent hier stuiteren, dus dat doe ik gewoon niet πŸ˜‰ De kleurstof voegt qua smaak namelijk helemaal niks toe! (de bloemen op de foto trouwens ook niet πŸ˜› ) Dit recept is trouwens zeker voldoende voor 8 personen!

Wat heb je nodig:

  • 60 gram roomboter
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 130 ml karnemelk
  • 150 gram bloem
  • 2 theelepels baking soda
  • 1 eetlepel azijn
  • 25 gram cacao
  • 300 gram witte chocolade
  • 2 verpakkingen monchou (het kleine pakje in folie, dus niet die in plasticbakjes)
  • 200 gram poedersuiker
  • Bakvorm 38×26 cm

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Klop de boter met de suiker luchtig, klop dan het ei erdoor. Mix tot je ei helemaal is opgenomen.

Meng de bloem met de baking soda en de cacao. De azijn doe je vast bij de karnemelk in.

Doe de bloem en de karnemelk afwisselend en beetje bij beetje bij de luchtig geklopte boter. Blijf mixen tot alles gemengd is tot een mooi beslag.

Leg een bakpapiertje in de bakvorm en giet hier het beslag in, verdeel goed over de vorm. Bak in het midden van de oven in ongeveer 15 Γ‘ 20 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster.

Smelt intussen de chocolade (ik doe dat gewoon in de magnetron) Klop de monchou met de poedersuiker los en roer en dan de gesmolten chocolade door.

De cake kan je in 4 langwerpige plakken snijden. (door de helft en dan nog een keer door de helft)

Leg een plak cake op een mooie schaal, bestrijk met een flinke lik van het chocolademengsel, leg de volgende plak cake erboven op en zo voort πŸ˜‰ De bovenkant en zijkant besmeer je dik met het hele chocolademengsel. Laat het iets opstijven (dit gaat heel snel) en dan ben je al klaar om er mooie plakken van te snijden. Je kan hem ook even laten staan, hij blijft zeker 3 dagen goed in de koelkast πŸ˜‰ Prima voor te bereiden dus, ik hou er van!

Eet smakelijk!

De bloemen zijn alleen voor de leuk, ze zijn wel eetbaar trouwens en het serveert wel heel feestelijk πŸ˜‰

 

Feestelijke Flensjes met ananas en toffeesaus

Feestelijke Flensjes met ananas en toffeesaus

Dit is echt een toetje waarmee je iemand kan laten weten “ik hou van jou”! Zo ongelooflijk lekker, zoet, fris en alles bij elkaar… toen ik het at had ik gewoon een mondorgasme πŸ˜‰ Dit is een ideale afsluiter van het kerstdiner of om je lief eens extra te verwennen. Zoals jullie weten laatΒ ik mijn liefde zien in het eten dat ik ‘the Mr’ voorzet, en ik denk dat hij hiermee wel degelijk mijn liefde heeft gevoeld πŸ˜‰ Heerlijke zachte flensjes met zachtzoete banketbakkersroom, gebakken ananas en dat alles overgoten met een heerlijke toffeesaus….liefde word niet lekkerder!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

Voor de flensjes

  • 125 gram bloem
  • 2 eieren
  • 300 ml karnemelk
  • snufje zout
  • 2 eetlepels gesmolten boter

Voor de banketbakkersroom

  • 35 gram bloem
  • 3 eidooiers
  • 350 ml melk
  • 75 gram suiker
  • 1 theelepel vanille-extract

Voor de ananas met toffeesaus

  • Halve ananas in dunne plakjes gesneden (zonder schil en kern)
  • 25 gram roomboter
  • 100 gram fudgeblokjes (karamelsmaak)
  • 50 ml witte rum
  • drupje water naar behoefte

Hoe maak je het?

Dit is zoals je ziet, beslist geen slanke lijn receptje πŸ™‚ het is zoet, machtig en vullend, daarom eet je dit dus niet elke dag maar bij speciale gelegenheden, anders kan je binnen no time niet meer door het gat van de deur πŸ˜›

Begin met het maken van de banketbakkersroom, deze moet namelijk helemaal afkoelen voordat je hem goed kan gebruiken.

