Archief van
Categorie: vis

Zachtgegaarde scholfilet in kruidenolie

Zachtgegaarde scholfilet in kruidenolie

Dankzij mijn liefste vader, kreeg ik weer een lekker bakje scholfilet. Ik wilde hier eens wat anders mee doen dan het bakken want ik had net de kookplaat schoongeschrobd πŸ˜‰ Vis bakken geeft een vette bende en daar had ik nu even geen zin in. Ik wilde ook een beetje op de lijn letten na een nogal gezellig weekend met veel te veel lekkers πŸ˜‰ Bij mijn ouders kreeg ik vorig jaar poon in een kruidendressing van de barbecue en dat was eigenlijk wel heel erg lekker! Dat gaf mij het idee om dit te maken, plus dat ik nog heel veel verse kruiden over had van de falafel die ik zondag maakte πŸ™‚ Dit was een heerlijk, gezond en licht maaltje samen met wat gekookte asperges. Het is ook niks te moeilijk of heel veel werk, het enige wat je hoeft te doen is de blender aan te zetten en de vis in de oven te schuiven.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 4 flinke scholfilets
  • sap van 1 citroen
  • teen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • flinke snuf zeezout (ongeveer een theelepel)
  • een flinke handvol verse kruiden (koriander,peterselie, dille…whatever you like)
  • snuf zwarte peper (naar smaak)

Hoe maak je het?

Doe het citroensap met het zout, de knoflook en alle kruiden in de blender, giet de olie erbij en laat dit draaien tot het helemaal glad is gepureerd.

Dep de scholfilets droog en besmeer deze met de kruidenolie. Leg ze daarna in een ovenschaal en giet de resterende olie er ook overheen. Laat 20 minuutjes marineren terwijl je de oven voor verwarmd op 100 graden hetelucht.

Schuif de schaal met de scholfilets in de oven en laat garen tot je ziet dat de eiwitten net beginnen te stollen (als er witte vloeistof op de scholfilets komt) Bij mij duurde dat ongeveer een half uurtje.

Serveer met een zachte groente of een frisse salade en boterkrieltjes.

Het velletje van de scholfilets kan je trouwens gewoon eten, vind je dit niet lekker? neem dan gewoon filets zonder huid of vraag je visboer of hij de huid voor je wil verwijderen.

Doe mij een plezier…. Maak dit recept alsjeblieft niet met pangafilet of tilapia! We hebben hier in Nederland een fantastische vissersvloot, de vissers blijven investeren in innoveren om het dierenleed zoveel mogelijk te beperken. De vis die zij vangen heeft vrij rond mogen zwemmen in de Noordzee en een leven gehad dat een visje waardig is. Waarom zou je dan kweekvis uit het buitenland willen eten?!

Bonsje.

taugesalade met kortgegrilde tonijn

taugesalade met kortgegrilde tonijn

Dit was echt zoooo lekker! Ik had trek in sushi, springroll’s en alles wat veel werk is en wat ik niet mag hebben πŸ˜‰ Mijn koelkast bevatte alleen nog een pond tauge dat nodig op moest en ik had een mooie tonijnsteak in de vriezer gevonden. Ik ben maar gewoon begonnen met wat ik in mijn halflege koelkast vond en dat pakte verrassend fantastisch uit πŸ™‚ ‘The Mr’ was er ook enorm over te spreken…dus het kan niet alleen aan mij hebben gelegen dat ik zo enthousiast was πŸ˜‰

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 200 gram rauwe tonijn
  • 400 gram tauge
  • halve komkommer
  • bakje zeewiersalade (ah)
  • 1 avocado
  • 2 eetlepels soyasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • sap van een halve limoen
  • drupje sriracha saus
  • eventueel sesamzaadjes ter decoratie

Hoe maak je het?

Meng de soyasaus, de sesamolie, de sriracha en het limoensap door elkaar. Hou de helft achter als dressing en gebruik de andere helft om de tonijn in te marineren. Marineer de tonijn voor ongeveer 20 minuten.

Laat in een pan ruim water met zout aan de kook komen, zodra het kookt doe je de tauge erbij en laat je dit 2 minuutjes koken. Spoel de tauge af met koud water en laat goed uitlekken.

Snij de komkommer in dunne reepjes (ik heb wel even de zaadlijsten verwijderd vanwege het vocht) meng met de uitgelekte tauge en meng met de dressing.

Laat een pan of grilpan kokend heet worden en gril de tonijn even heel kort aan alle kanten bruin. Echt heel kort, ongeveer 30 seconden per kant.

Snij de tonijn in dunne plakken.

Snij de avocado ook in dunne plakken.

Verdeel de taugesalade over 2 borden, leg daar de plakken tonijn op. Verdeel hier die heerlijke zeewiersalade uit een bakje overheen en top het allemaal af met plakken avocado en misschien wat geroosterde sesamzaadjes.

Lekker!

 

Frisse maaltijdsalade sushistyle

Frisse maaltijdsalade sushistyle

Na zo heftig uit ketose te zijn gegaan moet ik vandaag er weer keihard tegenaan! Het gaat me zeker weer 48 uur en veel honger kosten om in ketosestand te komen…. Pas dan werkt mijn lichaam weer optimaal om vet te verbranden en zijn mijn hormoonniveau’s op peil. Ik wacht even op de pukkels die ik van al het zondigen ga krijgen en ga heel even niet op de weegschaal om de schade van een vreetweekend te bewonderen πŸ˜‰ Vanmorgen ontbeet ik keurig met 2 gekookte eieren met een glas water met aloΓ« vera…. Deze lekkere salade maakt het trouwens veel minder erg om koolhydraatarm te eten! Ik besef dat er in de surimi waarschijnlijk wat suiker zal zitten maar ik denk dat het op het totaalplaatje van de hele salade prima in mijn dagtotaal zal passen. Ik ga weer keihard voor gezond maar ook altijd voor heel erg lekker.Β 

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • halve krop ijsbergsla
  • 1 komkommer
  • 1 pakje surimi sticks
  • 2 hardgekookte eieren
  • 1 bakje zeewiersalade (AH)
  • 1 eetlepel volvette mayonaise zonder suiker (ook AH)
  • 2 eetlepels magere yoghurt
  • theelepeltje sambal
  • theelepeltje sesamolie
  • flinke snuf zout
  • 2 eetlepels azijn

Hoe maak je het?