Voor de banketbakkersroom maak je een papje van de eidooiers met de bloem, als dit niet makkelijk gaat gebruik je een klein beetje van de melk. Breng de rest van de melk aan de kook en zet dan het vuur uit. Giet de hete melk al roerend bij je bloem/ei papje tot je een klontjesvrij mengsel hebt. Giet dan de hele massa terug in de pan, breng het aan de kook en doe dan de suiker en de vanille erbij. Laat ongeveer 3 minuutjes zachtjes doorkoken tot het een stevige gebonden room is. Laat afkoelen in de koelkast maar vergeet geen stukje plasticfolie eroverheen te leggen! anders krijg je een heel vies vel en dat is doodzonde πŸ™‚

Voor de flensjes meng je de bloem met het zout in een ruime beslagkom. Maak een kuiltje in het midden en doe daar de eieren in, klop met een garde of mixer de karnemelk erdoor tot je een klontjesvrij beslagje hebt. Klop dan de gesmolten boter er doorheen, ik gebruik een goede anti-aanbakpan en heb dus verder geen boter nodig om de flensjes te bakken. Zet je pan op middelhoog vuur, laat een beetje beslag er in lopen. Draai de pan tot de bodem helemaal bedekt is en laat je flensje aan de bovenkant droog worden, keer hem dan om en laat nog 30 seconden aan de andere kant bakken. Doe dit ook met de rest van het beslag en hou de flensjes warm tussen 2 borden.

Voor de ananas smelt je in koekenpan de roomboter. Doe hier de ananas bij en laat zachtjes op redelijk hoof vuur bruin bakken, wel blijven omschudden! Doe er dan de fudge bij, de rum en een drupje water. Laat de fudge smelten en een sausje vormen, is je saus te dik? doe er dan nog een drupje water bij.

Voor het serveren besmeer je de flensjes met banketbakkersroom, vouw ze in vieren en leg mooi op een bord. Verdeel de ananas er over en giet er wat heerlijke saus over heen.

Eet smakelijk!

Bananencake met chocoganache

Bananencake met chocoganache

Dit is gewoon de lekkerste bananencake ooit! Ik heb het originele recept van smulweb gepikt, het is een thais bananenbrood. Ik heb het receptje al vaak gemaakt, meerdere malen aangepast en het laat me echt nooit in de steek πŸ™‚ Altijd supersmeuΓ―g, zacht, zoet en bevredigend. Deze bananencake is absoluut niet gezond! Hij staat stijf van de suiker en witmeel maar voor een enkele keer moet dat kunnen vind ik πŸ˜‰ Als je heel makkelijk iets lekkers uit de oven wil toveren, moet je zeker voor dit recept kiezen!

Wat heb je nodig:

  • 300 gram suiker
  • merg van een vanillestokje
  • 3 eetlepels room
  • 1 volle theelepel azijn
  • 3 eieren
  • 50 gram boter
  • 1 volle theelepel baking soda
  • snuf zout
  • 2 eetlepels pindakaas (liefst met stukjes)
  • 210 gram bloem
  • 2 superrijpe bananen
  • 150 gram donkere chocola
  • 100 ml room

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de room met de azijn en laat even staan.

Vet een groot cakeblik in en leg er een bakpapiertje in.

Nu komt het makkelijkste, het maken van het cakebeslag πŸ™‚ Ik gebruik hiervoor de keukenmachine en mik alles er in 1 keer in, dan laat ik het draaien tot een egaal beslag dat ik in het cakeblik kiep.

Heb je nou geen keukenmachine, prak dan eerst de bananen. Klop met de mixer de boter met de eieren en de suiker los en romig. Doe dan de geprakte bananen erbij en klop dit even door. Hierbij doe je de bloem met het zout en de baking soda, mix tot een glad beslag. Nu mag het vanillemerg er door samen met de pindakaas en de aangezuurde room. Mix nog even op lage stand tot alles goed gemengd is en doe het dan over in je cakeblik.

Bak de cake op het rooster iets onder het midden van de oven. Hij heeft vrij lang nodig om gaar te worden, dus als de bovenkant te donker word, dek je de cake even af met wat aluminium folie. Bak de cake in ongeveer 75 minuten gaar, hij is goed als een prikker er droog weer uit komt.

Laat de cake op een rekje afkoelen.

Voor de chocoladeganache breng je de room aan de kook, daarna zet je het vuur uit. Breek de chocolade in stukjes en laat dit smelten in de warme room. Laat het iets afkoelen (het moet nog wel vloeibaar zijn) en bedruip de cake met dit verrukkelijke goedje.

Smullen geblazen!

Sinterklaascake

Sinterklaascake

Het was stil hier de afgelopen dagen! Ik heb het ontzettend druk gehad πŸ™‚ De puber was 15 geworden en die verjaardag moest natuurlijk ook bij ons worden gevierd. Ik wil jullie wel verblijden met het gebak dat ik serveerde op het verjaardagsfeest. Kayleigh houd niet zo heel erg van taart, dus bij de vraag wat ze voor taart wilde op haar feestje kwam de onvermijdelijke kwarktaart uit een pakje als antwoord. Uit principe weiger ik om dat te maken, ik kook niet met pakjes en zakjes. Zij verkiest de chemische smaak van kleurstoffen boven mijn heerlijke kwarktaarten, waarvan ik weet wat ik eet πŸ˜‰ De enige hint die ze me daarop kon geven was dat ze niks met slagroom wilde, geen chocola maar wel graag iets met spijs… Met de wetenschap dat taart niet zo haar ding is, bedacht ik dus deze heerlijke cake met speculaas. Ook lekker voor bij het heerlijk avondje! Ik ben zo trots dat mijn puber deze cake ook echt heerlijk vond πŸ˜‰ Sowiso ben ik ongelooflijk trots op deze meid! De afgelopen jaren heeft ze heel wat mee moeten maken. Ze heeft zich ongelooflijk sterk en veerkrachtig getoont, ze doet het super op school en ze is een fijne puber. Hier geen dwarse toestanden met onhoudbare pubers πŸ˜‰ Deze puber gaat op een eerlijke manier met ons in gesprek en waardeert over het algemeen onze mening. Waar mijn moeder alleen maar onzin uit kon kramen toen ik 15 was (sorry moe, ik weet nu beter πŸ˜‰ ) Neemt dit kind ons nog steeds serieus. Ondanks dat wij op afstand mee mogen kijken, zoekt zij bijna elke dag wel even contact, met een vraag, een mededeling of een leuke foto via Whatsapp πŸ™‚ Van harte gefeliciteerd lief kind, ik hou van jou!

Voor een grote cake

Wat heb je nodig:

  • 200 gram roomboter
  • 200 gram suiker
  • 200 gram bloem
  • 5 eieren
  • 1 volle theelepel bakpoeder (half zakje)
  • half theelepeltje zout
  • 1 stuk gevuld speculaas (zo’n grote plak)
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram poedersuiker
  • 3 volle eetlepels speculoospasta

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.

Klop de boter met de mixer romig en voeg daarna de suiker toe. Mix dit tot het wit en luchtig word en voeg dan een voor een de eieren toe, blijf voortdurend kloppen tot elk ei is opgenomen in de boter.

Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout. Spatel dit door de romig geslagen boter en mix het daarna nog even stevig door met de handmixer, tot het mooi luchtig is.

Vet een groot cakeblik in en leg er een passend bakpapiertje in. Ik kan niet zonder bakpapier πŸ˜‰ anders blijft altijd mijn halve cake achter in het blik….

Snij het stuk gevulde speculaas aan kleine blokjes.

Doe de helft van het cakebeslag in het blik en verdeel daar de helft van de speculaas over. Doe de rest van het cakebeslag ook in het blik en de andere helft van de gevulde speculaas verdeel je over de bovenkant van het beslag.

Bak de cake iets onder het midden van de oven op het rooster in ongeveer 60 minuten gaar. De cake is gaar als een prikker er droog uitkomt. Laat de cake iets afkoelen in het blik en los hem dan op een roostertje, waar hij helemaal af kan koelen.