Begin met de komkommer, deze wil je ‘gepickled’ hebben, wat zoveel betekent als iets zuur πŸ˜‰ Snij de komkommer met een mandoline aan reepjes of rasp hem gewoon ouderwets. Doe een flinke snuf zout erbij en zet even een half uurtje weg. Na dat halve uurtje zal je zien dat de komkommer heel veel vocht heeft losgelaten, giet dat af en knijp met behulp van een kaasdoek of een schone theedoek het vocht er goed uit. Meng het dan met de azijn en de sesamolie.

Voor de rest is het vooral veel snijwerk πŸ™‚

Snij de ijsbergsla in zo fijn mogelijke reepjes en verdeel deze over een mooie saladeschaal. Meng de mayonaise met de yoghurt, wat zout en de sambal en druppel een deel van de dressing (ongeveer de helft) over de ijsbergsla.

Hier verdeel je de zure komkommer over, gewoon overal hoopjes neerleggen πŸ™‚

De surimi sticks snij je in hapklare brokken en mik je ook gezellig in de saladeschaal. Maak het af met hoopjes zeewiersalade en leg de in kwarten gesneden eieren er ook een beetje leuk bij. Druppel er nog wat van de lekker hete sambal dressing bij en je bent klaar om een avondje gezond en licht te eten.

Ik eet zulke salades graag als ik overdag even geen tijd kon vinden om te gaan hardlopen. Dit is zo licht verteerbaar dat ik geen uren hoef te wachten om na het eten nog te gaan lopen. En qua smaak is het bevredigend genoeg om me voldaan te laten zijn van enkel een salade πŸ˜‰

Ketose….here i come again πŸ˜‰

Bonsje

 

Zalmforel met pestokorstje uit de oven

Zalmforel met pestokorstje uit de oven

Ik ben weer eens de vriezer aan het leeg eten πŸ˜‰ Mijn grote schatkist begint nu aardig leeg te raken en ik zie zelfs een stukje bodem! Om dat stukje bodem te zien moest ik eerst een stuk zalmforelfilet uit de vrieskist plukken. Normaal zou ‘the Mr’ dat roken op de barbeque maar omdat met de storm van laatst het deksel van onze barbeque een vliegreisje over het kettingplein heeft gemaakt, is de barbeque onbruikbaar geworden. De verzekering heeft de schade gelukkig vergoedt maar we moeten nog een nieuwe kopen. Daarom heb ik dit stukje zalmforel maar eens klaargemaakt en we hebben gesmuld! De vis was net gaar genoeg en door de heftige pesto kwam het zoete van de vis mooi naar voren πŸ™‚ Ik kan jullie alleen maar aanraden om dit ook eens te maken. Het is in ieder geval een snel klaar maaltje en daar hou ik wel van, binnen 20 minutenΒ zaten wij aan tafel!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • een zalmforelfilet van ongeveer 750 gram
  • 4 eetlepels pesto
  • geraspte parmezaanse kaas (ik koop altijd een groot stuk en rasp dan naar behoefte, ongeveer 3 eetlepels)
  • wat citroensap naar smaak

Hoe maak je het?

Dit was echt een van mijn meest makkelijke maaltijden ooit!

Verwarm de oven met grillstand voor op 200 graden.

Snij viezige stukjes van de filet af, ik was zo lui dat ik ze er met de schaar heb afgeknipt……

Dep de filet even droog met keukenpapier, ook de huidkant en besmeer de bovenkant (dus niet de huid) royaal met de pesto. Doe nu de vis op een passende bakplaat voor de oven. Rasp er nog wat parmezaan over heen en schuif voor 10 Γ‘ 12 minuten in de hete oven. Blijf een beetje opletten, zodra er eiwit uit de vis komt lopen (die vieze witte blubbertjes) haal je de vis uit de oven en is het klaar. Eigenlijk wil je dat eiwit niet zien want dan is je vis al te ver πŸ˜‰ Druppel er nog wat citroensap over en je kan opscheppen, ‘the Mr’ nam een dubbele portie omdat hij het zo lekker vond en ik te veel had gemaakt in de hoop er vandaag nog mee te kunnen lunchen πŸ˜‰

Wij aten dit met gebakken zoete aardappel en gegrilde courgette, snel klaar dus πŸ™‚ Maar vis past alles bij zolang het vers en fris is πŸ˜‰

Eet eens wat vaker vis, vis is supergezond en superlekker en helemaal niet moeilijk klaar te maken πŸ™‚

Eet smakelijk!