Ik heb de cake ingesmeerd met een lekkere creme met speculoospasta om het extra feestelijk en lekker te maken πŸ˜‰

Leg daarvoor de afgekoelde cake op een mooi bord.

klop de mascarpone los met de poedersuiker en de speculoospasta. Je krijgt dan een stevige creme die makkelijk smeert. Verdeel dit lekkere prutje over de cake en laat nog een uurtje opstijven in de koelkast.

Eet smakelijk!

Bonsjes Vanille Stoofpeertjes

Bonsjes Vanille Stoofpeertjes

The Mr’ is dol op stoofpeertjes, ik kan hem zielsgelukkig maken met een grote pan stoofperen! Hij eetΒ ze ook overal bij, in de kwark, bij zijn avondeten en gewoon zomaar prikken uit de pan en later het bakje in de koelkast. Ikzelf ben er niet zo heel erg dol op, het is veel werk om te schillen en het is eigenlijk geen groente πŸ˜‰ Toch maak ik hem af en toe blij, gewoon omdat hij de liefste is en ik van hem hou. De stoofperen zijn nu in het seizoen en dus volop verkrijgbaar voor een leuke prijs πŸ™‚ Ik kan niet wachten tot de stoofperen bij mijn ouders uit de tuin goed zijn…Lekker nog meer peren schillen πŸ˜‰ Stoofperen zijn namelijk zo hard dat ik me de blaren op mijn duim schil en de dunschiller kan ik het niet mee… ik snij dan meer nagels en vel van mijn handen af dan schil van de peren πŸ˜‰ Hier mijn receptje voor lekker zachte en zoete vanillepeertjes.

Wat heb je nodig:

  • anderhalve kilo gieser wildeman stoofperen
  • 100 ml vanillelikeur (licor 43 of een goedkoper merk)
  • 1 glas rode wijn
  • sap en rasp van 1 citroen
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 2 steranijs

Hoe maak je het?

Schil de peertjes en verwijder het klokhuis. Dit is ook meteen het meeste werk πŸ˜‰ voor de rest hoef je alleen maar lang te wachten tot ze gaar zijn…

Doe alle ingrediΓ«nten in een pan, vul aan met water tot ze net niet onder staan en laat zachtjes aan de kook komen. Zet je vuur op het allerlaagste pitje en laat koken tot de peren rood kleuren en supergaar zijn πŸ™‚ Dit kan rustig een uur of 3 duren. Giet het vocht van je peertjes af en laat dit op hoog vuur inkoken tot het stroperig word, daarna giet je het terug bij de peertjes. Vis wel even de steranijs er uit, die is heel vies als je hem tussen je kiezen krijgt πŸ˜‰

Stoofpeertjes zijn lekker bij draadjesvlees, varkensrollade en gebakken aardappels. Ook lekker in de kwark, yoghurt of bij een lekker bolletje vanille-ijs πŸ˜‰

Eet smakelijk!

Brownie de luxe

Brownie de luxe

dsc_3309

Brownies… ik kan er uren over doorgaan. Bij het nadenken over een geschikte naam voor dit recept kwamen er de meest maffe namen voorbij πŸ˜‰ Ik hou het op Brownie de luxe, de luxe komt in dit geval van heeeeeeel veel rolo. Ja echt, die chocoladesnoepjes met karamel! Brownies horen stevig en fudgy te zijn, een echt lekkere brownie blijft aan je kiezen plakken en smelt in je mond. Ze horen echt naar chocola te smaken en niet te zoet te zijn. Hemels genot, dat is een goede brownie. Period food voor de dames, zalige zonde voor de heren πŸ˜‰ Ik kan jullie beloven dat ik alles wat ik nu genoemd heb, in deze brownies heb gestopt. Maak ze eens dit weekend, je bent er de hele week blij mee. Van dit receptje snij je namelijk heel veel blokjes zondig genot πŸ™‚

Wat heb je nodig:

  • 350 gram pure chocola
  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram donkere basterdsuiker
  • 150 gram gewone kristalsuiker
  • 60 gram cacao
  • 80 gram bloem
  • 4 eieren
  • snuf zout
  • grote theelepel bakpoeder
  • 3 rollen rolo snoepjes (meer mag ook πŸ˜‰ )
  • een brownie bakblik (die van mij is 38 bij 26 cm, heb je een kleinere, bak dit recept dan in 2 keer. Als ze te dik zijn worden ze niet goed gaar)

Hoe maak je het?