makreelrilette

makreelrilette

Gerookte makreel vind ik altijd heerlijk! Ik koop het alleen veel te weinig, maar laatst was ik bij Lidl en die supermarkt is voor mij foodheaven πŸ™‚ Ik ging daar boodschappen doen omdat de groenten er zo goedkoop zijn maar was die week meer dan het dubbele van mijn normale weekbudget kwijt! Omdat ik dus niet alleen maar bij de groente ging kijken maar ook allerlei heerlijke luxe kaasjes, een messenslijpmachine scoorde, en nog meer luxe producten die bij de Jumbo veeeeeeeeeel duurder zijn πŸ˜‰ Prijsbewust als ik ben (hahahahahahaha) moest ik die koopjes dus zeker scoren! De goudglanzende enorme makreel lag naar me te lachen en ik besloot na wat twijfelen om hem toch mee te nemen. Gewoon omdat vis heel gezond is en ik er ‘the Mr’ altijd een enorm plezier mee doe. Wat ik wel altijd vervelend vind zijn de graatjes in de vis, die ik dus standaard in mijn keeltje krijg πŸ˜‰ Daarom besloot ik de vis heel fijn te pluizen zodat er zeker geen graatjes aan mijn aandacht zouden ontsnappen πŸ™‚ Deze smakelijke rilette was het resultaat van mijn inspanningen, voor ‘the Mr’ lekker met crackers en voor mezelf met extra veel groenten omdat koolhydraatarm eten best lekker en leuk mag zijn.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 1 warmgerookte makreel van ongeveer 350 gram
  • 2 eetlepels volle mayonaise
  • 2 eetlepels fijngesneden kappertjes
  • 2 eetlepels zwarte olijven (ook fijngesneden)
  • sap van een halve citroen plus de rasp
  • zwarte peper

Hoe maak je het?

Het schoonmaken van de makreel is in dit geval het meeste werk, Ik doe dit het liefst met mijn handjes maar ik zit dan ook niet zo met stinkende vingers πŸ˜‰ Om dit klusje makkelijk te klaren breek je eerst de kop af, daarna vouw je de makreel open. Je ziet dan dat er in het midden een graat zit, die kan je er in een keer uittrekken. De meeste graten ben je zo al kwijt. Nu zitten er nog wat kleine graatjes aan de rug van het visje maar daar kan je omheen scheppen. De rest van de graten zit aan de buitenkanten van de filet, als je met je vingers goed over de vis gaat voel je ze zitten en pulk je ze er zo vanaf. Schep het visvlees in een schaaltje en maak het met een vork fijn zodat je de laatste graatjes er ook nog uit kan plukken.

Door de fijngeprakte vis roer je de mayonaise en de rest van de ingredienten, een flinke draai aan de pepermolen en je bent al klaar! Verdeel in 2 porties en maak een mooi bordje met geroosterd brood of crackers en wat lekkere groentjes en augurken. Augurken zijn hemels bij makreel!

Eet smakelijk en eet meer vis πŸ™‚

Urker kabeljauw ovenschotel

Urker kabeljauw ovenschotel

Wij zijn de diepvries weer eens aan het leeg eten πŸ˜‰ Daarin zit voornamelijk nog heel veel vis en ik vond dus ook nog een stuk varkensprocureur, dat stuk varken gaat vandaag op de barbeque en gister aten wij vis! Lekkere kabeljauw van Nederlandse visserij, niet uit de supermarkt maar vers van de visser πŸ™‚ Ik heb wel een gelukje met zo’n vader he! Regelmatig krijg ik een lekkere bak vis, die mijn vader weer van een Noordzeevisser kreeg. Vis die gevangen is met de nieuwste vistechnieken, want de Nederlandse vissers blijven investeren in innoveren πŸ™‚ Vis is gezond en lekker, vroeger aten wij dus heel vaak en veel vis. Zeker elke week een ovenschotel met kabeljauw, en daar kan ik nog steeds heel gelukkig van worden! Vandaag deel ik mijn makkelijke Urker recept, een beetje van mijn moe en een beetje van Bonsje.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 750 gram kabeljauwfilet (van vis eet je lekker een keer ietsje meer)
  • 2 uien in flinterdunne ringen gesneden
  • 2 tomaten in stukken
  • 3 eetlepels grove mosterd
  • 100 ml room
  • 1 eetlepel fijngesneden dille
  • 30 gram roomboter
  • peper en zout
  • eventueel een paar eetlepels kappertjes

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden liefst met een beetje grillstand.

Snij de kabeljauw in 4 gelijke stukken en leg deze in een passende ovenschaal zodat er niet teveel ruimte naast de vis is. Bestrooi de vis met peper en zout.

Meng de room met de mosterd en de dille tot een glad mengsel.

Leg de tomatenstukjes op de vis en lepel daar de mosterdsaus overheen, zodat de vis bedekt is met de saus.

Daar overheen verdeel je de uienringen gelijkmatig. Leg er de boter in kleine klontjes tussen.

Als je het lekker vind strooi je er nog wat kappertjes overheen. (ik vind dat dus echt heel lekker πŸ˜‰ )

Schuif de schaal in de oven voor minimaal 20 minuten, de vis is gaar als hij nog iets glazig is maar de lamellen wel makkelijk uit elkaar te duwen zijn. Je drukt dus even op de vis om het te checken, niets is viezer dan overgare kabeljauw en je doet het visje echt geweld aan om het te gaar te maken. Zodra er eiwit uit komt lopen is de vis te ver πŸ™

Eet dit met een lekkere groene salade, boterkrieltjes en wat worteltjes en je hebt een koningsmaal!

Eet smakelijk πŸ™‚

Scholfilet in kokos limoensaus

Scholfilet in kokos limoensaus

Vis is iets wat we in Nederland nog te weinig eten, zelfs ik als Urkse eet niet genoeg vis. Maar vandaag heb ik weer een heerlijk receptje voor heerlijke Hollandse scholfilet van duurzame visserij. Met verrukkelijkeΒ aziatische smaakjes, waardoor het weer net even anders is. Natuurlijk kan je gebakken scholletjes eten, maar je kan het ook eens anders klaarmaken πŸ™‚ Bij mijn favoriete groenteboer op de markt scoorde ik een hele doos limoenen voor maar 5 euro, en dan moet je creatief zijn met limoen he πŸ˜‰ Want ik krijg anders nooit al die limoenen op, morgen dus maar wat mee nemen naar de familie. Zo worden die ook nog eens blij van mijn koopjes ;)En vanavond een flink stuk limoen in mijn wekelijkse gin-tonic πŸ™‚ Ik maakte in ieder geval deze heerlijke scholfilet met kokos limoensaus en het was superlekker! Zacht en pittig tegelijk, zo promoot ik op mijn manier graag de Hollandse visserij πŸ™‚

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 8 flinke scholfilets (dat is dus een scholletje per persoon, ik lust er stiekem zelf wel meer)
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • sap en rasp van 1 limoen
  • 2 eetlepels thaise vissaus
  • 1 klein teentje knoflook geraspt
  • 1 theelepel sriracha saus (thaise chilisaus, superheet) Wil je dit niet gebruiken? doe dan een pepertje in ringen door de saus.
  • olie om in te bakken

Hoe maak je het?

Snij elk filetje doormidden zodat je uiteindelijk 16 smalle filetjes hebt.

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de filetjes allemaal een minuutje aan 1 kant bruin. Leg even apart op een bord, warm houden hoeft niet.

Voor de saus giet je de kokosmelk en dezelfde koekenpan (ik hou niet van afwassen, als jij wel een andere pan wil gebruiken…be my guest πŸ˜‰ ). Breng de kokosmelk aan de kook en doe er het sap en de rasp van de limoen bij, laat even koken tot het wat in begint te dikken. Breng de saus op smaak met de knoflook, de vissaus en de sriracha, als je geen sriracha hebt… dan doe je het gesneden pepertje er meteen met het limoensap bij. Leg de scholfiletjes terug in de pan zodat ze allemaal in de saus liggen. Laat met het deksel op de pan nog 5 minuutjes heel zachtjes op het laagste vuur staan en je bent klaar πŸ™‚

Serveer met gekookte rijst en roergebakken groenten die je op smaak brengt met wat oestersaus. Ik had zelf gekozen voor tauge met paddenstoelen en liet de rijst achterwege vanwege de koolhydraten πŸ˜‰

Eet smakelijk en eet meer vis πŸ˜‰

Het lekkerste recept met kabeljauw

Het lekkerste recept met kabeljauw

Mijn va verraste mij weer met een prachtig stuk kabeljauw! Het was echt zo’n mooi stuk, een stuk waarin ik meteen de potentie zag πŸ˜‰ Mijn brein ging druk aan de slag want ik wist dat ik dit stuk kabeljauw wilde vullen met allerlei lekkers. Het werd de mooiste kabeljauwrollade die ik in mijn leven gemaakt heb, en ook meteen de lekkerste! Zoals jullie weten ben ik groot voorstander van het eten van vis uit eigen zee, niet de ingevlogen tilapia en pangazooi maar vis uit onze eigen Noordzee, door onze eigen vissers gevangen. Goed voor de gezondheid, de economie en voor jezelf. Want: deze visΒ heeft de ruimte gehad om te zwemmen, kreeg voedsel uit de natuur, hoefde niet vol antibiotica te worden gepropt en is op de meest diervriendelijke manier gevangen (voor zover dat mogelijk is natuurlijk). Vis is gezond, bevat weinig vet en veel eiwitten, het is makkelijk klaar te maken en smaakt verrukkelijk! Probeer het eens, ga voor een visje dat een goed leven heeft gehad en uit eigen wateren komt zoals deze kabeljauw.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • een rompstuk kabeljauwfilet van ongeveer 500 gram
  • 4 plakken coburgerham of andere lekker rauwe ham, als het maar lange plakken zijn πŸ˜‰
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • zongedroogde tomaatjes op olie (vind je dit te vet, pak dan gewoon cherrytomaatjes)
  • 1 eetlepel vers geraspte parmezaanse kaas
  • dille naar smaak
  • zout naar smaak
  • neutrale olie om in te bakken

Hoe maak je het?

Vraag je visboer om het vel te verwijderen en de graten er uit te halen, ik kreeg het stuk vers van de visser dus ik had nog best een klusje om de graten er uit te vissen en het stuk te onthuiden πŸ˜‰ Gelukkig kan ik dat als Urkse die in de visindustrie heeft gewerkt prima maar ik kan me voorstellen dat sommigen dit een rotklusje vinden πŸ˜‰

Als het goed is heb je een stuk vis dat aan de ene kant dikker is dan aan de andere kant, dit wil je zien πŸ™‚ Snij het dikke stuk zo in dat het stuk vis een grote platte lap word. (net zoals je een kipfilet zou insnijden om er een rollade van te maken)

Bestrooi de vis met een klein beetje zout en laat 5 minuutjes staan, daarna dep je met een keukenpapiertje het vocht er af. Door het zouten zal de vis iets steviger worden en minder snel uit elkaar vallen bij het bakken.

Nu smeer je de plak goed in met de mosterd, bestrooi het met de dille en de parmezaanse kaas.

Rooster de pijnboompitjes en verdeel deze over de mosterdlaag.

Leg nu de stukjes tomaat in een lange rij aan het begin van je visplak en rol de vis op.

Leg 2 plakken ham naast elkaar en nog eens 2 daaronder zodat je een lange lap krijgt, hier leg je de visrol op en dan rol je de ham er omheen. Je kan het eventueel nog vastplakken met wat mosterd πŸ˜‰

Doe de olie in een goede pan met dikke bodem en laat warm worden. Bak de vis op halfhoog vuur met het deksel half op de pan, keer na 10 minuten de visrollade voorzichtig om en bak nog eens 10 minuten aan de andere kant.

Als de rollade gaar is, snij je hem voorzichtig met een scherp mes in mooie plakken.

Wij aten dit met erwtjes met ui en spekjes en het was verrukkelijk!