Ik vind dit een fijn en makkelijk receptje, eerder gebruikte ik een recept van Nigella Lawson. De brownies zonder bloem van Nigella zijn absoluut ontzettend lekker maar heel bewerkelijk! Na wat testen en onderzoeken heb ik dit receptje als makkelijk en de lekkerste ontwikkeld πŸ˜‰

Warm eerst de oven voor op 180 graden.

Smelt de boter met de chocola, ik doe dit in de magnetron voor 2,5 minuten op vol vermogen. Gebruik je liever geen magnetron, smelt de chocola met de boter dan au bain marie in een kom.

Klop met een garde de suiker door de eieren tot de meeste suiker opgelost is.

Zeef de bloem met de cacao, het zout en het bakpoeder tot er geen klontjes meer in zitten in een ruime beslagkom.

Roer met een spatel de gesmolten chocolademassa door het bloem-cacao mengsel en spatel daarna de eieren met de suiker erdoorheen. Roer tot een glad beslag tot alles gemengd is.

Giet dit beslag in een ingevette bakvorm (gebruik eventueel een bakpapiertje) en verdeel zoveel mogelijk rolo snoepjes over je bakvorm met beslag πŸ˜‰ Chocola is altijd goed en karamel ook dus je gebruikt er niet snel te veel πŸ˜‰

Bak in een hete oven voor 25 minuten en laat in het blik volledig afkoelen. Ik snij er met een kunststof spatel blokjes van, omdat ze zo lekker fudgy zijn krijg je de hele brownie namelijk niet in zijn geheel uit het blik πŸ™‚

Geniet met mate en als dat niet lukt…. zorg in ieder geval dat je er niet misselijk van word πŸ˜‰

Bonsje

Herfstige appel-kruimelmuffins

Herfstige appel-kruimelmuffins

dsc_3266a

Voor het verjaardagsfeestje van afgelopen zaterdag had ik ook een minder zoete keuze gemaakt. Veel mensen houden niet van superzoet en daarvoor wil ik natuurlijk ook iets lekkers hebben πŸ™‚ Voor deze muffin raakte ik ontzettend geΓ―nspireerd door het kijken naar 24Kitchen πŸ˜‰ Martha Stewart stond daar met haar koninklijke waardigheid muffins met kruimels te bakken… Maar het werd pas echt interessant toen ik daar ineens een van mijn heldinnen zag! The lovely miss Dahl… ik ben al een beetje verliefd op haar sinds mijn pubertijd toen ze furore maakte als plus size model. Ze is de kleindochter van de wereldberoemde schrijver Roald Dahl en ze is bloedmooi met een engelachtige schoonheid. Als volle dame deed ze de modewereld op haar grondvesten schudden. Daarna besloot ze dat ze er genoeg van had, viel af tot maatje 34 en begon haar cariΓ©re als model gewoon opnieuw! Ze trouwde met een van Engelands beroemdste zangers en verdween uit de spotlights om ineens met een kookboek uit te komen πŸ™‚ Nu zag ik mooie Sophie een appelcrumble bakken met toffeesaus en ik zat kwijlend op de bank! Voor deze muffins heb ik dus van beide dames wat gejat en een stukje Bonsje toegevoegd πŸ˜‰ Ik moet zeggen, dat ik zelf deze muffin wel heel goed gelukt vind….

Voor 12 stuks

Wat heb je nodig:

  • 300 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 2 eieren
  • 175 ml slagroom
  • 100 gram boter gesmolten
  • 1 volle theelepel bakpoeder
  • 4 harde appels zoals goudreinet
  • 50 gram roomboter
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • rasp en sap van 1 citroen
  • 75 gram havermout
  • 75 gram bloem
  • 75 gram roomboter
  • 75 gram witte suiker

Hoe maak je het?

Zoals je ziet, het is een hele lijst… Ik ben een beetje logisch begonnen en heb als eerste de ingrediΓ«nten voor het muffinbeslag genoemd, daarna de toffee-appeltjes en als laatste het kruimeldeeg. Dat is namelijk ook de volgorde waarin alles het muffinpapiertje in gaat πŸ˜‰

Maar je begint als eerste met de toffee appeltjes!

Schil hiervoor de appels en snij deze in blokjes van ongeveer 1 vierkante centimeter groot. Laat in een koekepan de 50 gram roomboter smelten en doe hier de bruine basterdsuiker bij. Zodra dit een caramelachtige saus word roer je er het rasp en het sap van de citroen door. Laat zachtjes koken en doe de appeltjes erbij tot ze een beetje zacht beginnen te worden. Zet het vuur uit en laat dit even afkoelen.

Voor het muffinbeslag heb je geen drukte nodig. Muffinbeslag is het best als het een beetje rommelig is πŸ˜‰ Dus meng je eerst de droge ingrediΓ«nten met elkaar, daarna de natte en dit breng je samen in een schaal en roer je met een pollepel tot een beslag. Klontjes mogen in dit geval πŸ™‚ Dus 300 gram bloem, 100 gram suiker en 1 volle theelepel bakpoeder mengen. Dan de eieren, slagroom en gesmolten boter mengen. De hele handel in een kom bij elkaar brengen en klaar is Bonsje of Jet πŸ˜‰

Voor het kruimeldeeg heb ik de keukenmachine gebruikt, heb je deze niet doe het dan lekker met de hand. Daarvoor meng je de bloem, havermout en suiker met elkaar en wrijf je de roomboter (koud) er met je vingers doorheen tot je kruimels hebt. Doe je het in de keukenmachine, dan mik je daar gewoon alles in en laat je het draaien tot een kruimelig deeg.

Nu ga je de oven voor verwarmen op 180 graden.

Begin met het bouwen van je muffins. Zet een muffinvorm klaar en doe daar muffinpapiertjes in.

Doe in elk papiertje eerst 1 eetlepel muffinbeslag, daarbovenop schep je een lekker beetje van de appeltjes met wat toffeesaus en dit top je af met je kruimels πŸ™‚

Zet in het midden van de oven op een rooster en bak in ongeveer 35 Γ‘ 40 minuten gaar en goudbruin.

Eet smakelijk! Ze zijn trouwens nog lekkerder met een klodder lobbig geslagen slagroom πŸ˜‰

Cheesecake met gezouten karamel

Cheesecake met gezouten karamel

dsc_3271a

Zo, dat was me het weekendje wel! We vierden de verjaardag van mijn jongste stiefje. Een huis vol visite en gezelligheid, lieve mensen en natuurlijk gebak! Zelfgebakken zalige zoetigheden, ik had 2 soorten gemaakt maar deze cheesecake vond ik zelf wel het allerlekkerst πŸ˜‰ Alyssa, mijn kleine meisje is alweer 9!!! Nog maar zo kort geleden leerde ik een leuk peutertje met 2 staartjes kennen, die ongelooflijk haar best deed om mijn haar nog langer te kammen πŸ˜‰ Omdat zij nog zo klein was heeft ze mij gewoon geaccepteerd als de nieuwe partner van papa, ik hoorde er meteen bij πŸ™‚ Ik heb haar leren kennen en begrijpen, we houden van elkaar. Mijn heerlijke knuffelkontje, want zelfs nu ze al wel 9 jaar is blijft ze lekker knuffelen πŸ˜‰ We hebben haar kunnen verwennen met haar eerste naaimachine (nu zal ik het zelf ook moeten leren) Na het grote mensenfeestje hebben we lekker frituurvoer gegeten en op de bank gehangen. Zondagochtend moesten de dametjes alweer vroeg hun bed uit, want bij mama moest ook feest worden gevierd πŸ™‚ Om half 11 werden ze dus afgeleverd in Almere bij mama. Wij reden door naar de oma van Michel en daarna besloten we spontaan even naar Utrecht te gaan πŸ™‚ Lekker gewinkeld bij Lush en in een leuk burgerzaakje, de lekkerste burger ever gegeten! Daar kan een zekere keten met gouden bogen nog wel wat van leren πŸ˜‰ Anyway… jullie zitten vast al lang te wachten op mijn receptje en hier komt het hoor!