Frisse kabeljauwburgers met oosterse spitskoolstamppot

Frisse kabeljauwburgers met oosterse spitskoolstamppot

Jullie hebben vast wel gemerkt dat het promoten van de Hollandse visserij belangrijk voor me is πŸ˜‰ Daarom vandaag weer een uitdagend gerechtje met kabeljauw! Deze makkelijke en milde witvis is ontzettend goed verkrijgbaar in de Nederlandse supermarkten. Kabeljauw is ontzettend veelzijdig in te zetten en is door de zachte smaak ook geliefd bij kinderen. Eet vooral meer vis, wees creatief met vis en laat je verrassen door de ruime en goedkope keuze aan vis van Nederlandse visserij. Dit frisse burgertje zal bij veel mensen nog vaak op tafel gaan komen πŸ™‚

Voor 8 kleine burgertjes dus voor 4 personen heb je nodig:

  • 500 gram kabeljauwfilet zonder huid
  • rasp van 1 limoen
  • half rood pepertje zonder zaadjes
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel thaise vissaus
  • 1 theelepel zout
  • 1theelepel sesamolie
  • 1 ei
  • 50 gram paneermeel
  • plus bloem, ei en paneermeel om de burgertjes te paneren.

Voor de spitskoolstamppot heb je nodig:

  • 800 gram kruimige aardappels
  • 800 gram gesneden spitskool
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 volle theelepel kerriepoeder
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • scheutje melk
  • zout

Hoe maak je het?

Begin op tijd met de burgertjes want ze moeten even opstijven in de koelkast voordat je ze kan paneren. Ongeveer een uurtje in de koelkast.

Voor de burgertjes snij je de kabeljauw in kleine stukjes. Ik meng daarna alles in de keukenmachine en heb dus niet zoveel werk πŸ˜‰ Doe alle ingrediΓ«nten behalve de spullen om te paneren in de grote kom van de keukenmachine en laat draaien tot een egaal mengsel. Verdeel in 8 porties en vorm daar met natte handen burgertjes van, leg deze op een bord en laat een uurtje opstijven in de koelkast.

Na het opstijven zet je 3 kommetjes klaar. 1 met ongeveer 4 eetlepels bloem, 1 met een geklutst ei (even met wat water loskloppen) en 1 schaaltje met paneermeel (ik gebruik het liefst panko).

Haal met behulp van een vork de burgertjes eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het paneermeel. Zet de gepaneerde burgers koud tot je ze gaat bakken.

Schil nu de aardappels en was deze. Leg de gesneden spitskool erboven op Β en breng aan de kook met water en zout. Laat koken tot de aardappels gaar zijn, giet het dan af en stamp tot een smeuige stamppot met behulp van een klein scheutje melk. Maak op smaak met het kerriepoeder, de ketjap en het limoensap.

Bak de burgertjes in een flinke laag olie aan beide kanten bruin en gaar. Eigenlijk frituur je ze in de koekenpan en alles wat gefrituurd is…is lekker! πŸ˜‰

Serveer de burgers met de spitskoolstamp en geniet van kabeljauw maar dan eens anders klaargemaakt πŸ™‚

Lekker met zoete chilisaus en gebakken uitjes!

Schol stoofpotje met venkel

Schol stoofpotje met venkel

Omdat de promotie van schol mij als urkse heel erg aan het hart gaat en ik dit visje ook ontzettend lekker vind. Alweer een receptje met schol, snel, makkelijk en smakelijk. Veel urkers doen niks anders met dit mooie visje dan het pocheren of bakken in hete olie, ontzettend lekker maar weinig veelzijdig. Daarmee bereik je geen groter publiek, ik wil mensen inspireren met makkelijke gerechtjes om ook eens voor schol te kiezen. Het is geen duur visje, het is niet moeilijk verkrijgbaar en het hoeft niet uit Vietnam te komen. Schol word gewoon door onze eigen Nederlandse vissers gevangen. Stoere mannen met tattoo’s en oorbellen, de mannen werken hard en met gevaar voor eigen leven. Om de kost te verdienen zijn ze de hele week op zee en missen veel van hun gezin. Deze vissers en hun harde werk mogen daarom beloond worden met het eten van een scholletje toch? πŸ˜‰ Nog veel lekkerder ook dan die smakeloze, opgespoten tilapia en panga filet!

Wat heb je nodig (2 personen):

  • 300 gram scholfilet
  • 1 ui
  • 1 winterpeen
  • 1 middelgrote venkel
  • kopje diepvrieserwtjes (geen pot of blik, dat is echt vies!)
  • 500 ml visbouillon (gewoon van een blokje)
  • sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels bloem (ik doe volle eetlepels)
  • 30 gram roomboter
  • 100 ml creme fraiche (niet noodzakelijk, wel lekker)
  • Peper en zout

Hoe maak je het?

Begin met het kleinsnijden van de groenten. De ui en winterpeen in kleine blokjes en de venkel gewoon in plakjes.

Smelt in een ruime hapjespan de boter en doe daarbij de gesneden groenten. Laat even zachtjes bakken tot de ui glazig is, doe dan de bloem erbij en bak dit eventjes mee. Zodra de bloem begint te kleuren doe je er in een keer de bouillon bij, blijf roeren tot je een gebonden saus hebt, zet dan het vuur laag. Maak de saus op smaak met het citroensap, de creme fraiche en peper en zout. Hier bovenop leg je de in stukjes gesneden scholfilet. Doe de deksel op de pan en laat de scholfilet in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar worden. Schep het dan voorzichtig om om de vis niet te veel te breken en doe de erwtjes erbij. Laat nog heel even doorwarmen en schep dan lekker op πŸ™‚

Dit is heel lekker met gekookte krieltjes of gebakken aardappeltjes natuurlijk.