Wat heb je nodig:

  • 220 gram lekkere chocoladekoekjes (ik had oreo, en daar zat per ongeluk 220 gram in dus dat houden we aan in dit recept)
  • 50 gram gesmolten boter
  • 500 gram roomkaas (monchou)
  • 200 gram creme fraiche
  • 2 hele eieren en 2 dooiers
  • sap van een halve citroen
  • 100 gram suiker
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • flinke snuf grof zeezout

Hoe maak je het?

Ik heb er een plaattaart van gemaakt omdat ik mooie vierkantjes wilde snijden, natuurlijk houd niets jou tegen om een springvorm in welke vorm dan ook te gebruiken πŸ˜‰

Bekleed eerst je taartvorm met bakpapier zodat je taart straks niet vastplakt aan de bodem.

Verkruimel daarna de koekjes tot fijn kruim en meng met de gesmolten boter. Druk deze koekjesbodem goed stevig in de bodem van je taartvorm en zet het dan in de koelkast om stevig te worden.

Doe de gecondenseerde melk met de bruine suiker in een steelpannetje en laat het aan de kook komen. Zodra het kookt zet je het vuur laag en loop er vooral niet bij weg! Het is heel belangrijk om te blijven roeren, het kristaliseert namelijk heel snel en dat is niet lekker πŸ™ Laat zachtjes pruttelen tot je denkt dat het dik genoeg is en dat zie je snel genoeg πŸ˜‰ Roer en dan een flinke snuf grof zeezout door en laat even staan tot je het gaat gebruiken.

Mix de roomkaas met de creme fraiche, de suiker, het citroensap, de eieren en de eetlepel bloem tot een gladde massa.

Neem nu je taartvorm uit de koelkast en laat het heerlijk lobbige roomkaasmengsel bovenop de koekjesbodem glijden. Strijk dit glad met een spatel en laat dan telkens een eetlepel van je gezouten karamel er in vallen. Met een mesje trek je de blobjes karamel een beetje door de hele taart heen, wees wel voorzichtig want je wil je bodem niet beschadigen. Zo krijg je overal een beetje van de heerlijke karamel πŸ™‚

Zet je taart in het midden van de oven en zet deze op 120 graden hete lucht. Het is bij gebak wel belangrijk om het op het rooster te bakken, zo kan de hitte ook goed bij de onderkant van je taart komen. Bak de taart in 60 minuten gaar, het kan na deze baktijd lijken of je taart nog wat zacht is maar dat komt echt goed. Laat in een dicht oven afkoelen en zet daarna nog een paar uur in de koelkast om op te stijven.

Geniet van dit heerlijke baksel zoals wij dat ook hebben gedaan πŸ™‚

 

Lauwwarm perentaartje

Lauwwarm perentaartje

dsc_3231

Mooi is ie niet, maar zeker wel lekker! Een heerlijk chocoladetaartje met peren uit de tuin πŸ™‚ Een receptje speciaal voor mijn va gemaakt, want hoe komt hij anders door al die peren heen πŸ˜‰ Een makkelijk taartje, dat een volmaakt toetje is voor in het weekend. Want hey, waar haal je door de week de tijd vandaan om taart als toetje te maken πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

voor een springvorm van 24 cm.

  • 8 harde peren
  • 100 gram walnoten
  • 100 gram bloem
  • 200 gram bruine basterdsuiker
  • 30 gram cacao
  • 1 theelepel zout
  • 1 volle theelepel bakpoeder
  • 150 ml water
  • 60 ml zonnebloem olie
  • 40 ml amaretto
  • 2 eieren

Hoe maak je het?

Schil de peren, snij ze doormidden en haal het klokhuis er uit met een meloenbolletjessteker of een lepel.

Maal de walnoten fijn tot een soort meel met de keukenmachine.

Doe de rest van de ingrediΓ«nten ook in de keukenmachine en meng tot een glad beslag, laat dit beslag even staan.