Eet smakelijk van onze eigen heerlijke gezonde scholfilet!

Goed voor de nederlandse economie, visserij en de algehele gezondheid πŸ˜‰

Bonsje

sushi cake met tonijn

sushi cake met tonijn

Afgelopen week was ik in mijn grote diepvries archief aan het graven en vond daar nog een heerlijk stuk tonijn! Dat is nou echt een vondst waar ik blij van kan worden πŸ˜‰ Ik besloot mijn allerliefste, hardwerkende echtgenoot eens te verrassen met een bijzonder gerechtje. Tartaar van tonijn met sushirijst, dit schattige en hele mooie taartje is het feestelijke resultaat. Ik ben er trots op en jullie weten het… Alles waar ik trots op ben deel ik met jullie.

Zoals jullie trouwens wel zien, is het uiterlijk van de blog een ietsjepietsje veranderd πŸ˜‰ Ik had laatst meegedaan met een blogchallenge, georganiseerd door de lieve en leukeΒ Burgertrutjes Β met dit artikel :De dingen die ik niet eetΒ . Ik won!!! Marleen maakte hoogstpersoonlijk dit enorm gave logo voor me en daarop hebben we besloten de hele blog een bijpassend mooi uiterlijk te geven πŸ™‚ Ik ben er trots op en ik hoop dat jullie het ook zo gaaf vinden.

Wat heb je nodig (2 personen):

  • 200 gram tonijn van hele mooie kwaliteit
  • 1 mok sushirijst (ik weet niet hoeveel gram, gewoon een grote mok πŸ˜‰ )
  • 1 komkommer
  • witte wijnazijn
  • suiker
  • tabasco
  • soyasaus
  • sesam olie
  • peper en zout
  • geroosterd sesamzaad

Hoe maak je het ?

Het valt jullie vast op dat ik geen hoeveelheden heb genoemd bij de smaakmakers. Dat komt omdat smaak in dit geval heel persoonlijk is πŸ™‚ Jullie mogen het zelf op smaak maken zoals jij het lekker vind, de basis smaakjes geef ik jullie mee en daarmee kan je zelf lekker spelen. Net zo lang tot jij je volmaakte tonijntartaar hebt.

Begin met het maken van de sushirijst.

Hiervoor spoel je de rijst goed met koud water tot het spoelwater helder blijft. Dit is best een klusje! Zet de rijst daarna op met koud water, ongeveer anderhalf keer zoveel water als rijst. Dus…. 1 mok rijst met anderhalve mok water en wat zout. Breng dit aan de kook en zet dan het vuur laag, laat koken tot het water verdwenen is. Loop dus niet heel even weg, want het kan dan zomaar dat je rijst aanbrand πŸ˜‰ maak de rijst op smaak met een oplossing van een eetlepel suiker met 2 eetlepels witte wijn azijn. Roer dit om en laat het iets afkoelen.

Daarna maak je het zoetzuur van komkommer.

Hiervoor schaaf je met de dunschiller linten van de komkommer, het zaad van de komkommer gebruik je niet…gooi maar gewoon weg of geef het aan je konijn πŸ™‚ Bestrooi de komkommer linten met een klein snufje zout en laat een half uurtje staan. Je zal zien dat er best veel vocht uit zal komen! Giet dit vocht af en leg je komkommer heel even op een bedje van keukenpapier om wat te drogen en de zoute smaak weg te nemen. Meng daarna met een eetlepel suiker en een eetlepel azijn, dit roer je om en laat je heel even staan.

De tonijn snij je in hele kleine inieminiblokjes. Maak het op smaak met de tabasco (pittig), soyasaus (zout) en een drupje sesamolie. Voeg eventueel nog iets peper en zout toe maar ik vond dat niet nodig.

Als je net als ik een beetje fancy wil doen gebruik je een ring om het taartje mooi rond te maken πŸ™‚

Plaats de ring op het bord en druk deze vol met de helft van de rijst (de andere helft is voor je liefje) Hierboven op schep je de lekkere tonijntartaar en je maakt het helemaal mooi door de komkommerlinten er dan een beetje leuk op te draaien. Top af met wat geroosterde sesamzaadjes en je weet niet wat je ziet πŸ˜‰ Doe dit ook met de rest van de rijst, tonijn en komkommer (of eet alles in je eentje op… ik zal niet boos op je zijn πŸ˜‰ )

Ik at er japans gestoofde aubergine bij maar dat ziet er niet uit dus dat heb ik niet op de foto πŸ˜›

Romantiek gegarandeerd met dit mooie gerechtje πŸ™‚

Eet smakelijk!

Schol’lasagne’

Schol’lasagne’