Warm de oven voor op 180 graden hetelucht.

Vet nu de springvorm in met wat olie en leg een bakpapiertje op de bodem.

Giet het beslag in de vorm en leg daar de peertjes in. Door de vorm van de peren kan je het mooi rond leggen.

Schuif je springvorm( met beslag er in natuurlijk πŸ˜‰ ) in het midden van de oven op het rooster en laat in een uur gaar bakken.

De taart blijft iets ‘fudgy’ en is het lekkerst als hij lauwwarm word gegeten. Lekker met ongezoete geslagen room! Succes met het overhevelen naar een gebaksbordje πŸ˜‰

Eet smakelijk!

 

Suikervrije perencompote

Suikervrije perencompote

img_20160920_101549

Mijn ouders hebben een prachtige tuin, die vol staat met fruitbomen. Mijn vader geniet zo van zijn tuin dat hij deze zelfs ‘het paradijs’ noemt πŸ™‚ Zondag waren wij op visite en ‘The Mr’ vond het maar moeilijk te verkroppen dat die mooie peertjes die hoog in de boom hingen, daar zouden blijven hangen. Hij zou dat wel even regelen πŸ˜‰ Dit liep voor iedereen uit op een waar avontuur en we hadden geen helmen beschikbaar… ‘The Mr’ stond op een laddertje tegen de boom geparkeerd, kleine Jetje liep onder de boom te dansen en te springen. De peren vlogen in het rond! Jet had er een enorme kluif aan om alle peren op te rapen en in de mand te doen πŸ˜‰ In de tussentijd moest het arme kind ook nog telkens duiken om niet gebombardeerd te worden door peren πŸ™‚ Anyway… Jet had lol, de boom was leeg en we hadden een enorme berg peren om lekkers mee te maken. Deze suikervrije compote is het eerste heerlijke resultaat van de inspanningen van Boepe Michel en nichtje Jet.

Wat heb je nodig:

  • 3 kilo handperen, geschild en in blokjes. Kies voor een beetje harde peren
  • 2 kaneelstokjes
  • 3 kardemompeulen
  • 1 steranijs
  • snufje citroenzuur (dit versterkt de smaak en bevorderd de houdbaarheid) te verkrijgen bij de drogisterij

Hoe maak je het?

Doe de geschilde peren samen met de specerijen in een grote pan en doe er een klein drupje water bij. 100 ml water is al genoeg, dit is enkel om het kookproces op gang te brengen. Laat dit aan de kook komen en zet dan je vuur laag, zorg dat de specerijen goed tussen de peertjes gedrukt zitten.

Omdat er geen suiker in gaat, doe ik er specerijen met stevige smaken in. Zo krijg je toch een heerlijk zoete compote. Kaneel versterkt de natuurlijk zoete smaak van de peer en geeft een warm aroma, net als de steranijs. Kardemom geeft een heerlijke frisse smaak en geur.

Dit laat je lekker pruttelen tot je peertjes zacht en gaar zijn, ze beginnen dan een beetje uit elkaar te vallen. Vis nu de specerijen uit de pan en roer daarna even stevig door tot het er mooi moesachtig uitziet maar er nog wel stukjes inzitten. Doe een snufje citroenzuur bij het mengsel, begin met een theelepeltje en proef of het op smaak is. Als het nog wat flauw is doe je nog een snufje citroenzuur erbij. Β Zet het vuur uit en laat de compote afkoelen, dit is lekker bij varkensvlees of als toetje. De compote is een paar dagen houdbaar in de koelkast.

Wil je nou langer genieten van de compote, zorg dan dat je schone weckpotjes klaar hebt staan. Spoel de potten even om en zet ze daarna samen met de deksels 2 minuten op hoog vermogen in de magnetron. De potten zijn dan helemaal steriel, daardoor blijft de compote mooi goed. Giet de hete compote in de schone potten, draai de deksel er op en zet ondersteboven op een theedoek om af te koelen. Als de potten zijn afgekoeld, kan je deze op een koele donkere plek wel een jaar bewaren!

Eet smakelijk!