In Nederland eten we maar weinig vis, door het voedingscentrum word aangeraden om 2 keer per week vis te eten. Β Als geboren en getogen Urkse dame heb ik hier natuurlijk wel wat over te vertellen πŸ˜‰ Nederland heeft de Pangasius en de Tilapia filet omarmd, we laten ons massaal bedotten door de grote massa industrie. Wij denken hiermee heel gezond bezig te zijn, lekker vers tilapiafiletje uit de koeling bij de super. Nou mensen, als voormalig werknemer in de visindustrie kan ik jullie vertellen dat er in dit land beslist géén verse tilapia filet te verkrijgen is! Het word allemaal stijfbevroren aangevoerd met het vliegtuig vanuit Vietnam. Duizenden kilometers legt dit visje af om op ons bord terecht te komen. Over de productie van dit visje hebben we allemaal genoeg gelezen denk ik? Heel fris is het allemaal niet πŸ˜‰ In de tussentijd zijn we vergeten dat wij een eigen vissersvloot hebben. Verse vangst van eigen zee, dat betekent dus dat je echt een vers visje krijgt als je kiest voor Noordzeevis. De schol is een vergeten visje en dat is vet jammer! Het is namelijk een heerlijke, zachte en smakelijke vis die zeer veelzijdig te gebruiken is. Ook is het goed voor onze eigen economie om vis van onze eigen vissers te eten. Productie en verwerking vind immers plaats in ons eigen kleine kikkerlandje. Zo houden we mensen aan het werk en het geld dat hiermee verdient word, word ook weer in onze eigen economie gestopt. Ook als het over dierenleed gaat is Nederlandse vis een juiste keus. De vissers investeren voortdurend in nieuwe vangsttechnieken die onnodig stress en pijn voor het dier vermijden. Het visje heeft zijn leven lang in de vrije natuur mogen zwemmen en heeft dus niet geleden onder een bestaan in een vies kweekmeer. Deze gezonde, stressvrije vis hoeft niet volgestopt te worden met antibiotica. Ze vreten elkaar niet op en er is ruimte genoeg in de zee. Tot zover mijn gloedvolle betoog om te kiezen voor Hollandse visserij πŸ˜‰ Deze week heeft de Lidl (no spon) scholfilet in de aanbieding, of ga eens naar de visboer in de buurt. Deze man moet ook kunnen leven en ik weet zeker dat de plaatselijke visboer echt blij word als we met z’n allen weer kiezen voor Nederlandse visserij. Om jullie te inspireren heb ik een lekker recept met schol klaargemaakt.

Voor 2 Γ‘ 3 personen.

Wat heb je nodig:

  • 400 gram scholfilet
  • 1 courgette of koolrabi (groenten met een zachte smaak)
  • 100 gram tomaat
  • 1 flinke ui
  • 2 tenen knoflook
  • 400 ml melk
  • 100 ml witte droge wijn
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel mosterd
  • snuf cayennepeper
  • snuf nootmuskaat
  • 20 gram geraspte parmezaanse kaas
  • Peper en zout

Hoe maak je het?

Als je bevroren vis hebt, laat het dan rustig ontdooien in de koelkast. Bij verse vis… no worries, die kan je meteen gebruiken πŸ˜‰

Snij je courgette of koolrabi in flinterdunne plakken.

De ui en de knoflook snij je ook superfijn.

Laat in een pan de boter smelten en fruit daarin de ui en de knoflook glazig. Laat het vooral niet bruin worden! Je maakt een mooie blanke saus voor de scholletjes.

Doe de 2 eetlepels bloem, de cayennepeper en de nootmuskaat bij de uitjes in de pan en laat eventjes meebakken om de bloem te garen.

Als de bloem gaar is (het laat dan los van de bodem) doe je in een keer de melk en de witte wijn erbij. Blijf voorzichtig roeren tot je een mooie gladde saus krijgt. Deze maak je op smaak met de mosterd en peper en zout. Laat 5 minuutjes zachtjes doorkoken en zet dan het vuur uit.

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Neem een mooie ovenschaal en vet deze lichtjes in met wat olie. Je hebt maar een klein schaaltje nodig.

Doe eerst een klein laagje saus op de bodem en bedek deze met de scholfilet (2 of 3 kleintjes). Bedek dit met een laagje saus. Nu leg je de plakjes groenten in de schaal, bedek deze met de resterende scholfiletjes en dek af met de rest van de saus.

Snij de tomaat in plakken of, als je kleine tomaatjes hebt doormidden en leg deze bovenop de ovenschotel. Maak af met de geraspte kaas.

Laat in het midden van de oven in ongeveer 35 minuten gaar worden en zet om een mooi bruin korstje te krijgen, de laatste 5 minuutjes nog even de grill aan.

Serveer met een lekkere salade of gebakken aardappeltjes.

Ik hoop dat ik jullie een beetje enthousiast kan krijgen om de Nederlandse visserij en je eigen gezondheid een boost te geven. Eet meer vis, maar wel vis van eigen visserij!

Bonsje.

 

Tonijnsalade Γ‘ la Bonsje

Tonijnsalade Γ‘ la Bonsje

img_20160915_123646

Zoals jullie weten, hebben wij er een paar dagen Rotterdam op zitten. Het was heerlijk om er samen even uit te zijn! We logeerden in een prachtig hotel op het water, en het was echt superdeluxe. Na alle heerlijkheden, moeten we thuis natuurlijk weer even pas op de plaats maken. Ik was vanmorgen wel ietsje zwaarder dan gewenst πŸ˜‰ ‘The Mr’ heeft deze hele week nog lekker vrij en we lunchen dus samen. Dan heb ik net iets meer zin om er iets leuks van te maken. Ik kies dan niet voor een broodje pindakaas met banaan en sambal πŸ˜‰ Deze tonijnsalade heb ik gemaakt met alle restjes die ik nog in de koelkast had, want ik heb nog niet veel in huis na zo’n gezellige minivakantie. Het was alleen zo ontzettend lekker dat ik meteen na het eten achter mijn laptopje duik om dit receptje met jullie te delen! Ook lekker als je vanavond echt geen zin hebt om te koken maar wel gezond wil eten.

Wat heb je nodig:

  • een blikje tonijn op water
  • 10 cherrytomaatjes
  • klein rood uitje
  • 2 dikke augurken
  • een stevig zuur appeltje
  • 2 eetlepels yoghurtmayonaise

Hoe maak je het?

Laat de tonijn uitlekken en doe het in een kom, waar je royaal in kan roeren. Pluk het een beetje uit elkaar met 2 vorken. Jaag intussen de kat weg omdat je de hele tijd over het beest struikelt πŸ˜‰

Snij de tomaatjes in kwartjes, de ui en de augurk snij je superfijn. Schil het appeltje en snij dit ook in dunne reepjes.

Doe alles bij de geplukte tonijn, mik er 2 royale lepels yoghurtmayonaise op en roer dit lekker door elkaar.

Eet deze lekkere, frisse salade op een lekker broodje met veel groene salade er onder en je kan er weer even tegenaan.

Klaar in een mum van tijd en groots resultaat!

Eet smakelijk en gezond πŸ™‚

Zeeuwse Mosselen in Thaise groene currysaus

Zeeuwse Mosselen in Thaise groene currysaus

IMG-20160810-WA0002

Fusion is een mooie term voor het samenbrengen van 2 eetculturen πŸ˜‰ Gisteren heb ik dit tot grote frustratie van ‘The Mr’ met zijn zo geliefde zeeuwse mosselen gedaan πŸ˜› Ik wilde eens iets anders en besloot ze in een currysaus klaar te maken. Mijn lieve ietwat autistische man kon dit maar slecht handelen, want mosselen horen met mosselgroenten en een scheut witbier gekookt te worden πŸ˜‰ ( toch ging de pan schoon leeg hoor πŸ˜‰ ) Nu had ik nog een lekker pittig lepelbouillonnetje waar normaal het mosselvocht door de plee word gespoeld. Ik heb in ieder geval gesmuld van dit geurige gerecht en ik was ontzettend blij met mijn experimentje πŸ™‚

Wat heb je nodig:

  • 2 kilo zeeuwse mosselen
  • 1 zak kant en klare thaise wokgroenten
  • 1 eetlepel groene currypasta
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • 1 eetlepel kokosolie

Hoe maak je het?

Spoel de mosselen goed schoon onder stromend water. Haal de kapotte schelpen er direct uit en gooi deze weg, ook de schelpen die niet binnen een minuutje sluiten nadat je ze even een tik hebt gegeven gooi je weg. Haal eventuele baarden weg en verwijder zoveel mogelijk pokken.

Verhit in een ruime wok de kokosolie en bak hierin de currypasta even aan.Β Bak in deze geurige, pittige kruidenolie de wokgroenten stevig aan en doe daarna de kokosmelk erbij. Laat dit aan de kook komen en doe de schoongespoelde mosselen erbij. Schep even om, deksel er op, laat aan de kook komen, schep weer om en doe de deksel er weer op. De mosselen zijn gaar als alle schelpen open zijn gegaan, dit is al heel snel… eigenlijk zit je binnen een kwartier aan tafel πŸ™‚

Wist je dat de mosselen die na het koken niet open zijn gegaan, gewoon kunnen worden gegeten? Ik wist dat niet! Maar gister las ik me even in en kwam ik erachter dat deze mossel niet perse dood hoeft te zijn. Vaak zit er gewoon prima mosselvlees in deze schelpen, maar hebben ze een net iets sterkere sluitspier! Als de dicht schelp zwaar aanvoelt is het naar alle waarschijnlijkheid een ‘slikmossel’ dus een schobbejak Β die zich vol zand heeft gezogen. Deze gooi je natuurlijk wel weg πŸ˜‰

De saus waarin de mosselen zwemmen is een heerlijke soep en deze eet je met lekker brood of wat gekookte rijst.

Eet smakelijk!

Pastasalade met rode bietjes en surimi

Pastasalade met rode bietjes en surimi

IMG_20160720_180704

Met dit warme weer hebben jullie waarschijnlijk net als ik totaal geen zin om te koken of in een warme maaltijd. Deze pastasalade heeft weinig kookwerk nodig en is lekker snel klaar. Toch ook wel weer heel gezond en is heerlijk als bijgerecht bij de barbecue. Het enige dat je hoeft te koken is de pasta, voor de rest bestaat de hele bereiding uit het in kleine stukjes snijden van de groenten πŸ˜‰ Gister heb ik deze salade meegenomen naar een barbecue met de hele familie en hij viel weer goed in de smaak πŸ™‚ Het lekkerst is hij als hij even de tijd krijgt om lekker alle smaakjes op elkaar in te laten werken. Maak hem dus in de ochtend als het nog een beetje koel is alvast klaar, dan schuif je ’s avonds na een warme stranddag supersnel aan tafel. Ik heb dit klaargemaakt voor 5 personen, dan is het als bijgerecht ruim voeldoende voor zeker 10 mensen bij het barbecuΓ«n πŸ˜‰

Wat heb je nodig:

  • 1 zak penne pasta
  • 1 pakje voorgekookte bietjes
  • 1 flinke ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 zak rucola of andere sla
  • 1 pakje surimisticks
  • 150 gram griekse yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 50 ml witte azijn
  • 2 eetlepels suiker of honing
  • peper en zout

Hoe maak je het?

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing gaar en spoel goed koud onder koud stromend water. (ik bewaar de pasta tot ik het allemaal ga mengen in koud water tegen het plakken)

Snij de ui in hele dunne halve ringen en doe deze in een schaal met wat zout. Roer even door en wacht tot de ui wat vocht los begint te laten. Doe het dan even in een vergiet en spoel af met koud water. Nu meng je de ui met de honing en de azijn en laat je het lekker marineren.

Snij de bieten in blokjes en doe deze bij de uien en roer om. Dit laat je ook zeker een half uurtje lekker intrekken.

De surimisticks kan je ook in stukjes snijden, Mik alles bij elkaar, bietjes, marinade, ui, pasta en surimi en roer om met de griekse yoghurt en de mayonaise. Pers het teentje knoflook er boven uit en roer nog even om. Maak de salade op smaak met zwarte peper en wat zout.

Voor het serveren doe je de rucola op een mooie grote schaal en daarbovenop leg je de pastasalade, vind je dit nou veel gedoe…. Mik dan de rucola ook gewoon door de pasta heen, doe dit niet te snel van te voren want dan word de sla wel slap.

Eet smakelijk!